BOLO DE COCO HÚMIDO

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

 2 chávenas de farinha
 1 chávena e 1/2 de açúcar
 1/2 chávena de óleo
 125g de coco ralado
 4 ovos
 1 chávena de água quente
 1 chávena de leite quente
 1 colher de chá de fermento royal

*usei chávena de chá como medida*

PREPARAÇÃO:

Misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o coco, a

farinha com o fermento, sempre batendo entre cada adição. Por último junte a
água quente e bata mais um pouco.
Forre uma forma com margarina, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno
a 180º e leve a cozer por 35 a 40 minutos sensivelmente, convém ir verificando.
Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, deixe arrefecer,
só depois de frio deve desenformar.

Dica: Adicionei ao leite quente 2 colheres de sopa de açúcar, depois de frio

polvilhei com coco ralado; se preferir pode substituir o óleo por 50g de margarina
derretida.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f83/bolo-coco-humido-7773/