Universidad Nacional Autónoma de Chota

FORMATO 1: PAUTAS PARA REALIZAR UN INFORME DE PRÁCTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA. Curso: FRUTICULTURA

FORESTAL. Grupo: 01. Alumnos: SILVA FUERTE Silverio; YDROGO SÁNCHEZ Juan….
E-mail del Grupo: elmaschacon@gmail.com.

Practica. VISITA AL MERCADO CENTRAL DE FRUTAS SAN ANTONIO –

CAJAMARCA
1. INTRODUCCIÓN

2. MARCO TEORICO (incluyendo como mínimo 6 citaciones bibliográficas)

3. OBJETIVO GENERAL

4. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

A) MATERIALES Y MÉTODOS
 Materiales
o Para determinación de solidos

 Material Cantidad equipos cantidad

Baso de precipitación 3 PH-Metro 1
Papel Filtro 3 Cocina Electromagnética 1
Pipeta Graduada 1 Balanza Analítica 1
Agua Destilada 200 ml
Pera de Succión 1
Placa Petri

o Materiales Biológicos

 Material
Agua del Rio Colpamayo
Agua del Rio San Mateo
Agua del Rio Chotano

B) PROCEDIMIENTO

1
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 Solidos totales.

Paso N° 1

Realizamos el peso inicia de los vasos sin el contenido líquido.

VASO PESO (gr) Inicial PESO (gr) Final Muestras Extraídas

1) Vaso 53.7635

Rio Colpamayo

53.7317

2) Vaso 48.1658

Rio San Mateo

48.1612

3) Vaso 53.5923

Rio Chotano

53.5850

Paso N° 2

Análisis de PH- (metro) de cada uno de las muestras. Con 25ml de sustancia cada una.

MUESTRA PH TEMPERATURA

8.033 ( alcalino)

San Mateo 25°C

6.388 ( neutro)

Colpamayo 25°C

2
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7.282 (neutro)

Chotano 25°C

Paso N° 3

Ponemos en cada uno de los vasos y sometemos a una temperatura de 250°C en la Cocina
Termomagnética, controlando el tiempo de secado.

Sometemos a un proceso
de evaporación hasta que
quede sedimentos

MUESTRA TIEMPO DE SECADO – ( inicio – final)

Rio Colpamayo 9.25 am – 10.05 am paso 40 min

Rio San Mateo 9.25 am – 10.13 am paso 53 min

Rio Chotano 9.25 am – 10.23 am paso 1h.3min

Paso N° 4

Peso del Papel Filtro

MUESTRA PESO (g) – Inicial PESO (g) – Final

1.0532 1.0350

Rio Colpamayo

3
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1.0491 1.0247

Rio San Mateo

1.0402 1.0189

Rio Chotano

SOLIDOS SUSPENDIDOS Y SOLIDOS FILTRANTES

VASO PESO (gr) Inicial PESO (gr) Final Muestras Extraídas

1) Vaso 53.7285 53.7435

Rio Colpamayo

2) Vaso 48.1596 48.1605

Rio San Mateo

3) Vaso 53.5829 53.5851

Rio Chotano

Paso N° 2

Sometemos las tres muestras a una temperatura de 370°C en la Cocina Termomagnetica

4
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MUESTRA TIEMPO DE SECADO – ( inicio – final)

Rio Colpamayo 11.50 am – 12.07 pm paso 17 min

Rio San Mateo 11.50 am – 12.11 pm paso 21 min

Rio Chotano 11.50 am – 12.10 pm paso 20 min

Paso N° 3

Color Blanquecino Color Marrón

Oscuro Color Ámbar

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE LOS ALUMNOS.

 RESULTADOS

SOLIDOS TOTALES POR CADA MUESTRA.

RIO COLPAMAYO
FORMULA DESARROLLO

PI = 53.7317 PF- PI = ST
53.7635 - 53.7317 = ST
PF = 53.7635
0.0318 = ST
El tanto de solidos totales es 0.0318%
RIO SAN MATEO
FORMULA DESARROLLO

PI = 48.1612 PF- PI = ST
48.1658 – 48.1612 = ST
PF = 48.1658 4.6 ∗ 10−3 = 𝐒𝐓
El tanto de solidos totales es 0.0046%
5
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RIO CHOTANO
FORMULA DESARROLLO

PI = 53.5850 PF- PI = ST 53.5923– 53.5850 = ST

PF = 53.5923 7.3 ∗ 10−3 = 𝐒𝐓
El tanto de solidos totales es 0.0073%
SOLIDOS SUSPENDIDOS Y SOLIDOS FILTRANTES.

Solidos Suspendidos.

RIO COLPAMAYO
FORMULA DESARROLLO

PFFV- PIFV = SS
PIFV = 53.7285 53.7435– 53.7285 = SS
PFFV = 53.7435 0.015 = 𝐒𝐒
El tanto de solidos Suspendidos es 0.015%
RIO SAN MATEO
FORMULA DESARROLLO

PIFV = 48.1596 PFFV- PIFV = SS 48.1605 – 48.1596 = SS

PFFV = 48.1605 9 ∗ 10−4 = 𝐒𝐒
−𝟒
El tanto de solidos Suspendidos es 𝟗 ∗ 𝟏𝟎 %
RIO CHOTANO
FORMULA DESARROLLO

PFFV- PIFV = SS 53.5851– 53.5829 = SS

PIFV = 53.5829
PFFV = 53.5851 2.2 ∗ 10−3 = 𝐒𝐒
El tanto de solidos Suspendidos es 𝟐. 𝟐 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 %

Solidos Filtrantes.

RIO COLPAMAYO
FORMULA DESARROLLO

PFV- PIV = SF 1.0350– 1.0532 = SF

PIV = 1.0532
PFV = 1.0350 −0.0182 = 𝐒𝐅
El tanto de solidos filtrantes es -0.0182%

RIO SAN MATEO

FORMULA DESARROLLO

PFV- PIV = SF
PIV = 1.0491 1.0491 – 1.0247 = SF

6
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PFV = 1.0247 0.0244 = 𝐒𝐅

El tanto de solidos filtrantes es 𝟎. 𝟎𝟐𝟒𝟒 %
RIO CHOTANO
FORMULA DESARROLLO

PFFV- PIFV = SF 1.0402– 1.0189= SF

PIV = 1.0402
PFV = 1.0189 0.0213 = 𝐒𝐅
El tanto de solidos filtrantes es 𝟎. 𝟎𝟐𝟏𝟑%

 DISCUSIONES

𝑚2−𝑚1
Solidos totales =
𝑉 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

Realizadas las observaciones durante el recorrido, el profesor pidió exponer comentarios y

sugerencias, siendo los comentarios y sugerencias de mayor relevancias los siguientes
aspectos: Higiene- la mayoría coincidió que el estado de higiene de los frutas estaban en
óptimas condiciones, sin embrago las naranjas………..no en tanto las limas….también las
frutas que son exportadas como la manzana de chilena tiene mejor higiene, sin embargo el
aporte nutritivo se cree que……., las mismas recomendaciones se hicieron para el
tomatillo de la Antártida…....Presentación-…………………………….Madurez-
……………… (Consideraciones del grupo, incluyendo al profesor, todo lo que considera
importante de lo que se dijo y se discutió, sin mencionar nombre de alumnos……,
exclusivamente relacionado al tema de la prácticas y sus objetivos)

6. PREGUNTAS FORMULADAS

7. CONCLUSIONES

 Las frutas en su mayoría se encontraron en estado de amadurecimeinto y senescencia

 La madurez comercial de la fruta ofertada, se encontró en maduración fisiológica,
amadurecimiento y senescencia; determinándose que la preferencia del consumidor, en
función al estado de madurez de la fruta, es variado.
 Las principales causas de perdidas de las frutas en el mercado San Antonio de Cajamarca
ocurren por senescencia, fitopatogenos y magulladuras.
(Obsérvese que las 3 conclusiones están directamente ligadas a los 3 objetivos específicos,
si usa solo el objetivo general en ese caso solo se tendrá una conclusión)

8. BIBLIOGRAFIA
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(Antigüedad cronológica dentro de los 15 últimos años, ósea desde el 2000, salvo
excepciones)

1. HUAMÁN, M. F.; TOCAS, A. B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e

manuseio. 2. ed. Lavras: UFLA, 2015. (LIBRO)

2. LLATAS, Q. F.; YAN, J. Q.; LI, Y.; CHENG, X. J.; LIU, C. S.; CHEN, X. G.
Chitosan acetate as an active coating Material and Its Effects on the Storing of Prunus
avium L. Journal of Food Science, Chicago v. 75, n. 2, p. 129, 2011. (REVISTA)

3. FAO - Food and Agriculture Organization of United Nations. Disponível em: <http://
www.fao.org>. Aceso en: 20 may. 2015. (INSTITUCION)

4. MARRUFO, M. L.; MORGADO, C. M. A.; MARQUES, K. M.; MATTIUZ, C. F.

M.; MATTIUZ, B. Pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins'recobertas com
quitosana. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 20, n. 5, p. 337-343,
2000. (REVISTA)

5. JULON, L. A.; JOYCE, D. C. Suppression of grey mould on strawberry fruit with the
chemical plant activator acibenzolar. Pest Management Science, Hoboken, v.56, p.
989-992, 2015. (REVISTA)

6. PECHE, M.; ALBORS, A.; CHIRALT, A.; GONZÁLEZ-MARTÍNEZ, C. Quality

of cold-stored strawberries as affected by chitosan-oleic acid edible
coatings. Postharvest Biology and Technology, Valencia, v. 41, p. 164-171, 2003.
(REVISTA)

ANEXO
Tablas (TÍTULO EN LA PARTE SUPERIOR Y ENUMERADO CON NÚMEROS
ARÁBIGOS)
Panel fotográfico (TITULO DE CADA FOTO EN LA PARTE INFERIOR, ENUMERADO
CON LETRAS MINUSCULAS- máximo 4 fotos por bloque si en caso se quiera explicar una
metodología o comparar en una solo hoja, exclusivamente del lugar de la práctica, no se
aceptara fotografías o figuras bajadas de internet.)

OBSERVACIONES DE FORMATO DEL DOCUMENTO (fuente: Time New Roman,

Tamaño: 12, espaciamiento entre líneas: 1.15, JUSTIFICADO)

OBSERVACIONES DE CONTENIDO (informe con mínimo de 3 pg. máximo 5pg,

incluido bibliografía)