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Efecto Mpemba, Transferencia de Calor, Universidad Mariano Gálvez…………………….....

Jose Daniel Contreras Gálvez (1017-14-2757)

Efecto Mpemba
Abstract

El hablar del Efecto Mpemba, es explicar el fenómeno que por teoría se sabe que se da,
cuando la congelación del agua a temperaturas altas se da en un tiempo menor a la
congelación de agua a temperatura ambiente. Este efecto, fue discutido ya hace muchos años
por científicos como: Aristóteles, Francis Bacon, Roger Bacon y Descartes. Además se ha
observado en numerosos experimentos y tiene una historia amplia y fascinante, incluyendo
la historia del estudiante de escuela secundaria, Erasto Mpemba, que reintrodujo el efecto a
la comunidad científica del siglo XX. Se pretende en este artículo, describir e ilustrar
numerosas cuestiones importantes sobre el método científico en base a este efecto; la
influencia de la teoría en el experimento y la observación, la necesidad de precisión en la
formulación de una hipótesis científica y la naturaleza de la veracidad. Se investigan
mecanismos teóricos propuestos para el efecto Mpemba y además se muestran los resultados
de experimentos contemporáneos y propios sobre el fenómeno.

¿QUÉ ES EL EFECTO MPEMBA?

Hipótesis Propuesta por Science Alert


Para definir en sí éste efecto, se “La hipótesis comúnmente
dice que existe un estudio llamado el
efecto Mpemba, el cual consiste, propuesta es que el agua caliente se
básicamente, en el fenómeno curioso y evapora más rápidamente, pierde
aparentemente ilógico, pero real, que es masa, y por tanto, necesita perder
cuando el agua caliente se congela más menos calor para congelarse.”
rápidamente que el agua fría. (www.iagua.es)
Según un reporte científico el
efecto puede definirse así:

“El efecto Mpemba es el nombre


dado a la afirmación de que es más rápido
enfriar el agua a una temperatura dada
cuando la temperatura inicial es más alta.
Esta afirmación parece contra-intuitiva y
sin embargo las referencias al efecto se
remontan al menos a los escritos de
Aristóteles. De hecho, al principio se
podría considerar que el efecto viola las
leyes termodinámicas fundamentales, pero
mostramos que este no es el caso
(Scientific Reports 6, Article number:
37665 (2016), abstract).

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Orígenes del Efecto Mpemba: respuesta “Te has confundido eso no


puede pasar”.
El efecto Mpemba, fue explorado Pasado el tiempo cambió de
por Aristóteles hace más de 2.000 años. El colegio y en el laboratorio de biología
sabio griego describió cómo unos repitió el experimento con parecidos
habitantes de la actual Turquía rociaban resultados.
las estacas de sus empalizadas con agua
caliente para asegurarlas, porque de este En esa época Denis Osborne, jefe
modo se congelaban antes. del Departamento de Física de la
Universidad de Dar es Salam, dió una
No fue el único: Francis Bacon y conferencia en el colegio y en la ronda
René Descartes también tomaron nota de final de preguntas Erasto le preguntó: “Si
esta curiosidad, pero no fue hasta 1963 coges dos vasos de precipitados con la
cuando se le puso nombre y la ciencia misma cantidad de agua, uno a 35ºC y el
moderna lo tuvo en cuenta. otro a 100ºC, y los pones en un congelador,
el que estaba a 100 ºC se congela primero.
¿Por qué?”. Osborne le contestó que lo
comprobaría y le animó a que siguiese
estudiándolo.
De vuelta a su universidad Osborne
encargó a un técnico de laboratorio que
hiciese la experiencia. El ayudante le
informó una vez realizado el experimento
que efectivamente el agua caliente se había
congelado primero pero que
“Continuaremos repitiendo el experimento
La historia cuenta que un niño hasta que obtengamos el resultado
tanzano llamado Erasto Mpemba, en la correcto”. Posteriores experimentos
década de 1970, hacía a menudo helado en confirmaron los resultados de Erasto.
el colegio hirviendo leche con azúcar,
esperaba a que la mezcla se enfriara y la Mpemba y Osborne en 1969
metía en el congelador. Un día en el aula publicaron un artículo de forma conjunta
de Eugene Marschall en la Escuela en la revista Physics Education.
Secundaria Mkwawa, en Iringa, Tanzania, Mpemba y Osborne en 1969 publicaron un
en 1963, Mpemba se impacientó, y en vez artículo de forma conjunta en la revista
de esperar a que descendiera la Physics Education en el que se recoge todo
temperatura, puso el helado a congelar lo anterior: (Erasto Mpemba and Denis
antes de que la leche dejara de hervir. Para Osborne, ‘Cool?’ Physics Education, 1969
su sorpresa, su helado se hizo más rápido (May, Vol 4) pp 172-175).
que el de sus compañeros, le preguntó a su
profesor de física, Denis Osborne, cual
podía ser la explicación, recibiendo la

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Explicación en base al efecto embargo, sus datos informan de los


Mpemba: resultados de la época en que la capa de
hielo había crecido hasta un espesor
Varios estudios han propuesto modelos
particular (25 mm) "sugerido a una
físicos para la congelación del agua en
inversión de tiempo de congelación, y por
relación con el efecto Mpemba. En el
lo tanto el efecto Mpemba". Atribuyen
reporte científico Scientific Reports 6,
estos efectos al sobreenfriamiento y
Article number: 37665, publicado en
sugieren que sus datos experimentales
noviembre del 2016, se indicó lo siguiente:
indican que el sobreenfriamiento es más
Katz26 desarrolló un modelo de frente de probable que ocurra con temperaturas
congelación basado en un "problema de iniciales más bajas -una sugerencia que
Stefan" con una condición de límite móvil promovería efectos semejantes a Mpemba
que es incapaz de predecir el efecto, en el agua.
mientras que los modelos de Kell,
Se han sugerido avances recientes en la
Vynnycky y colaboradores consideran los
comprensión de la unión de moléculas de
efectos del enfriamiento evaporativo, Es
agua como una ruta potencial para explicar
suficiente para observar el efecto
que el efecto Mpemba que requiere una
Mpemba. Vynnycky y sus colaboradores
histéresis dentro de las interacciones
incluyen una observación experimental del
moleculares dependientes de la
efecto Mpemba basado en mediciones de
temperatura inicial. Se ha propuesto un
temperatura cerca de la superficie del
modelo que explica la dinámica de
agua. Sin embargo, también señalan que se
relajación de los enlaces de hidrógeno en
obtuvieron diferentes curvas de
el agua líquida, en el que se considera que
enfriamiento para muestras con
una “célula” de agua forma parte del
temperaturas iniciales idénticas y que
“volumen” (90% de su volumen) y la
tuvieron dificultad en reproducir
“piel”. Para los valores seleccionados de la
repetidamente cualquier observación del
relación de difusividad térmica entre la
efecto Mpemba, citando "procesos
piel y el volumen (aproximadamente una
microfísicos" incontrolables como la causa
diferencia de 50% en la difusividad),
de tales variaciones. Vynnycky y
denominada "super- solididad de la piel",
Kimura29 presentan los resultados de un
el modelo presenta un enfriamiento similar
detallado examen experimental y un
al efecto Mpemba. Los resultados del
modelo teórico para el enfriamiento del
modelo son cualitativamente comparados
agua en el contexto del efecto Mpemba.
con una observación experimental del
Sus resultados experimentales que
efecto Mpemba documentada como parte
informan del momento en que comienza la
del concurso 2012 organizado por el
solidificación, no muestran evidencia
RSC7. A través de una investigación
alguna que apoye el efecto Mpemba. Sin
experimental del comportamiento durante

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el enfriamiento del hidrato de antes que el agua a 50 grados. El sentido


tetrahidrofurano (un hidrato de clatrato) común triunfa. Lo que dice el efecto
Mpemba es que el agua a, pongamos, 95°
30, se informa que la "cinética de
se congela antes que el agua a 80°. Ahí sí
formación del hidrato de tetrahidrofurano
que puede extrañarnos, pero
por lo tanto puede depender de su menos.”(Consultorio CPI: El efecto
temperatura inicial" y sugieren que este es Mpemba, 7 de marzo de 2006 Remo
el comportamiento similar a Mpemba. Los Consultorio CPI, Física, 19, Manuel).
avances en la comprensión de las
Además de que en otras revistas, tal es el
interacciones moleculares dentro del agua, caso de American Journal of Physics, se
y los hidratos de clatratos, pueden ser de habla de experimentar en base a este
cierta importancia en la comprensión del efecto:
efecto Mpemba. Sin embargo, para que
Las mediciones de la temperatura
esto sea el caso, se requeriría que las tomadas cerca de las paredes del recipiente
propiedades térmicas y / o fluidas en masa muestran que el agua caliente inicial puede
del agua estuvieran significativamente comenzar a congelarse más rápido que el
influenciadas por la temperatura inicial del frío. Esto no es, como se supuso
agua, es decir, la historia de la misma - anteriormente, debido a la historia de
todavía no está claro que este sea el caso. enfriamiento del agua (por ejemplo,
expulsión de aire durante el
Si se demuestra que es necesario, sería, de
calentamiento). Más bien, el
hecho, un resultado de un significado real;
superenfriamiento prácticamente siempre
Por ejemplo, las tablas de referencia tiene lugar. En aquellas ocasiones en que
normalizadas para las propiedades del el agua fría se superenfria lo
agua tendrían que actualizarse para tener suficientemente más que el caliente, el
en cuenta no sólo la temperatura actual, escenario de Mpemba es el siguiente: El
sino también la ruta a dicha temperatura. agua caliente se super enfría, pero sólo
ligeramente, antes de congelación
CRITICAS EN BASE AL EFECTO: espontánea. Superficialmente se ve
completamente congelado. El agua fría (en
Según el consultorio CPI, de un volumen mayor que el de la muestra
física algunas personas se encuentran caliente) superenfria a una temperatura
criticando acerca de este efecto. Estas local más baja que la caliente antes de que
personas son científicas, que experimentan se congela espontáneamente. Este
en base al efecto en donde ellos plantean escenario puede ocurrir más a menudo
lo siguiente: para temperaturas de enfriamiento
ambiente entre -6 ° C y -12 ° C (American
“El efecto Mpemba, estimados lectores,
Journal of Physics 63, 882 (1995)).
dice que el agua caliente se congela antes
que la fría en determinadas circunstancias. Buscando las causas para este efecto:
Pero tranquilos: si metemos en el
congelador agua a 5 grados y agua a 50 El agua más caliente se evapora
más. Si metemos en el congelador un vaso
grados, el agua a 5 grados se congela

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de agua a 95ºC, cuando se congele habrá agua fría. Debido a esto es que se realizan
perdido un 16% de su masa por las críticas que no están a favor de este
evaporación, más o menos. Un vaso a efecto, ya que al experimentar el
80ºC, por el contrario, sólo habrá perdido congelamiento del agua caliente en varias
un 7%, de nuevo aproximadamente temperaturas no se da el efecto.
(dependemos de la superficie libre que
tenga el recipiente, de la potencia del Al momento de realizar la
congelador…). Y claro, cuando hay experimentación con dos vasos de agua a
menos agua, es más fácil congelarla. Si se diferente temperatura; el vaso con agua a
pone plástico encima de los vasos para temperatura mayor, inicialmente a 95°C,
evitar la evaporación, se sigue congelando pierde volumen por la evaporación al estar
antes el vaso más caliente, pero ahora con más caliente. Al tener menos líquido para
menos diferencia. La causa puede estar en congelar, sucede el fenómeno en donde el
la mayor convección interna (y durante vaso caliente se congelará con mayor
más tiempo) del vaso más caliente, que rapidez. Esto es porque tiene menos gases
favorece la transferencia de calor al disueltos, lo cual facilita su congelación
congelador. También puede influir el comparada con el otro vaso a menor
hecho de que cuanto más calentamos un temperatura.
líquido menos gases disueltos le quedan,
lo que puede hacer más fácil su A causa de estar más caliente, el
congelación posterior. vaso a 95°C tiene mayor movimiento de
convección. Esto ocasiona que se forme
Pero lo fundamental del efecto más temprano la fina corteza de hielo, con
Mpemba es que no se aplica a dos la que comienza la formación de hielo en
temperaturas cualesquiera. sí, permitiendo que aunque ambos estén a
la misma temperatura, el de 95°C
7 de marzo de 2006 Remo transfiera calor más rápidamente durante
Consultorio CPI, Física, 19, Manuel, un momento, congelándose antes.
párr.3
Todo este caso fue realizado en
base de un método científico en donde se
tenía una hipótesis la cual era “el agua
Argumentos Personales: caliente se evapora más rápidamente,
pierde masa, y por tanto, necesita perder
El efecto Mpemba se realizó para menos calor para congelarse.” Para
poder confirmar la veracidad del efecto, en experimentación a cerca de este efecto se
donde el agua caliente se congela más realizaron numerosas pruebas en donde se
rápido que el agua fría como dice la teoría confirmó totalmente que la hipótesis
y los estudios. propuesta era cierta.

Se comprobó el efecto, realizando


el experimento y por una parte se encontró
cierto lo que se dice en la teoría, pero el
efecto sucede exactamente cuando el agua
caliente libera vapor a una temperatura alta
exacta, para que pueda llegar a congelarse
antes del tiempo de lo que se congela el

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Jose Daniel Contreras Gálvez (1017-14-2757)

Conclusiones http://aapt.scitation.org/doi/abs/1
0.1119/1.18059

Evaporación  Efecto Mpemba página de


El agua caliente se evapora más de https://divulgadores.com/efecto-
prisa que el agua fría, como consecuencia mpemba/
hay menos agua que congelar al llegar a la
temperatura de fusión.
 Consultorio CPI: El efecto
Mpemba,
Gases disueltos http://curiosoperoinutil.com/2006/
03/07/consultorio-cpi-el-efecto-
El agua fría tiene una mayor mpemba/
cantidad de gases disueltos que el agua
caliente. Las moléculas de los gases en  ¿Hay una explicación definitiva
disolución incrementan la viscosidad del del efecto Mpemba?,
agua fría dificultando las corrientes de http://forocer.com/off-
convección. La presencia de gases topic/printfriendly33578.htm
disueltos también produce un descenso del
punto de fusión.  Efecto Mpemba: ¿Por qué el
agua caliente se congela más
Aumento de la convección rápido que el agua fría?,
http://www.iagua.es/blogs/agueda
En el agua caliente se produce una -garcia-durango/efecto-mpemba-
mayor diferencia de temperatura entre el que-agua-caliente-se-congela-
centro del recipiente donde el líquido se mas-rapido-que-agua-fria
mantiene caliente y la zona en contacto
con las paredes en la que se enfría más  Questioning the Mpemba effect:
deprisa. Esta diferencia de temperatura hot water does not cool more
favorece las corrientes de convección. quickly than cold,
https://www.nature.com/articles/s
Referencias rep37665

 Por qué el agua caliente se


congela más rápido que el agua
fría: efecto Mpemba, obtenido
de:http://omicrono.elespanol.com/
2015/04/por-que-el-agua-
caliente-se-congela-mas-rapido-
que-el-agua-fria-efecto-mpemba/

 Supercooling and the Mpemba


effect: When hot water freezes
quicker than cold, American
Journal of physics,

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