1. ¿La oleoquimica es un estudio del aceite de palma?

R= Rama de la química que se ocupa de todas las trasformaciones de los

aceites vegetales para la producción de esteres, alcoholes, sales grasas, et.
(Falso)
2. La glicerina a menudo se conoce como glicol o glicerol y se deriva de las
grasas vegetales. La glicerina a base de palma es uno de los ejemplos más
comunes de esto.
R= (verdadero)
3. En oleoquimica se utilizan aceites hidrogenados para aplicaciones como la
producción de margarinas, esto se realiza con el fin de la disminución del
grado de insaturación de los ácidos grasos, incrementando de este modo
su resistencia a la oxidación y modificando su punto de fusión, forma de
cristalización y comportamiento plástico (verdadero).
R= La hidrogenación de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes
objetivos:

 Aumentar el punto de fusión del producto final, transformando aceites en

grasas.
 Aumentar la estabilidad oxidativa del producto final, eliminando los
ácidos linoléico y linolénico, principales responsables del deterioro del producto
por oxidación (Verdadero).

4. La interesterificación se usa en oleoquimica para cambiar la distribución

patrón de los ácidos grasos en el triglicérido, obteniendo grasas con
caracteristicas de fusión y cristalización diferentes.

R=La interesterificación de aceites vegetales con el fin de que los productos

resultantes sean sólidos o semisólidos, aumentará la proporción de ácidos grasos
saturados respecto al producto original y esto supondrá un cambio importante no
solo de sus propiedades físicas (punto de fusión) sino también de las culinarias
(facilidad de enranciamiento) y nutricionales.

5. En surfactante el MES es el metil eter sulfonado.

R= verdadero

6. A temperatura ambiente, sebo es liquido por la gran cantidad de insaturados

que posee, sin embargo, su punto de fusión es bajo, ya que se sitúa entre los
45 y los 50 centígrados. De esta forma su fundición resulta muy sencilla.
R= El sebo es solido a temperatura ambiente debido a la gran cantidad de
saturados, aunque la cantidad de insaturados hace que una grasa pueda estar en
estado líquido.
Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados.
Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de
cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente.
Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos
insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente
y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de
oliva, de girasol, de maíz. (Falso)
7. Un emulsificante se caracteriza por ser sustancias anfifilicas o anfipáticas
poseen un extremo hidrofílico (Insoluble en agua) y un extremo hidrófobo
(soluble en agua).
R= Un emulsionante, emulsificante o emulgente es una sustancia que ayuda
en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco miscibles o difíciles
de mezclar. De esta manera, al añadir este emulsionante, se consigue formar
una emulsión. Hidrófobo que repele el agua. (Falso)
8. La síntesis de Biodiesel a partir de aceites vegetales se realiza
principalmente por interesterificación y se da en 3 pasos según las
siguientes reacciones:

(Estoy de acuerdo)

9. Se pueden hablar de producción de jabones en oleoquimica porque los

triglicéridos provenientes del aceite vegetal se hidrolizan con un álcali
acuoso, para dar como resultado la reacción de glicerina y sales de ácidos
grasos. (Verdadero)
R=

10. Un aceite esencial es menos líquido, menos viscoso que un aceite vegetal
que contiene un alto contenido de triglicéridos.

11. Emulsiones inversas son las que la fase dispersa es una sustancia lipofílica
(grasa o aceite) y la fase continua es hidrofílica (normalmente agua) y se
puede nombrar L/H o O/W. (Falso)
 R= Una emulsión inversa es definida como una emulsión que tiene como
fase continua aceite y como fase dispersa agua.

12. En la oleoquimica, el sebo sirve para la fabricación de una variedad de

productos, debido a que los productos tienden a proporcionar espumas y se
pueden hacer de mayor tamaño (jabones).
R= (Verdadero)

13. En el biodiesel el alto contenido de glicerol puede causar problemas en el

almacenamiento (separación de glicerina) o causar la formación de
depósitos en el inyector.
(Creo que falso).

14. El metilester es un compuesto que se obtiene de la interesterificación de

acidos grasos y esta presente en el biodiesel y diesel.
R=si