BALANCE DE MASAS

GOMITAS SABOR NARANJA

INSUMO PESO (g) PORCENTAJE (%)

Miel de maíz 50 9.7

Aceite 5 1.0
Ac. Cítrico 10 1.9
Azúcar refinada 250 48.3

Grenetina 30 5.8
Infusión de 2 0.4
naranja
Colorante 1 0.2
Agua purificada 170 32.8

TOTAL 518 100.0

ELABORACION PROPIA (2017)

BALANCE DE MASA

459 gr de peso final de

518 gr de Proceso de marsmellos
ingredientes en
elaboración N ° de piezas en total =20
general
de un peso aproximado
de 5-10 gr
Proceso de
evaporación
=92gr

Discusión: En el proceso se obtuvo un rendimiento de 85%, esto se debe al agua

evaporada en el proceso de elaboración de las gomitas.
GOMITAS SABOR COCA Y DURAZNO

INSUMO PESO (g) PORCENTAJE(%)

Miel de maíz 50 9.65

Aceite 5 0.97
Ac. Cítrico 10 1.93
Azúcar refinada 250 48.26

Grenetina 30 5.79
Infusión de coca 2 0.39

Colorante 1 0.19
Agua purificada 170 32.82

TOTAL 518 100.0

ELABORACION PROPIA (2017)

BALANCE DE MASA

465 gr de peso final de

518 gr de marsmellos
Proceso de
ingredientes en
elaboración N ° de piezas en total
general
=20de un peso
aproximado de 5-10gr
Proceso de
evaporación
=20gr

Discusión: En el proceso se obtuvo un rendimiento de 90%, esto se debe al agua

evaporada en el proceso de elaboración de las gomitas.
GOMITAS DE INFUSION RELAJANTE

INSUMO PESO (g) PORCENTAJE(%)

Miel de maíz 50 9.65

Aceite 5 0.97
Ac. Cítrico 10 1.93
Azúcar refinada 250 48.26

Grenetina 30 5.79
Infusión de hiervas 2 0.39
relajantes
Colorante 1 0.19
Agua purificada 170 32.82

TOTAL 518 100.0

ELABORACION PROPIA (2017)

BALANCE DE MASA

460 gr de peso final de

518 gr de marsmellos
Proceso de
ingredientes en
elaboración N ° de piezas en total =15
general
de un peso aproximado
de 5-10 gr
Proceso de
evaporación
=58gr

Discusión: En el proceso se obtuvo un rendimiento de 95.05%, esto se debe al agua

evaporada en el proceso de elaboración de las gomitas.