Microbiologia Industrial e de Alimentos

O aluno será capaz de entender, interpretar e concluir os laudos e normas relacionadas aos
resultados das análises e parâmetros microbiológicos na indústria de alimentos.

 Conhecimentos: Tem como objetivo a formação de recursos

humanos qualificados para atuarem na cadeia de produção de
alimentos com analises e interpretação de laudos de alimentos
voltados a qualidade e segurança dos produtos.
 Habilidades: Interproteção dos laudos analíticos, aplicação
dos métodos de analises microbiológicas, interpretação da
legislação Brasileira e Internacional, gerenciar o controle de qualidade.
 Atitudes: Tomada de decisão, pró atividade, dinamismo.

Descrição do curso

Com a crescente demanda por formação de recursos humanos mais qualificados, o

presente curso vem com a proposta de formação voltada para a atuação industrial no
segmento de controle de qualidade microbiológica.

Diferenciais

 Corpo docente com grande experiência industrial.

 Parceria com empresa de consultoria do segmento de alimentos.
 Boa interação das aulas teóricas com as práticas.

Mercado de trabalho

Com o aumento das necessidades de produção de alimentos cada vez mais focados na
qualidade e na sua funcionalidade, há um aumento de novas empresas produtoras de
alimentos e com isso uma demanda de mão de obra qualificada para dar suporte técnico.
 Microbiologia geral
 Microbiologia dos alimentos
 Normas e legislação
 Bioquímica e fisiologia dos microrganismos
 Controle de qualidade microbiológico na indústria de alimentos
 Controle de qualidade microbiológico nos serviços de alimentação
 Microbiologia preditiva
 Analises microbiológicas: práticas usadas na indústria de alimentos
 Produção de alimentos por processos fermentativos
 Processos de assepsia e higienização
 Entendimento da norma ISO 17025
 Estatística e técnicas de amostragem
 Seminários

Carga horária total: 360 Horas