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Mini Torta de Frango

Ingredientes da massa:
 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (se usar o iogurte é necessário colocar
um pouco mais de farinha)
 50 ml de creme de leite ou iogurte
 1/2 colher de sopa de manteiga
 1/2 colher de chá de sal
Preparo da massa:
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa
lisa e uniforme.
2. Não mexa muito para não desenvolver o glúten da farinha, pois a massa
fica elástica.
3. Forre uma assadeira ou forma pequena com a massa e reserve para colocar
o recheio antes de ir ao forno. Aquelas formas de alumínio tipo marmita
que eu usei na lasanha são ótimas para essa torta.
Ingredientes do recheio:
 1/2 cebola pequena picada
 1 xícara de frango desfiado
 50 ml de creme de leite
 Sal e pimenta
 Um tomate pequeno picado ou 5 tomatinhos cortados ao meio ou 1 palmito
picado
Preparo do recheio:
1. Refogue a cebola em um pouco de azeite até ela ficar transparente
2. Adicione o frango desfiado e refogue por mais um minutinho
3. Junte o creme de leite e misture bem
4. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora
5. Por último adicione um tomate picado ou tomatinhos cortados ao meio ou
um palmito também picado.
6. Coloque o recheio na forma sobre a massa da torta e leve ao forno

Nome: Adriana Vieira preaquecido a 180°C até corar a parte de cima da torta e a massa estiver
assada. Deve levar por volta de uns 30 minutos dependendo do forno.

Mini Torta Salgada


Ingredientes:  1 envelope de sopa individual instantânea creme de cebola ou outra que
 150 ml de leite seja do seu gosto (17g)
 1 ovo  1/2 cebola cortada em pedacinhos
 1/3 de xícara de óleo Preparo:
 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado 1. Ligue o forno em 220°C.
 1 pitada de sal 2. Misture o conteúdo do envelope de sopa com o suco e a cebola.
 10 colheres de sopa de farinha de trigo 3. Tempero os dois pedaços de frango com sal e pimenta e ou outros temperos
 1 colher de chá de fermento para bolo que você mais goste.
Preparo: 4. Coloque os pedaços de frango em uma forma ou travessa que possa ir ao
1. Pre aqueça o forno em 180° C forno, não precisa untar.
2. Unte uma forma ou assadeira pequena 5. Despeje a mistura de suco com a sopa sobre os pedaços de frango e leve
3. Junte todos os ingredientes e bata a massa usando o mixer ou o ao forno por uma hora.
liquidificador.
4. Coloque metade da massa na forma untada
5. Coloque o recheio em cima da massa e coloque a outra metade do recheio
6. Leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até a
superfície da torta ficar bem dourada
7. Espere esfriar antes de desenformar
Mini Torta de Presunto e Queijo
Ingredientes:
8. Coma e seja feliz  1 ovo pequeno
Tem a receita do recheio no vídeo e você pode fazer a varição que quiser. Pode  4 colheres (sopa) de leite
adicionar outras coisas, é só uma ideia. Use a sua imaginação ou o que você tem na
 3 colheres (sopa) óleo
geladeira.
 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Outras ideias de recheio:
– Carne moída refogada com cenoura ou outros legumes como batata.  1 colher (chá) de fermento em pó
– Nessa receita de frango pode-se usar milho no lugar do palmito ou quem sabe  1 pitada de sal
frango com requeijão.  1 fatia de queijo mussarela
– Uma versão vegetariana pode ser feita com vários legumes refogados e também  1 fatia de presunto
com cogumelos.  1/2 tomate picado sem semente
– Uma ideia é usar sardinha em lata e molho de tomate, também fica muuuuito bom.  orégano e queijo parmesão para decorar
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena com manteiga ou
óleo e farinha de trigo.
2. Bata todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador menos o queijo o
presunto e o tomate.
3. Pique o queijo o presunto e o tomate e acrescente a massa batida. Coloque
a massa em uma fôrma pequena.
4. Salpique queijo ralado e o orégano por cima e leve ao forno pré-aquecido.

Frango com suco de pêssego


Ingredientes:
 2 pedaços de frango
 1 caixinha de suco de pêssego ou maça ou laranja (200ml)
2. Em um ramequim ou em um recipiente individual que possa ir ao forno,
coloque os tomates no fundo. Por cima coloque o queijo, tempere com sal
e pimenta e um fio de azeite.
3. Espalhe as folhas de orégano fresco.
4. Quebre os ovos por cima de tudo e espalhe o creme de leite por cima das
Como fazer macarronada em ovos, tempere com um pouco de sal e se quiser use u pouco de queijo ralado
somente uma panela para gratinar.
Ingredientes: 5. Leve ao forno convencional por 20 minutos ou no microondas por 3
 250 ml de água minutos com as gemas furadas com garfo.
 250 ml de molho de tomate 6. Sirva com pão ou torradas.
 Sal e pimenta do reino para temperar a gosto e pode usar outros temperos
que você queira.
 Massa para macarrão tipo ninho
 Queijo cremoso, como cream chease, requeijão ou outros. Pode também
colocar presunto em pedaços dentro do macarrão.
Preparo: Costelinha de porco ao molho barbecue
1. Misture a água e o molho de tomate.
Ingredientes:
2. Tempere a gosto.
 1 colher de sopa de paprica doce*
3. Em uma panela pequena adicione um pouco de molho no fundo e coloque
 1 colher de sopa de açúcar mascavo
os ninhos de macarrão sobre o molho.
4. Em cada cavidade do ninho adicione o queijo (1/2 colher de sopa)  1/2 colher de sopa de sal
5. Adicione mais molho. Pelo menos até chegar a metade da altura da massa.  1/2 colher de chá Pimenta preta**
Se tiver mais molho, pode colocar todo na panela.  400 g. de costelinhas de porco
6. Leve ao fogo médio com a panela tampada e cozinhe até a massa ficar al  Molho barbecue pronto comprado no mercado a sua escolha***
dente. * Existe a paprica doce e a paprica picante (ambas em pó) cuidado na hora de
7. Desligue o fogo e transfira a massa para o prato. Regue com o molho que comprar. Se quiser um molho bem apimentado pode usar a versão picante com um
está na panela. Adicione queijo ralado por cima se desejar e folhas de extintor de incêndio ao lado.
manjericão ou manjerona. ** Se usar a paprica picante omita a pimenta.
*** Hoje em dia é muito fácil achar molho barbecue pronto nos supermercados,
mas caso você não encontre na sua cidade ou caso queira preparar o seu, logo
abaixo eu vou deixar uma receita de molho barbecue bem simples e com
ingredientes fáceis que eu já utilizei e gosto muito.
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180°C pelo menos 20 minutos antes de começar a
Cocotte de tomate e queijo minas preparar a carne.
Ingredientes: 2. Misture em um potinho a páprica, o açúcar, o sal e a pimenta moída na
 5 tomates cerejas cortados em quartos hora.
 1 fatia de queijo minas em cubos 3. Esfregue os condimentos misturados na costelinha
 sal, pimenta e azeite 4. Coloque a costelinha em um refratário que possa ir ao forno e que tenha
 folhas de orégano tampa ou use uma assadeira.
 2 ovos 5. Despeje o molho sobre as costelinhas já dentro do refratário.
 2 colheres de sopa de creme de leite 6. Caso não tenha tampa utilize papel alumínio para fechar o refratário ou a
 Queijo parmesão ralado (opcional) assadeira e leve ao forno por no minimo 2 horas.
Preparo: 7. Depois de 1 hora retire do forno e vire a costelinha.
1. Aqueça o forno a 180° C se for usar-lo para o preparo. 8. A costelinha estará pronta quando o carne desgrudar do osso facilmente.
9. A gordura da carne vai derreter e se misturar ao molho. Desta forma o 7. Junte as cascas do camarão com as cabeças e espalhe em uma assadeira.
molho irá ficar bem liquido. Caso queira um molho mais encorpado, Leve ao forno bem quente para torrar. Fique de olho para não torrar
retire a tampa ou o papel alumínio e volte ao forno para secar o molho demais. Com as cascas e as cabeças do camarão torrado iremos fazer o
10. mais um pouco depois que a carne já estiver bem cozida. caldo de camarão para cozinhar o arroz.
Receita de molho barbecue: 8. Enquanto isso, tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta do
 1/4 cebola ralada reino, ervas finas e aproximadamente 30 ml de cachaça.
 1/4 xícara (chá) de vinagre 9. Deixe os camarões marinando por uns 10 minutos e depois e leve-os à
 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto
 1 xícaras (chá) de catchup com 1 dente de alho picado.
 2 colheres (chá) de açúcar mascavo 10. Reserve.
 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido concentrado para carnes 11. Antes de começar a segunda etapa, vamos fazer o caldo de camarão. O
É só misturar todos os ingredientes e usar. caldo é muito fácil de ser feito. basta esquentar 500 ml de água e colocar
as cascas torradas na água quente e deixar por alguns minutos. Antes de
usar, precisa separar a água das cascas, para isso use uma peneira ou um
pano limpo para filtrar a água. Eu costumo triturar as cascas do camarão
depois que estão torradas e antes de colocar na água. Você pode fazer
isso usando um processador de alimentos ou colocando as cascas em um
saco plástico e passando um rolo de massa por cima ou mesmo uma
Risoto de camarão na cachaça para uma garrafa de vinho para quebrar um pouco as cascas. Uma vez que o caldo
pessoa está pronto e coado, vamos terminar o risoto.
12. Na mesma frigideira onde você marinou os camarões, coloque um pouco
Ingredientes:
mais de azeite, a cebola picada e o outro dente de alho.
 200 g. de camarões médios com casca
13. Quando estiverem dourados acrescente o arroz para risoto cru (que não
 suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre branco deve ser lavado).
 100 ml de cachaça 14. Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz.
 ervas finas a gosto (desidratadas ou frescas) 15. Acrescente o restante da cachaça, sempre mexendo bem.
 1/4 de xícara de arroz arbório 16. Assim que evaporar a cachaça, acrescente o caldo de camarão aos
 1/2 litro de caldo de camarão ou de vegetais poucos, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o
 2 dentes de alho picado arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos).
 1/2 de cebola branca, bem picada 17. Antes de colocar a última porção do caldo, junte o açafrão ou a cúrcuma e
 1 colher de sopa de manteiga os camarões reservados.
 Sal, pimenta do reino a gosto, moída na hora 18. Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o liquido se
 Açafrão ou cúrcuma a gosto incorpore ao risoto.
 Azeite de oliva extra virgem 19. Quando o caldo estiver quase seco, acrescente a manteiga gelada e
Preparo: misture para incorporar bem.
1. Lave os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa 20. Mexa bem e sirva imediatamente.
bacia com água e o suco de limão
2. Escorra a água, corte as cabeças e leve os camarões para uma frigideira
grande.
3. Cozinhe rapidamente por 2 minutos (sem acrescentar ingredientes) até
que fiquem cor-de-rosa, 1 minuto de cada lado.
4. Retire os camarões do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Ligue o forno a 220°C.
6. Só então retire a casca e o rabinho
Mini Lasanha de Frango Com Catupiry Salsicha com batata pra um
Ingredientes: Ingredientes:
 massa para lasanha fresca  1 batata cortada em cubos pequenos
 azeite  1/4 de xícara de água
 1/2 cebola picada  azeite
 1 dente de alho picado  1/2 cebola picadinha
 1/2 peito de frango (ou dois filés)  1 alho picado
 1 receita de molho de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto  1 colher de sopa de bacon em cubos
 1 xícara de queijo Catupiry  2 salsichas fatiadas
 queijo parmesão ralado  tomate picado (opcional)
Preparo:  sal e pimenta
1. Ligue o forno para aquecer a 200°C.  salsinha picadinha para decorar
2. Aqueça uma frigideira ou panela e quando ela estiver bem quente adicione Preparo:
um pouco de azeite, perto de 2 colheres de sopa. 1. Coloque a batata em cubos em uma frigideira ou panela com a água. Leve
3. Abaixe o fogo e coloque a cebola, jogue um pouco de sal em cima delas e ao fogo alto e tampe a panela para cozinhar a batata.
refogue por 1 minutos ou até elas começarem a ficar transparentes. 2. Quando a batata começar a ficar macia, destampe a panela para evaporar a
Adicione o alho e refogue por mais um minutinho em fogo ainda baixo. água.
4. Logo em seguida adicione o frango cortado em pedaços e frite até todos os 3. Coloque um pouco de azeite sobre as batatas e coloque a cebola para
pedaços ficarem dourados. refogar junto. Depois de 1 minuto coloque o alho picado e misture bem.
5. Apague o fogo e transfira o frango para um processador. Use o pulsar duas 4. Após 1 minuto coloque o bacon em cubos e deixe refogar por mais um
ou três vezes somente para cortar o frango em pedaços menores parecendo minuto.
que eles foram desfiados a mão. Caso não tenha um processador, corte ou 5. Adicione as salsichas e misture tudo. Deixe a salsicha tostar um pouco
desfie os pedaços de frango usando um garfo e uma faca. Colocar o frango junto com os outros ingredientes e se quiser adicione um pouco de tomate
em pedaços grandes na lasanha não vai ficar legal. Tempere o frango com picadinho. Refogue tudo por mais um minuto e tempere com o sal e a
sal e pimenta e misture bem para o tempero pegar em toda a carne. pimenta.
6. Vamos a montagem da lasanha. Em uma forma pequena (eu usei uma 6. Sirva com a salsinha picada.
forma do tamanho de 15 cm x 21 cm por 4 cm de altura) unte com um
pouco de azeite ou óleo e forre o fundo da forma com uma folha de massa
para lasanha, por cima uma generosa camada de molho de tomate e por
cima do molho espalhe metade do frango desfiado. Com a ajuda de uma
colher divida pequenas porções de queijo Catupiry sobre o frango
distribuindo por igual.
7. Sobre o queijo coloque mais uma folha de massa e volte a cobrir a massa
com bastante molho de tomate, frango e queijo Catupiry. Sobre o queijo a
última massa de lasanha, molho de tomate e agora queijo parmesão para
gratinar e deixar aquela crosta bem crocante em cima da lasanha
8. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e gratinar, por volta de 30
minutos.
9. Sirva bem quentinha.
Essa lasanha também pode ser congelada
Strogonoff de Carne Para Um Escondidinho pra um
Ingredientes: Ingredientes:
 de 200 a 250g de carne em pedaços (file mignon ou miolo de alcatra) de  Mais ou menos 1 xícara de carne moída já refogada
preferencia não gelada  1 xícara de molho de tomate
 1 colher de sopa de manteiga ou azeite  sal e pimenta
 1/2 cebola picada  2 batatas doce pequenas (ou 1 grande)
 1 dente de alho picado  leite
 1 colher de sopa de extrato de tomate  manteiga
 1 colher de sopa de ketchup  queijo ralado
 1 colher de sopa de conhaque Preparo:
 100 g de Champions de Paris (eu usei 3 cogumelos shitake picados, era o 1. Eu misturei a carne com um pouco de molho de tomate para que ela ficasse
que tinha em casa e ficou uma delícia) mais úmida e aproveitei para temperar um pouco mais com sal e pimenta.
 1 xícara de creme de leite (pode ser o fresco ou o de caixinha) 2. Fiz o purê de batata doce cozinhando as batatas em água fervente até elas
 Sal e pimenta ficarem bem, bem macias. Já cozinhei as batatas descascadas, para quando
Preparo: tirar da água poder com um garfo ou o espremedor amassar enquanto elas
1. Aqueça um frigideira com a borda alta e derreta a manteiga ou aqueça o estão quentes.
azeite. 3. Depois que as batatas foram amassados com o garfo ou com o espremedor
2. Coloque metade da quantidade da carne para selar na manteiga e quando de batata eu volto essa massa de batata para a panela e acendo o fogo em
estiver pronta retire para selar o resto da carne. Fazer a carne aos poucos é temperatura média.
importante para não formar água proveniente da carne na frigideira e a 4. Vou adicionando leite aos poucos assim como a manteiga e misturando até
carne acabar cozinhando no lugar de fritar. Aquela camada queimadinha os dois se incorporarem a massa de batata e o purê ficar bem molinho. O
no fundo da frigideira será muito importante para o resto do preparo da leite e a manteiga você coloca o quanto quiser, quanto mais leite e manteiga
receita. É ela quem vai dar um sabor especial ao strogonoff. o purê tiver mais mole ele será, ai fica a seu gosto. Nessa receita eu
3. Depois de selar a carne, abaixe o fogo e coloque um pouco mais de coloquei 1/2 xícara de leite e uma colher de sopa bem cheia de manteiga.
manteiga ou azeite se desejar na frigideira e refogue a cebola, quando a 5. Tempere o purê com sal e pimenta.
cebola estiver transparente junte o alho picado que em 2 minutos de 6. Monte o escondidinho colocando em um refratário que possa ir ao forno a
cozimento estará no ponto. carne no fundo e o purê em cima. Cubra o purê com o queijo ralado e leve
4. Junte a cebola e o alho o extrato de tomate e use uma colher de pau ou uma ao forno pre aquecido em 190°C para gratinar.
espatula para raspar o fundo da frigideira e incorporar esse queimadinho
ao cozimento.
5. Junte o ketchup e misture tudo.
6. Volte a carne a frigideira, misture bem e acrescente o conhaque, misture
mais um vez.
7. Acrescente os cogumelos, misture e acrescente o creme de leite. Se for
fresco pode deixar ferver, mas se for o de caixinha ou lata não pode deixar
ferver, porque ele vai talhar.
8. Deixe cozinhar por uns 3 minutinhos e já está pronto para servir.
 20 ml de mel (uma colher de sopa bem cheia)
 20 ml de molho de soja (uma colher de sopa bem cheia)
 20 ml de vinagre de vinho tinto (uma colher de sopa bem cheia)
 1 1/2 colher de chá de gengibre picado
Panqueca de Abobrinha Magret
Ingredientes:  2 peitos de frango ou 1 magret de pato (aproximadamente 200 g cada)
 1 abobrinha pequena  250 ml de fundo de ave
 1 colher de chá de sal  1 colher de sopa de ciboutelle (parte branca da cebolinha)
 1/2 xícara de milho verde (usei o congelado, muito melhor que o em lata)  sal e pimenta-do-reino moída na hora
 1 ovo Preparo:
 Orégano, cebola seca, alho seco ou em pó, sal e pimenta para temperar Marinada
 1/2 xícara de queijo ralado (usei queijo minas padrão, mas pode ser queijo 1. Misture todos os ingredientes e marine os peitos durante 2 horas. Eu gosto
mussarela ou outro que você gostar) de colocar a marinada em um saco plástico junto com a carne para marinar
 1/2 xícara de farinha de trigo melhor. Eu acho que desta forma a carne fica totalmente envolvida no
 Um pouco de óleo para untar a frigideira líquido.
Como fazer: Magret de pato ou peito de frango
1. Lave, e retire a casca da abobrinha. 1. Escorra da marinada, passe por água corrente, – e seque os peitos muito
2. Rale a abobrinha sobre uma peneira ou escorredor de macarrão. bem.
3. Jogue o sal sobre a abobrinha ralada e misture com as mãos. 2. Coe e reserve a marinada.
4. Aguarde 10 minutos. 3. Se for usar o Magret de Pato, com a ponta de uma faca, faça riscos sobre a
5. Use as costas de uma colher para espremer a abobrinha e retirar toda a água gordura (pele) formando sulcos que não atinjam a carne.
dela. 4.  Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os peitos (se for o
6. Coloque a abobrinha ralada em uma tigela e coloque todos os outros Magret com o lado da gordura para baixo), tempere com sal e pimenta e
ingredientes, menos o óleo leve ao fogo, deixando dourar bem.
7. Misture bem. A massa deve ter uma consistência de massa de bolo. 5.  Vire e doure o outro lado.
8. Passe um pouco de óleo na frigideira e deixe ela esquentar. 6.  Transfira os peitos para uma travessa, cubra com papel-alumínio e
9. Coloque uma ou duas colheres de sopa da panqueca na frigideira e frite por reserve em local aquecido (forno aquecido e desligado, por exemplo).
1 ou 2 minutos cada lado. 7.  Descarte a gordura no caso do Magret, mas não lave a frigideira.
10. A panqueca ficará um pouco alta como na foto acima. 8.  Na mesma frigideira, misture o caldo da marinada e o fundo e reduza
Sirva quentinha acompanhando o que quiser, ou coma somente ela como uma opção até obter consistência de molho*.
vegetariana de refeição. 9.  Corte os peitos em fatias, sirva com o molho e guarneça com
ciboulette.
10.  A consistência ideal para o molho é de napé leve. Para testar se o molho
já está nesse estagio use uma colher de metal para pegar um pouco do
molho, na parte de trás da colher passe o dedo e se o molho não escorrer e
ficar um risco limpo é hora de parar de reduzir.

Purê de Mandioquinha
Frango ao Molho de Laranja com Purê de Ingredientes:
 200 g de mandioquinha
Mandioquinha  2 dentes de alho grandes
Ingredientes: (2 porções)  1 colher de leite
Marinada  2 colheres de creme de leite fresco
 150 ml de suco de laranja  1 colher de sopa de manteiga
 Noz moscada a gosto
 1 colher de sopa de queijo parmesão
 Salsinha a gosto
 Azeite de oliva 1 fio
 Pimenta do reino branca a gosto
Preparo:
1. Descascar e cortar a mandioquinha em pedaços de tamanhos iguais e
colocar na assadeira junto com os dentes de alho sem a casca.
2. Cobrir com um fio de azeite extra virgem e papel alumínio e assar a 180
graus até atingir o ponto ideal para fazer o purê (espete com um garfo e se
estiverem desmanchando pode tirar do forno).
3. Remover do forno levar a mandioquinha e o alho a um processador,
adicione a manteiga, leite, creme de leite e noz moscada e processe até
atingir o ponto desejado.
4. Leve a uma panela e aqueça, junte o queijo parmesão e a salsinha.
5. Acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta branca.
Faça o purê antes e aqueça no momento de servir, assim fica mais fácil de lidar com
a feitura dos dois pratos.