UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARCOS

Facultad de Farmacia y Bioquímica

E.P. de Farmacia y Bioquímica

Práctica N°11: Bacterias gram positivas esporuladas

ASIGNATURA:

Microbiología General

DOCENTE:
Mg. Mirtha Roque

INTEGRANTES:
 Aliaga Hoyos María del Carmen
 Alvarado Barzola, Fernanda
 Clares Yauri, Estela
 Colán Torres, Herbert Martín
 Cuya Lopez, Karina
 Diaz Diaz, Ervin Ruben

LIMA-PERU
2018
 INTRODUCCIÓN

Las enfermedades de transmisión alimentaria abarcan un amplio espectro de dolencias y

constituyen un problema de salud pública creciente en todo el mundo. Se deben a la
ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. La
contaminación de los alimentos puede producirse en cualquier etapa del proceso que va de
la producción al consumo de alimentos1. Uno de los microorganismo implicados en este tipo
de enfermedades es Bacillus cereus.

Bacillus cereus es una bacteria gram positiva formadora de esporas, móvil, catalasa positiva
hemolítica y fermentadora por la vía butanodiólica.2

Por otro lado, produce dos exotoxinas, las cuales pueden dar lugar a dos tipos de
intoxicación alimentaria: síndrome diarreico y emético3. Esta bacteria tiene una gran
distribución y ha sido aislada de soya, vegetales y una amplia variedad de alimentos,
incluyendo carnes y productos avícolas4.

Su aislamiento, correcta y certera identificación recobra gran importancia en la clínica y las

industrias alimentarias con el fin de no exponer a la población a un riesgo de ser infectada
si el germen se multiplica en grandes proporciones y de realizar una prescripción de
medicamentos apropiada para la patología correspondiente a Bacillus cereus.

Este informe muestra las características culturales de B. cereus en agar TSA, Mossel y agar
sangre así como el análisis correspondiente de dichas propiedades.

OBJETIVOS:
 Evaluar las características culturales de Bacillus cereus en agar TSA.
 Determinar la actividad lecitinasa y fermentadora de manitol de B.cereus en medio
Mossel.
 Evaluar la capacidad hemolítica de B. cereus en agar sangre.
DISCUSION:
En esta práctica se analizó una muestra del genero Bacillus, siendo confirmada su identidad
como B. cereus con la prueba de crecimiento en agar Mossel.
Según Logan (2009) las colonias deben presentar color rosado, con un halo algodonoso
relacionado con la producción de lecitinasa y sin la capacidad de degradar el manitol.5

Esto concuerda con nuestros resultados en el agar Mossel. Esta prueba se basa en la
incapacidad del B. cereus para catabolizar el manitol, además se investigo la presencia de
lecitinasa (un factor de virulencia) que actúa sobre la lecitina (fosfatidil colina) de la
membrana citoplasmática.6 Para la prueba se utilizaron medios sólidos a los cuales se les
agrega yema de huevo (que contiene lecitina).
El agar Mossel es una prueba es selectiva y diferencial para Bacillus cereus; si hubiéramos
trabajado con otras especies como B. subtilis daría como resultado manitol positivo y
lecitinasa negativo.7
La muestra en el Agar TSA, que facilita el crecimiento vigoroso de microorganismos
aerobios y es una base nutritiva al cual se le puede adicionar una variedad de suplementos
para mejorarlo8, se observan colonias grandes circulares ligeramente amarillentas según
Koneman las colonias tienen una textura granular y la consistencia untuosa con bordes
lisos, festoneados9.

CONCLUSIONES:
 Bacillus cereus forma colonias circulares de color ligeramente amarillentas en agar
TSA.
 Bacillus cereus tiene actividad lecitinasa positiva es no es capaz de fermentar
manitol.
 B. cereus es una bacteria beta hemolítica.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
1. Organización Mundial de la Salud. Enfermedades de transmisión alimentaria. Citado
el 10 de junio del 2018. Disponible en
http://www.who.int/topics/foodborne_diseases/es/ .
2. Savini V. The diverse faces of Bacillus cereus. Londres: ElSevier; 2016. P.17.
3. Pascual M. & Caldero V. Microbiología alimentaria. 2ª ed. Madrid: Editorial Díaz de
Santos; 2000. P.101.
4. Kannan I. Essentials of microbiology. New Delhi: ElSevier ; 2016.p.128
5. Logan NA, De Vos P. Bacillus. En: Bergey’s manual of systematic bacteriology.
Springer; 2009. p. 21–128.
6. Álvarez López C, Osorio Vega W, Díez Gómez MC, Marín Montoya M.
Caracterización bioquímica de microorganismos rizosféricos de plantas de vainilla
con potencial como biofertilizantes. Agronomía Mesoamericana. 2014; 25(2).
7. Ramírez LCC, Leal LCS, Galvez ZYA, Burbano VEM. Bacillus: género bacteriano
que demuestra ser un importante solubilizador de fosfato. Nova. 2014; 12(22).
8. Tripteína Soya Agar [Citado 17 junio 2018] Disponible en:
http://www.britanialab.com/back/public/upload/productos/upl_5a297bfd85301.pdf
9. Koneman, W. Diagnostico Microbiológico: Texto y Atlas a color. 6° ed. Buenos Aires:
Médica Panamericana; 2008 p. 744.
10.