REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA C.T.

ALDEA UNIVERSITARIA HERANAS JIMENEZ.
DUACA- MUNICIPIO CREPO- ESTADO LARA.

Informe sobre el rábano

Integrante:
Andreina Rivero
C.I: 15177409
Agroalimentaria

Duaca, Enero del 2019

Nombre común
Zanahoria

Nombre científico

Daucus carota

Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).

Origen: centro de Asia, Afganistán.

La zanahoria es una verdura dura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz
gruesa que produce en la primera estación de crecimiento.

Características

Planta bienal que forma una cepa que se relaciona naturalmente con una roseta
de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la gruesa raíz principal, la
cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del año siguiente.
El tallo floral crece alrededor de 1 m con una umbela de flores blancas en el ápice.
La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinación de rojo
y blanco, con una textura crujiente cuando está fresca.

Existen tres tipos principales de zanahorias:

- Grandes, para consumo crudo y guisado.

- Alargadas, finas, generalmente para envasar.

- Manojillo, tiernas y dulces para consumo en fresco.

Las principales variedades e híbridos cultivados de zanahoria son:

- parisina (raíz redonda, precoz).

- Rondó (deriva de la parisina).
- Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).
- Chantenay (cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado).
- Guerande (cónica corta).
- Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).
- Nantesa (cilíndrica alargada).
- Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
- Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).
- Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
- Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
- San Valery (larga, grande y puntiaguda).
- Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa).
- Danvers (norteamericana, similar a la chatenay).
- Carson F1 (híbrido tipo chatenay).
- Nippón (híbrido tipo nantesa).
- Tino F1 (tipo nantesa).

Suelo:

El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada
rapidez.

Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica

bien descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7.

Los terrenos compactos y pesados originan raíces fibrosas, de menor peso,

calibre y longitud, incrementándose además el riesgo de podredumbres.

Los suelos pedregosos originan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con
excesivos residuos orgánicos dan lugar a raíces acorchadas.

La zanahoria es muy exigente en suelo, por tanto no conviene repetir el cultivo al

menos en 4-5 años. Como cultivos precedentes habituales están patata o girasol.

Como cultivos precedentes indeseables otras umbelíferas como por ejemplo el

apio.

Son recomendables como cultivos precedentes el tomate, el puerro y la cebolla.

Preparación del terreno:

La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o

vertedera), seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador.

El suelo debe ser arado y preparado para permitir un desarrollo completo de las
raíces de la zanahoria y para romper los terrones o restos orgánicos que no
permiten la penetración de las raíces y causarían raíces bifurcadas y torcidas.

El lecho de siembra se prepara con una labor de roto cultivador y un conformador

adaptado dependiendo si el cultivo se realiza en llano, surcos o meseta.

Marco de plantación

En canteros por el método de siembra directo, se utilizan 3 hileras distanciadas a

40 cm y con una distancia entre plantas de 5-6 cm y la siembra en camellones
mediante el método de siembra directo se utilizan 2 hileras distanciadas de 15-20
cm y con una distancia entre plantas de 5-6 cm.

Riego:

Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente cuando se

realiza sobre suelos secos.

Abonado o fertilización:

El estiércol fresco no es conveniente para las zanahorias pues hace que se

abarquillen las raíces, pero se puede aplicar compost o estiércol bien fermentado
si se introduce, con rastrillo una o dos semanas antes de la siembra.

-Tierras pobres, por hectárea: estiércol (30 T), nitrato amónico al 33,5 % (100kg),
superfosfato de cal al 18 % (400 kg), cloruro potásico al 50 % (100 kg).

-Tierras ricas, por hectárea: nitrato amónico al 33,5 % (100 kg), superfosfato de cal
al 18 % (300 kg), cloruro potásico al 50 % (150 kg).

El cloruro potásico y el superfosfato de cal se incorporan al suelo antes del

invierno.

El nitrato en cobertera, en una o dos veces después del entresacado.

Malas hierbas:

La zanahoria es una de las hortalizas más sensible a la competencia con las

malas hierbas, por tanto la protección durante las primeras fases es fundamental.

En el cultivo comercial se usan herbicidas en preemergencia del cultivo y en post-

emergencia a partir del estado de 2-3 hojas.

Es esencial mantener controladas las malas hierbas durante las primeras

semanas.

Realice limpias superficiales con un azadín o un azadón.

Limpias profundas pueden lastimar las raíces.

Plagas:

- Pulgón.
- Gusanos grises.
- Mosca de la zanahoria.
- Nematodos.

Enfermedades:

- Sclerotinia (putrefacción de la raíz).

- Oídio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.

Post cosecha

Las operaciones de lavado y selección de raíces se realizan en la nave de

acondicionamiento. Posteriormente, al acondicionado y el envasado, el producto
necesita otros procesos complementarios si se va a conservar un tiempo antes de
su comercialización.

Las zanahorias con hojas se conservan durante unos pocos días, mientras que las
raíces sin hojas pueden conservarse más tiempo. La conservación en cámara se
realiza a temperatura de 0 °C y una humedad relativa de 95-98 %, estudios
realizados en la conservación de la zanahoria afirman que en cámara fría
conservan el sabor y sin embargo pierden brillo. De todos modos la duración y la
calidad de la conservación, están en función de distintos factores referentes a la
especies, las condiciones climáticas anteriores a la recolección y al cuidado en el
almacenamiento.