Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Fase 1 - Presentar
actividad de Presaberes

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Académica Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Procesos de Cereales y Oleaginosas
Código del curso 211615
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☒ 2
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☒ ☐ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: 25 Entorno de entrega de actividad:
puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: viernes, Fecha de cierre de la actividad: jueves, 14
1 de febrero de 2019 de febrero de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante identifica conceptos previos sobre operaciones de trasferencia de masa y
calor, aplicados en la industria de cereales, grasas y aceites.
Temáticas a desarrollar:
 Operaciones de trasferencia de masa y calor
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la estrategia de
aprendizaje basado en proyectos (ABPr).

Fase 1 - Presentar actividad de Presaberes

1. Informar. Cada estudiante realiza revisión de la referencia bibliográfica presentada

para presaberes, encaminada a resolver la tarea planteada sobre el concepto de operación
unitaria a través de la construcción de un mentefacto.
2. Planificar. El estudiante que asume el rol de líder del grupo presenta el plan de trabajo,
en donde definen el nombre de la actividad o acción, el cronograma de trabajo y el
responsable. En la página 6 de esta guía de actividades, encuentran un modelo para la
planeación del trabajo colaborativo.
3. Decidir. Cada estudiante recopila información a partir de la actividad asignada o
asumida en el plan de trabajo de la etapa 2 y la comparte en el foro, argumentando la
respuesta a los enunciados y presenta soportes, para discutir académicamente y revisar
los aciertos y desaciertos, con el fin de llegar a un consenso para la construcción de los
productos propuestos en la actividad colaborativa sobre identificación de conceptos sobre
operaciones de trasferencia de masa y calor.
4. Realizar. El relator o compilador, sistematiza la información validada por cada uno de
los participantes con respecto operaciones de transferencia de masa y calor aplicados en
la industria de cereales, grasas y aceites y la comparte en el foro.
5. Controlar. Cada integrante del grupo revisa el trabajo construido y presenta sus
observaciones para hacer las respectivas correcciones o ajustes que se consideren
pertinentes.
6. Evaluar. Una vez realizadas las correcciones, se procede a organizar el trabajo
colaborativo y se hace revisión final, con el fin de evaluar la calidad de su propio trabajo,
para lo que se toma como base los criterios o indicadores presentados en la rúbrica de
evaluación como lista de chequeo.

Actividades a desarrollar
Actividad individual

Paso 1. A partir de la revisión de la referencia bibliográfica Guevara, O. (2016). Diferencia

entre Operaciones y Procesos Unitarios. [Página Web], referencia ubicada en los recursos
educativos, para la actividad de presaberes, cada estudiante del grupo va a construir un
mentefacto conceptual que ilustre el concepto de lo que es una operación
unitaria.

En este sentido, se requiere tener en cuenta lo que significa esta herramienta didáctico-
pedagógica, “El término mentefacto significa productos de la mente, es decir son
instrumentos de conocimiento que posibilitan la construcción de conceptos. Estos son
instrumentos de conocimiento que corresponden a la etapa conceptual De Zubiría M.
(1998) y permiten la ejercitación y apropiación de operaciones intelectuales
(suparordenación, infraordinación, isoordinación y exclusión). Un mentefacto conceptual
consta, en esencia, de dos grande componentes: el esquema y las proposiciones. (Perea,
2011). Son ideogramas, es decir, representaciones gráficas de una idea.

El mentefacto está estructurado por cuatro operaciones intelectuales conceptuales, como

se aprecia a continuación en el esquema:
Los mentefactos organizan jerárquicamente, caracterizan al concepto, son fáciles de
visualizar y guardan un orden que: supraordina, excluye, isoordina, infraordina, en otras
palabras:

 La clase supraordinada es la clase a la cual pertenece el concepto

 Las clases excluidas son los conceptos que están a nivel del concepto estudiado,
que hacen parte de la clase supraordinada y se diferencian del concepto porque
sus características esenciales son diferentes
 Las isoordinadas son las características esenciales del concepto estudiado
 Las infraordinadas son las subclases del concepto estudiado

Actividad colaborativa
Paso 2. De acuerdo a los conceptos generados en los cursos transferencia de masa y
trasferencia de calor y apoyados en la referencia bibliográfica de presaberes, realizar las
siguientes actividades colaborativas:

 Identifiquen las operaciones unitarias de transferencia de masa a través de

separación de mezclas, relacionadas con la industria de cereales, grasas y aceites.

 Identifiquen los diferentes mecanismos de trasferencia de calor aplicados en los

procesos de secado y freído.

Para dar respuesta a los enunciados anteriores se presenta la siguiente tabla:

 Actividad Nombre de la operación Aplicación

Operaciones Cereales
unitarias a
través de
separación de
mezclas Grasas y
aceites

Actividad Mecanismo Aplicación

Mecanismos de Secado
transferencia de
calor Freído

Entorno de conocimiento: consultar la referencia bibliográfica para

presaberes
Entorno de aprendizaje colaborativo: realizar aportes significativos,
avances del trabajo individual y grupal y discusiones académicas en el foro
Entornos
de trabajo colaborativo. Participar en sesiones de Skype, según
para su
programación presentada en el recurso denominado Atención sincrónica vía
desarrollo
Skype.
Entorno de seguimiento y evaluación: entregar el producto grupal
terminado, según las fechas establecidas en la agenda del curso.

Individuales:
1. Mentefacto concepto de operación unitaria

2. El archivo se debe nombrar como: F1_Nombre_Apellido.

Colaborativos:
Productos a Trabajo escrito en formato Excel, que contenga los siguientes elementos:
entregar
por el Portada
estudiante Desarrollo del contenido
 Operaciones unitarias a través de separación de mezclas.
 Mecanismos de trasferencia de calor aplicados en los procesos de
secado y freído
Referencias bibliográficas. Norma APA
Recomendación
 Incluir únicamente los nombres de las personas que trabajaron en el
desarrollo de la tarea.
 Deben subir un solo documento por grupo en enlace asignado para la
entrega de la actividad en el entorno de evaluación y seguimiento.
 Revisar la rúbrica de evaluación, con el fin de conocer que se evalúa y
califica y los temas que se deben completar de la guía.
 El archivo se debe nombrar como: Código del curso_número de
gupo_Fase_1. Por ejemplo: 211615_05_Fase_1
 3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

1. Lo primero que deben hacer es establecer los roles para el desarrollo

del trabajo colaborativo y seguir con la planificación del trabajo de
acuerdo a lo solicitado en la guía.
 Todas las intervenciones y aportes se deben evidenciar directamente
en el foro, no en un solo mensaje sino en diferentes, de acuerdo al
trabajo planteado en la guía.
 Los aportes deben ser sobre el trabajo planteado y sobre el aporte
de uno o más compañeros de grupo, sustentado en las temáticas
estudiadas y en lo solicitado en la guía.
 Cada participante en el foro debe responder por el trabajo definitivo
consolidado por el relator o compilador, por ende, debe participar
hasta el final, aportando sobre el trabajo consolidado, antes de ser
enviado por el Entorno de Seguimiento y Evaluación.

2. A continuación se presenta un modelo para la planeación del trabajo

Planeación de colaborativo de los estudiantes al interior del grupo, por tanto, al iniciar
actividades cada tarea es vital que lo diligencian para determinar las
para el responsabilidades al interior del grupo.
desarrollo del
Actividad Cronograma de Responsables
trabajo
trabajo
colaborativo
Lectura de los recursos Del día-mes-año–hora al
teóricos día-mes-año-hora
Preparación y entrega de Del día-mes-año–hora al
los aportes individuales día-mes-año-hora
Interacción del grupo Del día-mes-año–hora al
con base en los aportes día-mes-año-hora
individuales
Preparación de los Del día-mes-año–hora al
entregables día-mes-año-hora
Revisión de los Del día-mes-año–hora al
productos día-mes-año-hora
Preparación de los Del día-mes-año–hora al
entregables de acuerdo día-mes
con la norma establecida
(según la versión que se
maneje)
Fuente: Abadía García, Vela Gonzales, & Vargas. (2014)

Roles a  Compilador
desarrollar por  Revisor
el estudiante  Evaluador
dentro del  Entregas
grupo  Alertas
colaborativo
Cada uno de los miembros del grupo deben participar mínimo cuatro
veces en el foro:
1. Para socializar su trabajo individual con lo solicitado en la guía de
actividades.
2. Para socializar sus aportes en la construcción del trabajo colaborativo
según lo solicitado en la guía de actividades.
3. Para realimentar a uno de sus compañeros de grupo.
4. Para comentar y hacer observaciones sobre el trabajo consolidado
por el Relator del grupo.

Nota. Independiente del rol que desempeñe en el foro, todos deben

aportar en la construcción colectiva del trabajo, con aportes oportunos
y pertinentes a lo solicitado en la guía.
Roles y
Compilador: Consolidar el documento que se constituye como el
responsabilida
producto final del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido los
des para la
aportes de todos los participantes y que solo se incluya a los
producción de
participantes que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
entregables
persona encargada de las alertas para que avise a quienes no hicieron
por los
sus participaciones, que no se les incluirá en el producto a entregar.
estudiantes
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas de
presentación de trabajo exigidos por el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios
presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la persona encargada de las
alertas para que informe a los demás integrantes del equipo en caso
que haya que realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y
enviar el documento en los tiempos estipulados, utilizando los recursos
destinados para envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las
novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajería del curso, que se ha realizado el envío del
documento
Para presentar las citas o referencias en el desarrollo del contenido del
Uso de trabajo individual y colaborativo lo debe hacer utilizando la norma APA.
referencias Para presentar la bibliografía al final del trabajo individual y
colaborativo, se debe utilizar la norma APA, versión 3 en español
 (Traducción de la versión 6 en inglés). Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de
su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo, documento
o invención realizado por otra persona. Implica también el uso de citas
o referencias faltas, o proponer citad donde no haya coincidencia entre
ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro,
materiales educativos o resultados de productos de investigación, que
cuentan con derechos intelectuales reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las
siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
 1. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Actividad individual ☒ Actividad colaborativa ☒
Momento de la
Inicial ☒ Intermedia, unidad ☐ Final ☐
evaluación
Niveles de desempeño de la actividad individual
Aspectos
Valoración alta Valoración media Valoración baja Puntaje
evaluados
(Hasta 3 puntos) (Hasta 2 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante Identifica No se identifica cuál
describe ampliamente medianamente el es el tema principal
el concepto de concepto el concepto del mentefacto
Tema principal
operación unitaria y de operación
Operación 5
desarrolla el unitaria y desarrolla
unitaria
mentefacto con base el mentefacto con
en él base en él
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
El mentefacto se El mentefacto se El mentefacto se
presenta en forma presenta en forma presenta en forma
ordenada de acuerdo desordena, en su desordenada, de
al organigrama propio mayor parte: acuerdo al
de este organizador: 1. Ideas organigrama propio
1. Ideas Isoordinados, lado de este organizador.
Isoordinados, lado izquierdo, muestran 1. Ideas
izquierdo, muestran medianamente las Isoordinados, lado
las esencialidades del características izquierdo, no muestra
concepto operación esenciales del las esencialidades, ni
unitaria concepto operación se explicitan las
Organización
2. Ideas unitaria características 6
del Mentefacto
Supraordinadas, el 2. Supraordinadas esenciales del
lado superior que lado superior, se concepto operación
incluye al concepto, define mediamente unitarias
se define como como miembro de 2. Supraordinadas, el
miembro de algún algún conjunto, de lado superior incluye
conjunto, de alguna alguna familia o al concepto, pero no
familia o ciencia aún ciencia más superior se define como
más superior 3. Las excluidas, miembro de algún
3. Los excluidos, lado lado derecho, conjunto, de alguna
derecho, señalan señalan la(s) familia o ciencia.
la(s) noción(es) más noción(es) más
 próxima(s) al próxima(s) al Las excluidas, lado
concepto operación concepto operación derecho, no señala
unitaria, están unitaria están la(s) noción(es) más
relacionados, pero no relacionadas próxima(s) al
constituyen la misma. mediamente, pero concepto operaciones
4. Las infraordinadas constituye la misma. unitarias.
lado inferior, 4. Las infraordinadas 4. Las infraordinadas
especifican las clases lado inferior, lado inferior, no
y los subtipos del especifican especifican las clases
concepto operación medianamente las y los subtipos del
unitaria clases y los subtipos concepto operaciones
del concepto unitarias
operación unitaria
(Hasta 6 puntos) (Hasta 4 puntos) (Hasta 2 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Identifican Identifican las No identifican las
correctamente las operaciones operaciones unitarias
operaciones unitarias unitarias de de transferencia de
Operaciones
de transferencia de transferencia de masa a través de
unitarias de
masa a través de masa a través de separación de
transferencia de
separación de separación de mezclas, relacionadas
masa a través
mezclas y las mezclas de forma con la industria de
de separación 3
relaciona con la incompleta y/o no cereales
de mezclas,
aplicación en las relaciona con la
relacionadas
industria de cereales aplicación en la
con la industria
industria de cereales
de cereales
o las identifican con
algunos errores
(Hasta 3 puntos) (Hasta 2 puntos) (Hasta 0 puntos)
Identifican Identifican las No identifican las
Operaciones
correctamente las operaciones operaciones unitarias
unitarias de
operaciones unitarias unitarias de de transferencia de
transferencia de
de transferencia de transferencia de masa a través de
masa a través
masa a través de masa a través de separación de
de separación
separación de separación de mezclas, relacionadas 3
de mezclas,
mezclas y las mezclas de forma con la industria de
relacionadas
relaciona con la incompleta y/o no grasas y aceites
con la industria
aplicación en las relaciona con la
de grasas y
industria de grasas y aplicación en la
aceites
aceites industria de cereales
 o las identifican con
algunos errores
(Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) (Hasta 0 puntos)
Identifican los Identifican los No identifican los
mecanismos de mecanismos de mecanismos de
Mecanismos de trasferencia de calor transferencia de trasferencia de calor
trasferencia de aplicados en el calor aplicados en el aplicados en el
calor aplicados proceso de secado proceso de secado proceso de secado 3
en el proceso de de forma incompleta
secado o con algunos
errores
(Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) (Hasta 0 puntos)
Identifican los Identifican los No identifican los
mecanismos de mecanismos de mecanismos de
Mecanismos de
trasferencia de calor transferencia de trasferencia de calor
trasferencia de
aplicados en el calor aplicados en el aplicados en el
calor aplicados 3
proceso de freído proceso de freído de proceso de freído
en el proceso de
forma incompleta o
freído
con algunos errores
(Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) (Hasta 0 puntos)
Las referencias Las referencias No presentan
bibliográficas bibliográficas no referencias
Referencias cumplen con las cumplen con la bibliográficas.
2
bibliográficas estructura de la estructura de la
norma APA. norma APA.
(Hasta 2 puntos) (Hasta 1 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 25