16/01/2019 Fiori in stampo.....

| I Dolci di Pinella

FIORI IN STAMPO.....
Pochi biscotti mi piacciono tanto quanto i frollini montati.

Mentre scrivo, mi rendo conto che mi risulta difficile stabilire le volte che mi è stato possibile metterne un paio
su un piattino di fronte ad una tazza di buon the....Innumerevoli.
E certamente non mi sono limitata a ripetere la stessa ricetta. Ho variato ogni volta e quasi sempre il risultato mi
ha conquistato.

Se uno ha deciso che deve regalarsi un momento di benessere, si dia subito da fare e tolga il burro dal frigo. Che
a setacciare lo zucchero, far prendere aria alla farina, liberare dalla trappola i semini di vaniglia..ci vuole proprio
un attimo.

Pochi giorni fa è stata la volta di una preparazione del Maestro Iginio Massari, estratta da Non Solo
Zucchero vol.1
A dirla tutta, in questo libro c'è tutta un'ampia scelta di frollini montati e per fare questi sui quali è ricaduta la
scelta ho dovuto bendarmi gli occhi e far cadere il dito recitando ..

" Ambarabà ciccì coccò

tre civette sul comò

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che facevano l'amore

con la figlia del dottore
il dottore si ammalò
Ambarabà ciccì coccò "

E come ho detto coccò...il dito si è fermato su:

Fiori in stampo di frolla montata

(da Non solo Zucchero vol.1 di I.Massari)

Ingredienti

250 g di burro morbido

250 g di zucchero al velo
80 g di tuorli
100 g di latte
500 g di farina
3 g di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

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Ammorbidire il burro lasciandolo per almeno un'ora a temperatura ambiente oppure, con grande attenzione,
inserirlo per qualche secondo al micro-onde ma a bassa potenza. Lavorarlo con un cucchiaio di legno e poi con
l'aiuto della planetaria oppure di un normale frullino. Aggiungere con delicatezza, a piccole dosi, lo zucchero al
velo precedentemente setacciato, l'interno della bacca di vaniglia, la scorza del limone ed il sale. Lavorare fino
alla formazione di una montata soffice e chiara. Mescolare i tuorli con il latte e aggiungerli all'impasto
alternandoli con metà della farina. Setacciare la restante farina con il lievito. Unirla a mano, con una spatola,
ma lavorando finché la consistenza è uniforme.
Inserire un beccuccio sprizzato a stella in una sac à poche. Spremere l'impasto in piccoli pirottini di carta oppure
in stampini in silicone formando delle piccole rosette. Inserire al centro un pezzetto di scorza candita (oppure
una piccola amarena, una goccia di cioccolato) ed infornare a 175°C per circa 15 minuti fino ad ottenere una
leggera colorazione dorata.

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P UBBL I CATO D A I D OLC I D I PINE L L A A L U NE DÌ, M A RZ O 12 , 2 0 1 2

E T IC H E TT E: BI SC O TT I , D O LCE T TI, IG I NI O MASS AR I
P RINT P DF

19 COMMENTI

carmencook 12 marzo 2012 15:17

Questi biscottini sono davvero spettacolari!
Semplici, ma molto particolari.
Mi piacciono molto... da provare.
Un saluto Carmen
RI SP OND I

carmencook 12 marzo 2012 15:19

Questi biscottini sono davvero spettacolari!!
Semplici, ma molto particolari.
Mi piacciono moltissimo ... da provare.
Un saluto Carmen
RI SP OND I

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carmencook 12 marzo 2012 15:22

Questi biscottini sono davvero particolari!!!
Mi piacciono molto, sono semplici e di effetto ... da provare
Un saluto Carmen
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Tiziana 12 marzo 2012 15:26

appena vedo una tua nuova creazione non posso resistere, anche a me i frollini montati piacciono molto e questa
versione con il lievito mi sa che la provo il prima possibile!!
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bruna 12 marzo 2012 15:54

Vorrei provarci...l'ultima volta però mi è venuta una frolla spatasciata.
Stravedo e stramangio per e con questi biscotti!!
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Anonimo 12 marzo 2012 16:00

mmmm...che bontà!!! :)

http://traveloguewithlove.blogspot.com/
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Cuochella 13 marzo 2012 01:19

sono graziosi, sembrano dei piccoli muffin
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Ale 13 marzo 2012 01:57

devo farli al più presto...chissà che squisitezza!!!!!
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Antonella 13 marzo 2012 05:54

Che buoni e che belli!!
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Lola 13 marzo 2012 07:03

Mi è venuta una voglia tale di biscotti che mi sembra di sentirne il profumo...Fantastici! :)
RI SP OND I

babette 13 marzo 2012 08:20

anche tu come la prof. Fabris......irraggiungibili!!!!!

torno nel mio angolino della vergogna ♥♥♥

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Claudia 13 marzo 2012 08:48

https://www.pinellaorgiana.it/2012/03/frollini-di-massari.html 5/6
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Spettacolari! Qs libro ce l'ho anch'io e spesso lo sfoglio incantata!
Non vedo l'ora di ordinarmi il vol. 2.
Grazie per tutti i dolci fantastici che pubblichi, per me sei una fonte inesauribile di ispirazione!!
RI SP OND I

Gambetto 14 marzo 2012 01:19

Questa volta non sono silente...posso solo complimentarmi e cercare di fare mio l'ottimo spunto e la non meno
bella realizzazione :)
Grazie per l'opera di condivisione, serio.
RI SP OND I

Alessandra 15 marzo 2012 16:38

Benedetto cossò, cherie, benedetto coccò...
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La cucina di Irina 16 marzo 2012 02:37

Ciao,
ti va di partecipare nella mia nuova raccolta di Biscotti???
Finalmente pronto PDF della Raccolta delle Fragole, lo puoi scaricare sul mio blog.
Irina
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Pinella 16 marzo 2012 02:41

Grazie Irina,ma non ho tempo manco per fiatare, come si dice...Affanno e non sto dietro alle cose. Magari sarà per
un'altra volta...
RI SP OND I

Anonimo 16 marzo 2012 13:42

che belli...ma posso farli direttamente sulla carta forno e non nei pirottini? così potrei fare delle forme diverse...
RI SP OND I

Clara 25 gennaio 2018 11:16

Oh oh oh........come resistere?
RI SP OND I

Elisabetta Flore 29 maggio 2018 02:49

Gentilissima Pinella, sei proprio da ammirare, sia per le creazioni, sia per le parole, quindi i sentimenti, con cui
sempre le accompagni. Grazie per condividere questa tua parte di mondo!
RI SP OND I

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