Zinc en nutrición

El Zinc es un elemento natural que se encuentra en todas las plantas y los animales, se ha descubierto que más de
300 enzimas en el cuerpo humano requiere de zinc para su correcto funcionamiento, que 3.000 de las 100.000 o más
proteínas que participan en la vida humana contienen zinc, y sabemos que juega un papel esencial en la salud de
nuestro organismo.

El zinc es un mineral importante que es esencial para la síntesis de proteínas y que ayuda a regular la producción de
células en el sistema inmunológico del cuerpo, es esencial para el crecimiento, la formación del ADN, es el mineral
encargado de controlar las enzimas que actúan y renuevan las células de nuestro cuerpo.

Se almacenada principalmente en los músculos, también lo encontramos en altas concentraciones en los glóbulos rojos
y blancos de la sangre, en la retina del ojo, huesos, piel, riñones, hígado y páncreas.

La deficiencia de Zinc provoca problemas de salud reconocidos como:

 Retraso en el crecimiento corporal.
 Alteraciones de los huesos.
 Anorexia.
 Alteraciones en la madurez sexual y la capacidad reproductiva.
 Depresión de la función inmune ya que todos los tipos de células del sistema inmune presentan una disminución de su
función cuando los niveles de zinc están disminuidos. Así, la función de los monocitos está dañada, en las células
naturales Killer la citotoxicidad está disminuida, los neutrófilos presentan una capacidad fagocítica inferior a la normal,
los linfocitos T no son capaces de realizar su función correctamente y los linfocitos B sufren apoptosis.
 Dermatitis.
 Ceguera nocturna.
 Diarrea.
 Alopecia.
La cantidad diaria recomendada estaría fácilmente cubierta, sí tomáramos una dieta equilibrada de carnes, frutas y
verduras, cereales y arroz. Sin embargo, el promedio actual, y según estudios realizados, es insuficiente en la mayoría
de personas, y la razón radica en nuestra nueva forma de alimentación.

En que alimentos lo encontramos.

El cuerpo absorbe mejor el zinc que proviene de diferentes tipos productos. Las mejores fuentes son las carnes magras
rojas , el hígado y ciertos mariscos, especialmente ostras.

Las recomendaciones de ingesta de zinc se sitúan en 12 miligramos para mujeres y 15 miligramos para hombres, pero
estas cifras no suelen cumplirse en el caso de vegetarianos, por lo que en una dieta vegetariana son fundamentales los
productos lácteos, judías y lentejas, levadura, nueces, semillas y cereales integrales, son los idóneos para asimilar este
mineral de forma natural, pero hay que tener en cuenta, que el Zinc se absorbe mejor con alimentos que contienen
proteínas.

rupos de alimentos Contenido de Zinc MG/100g

Hígado, Riñón 4,2 – 6,1

Carne 2,9 – 4,7

Aves 1,8 – 3,0

 Pescados, Mariscos 0,5 – 5,2

Huevos 1,1 – 1,4

Lácteos 0,4 – 3,1

Semillas, nueces 2,9 – 7,8

Menestras 1,0 – 2,0

Cereales no refinados 0,5 – 3,2

Cereales refinados 0,4 – 0,8

Pan 0,9

Tubérculos 0,3 – 0,5

Vegetales 0,1 – 0,8

Frutas 0 – 0,2

Como ya hemos mencionado, cantidades importantes de este elemento se encuentran en los frutos secos, cereales,
arroz y productos lácteos, pero las nuevas técnicas de procesado de alimentos, como pelar y blanquear los granos de
arroz y cereales, la congelación o enlatado de las frutas, verduras y hortalizas, y su excesiva cocción … reduce la bio-
disponibilidad del zinc, por lo que nuestro cuerpo no recibe la cantidad suficiente de este mineral, y por esta razón, hoy
en día, es recomendable la utilización de suplementos alimenticios de Zinc, para ayudar a nuestro organismo.
Beneficios del Zinc para la salud

Durante muchos años, el zinc se ha utilizado como un astringente, un antiséptico y un protector para la piel, se utiliza
como bloqueador solar para proteger la piel contra los rayos dañinos del sol, como bactericida en cosméticos de alta
calidad, como tratamiento para el acné, para el herpes labial, para ayudar a la curación de heridas, al igual que las
incisiones quirúrgicas, quemaduras y otras irritaciones de la piel y como repelente de insectos.

El zinc, como agente antiviral y astringente también sirve para impulsar el sistema inmunológico, puede proteger contra
las infecciones por hongos y diversos trastornos infecciosos tales como la conjuntivitis y la neumonía, alivia la tos, el
flujo nasal y congestión.. Las capsulas de zinc, tomadas tras la aparición del primer síntoma de un resfriado común,
puede reducir la duración y severidad del mismo en un 42% según un estudio realizado en 1992.

El uso de zinc en los trastornos alimentarios

El uso de suplementos de Zinc puede ser beneficioso en personas que tienen una falta de apetito o que sufren
trastornos alimenticios. La primera conexión se detectó en el año 1979, cuando muchos anoréxicos hospitalizados
sufrían una deficiencia extrema de Zinc del 60%, según un estudio de la universidad de Kentucky, lo mismo ocurría con
pacientes bulímicos que carecían de un 40% de este mineral. Se descubrió que la perdida del apetito debido a la
reducción de la ingesta de Zinc podían ser devastadoras, ya que la deficiencia de este mineral puede reducir la
sensación del gusto y contribuye a una mayor pérdida del apetito, desencadenar comportamientos prolongados de
perdida de peso, disfunción mental, conducir a la disfunción del sistema inmune o incapacidad para combatir
infecciones, y alteraciones en el crecimiento, en la función cognitiva, y en la función hormonal.

Zinc Quelado?

La quelación es un proceso natural, por medio del cual un mineral se une a una molécula orgánica que permite su
transporte directo hacia el corriente sanguínea. En todos los casos, el agente quelante impide que el metal reaccione
evitando así la toxicidad de los metales pesados para los seres vivos, ya que estos no pueden ser metabolizados por el
cuerpo humano y persisten en el organismo. Los quelantes se diseñan para competir con ellos por los grupos reactivos
fisiológicos, evitando o revertiendo así sus efectos tóxicos e incrementando su evacuación.

EL ZINC, un Oligoelemento esencial para su salud.