7.

4 Cuadro de consistencia

Problema Objetivos Hipótesis Variables Indicadore Índice Metodologia Materiales

s
Deficientes Generales: estudiar La aplicación de los Independiente: Tipo de
métodos de la conservación de la métodos de factores investigacion
conservación de pulpa de Mauritia combinados en la Temperaturas: °c 90;95 °c Esta Termómetro.
la pulpa de flexuosa. (aguaje) conservación de Investigación es balanza
Mauritia con aplicación de pulpa de aguaje aplicada, de nivel Pulpeadora
Flexuosa métodos de factores incrementa su tiempo concentración de la Kg/lt. Peso pulpa/volumen explicativa y Baño
(aguaje) combinados” durante de vida útil y su pulpa/solución de acido solución: 1/1 evaluativa termostático,
el almacenamiento a estabilidad físico- cítrico
temperatura química, sensorial y
ambiente. microbiológica
Específico: durante el
Determinar el óptimo almacenamiento a Concentración de Kg./kg. Peso Pulpa/peso azúcar
tratamiento de temperatura pulpa/ soluto refinada:
métodos de factores ambiente. 1/0.5;1/0.25
combinados para la
conservación de la
pulpa refinada de
aguaje Concentración de Ppm Ppm: 1500;1250;1000
sórbato de potasio

Depemdiente Diseño Ph-metro

experimental: Determinador de
Ph de la pulpa ph Ph:(3.45;3.5;3.75) DBCA= 22 × 3 humedad, placas
Petri,
Porcentaje de humedad % Porcentaje de humedad Modelo Asa de cotch,
matemático: Algodón,
𝑌𝑖𝑗 =𝜇 + 𝑇𝑖 + 𝛽𝑗 +
Actividad de agua Aw Concentraciones aw. 𝜀𝑖𝑗

Hipótesis
estadística:
Crecimiento microbiano Ufc/ml Ufc de Hongos, levaduras y 𝐻𝑂 = 𝑇𝑖 = 0
mesófilos
𝐻𝑎 = 𝑇𝑖 ≠ 0

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