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¿Que es GLOBALG.A.P.?
• GlobalG.A.P. es un organismo privado que establece v normas
voluntarias para certificar productos agrícolas en todas partes del
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS mundo. GlobalG.A.P. es una referencia global para las Buenas
Practicas Agrícolas (BPM).
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Opciones de Certificación
Opción 1: Certificación individual
• El productor individual solicita la certificación
GlobalG.A.P.
• Una ve obtenida la certificación, el productor individual
será el titular del certificado.
Opción 1: Sitio Múltiple sin Implementación de un
Producción y SGC
• Un productor individual/ una organización posee varios
Propiedad sitios que no funcionan como entidades legales
separadas.
Paralela Opción 1: Sitio múltiple con implementación de un
SGC
• Un productor individual/ organización posee varios sitios
que no funciona como entidades legales separadas,
pero donde se ha implementado un SGC.
• Se aplican las normas de SGC del reglamento General
Parte II.
Opciones de Certificación
Incumplimiento y No Conformidad
Opción 2: Grupo de productores • Incumplimiento: no se cumple con una obligación menor o
• Un grupo de productores solicita la certificación recomendación.
GlobalG.A.P.
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Evaluaciones de
riesgos
Acciones
correctivas Planes de
gestión
FASE II
Toma de muestras
para análisis
Proceso de
Auditoria interna Registro
FASE III
Procedimientos de
operación
Capacitaciones
Llenado de
bitácoras
Inspecciones No anunciadas
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Ejercicio
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AF.4.1.2 (m)
AF 4 Salud, Seguridad y
AF.4.5
Bienestar del
AF.4.5.1 (M) Miembro de la
AF.5 Subcontratistas
Trabajador dirección como responsable
de la Salud, Seguridad y • Es una entidad que aporta trabajo, equipo y/o materiales para
Bienestar de los Trabajadores. realizar actividades especificas en la granja bajo un contrato.
AF.4.5.4 (M) Viviendas
Habitables, instalaciones y
servicios básicos.
• AF.5.1 (M) El productor supervisa las
AF.4.5.2 (m) Comunicación de
intercambio entre la dirección actividades de los subcontratistas para
y los trabajadores al menos 1 asegurar el cumplimiento de los PCCCs.
vez por año.
• Un Organismos de Certificación
aprobado por GlobalG.A.P. podrá
realizar supervisión al subcontratista.
AF.4.5.3 Áreas limpias donde
AF.4.5.5 (m) Vehículos o
• Emite una carta de conformidad
guardar sus alimentos, lugar
de descanso, instalaciones transporte seguro para los
para lavado de manos y agua trabajadores.
potable.
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• AF.12.1(M) Uso del nombre, marca • AF.13.1 (M) Sistema de • AF.13.2 (M) Identificación con • AF.13.3 (M) Control final para
Segregación producto GGN todos los productos. asegurar un correcto envió
registrada, código QR GlobalG.A.P., certificado y no de productos certificados y
logotipo GlobalG.A.P., GGN de certificado no certificados.
GGN
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AF.15 Declaración de la Política de Inocuidad AF.16 Mitigación del Fraude Alimentario (N/A Flores y
Ornamentales)
Alimentaria (N/A a Flores y Ornamentales) AF 16.1 y AF 16.2, puntos de control sobre el fraude alimentario han cambiado
de Recomendaciones a Menores, para alinearlos con otros estándares internacionales
de referencia.
Cambio
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• Pluviómetros
• Evaporímetros
CB.4.5.2 (Recom) Documento de • Tensiómetros
contenido químico y de metales pesados
• Datos meteorológicos
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CB.5.2.2 ¿Se mantienen los • Plan aprobado pro la dirección durante los • Fecha
registros del uso de últimos 12 meses.
agua para
riesgo/fertirrigación de
el • Identificar fuentes de agua.
• Medidas para asegurar su uso y aplicación
• Duración del ciclo
los cultivos y de los eficientes.
ciclos vegetativos
previos de los cultivos
Plan deberá incluir uno o mas de los siguientes
elementos:
• Caudal pe m3/h, l/h
• Volumen U Hrs. de los
individuales, incluyendo • Mapas, fotografías, dibujos.
los volúmenes totales de • Recorrido del sistema de agua.
sistemas de acuerdo al
aplicación? • Instalaciones permanentes: pozos,
compuertas, embalses, válvulas.
• Mantenimiento
• Del equipo.
• Formación y/o cursos al personal responsable
caudal
de la supervisión y ejecución del riego.
• Mejoras en las deficiencias. Cambio
CB.5.3. Calidad del agua CB.5.3.2 (m) Evaluación de riesgos del agua utilizada
en actividades de precosecha (ejemplo
contaminación física –sedimentos/basura-y química
CB.5.3.1 (M) No se usa agua residual sin tratar.
del agua:
• Uso de agua residuales Tratadas: La calidad • Identificación de Fuente (s)
Cumple Guía OMS p/ Uso Seguro de Aguas • Resultados históricos de pruebas realizadas
CB.5.3.3 (m) Realizar análisis físicos CB.5.3.4 (m) Resultados de análisis 5.4 Procedencia del Agua de
y químicos de acuerdo a
evaluación de riesgos y normas
físico y químico del agua de Riego/Fertirriego
contaminantes relevantes
vigentes y específicas del sector y identificados en 5.3.2 por
procedimiento con: laboratorio: CB.5.4.1 (m) Autoridad
• Frecuencia de muestreo competente: Permiso/licencia
• Acreditado ISO 17025 o vigente para:
• Quien muestrea
• Donde y como se muestrea • Aprobado por autoridad • Extracción de agua
competente
• Tipo de análisis realizado • Infraestructura de
• Criterio de aceptación almacenamiento
• Descargas
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disponibilidad).
Asesor deberá demostrar:
• Instalaciones autorizadas • Competencia
legalmente. • Formación (títulos oficiales)
• Registros de asistencia a cursos.
• Mantienen en buen estado Productor
• Mantienen • Experiencia conocimientos
técnicos
Cercadas/cerradas para • Acceso a literatura
prevenir accidentes • Cursos específicos
CB.6.2 (M): Prevención: Mostrar evidencia de CB.6.3 (M): Observación y control de plagas,
al menos dos actividades de prevención. enfermedades, malezas e insectos benéficos:
CB.6.4 (M): Intervención: Se intervendrá con métodos en los casos en los Ejemplos de control
mecánico:
que la infestación de las plagas afecte el valor económico del cultivo, • Extracción de
plantas o frutos Control biológico en
realizar control; no necesariamente químico infestados aumento:
• Eliminación • Inocular
manual/mecánica depredadores/parasitoid
de malezas es de insectos/ácaros
Por ejemplo: • Uso de hongos, bacterias
• utilización selectiva de plaguicidas o virus antagonistas o
• uso de tratamientos en cebo cuando sea patógenos
Semioquímicos:
posible
• Trampeo masivo
• rotación de materias activas • Cultivos trampa
Uso de productos naturales:
• utilizar enemigos naturales y otros • Aceites minerales o
• Repelentes
métodos de control biológicos vegetales
• métodos mecánicos y otros • Botánicos pe
azadiractina
Anexo.CB 2 Técnica del insecto • Jabones
estéril pe mosca de • Tierra de diatomeas
la fruta
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http://189.254.115.252/Resoluciones/Consultas/ConWebRegPlaguicida.asp
CB.7.1.3 (m) Empleados, apropiados CB7.2 Consejo sobre las Cantidades y los Tipos de Productos
y justificados en base a etiqueta: Fitosanitarios
plaga, enfermedad, maleza
CB.7.2.1 (M): Persona que
selecciona PF competente
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CB 7.6.3 (M) Evaluación escrita y anual CB 7.6.4 (M) Registros de resultados de análisis • CB.7.6.6 (m) Laboratorio empleado:
CB.7.6.5 (m) Seguir con los procedimientos
de los riesgos de exceder LMR´s, incluye: de residuos de plaguicidas o sistema de de muestreo correcto. • Acreditado ISO 17025 o norma equivalente:
control de residuos –de 2da. o 3 ra. parte-:
• Todos los cultivos registrados Consulte anexo CB.4 Análisis de residuos. o Evidencia documental de la acreditación o
• Trazable al productor y sitio- Cumple anexo o Se encuentre en proceso de acreditación
• Usualmente, la conclusión es realizar
análisis de residuos y definir: CB 5, sección B
o Antecedentes
o Número
o Cuándo
o Donde
o Tipo
Ver anexo CB 5 criterios mínimos
sección B es obligatoria y auditable.
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CB.7.10.1 (m) y cuáles son los registros necesarios para demostrar el cumplimiento del punto.
Cambio
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Se dividió el punto FV 4.1.2 (Calidad del agua utilizada en las actividades FV.4.1.3 (M) Si la evaluación de riesgos o el resultados de análisis indican
de precosecha) en dos puntos de control separados (FV 4.1.2a (M) y FV riesgos de contaminación del producto, entonces tomar medidas
4.1.2b (m) ) con el fin de facilitar la auditoría. validadas y confiables pe:
• Tratar el agua antes de su uso
• Previene el contacto directo con la parte cosechable
FV.4.1.2 a En el caso de hortalizas de hojas verdes Cumplir con los limites • Reducir la vulnerabilidad del agua
(también llamadas verduras de hoja, locales correspondientes
de ensalada, etc.) ¿Se analiza en las para los contaminantes • Permitir un tiempo suficiente entre la aplicación y la
actividades de precosecha como microbiológicos en cosecha
parte de la evaluación de riesgos y con agua utilizada para Contar con un proceso de validación adecuado y confiable,
frecuencia acorde a la evaluación de precosecha, y en
riesgos (FV 4.1.1) y no inferior a la ausencia tomar
demostrando que se evita la contaminación del producto
indicada en el anexo FV1? recomendaciones de la
OMS.
Análisis de agua con
FV.4.1.2.b En el caso de los cultivos no frecuencia citada en
mencionados en el punto FV4.1.2 a ¿ FV1.
se analiza el agua utilizada en las
actividades de precosecha como
parte de la evaluación de riesgos y con
una frecuencia acorde con la
evaluación de riesgos (FV 4.1.1) y no
inferior a la indicada en el anexo FV1?
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• COFEPRIS
SIN OPCIÓN A N/A
producto cosechado.(Registros)
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FV.5.4.7
(Recom)
Limpios, en buen estado y
tipo adecuado para evitar la
FV.5.5 Control de Temperatura y Humedad
carretillas contaminación del producto.
elevadoras-
No emisiones de humo
otros medios
de transporte a Transporte recomendable
motor eléctrico o a gas. FV.5.5.1 (m) Cuando el
Producto con peligros
producto se almacena en
AF.5.4.9 (M) Se
microbianos para la
inocuidad no se cosechan. AF.5.4.8 (M)
Producto
usan lámparas
anti rotura y/o granja o centro de
Almacenado en áreas mecanismo de
rechazado y
designadas y separadas
(limpias y desinfectadas)
contaminado
protección en
áreas de
manipulación:
controlado de
Areas exclusivas para clasificación y
forma efectiva
producto rechazado almacenamient
o
• Se deberá Mantener y
durante el día
documentar controles de
AF.5.4.10 (m)
procedimiento
En áreas como: invernaderos, temperatura, humedad o
manipulación del producto,
para manejo
de vidrio y
áreas de preparación y
almacenamiento
atmósfera controlada
plástico duro
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Cambio
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¡¡¡GRACIAS!!!
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