INSTITUTO TECNOLOGICO DE MEXICO

Producción
Día
Capacidad Toneladas (día) excepto almacenes Cantidad de naranjas Litros
Almacén 1020 m³ 594.75 2,973,761 371,720.12
Almacén
Flujo 175ton/día 175.00 875,000 109,375.00
Selección Visual 2*100kg/min(3turnos) 144.00 720,000 90,000.00
Selección Automática 10000 naranjas/hora(3turnos) 48.00 240,000 30,000.00 MIN
Area de proceso Lavado 60ton/turno (3turnos) 180.00 900,000 112,500.00
Extracción 2*25ton/turno (2turnos) 100.00 500,000 62,500.00
Tratamiento 3*10,000 gal (1gal=3.78l) 181.44 907,200 113,400.00 MAX
Almacén 2 Almacén 1105m³ 644.31 3,221,574 402,696.79
1 Naranja mide 8cm
pesa 220gr
jugo 130ml
volumen 348cm³

Para saber cuántas naranjas son las necesarias para un litro de jugo fue necesario realizar una prueba al aleatoria al azar
tomando como muestra 5 naranjas valencia para sacar sus medidas, volúmenes y peso, para sacar un promedio y este
utilizarlo en todo el análisis de la capacidad de producción de la empresa.
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CAPACIDAD DE PRODUCCION
MIN MAX
1,410,000.00 5,329,800.00

DEMANDA
Jugo de naraja Pasteurizado
Requeridos Cantidad Litros
250ml 2,000,000 500,000.00
.5 L 1,500,000 750,000.00
0.5 Gal 1,800,000 3,402,000.00
1 Gal 600,000 2,268,000.00
Pie ³ 900 25,485.12
1Litro concentrado=4litros de jugo
Lt 10,000 40,000.00
0.5 Gal 8,000 60,480.00
1 Gal 12,000 181,440.00

Total 7,227,405.12
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CONCLUSIÓN
Analizando todo los datos anteriores mostrados en las tablas, llegamos a la conclusión de que existe un cuello de botella
en el proceso de “Selección visual” ya que tenemos un flujo constante de 175 ton/dia en nuestra época de cosecha es
decir 45 días, mientras en este proceso contamos con 2 operarios por turno cada operario realiza la selección visual de
24 toneladas de naranjas por turno entre los dos se está realizando una selección visual de 48 toneladas por turno en
cambio durante el dia tenemos 3 turnos que por resultados nos dan una selección visual de 144 toneladas por dia lo cual
nos muestra que en dicho proceso se están acumulando o estancando 31 toneladas por dia, en cambio como nuestra alta
cosecha dura 45 días nuestra acumulación de materia prima (naranja) al final de la cosecha es de 1,395 toneladas de
naranjas sin ser procesadas en esta etapa (selección visual). Lo cual equivale a un 17.71% de la materia prima que llega
a este procesa al dia es la que se está estancando y atrasando el proceso, además de que nos genera costos por
almacén. Además al terminar dicho proceso, y conociendo que procede la selección automática la cual solo contamos
con 1 máquina que realiza dicho proceso y tiene una capacidad de 10,000 naranjas/hr, es decir 240,000 naranjas por dia
o 48 toneladas por dia, aquí es donde se encuentra otro cuello de botella ya que se van a quedar estancados 96
toneladas de las que pasaron de la selección visual y es otro gasto de almacén. Al terminar el proceso de selección
automática continúa el proceso de lavado automático, la cual tiene una capacidad de 60 toneladas por turno o 300,000
naranjas, pero como la máquina del proceso anterior solo tiene una capacidad de 48 toneladas por turno o 240,000
naranjas pero por dia, esto nos da por lógica que 60,000 naranjas de un turno se quedan estancadas y que los otros dos
turnos del dia la máquina de lavado automático esta en pause sin trabajar ya que no ay la materia prima suficiente para
seguir procesando el producto. En dicho proceso se encuentra un pequeño cuello de botella por el material estancando
pero un gran retraso en el proceso de la extracción del jugo. A partir de esta etapa proceso de la producción se limita en
cuanto la materia prima y el tiempo, es por esto que no es recomendable firmar los pedidos realizados ya que como los
litros requeridos para poder abastecer las demandas que tenemos son de 7, 227,405.12 Litros, mientras que nuestra
producción mínima es de 30,000 litros al dia * 45 días = 1,3500,000 litros al término de la cosecha de lo cual es solo el
18.68% de la demanda requerida para cubrir los pedidos de nuestros clientes, y aunque podemos llegar a un máxima
producción de 113,400 litros al dia * 45 días = 5,103,000 litros al término de la cosecha aun asi no alcanzamos a cubrir
la demanda requerida para satisfacer a los clientes de la empresa.
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RECOMENDACIONES
Al término del análisis que se realizó con los datos brindados y con los resultados que nos arrojaron las tablas, tenemos
en mente sugerir a la empresa:

 Contratar 2 operarios más para la selección visual ya se para los turnos del dia o nocturno.

Al contratar 2 operarios más de lo que la empresa cuenta se tendrá una máxima optimización y aprovechamiento de la
materia prima que llega a almacén con esto 2 operarios más se llevara a cabo la selección visual de 192 toneladas al
dia es decir que todo el flujo constante que llega a almacén se estará pasando a la siguiente etapa del proceso.

 Comprar 2 nuevas máquinas para la selección automática.

Al realizar la compra de 2 máquinas más, se podrá abastecer las siguientes máquinas y asi el proceso de la
extracción de jugo de naranja no se estará atrasando ni tendrán maquinas sin trabajar.

 Comprar 1 maquina nueva para extracción de jugo.

Esto para que nuestra producción aumente y tener menos porcentajes de cantidad en los cuellos de botellas que la
empresa por el mal diseño y por falta de materia prima tiene, por esto es recomendable no firmar tantos pedidos por
que no tendrá la capacidad para satisfacer y podrá llegar a problemas legales.
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Modificaciones con Recomendaciones

Producción
Día
Capacidad Toneladas (día) excepto almacenes Cantidad de naranjas Litros
Almacén 1020 m³ 594.7521866 2973760.933 371720.1166
Almacén
Flujo 175ton/día 175 875000 109375
Selección Visual 2*100kg/min(3turnos) 192 960000 120000
Selección Automática 10000 naranjas/hora(3turnos) 144 720000 90000 MIN
Area de proceso Lavado 60ton/turno (3turnos) 180 900000 112500
Extracción 2*25ton/turno (2turnos) 150 750000 93750
Tratamiento 3*10,000 gal (1gal=3.78l) 181.44 907200 113400 MAX
Almacén 2 Almacén 1105m³ 644.3148688 3221574.344 402696.793

CAP. DE PRODUCCION (final de cosecha)

MIN MAX
4050000 5103000
 Recomendable firmar contratos de pedidos que solo abarquen una demanda igual o mínima de 4, 050,000
litros de jugo de naranja.