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Eficiencia en el uso de proteína y energía en el desarrollo del langostino de rio Macrobranchium americanum Bate, 1868. View project
Bacterial diversity and functional profiles of microbial macroaggregates used for super-intensive aquaculture farming View project
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Estrategias de Alimentación
en la Etapa de Engorda del
Camarón
Editores:
Cesar Molina-Poveda
Humberto Villarreal-Colmenares
La Paz, B.C.S, México, 2008.
SH 380.6 E88 2008
Estrategias de alimentación en la etapa de engorda del camarón. Cesar
Molina- Poveda y Humberto Villarreal- Colmenares, eds. La Paz, B.C.S. :
CIBNOR, S.A. , CYTED y PRONACA, 2008.
xiv, 110 p. : il. col.; 24 cm.
Incluye bibliografía.
ISBN:
1. Camarones-alimentación 2. Camarones-cultivo
II. Molina -Poveda, Cesar, ed. II. Villarreal- Colmenares, Humberto, ed.
Primera edición
Impreso y hecho en México
De los editores
César Molina-Poveda
De nacionalidad Ecuatoriana es Doctor en Química otorgado por la Universidad
de Guayaquil de Ecuador con maestría en “Shellfish, Biology, Fisheries and
Culture” en la Universidad de Wales del Reino Unido (1998) y Diplomado en
“Educación Superior” en la Escuela Superior Politécnica del Ejercito (Ecuador,
2007). Ha realizado cursos de postgrado en la Universidad de Mie y en el Instituto
Nacional de Investigación de Acuacultura (Japón, 1994) sobre Nutrición Acuícola
y en la Artemia Referent Center de la Universidad de Ghent (Bélgica, 2002)
relacionado a Tecnologías de Información y actualización del conocimiento.
Trabajó desde 1991 en el Centro Nacional de Acuicultura e
Investigaciones Marinas (CENAIM) como responsable del Laboratorio de
Nutrición. Durante el periodo 1998-2004 fue el Investigador principal, encargado
de planificar y desarrollar el programa de investigación en el tópico de Nutrición
Acuícola. Fue co-autor del programa de Nutrición para el Curso de Maestría en
Acuicultura Marina desarrollado por la Universidad de Ghent (Bélgica) y la
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL, Ecuador). Ha sido profesor de
pregrado y postgrado de la ESPOL, catedrático de la Universidad Península de
Santa Elena y profesor adscrito de las Universidades Ciencias Aplicadas y
Nacional de Colombia. Ha dirigido alrededor de 15 tesis de Licenciatura y
Maestría relacionado a Nutrición de camarones, publicado mas de 40 artículos en
Revistas científicas y técnicas, co-autor de manuales y libros, y ponente en
Congresos y Seminarios nacionales e internacionales. Fue Jefe del Subproyecto
II.8.3 “Estrategias de alimentación y manejo de la productividad natural en
estanques para camarón”, auspiciado por el programa de Ciencia y Tecnología
para el Desarrollo (CYTED) organismo que reúne a investigadores de la región
Iberoamericana. Adicionalmente, ha tenido la oportunidad de revisar y asesorar el
plan de investigación y desarrollo, y Laboratorios de Control de Calidad de
fábricas de alimentos balanceados.
I
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
POSICIÓN ACTUAL:
Dr. César Molina-Poveda
Gerente Zonal Línea Acuícola
Negocio Pecuario
Procesadora Nacional de Alimentos C.A. (PRONACA)
Km 6,5 vía Duran Tambo
Móvil +593-9-9092371 o +593-9-6010318
E-mail: cmolina@pronaca.com o cmolinapoveda@gmail.com
Guayaquil - Ecuador
II
De los editores
III
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
IV
De los autores
2. Walter Quadros
Universidad Federal de Santa Catarina
Laboratorio de Camarones Marinos
CEP88062-601 Florianopolis (SC)
C.P.10.136
(48) 32313400
walterseiffert@uol.com.br
V
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
5. Nelson Montoya
7. Fernando Vega
Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de la Costa
Departamento de Ciencias Médicas y Biológicas
Av. Universidad No.203 Delegación Ixtapa, 48280 Puerto Vallarta, Jalisco
(322)2262218
fvillasante@pv.udg.mx
9. Olimpia Carrillo
Facultad de Biología
Universidad de La Habana
Calle 25 No. 455, Vedado. Cd. de la Habana, Cuba
(537)8321321
VI
César Molina-Poveda, Humberto Villarreal-Colmenares Editores
VII
Prólogo
IX
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Iberoamérica (Rosas, Carrillo, Wilson y Andreatta, eds.) que “la situación actual de
la industria del cultivo de camarón impone retos que deberán ser superados
aprovechando la infraestructura científica de los países productores”. De ahí que
en la Red II-C del Subprograma II: Acuicultura de CYTED, nuestro coordinador y
amigo, el Dr. Manuel Murillo propuso generar documentos de referencia en temas
relevantes a la nutrición del camarón de cultivo, a fin de ofrecer información de
utilidad al sector productivo de Iberoamérica. Para ello, mi labor de coordinación
del Proyecto de Investigación Cooperativa II.8, “Optimización de alimentos y
estrategias de alimentación para una camaronicultura sustentable” buscó
conjuntar a líderes latinoamericanos y mundiales en este campo, para cumplir la
tarea. Con la guía del Dr. Murillo en el Subprograma y del Dr. Andreatta, en la
Red, y posteriormente con la dirección del Dr. José Luis Solleiro, en el área de
Agroalimentación de CYTED, nos dimos a la tarea de cumplir el reto.
Como resultado, en el Proyecto se establecieron tres Subproyectos, cada
uno con la tarea de generar un documento de referencia. El Subproyecto 1:
“Estandarización de métodos químicos y biológicos para el análisis de los alimentos y sus
efectos en la nutrición de camarones cultivados”, editó un documento que presenta las
diferentes técnicas para determinar la digestibilidad in vivo e in vitro de insumos y
dietas para camarón, y que será referencia obligada para todos aquellos que
quieran formular adecuadamente sus raciones balanceadas. Por otro lado, el
Subproyecto 2: “Evaluación de fuentes alternativas y aditivos empleados en la elaboración
de alimentos para camarón”, ofrece información relevante sobre la calidad nutricia de
un gran número de insumos y aditivos, en uso actual y con potencial de uso en la
industria, así como estrategias de proceso y niveles de inclusión recomendados en
dietas para camarón. Sin duda, esta información será de gran relevancia para la
industria.
El Subproyecto 3: “Estrategias de alimentación y manejo de la productividad
natural en estanques para camarón” destinó su esfuerzo a elaborar un documento que
revisa procedimientos encaminados a la optimización del uso del balanceado en
estanques para camarón.
Junto con mi colega editor, Dr. César Molina Poveda, y los investigadores
participantes en este esfuerzo, esperamos que la información generada en este
Manual sea de utilidad para Ustedes.
X
ÍNDICE
2. Productividad natural. 5
Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
2.1. Caracterización y cuantificación de comunidades 5
fitoplanctónicas, zooplanctónicas y bentónicas.
2.1.1. Fitoplancton 5
2.1.1.1. Caracterización y cuantificación del 6
Fitoplancton en los Estanques.
2.1.1.1.1. Determinación de la biomasa 9
fitoplanctonica
2.1.1.1.2. Evaluación de la clorofila 9
2.1.2. Zooplancton. 9
2.1.2.1. Caracterización y Cuantificación del 10
Zooplancton.
2.1.3. Bentos. 11
2.1.3.1. Caracterización y evaluación del bentos en 12
estanques.
Fitoplancton.
2.2.2. Fertilizantes recomendados 15
2.2.3. Régimen de fertilización. 15
2.2.4. Cuando Fertilizar 18
3. Alimento artificial 31
3.1. Características del alimento adecuado 31
César Molina-Poveda
3.1.1. Composición nutricional 31
3.1.2. Consistencia, granulometría, tamaño y flotabilidad 32
del alimento
3.2. Requisitos de validación del alimento artificial en granja 34
César Molina-Poveda, David Villarreal-Cavazos, Nelson
Montoya
3.2.1. Finos 34
3.2.2. Hidroestabilidad 34
3.2.2.1. Opción 1. Agitación horizontal 35
3.2.2.2. Opción 2. Inmersión en agua. 35
3.2.3. Digestibilidad 36
3.2.4. Índice de rancidez 37
3.2.4.1. Extracción y purificación de lípidos (Método de 38
Bligh & Dyer)
3.2.4.2. Determinación del índice de peroxido (IP) 38
3.2.4.3. Determinación del valor de anisidina en aceites 41
3.2.5. Micotoxinas 42
3.2.6. Drogas Autorizadas y Prohibidas para su uso en 47
Medicina Veterinaria para Especies Acuícolas.
3.2.6.1. Regulaciones de la FDA 47
3.2.6.2. Regulaciones de la EMEA 49
XII
César Molina-Poveda, Humberto Villarreal-Colmenares Editores
XIII
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
3.5.1. Procedimiento 85
3.5.2. Interpretación de resultados 86
3.5.3. Capacidad de intercambio de agua. 86
3.5.4. Capacidad de proceso de N y P. 86
3.5.5. Capacidad de incorporación de N y P a la cadena 86
trófica.
3.5.6. Capacidad de carga del sistema acuático receptor. 86
3.5.7. Recomendaciones 87
Referencias 101
XIV
1 Introducción
Luís Martínez-Córdova
2
Introducción Luís Martínez-Córdova
3
2 Productividad natural
Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
2.1.1. Fitoplancton
6
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
7
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Cubre hematocitómetro
Rejillas cuadriculadas
Borde exterior
Base de la cámara
Base de la placa
8
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
2.1.2. Zooplancton
Esta comunidad está conformada por una extensa variedad de organismos, que
incluyen estadios larvales, juveniles y adultos de prácticamente todos los grupos
zoológicos acuáticos.
9
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
10
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
2.1.3. Bentos
11
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
cultivo, sin embargo diversos autores han reportado que densidades tan altas
como 10.000 org/m2 y biomasas de hasta 5 g/m2 pueden ser encontradas sin
problemas aparentes para el camarón, incluso con efectos positivos sobre su
crecimiento.
Muestreo
Para el muestreo del epibentos se puede utilizar una pala manual cuadrada con
agujeros que permitan la filtración del agua o bien un muestreador de arrastre
como se muestra en la figura 4.
12
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
Tabla 4. Productos utilizados para ajuste del pH del suelo en diferentes países en estanques
de cultivo de camarón.
13
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
pH de suelo Kg de CaCO3/ha
Arcilloso Arcillo-arenoso Arenoso
14
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
Entre los fertilizantes que se recomienda estan la urea como fuente de nitrógeno
(N) por ser barato, efectivo y tener poco impacto en el ambiente. En el caso del
fósforo (P) es importante tomar en cuenta la solubilidad de la fuente, aunque el
precio también influye. Por ejemplo, el ácido fosfórico es muy efectivo pero es caro.
El superfosfato triple (SPT) es menos soluble y sin embargo el más usado.
El fosfato diamónico y monoamónico se disuelven más rápido y además
aportan nitrógeno. Como fuente de sílicio (Si), se utilizan el metasilicato de sodio
líquido o anhidro aunque por su alto costo se recomienda aplicar solo cuando es
absolutamente necesario.
15
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Porcentaje
Fertilizante N P2O5 (P) K2O
Urea 45 0 0
Nitrato de calcio 15 0 0
Nitrato de sodio 16 0 0
Nitrato de amonio 33-35 0 0
Sulfato de amonio 20-21 0 0
Superfosfato triple (SPT) 0 44-54 (19-24) 0
Fosfato monoamónico 12 48 (12) 0
Fosfato diamónico 18 48 (24) 0
Metafosfato de cálcio 0 62-64 0
Nitrato de potasio 13 0 44
Sulfato de potasio 0 0 50
16
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
17
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Ejemplo Hipotético
Cantidad a ser adicionada de nitrógeno = 2,00 – 0,77 – 0,03 – 0,23 = 0,97 mg/L
Cantidad a ser adicionada de fósforo = 0,20 – 0,03 = 0,17 mg/L
Cantidad a ser adicionada de silicio = 0,90 – 0,47 = 0,43 mg/L
Cálculo
Valor a ser adicionado (mg/L) x volumen del estanque (litros) / por el porcentaje
del ingrediente activo del producto / por 1.000.000 para pasar a valor de
miligramos por kilogramos
Para propósitos prácticos es común utilizar la turbidez del agua medida con el
disco de Secchi para determinar la productividad de un estanque. Sin embargo
18
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
19
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
20
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
21
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
22
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
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Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
24
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
25
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
275
Número de Unidades
225
175
125
75
25
0 0,25 0,5 0,75 1 1,25 1,5 1,75 2 2,25 2,5 2,75 3 3,25 3,5 3,75 4
26
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
27
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
28
Productividad natural Walter Quadros, Luís Martínez-Córdova
CC= (A x B x C) / (D x E) (1)
Donde:
A = Contenido de nitrógeno en un balanceado (%) = %Proteína x 0.16
B = Nitrógeno amoniacal disponible para reciclar después de la excreción = 50%
C = Tasa C:N del tejido microbiano = 4
D = Concentración de carbono en carbohidratos = 50%
E = Eficiencia microbiana de conversión a proteína = 40%
CC = Cantidad de carbohidratos a añadir
Así por ejemplo para un camarón alimentado con 30% proteína, seria necesario
adicionar carbohidratos en un 48% del peso del balanceado para manejar el
amonio producido vía bacterias heterotrófica, de acuerdo a la ecuación (1) de
Avnimelech (1999).
DCmic = CH x D x E (2)
DCmic = Cantidad de carbono asimilado por los microorganismos
CH = Cantidad de carbohidratos para inmovilizar el amonio excretado
D = Concentración de carbono en carbohidratos = 50%
E = Eficiencia microbiana de conversión a proteína = 40%
29
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
CH = DN / 0.05 (4)
30
3 Alimento artificial
Los camarones comen hasta cubrir sus requerimientos nutricionales. Dietas con un
alto contenido energético reducen la ingestión de alimento y que cuando la
relación energía/proteína es demasiado alta, el consumo puede ser limitado y en
Harina de pescado 36 20 10 20
Harina camarón 7 10 10 10
Desecho de calamar 3 -- -- 5
CPSP G* 1 -- 2 ---
Levadura 5 5 -- 5
Harina de soya 10 15 25 15
Gluten de trigo 5 5 -- --
Harina de trigo 26 37 45 39
Aceite de pescado 2 3 2.5 2
Lecitina de soya 1 1 1 0.5
Colesterol -- -- 0.5 0.5
Mezcla de vitamina 1 1 1 1
Mezcla de mineral 2 2 2 1
Aglutinante 1 1 1 1
*Concentrado proteico soluble de pescado.
32
Alimento artificial
de los dos tamaños por una semana, para permitir que el camarón se adapte al
balanceado con pellets más grande antes de discontinuar el alimento más
pequeño.
La medición de la longitud del pellet es una forma de monitorear la
calidad del alimento durante la fabricación y manejo hacia la granja. Siendo la
relación 2 x 1 (longitud x diámetro) la generalmente aceptada para pellets de
camarón.
La determinación de diámetro y longitud se la realiza después de
cuantificar el número de pellets por gramo. El procedimiento se lo realiza por
triplicado para lo cual se pesa exactamente 1g y se cuenta el número de pellets
presente y seguidamente con un calibrador vernier se mide el diámetro y la
longitud. El coeficiente de variación ([desviación estándar x 100]/promedio) de
cualquiera de estos tres parámetros debe estar por debajo del10%.
El tamaño de los ingredientes que conforman el balanceado es verificado
con el objetivo de determinar su uniformidad, la cual consecuentemente afecta la
estabilidad y flotabilidad del balanceado. Mientras más pequeño el tamaño de
partícula de los ingredientes, más compactos serán los pelletizados. Para esto se
puede tomar aleatoriamente de varios sacos alrededor de 10 gramos de alimento
pelletizados se maceran y colocan sobre una lamina de papel filtro para observarlo
33
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
3.2.1. Finos
3.2.2. Hidroestabilidad
Los balanceados acuícolas difieren de otros alimentos por requerir un alto nivel de
gelatinización de los almidones para asegurar su estabilidad en el agua, lo cual se
logra con una molienda de los ingredientes en un tamaño de partículas más fino, y
con la acción de temperaturas >90 ºC propias del procesamiento. La correcta
selección de ingredientes y las condiciones de procesamiento óptimos pueden no
ser suficientes para obtener un pelletizado satisfactorio. Como previamente se
menciono, un factor que incide sobre la estabilidad del balanceado en el agua es el
tamaño de partícula de los ingredientes. En trabajos de Obaldo et al. (1998), Obaldo
y Tacon (2001) realizados en camarones juveniles de Litopenaeus vannamei y
Fenneropenaeus indicus se observa que a medida que se reduce el tamaño de
partícula de los ingredientes, desde 603 hasta 124 micras, se incrementaba la
hidroestabilidad, el grado de gelatinización de los almidones dietéticos, la
digestibilidad y el crecimiento. El costo requerido para reducir los ingredientes de
603 a 69 micras se incrementa exponencialmente, requiriendo 2,3 kWh/tm para
34
Alimento artificial
obtener un tamaño de partícula de 272 micras. De ahí que los aglutinantes pueden
ser necesarios para reducir el costo de fabricación de balanceado dado que ellos
retardan la desintegración del pellet, reducen la lixiviación de nutrientes solubles
en agua, disminuyen la producción de finos durante la manipulación por embalaje
y transporte del balanceado, minimizan el riesgo de contaminación del ambiente
de cultivo y algunos promueven la atracción y la aceptabilidad de las dietas por
parte de los camarones.
La hidroestabilidad de las dietas puede ser establecida mediante uno de
los siguientes protocolos:
35
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Figura 11. Pérdida de nutrientes por lixiviación en cinco distintos balanceados comerciales
peletizados después de 3 horas de estar en contacto con agua de mar.
3.2.3. Digestibilidad
Para obtener buenas tasas de crecimiento se necesita que una dieta no sólo supla
los requerimientos cualitativos y cuantitativos de nutrientes, sino que también
debe ser ingerida, digerida y absorbida en la cantidad adecuada. Por lo tanto, la
biodisponibilidad de nutrientes o energía en los alimentos para organismos
acuáticos puede definirse principalmente en términos de digestibilidad la cual
representa la fracción del nutriente en el alimento ingerido que no es excretado en
las heces.
Existen dos métodos para determinar la digestibilidad de los ingredientes
o dietas usadas en acuacultura: in vivo o in vitro.
El método in vivo consiste en alimentar animales con las dietas a ser
ensayadas y colectar las heces para el análisis del contenido de los nutrientes de
interés.
36
Alimento artificial
Asociado con los beneficios nutricionales de usar aceite de pescado para cubrir los
requerimientos de ácidos grasos esenciales (EFA) de muchas especies (Castell,
1979) tenemos el incremento de la sensibilidad de las dietas a desarrollar rancidez
oxidativa, dado el alto contenido de ácidos grasos insaturados; estos cambios
oxidativos resultan en la formación de compuestos carbonados de bajo peso
molecular, los cuales van a dar origen al mal sabor en los aceites de pescado
rancios; así también reaccionan con otros ingredientes dietéticos (vitaminas,
proteínas y otros lípidos) reduciendo su valor biológico y digestibilidad (Tacon,
37
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Tabla 13. Digestibilidad aparente de Materia seca, Proteína y energía de materias primas
usadas en alimentos balanceados para camaron Litopenaeus vannamei.
38
Alimento artificial
El método (AOAC, 2002 Sec. 965.33) determina todas las sustancias que se oxidan
con Ioduro de potasio (IK) bajo condiciones de la prueba.
- Antioxidante BHT
- Solución ácido acético-cloroformo (3:2) que deberá ser almacenada en el
refrigerador.
- La solución saturada de ioduro de potasio (IK) debe ser almacenada en frasco
ámbar y en la oscuridad. Se prueba diariamente tomando 0,5ml de solución
acético-cloroformo y 2 gotas de almidón. Si se forma una coloración azul, la
solución se descarta y se vuelve a preparar.
- Almidón al 1%: se prepara con agua destilada caliente, una vez disuelto el
almidón es almacenada en un frasco ámbar en el refrigerador.
39
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Procedimiento
40
Alimento artificial
Reactivos:
Procedimiento:
Cálculos:
41
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
donde:
As= Absorbancia de la solución grasa.
Ab= Absorbancia del blanco
Pm= peso de la muestra.
3.2.5. Micotoxinas
42
Tabla 14. Toxicidad Aguda y subaguda de Aflatoxina B1 en camarones pendidos reportada por Wiseman et al. (1982).
43
44
Tabla 14a. Toxicidad Aguda y subaguda de Aflatoxina B1 en camarones L. vannamei reportada por
Ostrowski-Meissner et al. (1995).
Tabla 14b. Toxicidad crónica de Aflatoxina B1 en camarones pendidos reportada por Ostrowski-Meissner et al. (1995).
Tabla 14d. Toxicidad crónica de Aflatoxina B1 (AFB1 > 99 % pureza) en camarones pendidos reportada por Boonyaratpalin et al. (2001).
100 ppb Oral (Dieta suplementada) 8 semanas No hay diferencia significativa entre tratamientos P. monodon /
1–2g
500 ppb Oral (Dieta suplementada) 8 semanas Correlación negativa con peso final. Atrofia del epitelio P. monodon /
tubular de HP 1–2g
1 000 ppb Oral (Dieta suplementada) 8 semanas Correlación negativa con peso final y depuración P. monodon /
bacteriana. Necrosis y atrofia de HP 1–2g
Correlación negativa con ganancia de peso, P. monodon /
2 500 ppb Oral (Dieta suplementada) 8 semanas supervivencia, peso final, hemocitos totales y 1–2g
depuración bacteriana. Necrosis, fibrosis, atrofia y
degeneración del HP.
Alimento artificial
45
46
Tabla 14e. Toxicidad crónica de Aflatoxina B1 en camarones pendidos reportada por Boonyaratpalin et al. (2001).
Si bien, la prohibición legal que pueda existir para el uso de alguna droga o
sustancia química en la producción o cultivo de especies productoras de alimentos
en los EE.UU. o en Europa, no se extiende para nuestra industria dentro de la
legislación nacional, esta influye significativamente en el manejo que debe dársele
al fármaco por parte de los productores y exportadores.
La lista de drogas autorizadas para su uso en acuacultura por la FDA
(Food and Drug Administration) y EMEA (European Agency for the Evaluation of
Medicinal Products) dentro del territorio norteamericano y europeo
respectivamente, brindan una guía a los países productores que dependen de estos
mercados para comercializar sus productos. Por ejemplo, antibióticos prohibidos
(cloranfenicol, nitrofuranos y quinolonas) por la FDA y EMEA para su empleo en
cualquier industria de especies productoras de alimentos, no deberían ser
utilizados en vista de las drasticas consecuencias que podría tener el hallazgo de
residuos de estos medicamentos en sus productos.
47
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Al momento, solo nueve drogas cuentan con aprobación NADA para su aplicación
en acuacultura y que están comercialmente disponibles. Cuatro de los productos
aprobados son antibióticos: Oxitetraciclina-HCL, Florfenicol, Sulfamerazina (no
disponible) y una combinación Sulfadimetoxina y Ormetoprim. Cabe recalcar, que
estas drogas no son aprobadas para todos los propósitos y/o especies acuicolas.
Esto es, en la actualidad no existe ningún antibiótico autorizado para ser empleado
en laboratorios y granjas camaroneras norteamericanas. La tabla 16 muestra las
especificaciones de aprobación para las drogas descritas.
Tabla 16. Drogas Aprobadas para su uso en acuacultura por la FDA (Fuente: FDA web
site, www.fda.gov/cvm, última revisión de la página web Mayo 2008)
Nombre Comercial Especies Indicaciones Régimen
(Tiempos de Retiro)
Sufamerazine in Fish Trucha Control de furuncolosis en salmonidos por 10g/100 lb de animal/10 días
Grade Aeromonas salmonicida (21 días)
Romet ™ -30 Salmónidos Control de furuncolosis en salmonidos por 50mg/kg de animal/5 días
Aeromonas salmonicida (42 días)
Pez gato (bagre) Control de septicemia enterica causada por 50mg/kg de animal/5 días
Edwardsiella ictaluri (3 días)
Florfenicol Pez gato (bagre) Control de enfermedad columnaris por 10mg/kg de animal/10 días
Flavobacterium columnare. (12días)
Salmónidos Control de furuncolosis en salmonidos por 10mg/kg de animal/10 días
Aeromonas salmonicida
Perox-AID 35% Huevos de peces Control de hongos (familia 500 a 1000mg/L/15 min
agua dulce Saprolegniaceae) en huevos de peces agua
dulce
Salmónidos Control de enfermedad branquias asociada
con Flavobacterium branchiophilum
Peces de agua Control de enfermedad por Flavobacterium
dulce fría y pez columnare (Flexibacter columnaris).
gato del canal
48
Alimento artificial
o Cloranfenicol
o Clenbute rol
o Dietilestrilbestrol (DES)
o Dimetridazol
o Pronidazol
o Otros Nitroimidazoles
o Furazolidona
o Nitrofurazona
o Sulfonamidas (excepto sulfadimetoxina)
o Fluoroquinolonas (Enrofloxacina, Sarafloxacina)
o Glicopéptidos (Vancomicina)
49
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
50
Alimento artificial
Eritromicina Todas las especies 200 µg/kg músculo, grasa, hígado, riñón
productoras de alimentos 40 µg/kg leche
150 µg/kg huevos
Sulfonamidas Todas las especies 100 µg/kg músculo, hígado, riñón, grasa
productoras de alimentos La combinación de residuos del grupo de
sulfamidas no debe superar 110 µg/kg.
51
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Cloruro de benzalconio Todas las especies productoras Para uso como excipiente,
de alimentos hasta una concentración de
0.05%
Tetraciclinas Todas las especies productoras Provisional: 600 µg/kg riñón, 300
de alimentos hígado, 200 huevos, 100 músculo,
100 leche (suma de droga original y
su epímero 4).
52
Alimento artificial
3.3.1.1. Atractabilidad
Los crustáceos a diferencia de los peces tiene una alta capacidad de recepción
sensorial a distancia mediante el uso de quimiorreceptores y una baja capacidad de
recepción sensorial por efecto de la visión (Heinen, 1980). Por lo tanto, la
telorrecepción o identificación del estímulo químico a distancia es clave para que
los crustáceos puedan identificar el alimento o la fuente alimenticia. El propósito
de este método es determinar el tiempo de reacción del camarón frente al
balanceado como una manera de estimar la atractabilidad que éste produce.
Para la determinación de la atractabilidad se puede seguir el método
ensayado por Álvarez (2007) para evaluar la capacidad de atracción, incitación y
estimulación al consumo del alimento, consiste en colocar 5 camarones 0,5g en
acuarios y mantenerlos en ayuno por 24h. Después del ayuno los camarones se
desplazan a un extremo del acuario con una barrera de vidrio o de malla, antes de
colocar en el centro del extremo opuesto 1g de alimento a evaluar. Se levanta la
estructura divisoria (tiempo cero) y se cuantifica el número de camarones que
acuden al alimento (atracción) a los 2, 5 y 10 min. El comienzo de la alimentación
(incitación) y permanencia en la ingestión (estimulación) se la observa hasta el
minuto 30.
La velocidad del desplazamiento puede ser comparada con la producida
por otros balanceados, para definir cual tiene mejor atractabilidad.
3.3.1.2. Palatabilidad
53
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
3.3.1.3. Textura
PDdi - Pb - PI
%Hidroabsorción = x100
PI
54
Alimento artificial
Mientras más agua absorba sin desintegrarse más fácil será para el camarón
triturarlo y consumirlo mejor.
55
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Este ciclo se repite a todo lo largo de la vida del camarón y disminuye su frecuencia
según el organismo se vaya haciendo mas viejo.
Los estadios de muda en los camarones pueden ser identificados por inspección
visual una vez que se ha adquirido la suficiente práctica para esto. En un principio
se deberá contar con un microscopio estereoscopio que permita al interesado
comenzar a analizar los urópodos a través del aparato y comparar sus hallazgos
con una simple inspección visual.
El método más práctico es el que involucra las señales de cambio de color
asociadas con la formación del nuevo caparazón e indican de igual manera el
tiempo aproximado en que ocurrirá la muda. A medida que el camarón avanza en
el proceso de premuda el nuevo caparazón formado comienza a ser visible bajo el
caparazón duro. Para visualizar el nuevo caparazón se utilizan las partes más
delgadas del caparazón duro. La experiencia práctica indica que el borde de los
urópodos es la mejor zona de reconocimiento. Lo anterior debido a que son
apéndices aplanados y translúcidos por lo que el nuevo exoesqueleto es
fácilmente identificable (Fig. 12).
Las señales visuales se limitan a la aparición de líneas de diversos grosores
y transparencias y en ciertos casos de tonalidades particulares. Estas líneas apenas
se aprecian en el estadio de intermuda (Fig. 15). En las fases tempranas de la
56
Alimento artificial
Figura 12. Urópodos de reproductor de L. vannamei . Las flechas indican la región donde se
realiza la inspección visual
Figura 13. a) Acercamiento de los urópodos en los cuales se ha marcado deliberadamente la región
donde aparece la separación del viejo exoesqueleto y que permite reconocer los estadios de premuda.
b) Fotografía microscópica que muestra la formación de las nuevas setas en el estadio de premuda. En
este estadio disminuirá el consumo.
57
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
a b
Figura 14. a) Acercamiento de los urópodos donde no se observa separación alguna entre el viejo y el
nuevo exoesqueleto, el organismo se encuentra en postmuda. b) Fotografía microscópica que permite
ver la no formación de nuevas estructuras y la ausencia de separación de las zonas cuticulares.
Figura 15. Imagen microscópica que permite observar la zona del urópodo con la formación incipiente
del nuevo exoesqueleto. El organismo está pasando de intermuda a premuda. En los urópodos a
simple vista solo se observa una delgada línea transparente, casi imperceptible.
58
Alimento artificial
premuda aparece una banda blanca apenas perceptible entre dos líneas más
oscuras, en el borde mencionado. Esto no es sino la separación del antiguo
caparazón con respecto al nuevo que se forma (Fig. 13).
A medida que avanza la premuda las líneas oscuras se separan y la banda
blanca se hace más evidente siguiendo el mismo borde de los urópodos. En
ocasiones los urópodos adquieren tonalidades más intensas que en los otros
estadios.
Finalmente la banda blanca se ensancha aún más y las líneas oscuras que
la bordean se hacen más evidentes. El camarón se encuentra en premuda avanzada
y mudará en breve. En este momento los urópodos pueden adquirir una
consistencia “acolchonada”, fácilmente identificable con una ligera presión de los
dedos.
Durante el ciclo de la muda, los camarones acumulan en la glándula
digestiva reservas nutrientes que son utilizadas mayormente en la construcción
del futuro exoesqueleto y en la síntesis de nuevos tejidos. Estas reservas son
movilizadas de una manera diferente según el estadio de muda. Los estadios
extremos, premuda tardía (D3 y D4) y postmuda (A, B) son caracterizados por una
ausencia en el consumo de alimento y en la absorción de grandes cantidades de
agua (Drach, 1939; Fernández, 1997).
A pesar de que muchos autores han demostrado el cese parcial o total de la
alimentación en determinados estadios de muda de diversos crustáceos (Williams,
1982; Brito-Perez y Diaz-Iglesia, 1983; Harpaz et al.,
1987; Shin y Chin, 1994), muy
poco se ha hecho en la aplicación de este conocimiento en la alimentación de
especies de interes comercial. A esta conducta cíclica de no-alimentación se le ha
denominado “ayuno fisiológico” y se ha sugerido que puede deberse al hecho de
que en el proceso de despojarse del exoesqueleto, algunas estructuras como la
boca, el esófago y parte del estómago dejan de ser funcionales. Estos órganos
poseen una capa de quitina que es una continuación de las capas externas. Esta
cubierta quitinosa en el momento de la muda, se desprende junto con el antiguo
exoesqueleto impidiendo que se sigan realizando las funciones normales de
prensión, tránsito y molienda del alimento (Ceccaldi, 1997). De hecho las mismas
branquias quedan inutilizadas por la misma causa y el camarón no volverá a
respirar normalmente hasta que estas vuelvan a adquirir la rigidez necesaria.
Asimismo, después de la muda, las estructuras digestivas reblandecidas no serán
funcionales hasta varias horas después. Estos estudios y otros de igual relevancia
nos permiten sugerir que no solo existe una imposibilidad física que impide los
procesos normales de alimentación durante los estadios críticos del ciclo de muda,
sino que existen de igual manera cambios metabólicos importantes en los procesos
bioquímicos nutricionales que modifican la conducta alimenticia del animal
(Casillas et al., 2002).
59
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
60
Alimento artificial
Las estrategias operativas del manejo de la ración diaria de alimento con base al
ciclo de muda para una población de camarones L. vannamei en estanquería,
sugieren que el manejo debería ser el siguiente (Vega-Villasante et al., 2000):
61
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
62
Alimento artificial
Figura 16. Jaula utilizada para mantener los camarones L. vannamei y determinar el ritmo circadiano
de la actividad proteolítica.
63
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
En la figura 17 se aprecian picos y valles que representan las horas del día con
mayor y menor actividad proteolítica digestiva de los organismos en cultivo,
respectivamente.
Actividad específica (u/mg proteína)
15
10
5
18:00 20:00 22:00 00:00 02:00 04:00 06:00 08:00 10:00 12:00 14:00 16:00
Horas del día
Figura 17. Ejemplo de la variación circadiana de la actividad enzimática digestiva (proteasas) de L.
vannamei, en estanques de cultivo de Sonora, México (Casillas-Hernández el at., 2006).
Tabla 17. Ejemplo de ajuste de los horarios de alimentación en función del ritmo circadiano de
enzimas digestivas
64
Alimento artificial
65
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
cada zona o región donde se establece el cultivo, considerando los ciclos y periodos
de cultivo establecidos. La aplicación de esta tecnología para ajustar los horarios
de alimentación, esta diseñada para granjas que utilizan sistemas de cultivo semi-
intensivos y sistemas de alimentación al boleo con charolas usadas como
indicadores. Para sistemas de alimentación exclusiva en charolas, debe
considerarse el costo beneficio y la factibilidad práctica de hacer las alimentaciones
en los horarios establecidos. Por otro lado, es necesario evaluar la actividad
enzimática en las diferentes etapas del cultivo, para lo cual se puede utilizar la talla
del camarón. Se recomienda muestrear organismos en intermuda considerando
los intervalos 2-5, 5-10, 10-15, 15-20, etc.
3.3.2.3. Talla
66
Alimento artificial
Nuevas tendencias en el ajuste de la ración están relacionadas por un lado con las
condiciones ambientales como oxígeno disuelto, temperatura y pH, y por otro lado
con la especie en cultivo (Elovaara, 2001), como a continuación se detalla.
3.3.3.2. Temperatura
67
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Litopenaeus stylirostris:
20-22 °C. Reducir la ración en 50%
< 20 °C. No alimentar.
Fenneropenaeus penicillatus:
15-18 °C. Reducir la ración en 50%
< 15 °C. No alimentar
Marsupenaeus japonicus:
13-15 °C. Reducir la ración en 50%
< 13 °C. No alimentar
Fenneropenaeus chinesis
10-13 °C. Reducir la ración en 50%
< 10 °C. No alimentar
3.3.3.3. pH
Respecto a la elevación del pH, para todas las especies se recomienda lo siguiente:
9.0 a 9.5 Reducir la ración en 25%
9.5 a 10 Reducir la ración en 50%
> 10 No alimentar.
68
Alimento artificial
69
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Figura 18. A la izquierda, la charola más utilizada en el Brasil y a la derecha, una charola luego de
la pesca de un estanque.
70
Alimento artificial
Los comederos en determinada cantidad pueden ser manejados por una sola
persona y para su adecuado control es necesario contar con canoas de fibra de
vidrio, remos y un dosificador de alimento por cada operario, se recomienda
establecer una ruta para cubrir todos los comederos de la piscina teniendo en
cuenta la dirección del viento.
Según Viacava (1995) y Felix (1998) un operario puede revisar cerca de
200 comederos en un período de 6 horas o por ración diaria, adicionalmente estos
71
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
72
Alimento artificial
Tabla 20. Perdidas de ración proporcionadas en comederos con boya y sin boya.
Fuente: CINA - Compañía Noreste de Acuicultura yAlimentación, Fortim -CE, Brasil
73
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Figura 19. Secuencia de alimentación utilizando un tubo de PVC para colocar la ración
en las charolas. Finca Experimental Yakult/UFSC.
fijadas en la base hasta boyas dobles en las cuerdas. La suma de estas mejoras tiene
como objetivo impedir la salida de ración, amortiguar el impacto de la charola con
el fondo, reducir la velocidad de bajada y propiciar un mejor equilibrio horizontal
del comedero en el momento del hundimiento.
Con esto, comenzaron también a prosperar innumerables ideas de nuevos
diseños para las tradicionales charolas de alimentación, algunos cuestionables en
relación a su eficiencia, otros más persuasivos. Recientemente han surgido
charolas industriales manufacturadas de tubos de PVC o polipropileno (Fig. 20), y
Figura 20. A la izquierda, la charola con borde retráctil y a la derecha, una charola con la abertura
automática de la tapa en el momento del contacto con el suelo.
74
Alimento artificial
75
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Tabla 21. Tablas de alimentación publicadas para camarón peneido. Las cifras son el porcentaje del
peso corporal alimentado diariamente. Después de Clifford III (1992).
Tamaño (g) 1 2 3 4 5 6
1 16.0 6.0 - 10.0 15.0 12
2 11.7 4.8 5.5 8.0 13.0 6
3 8.6 4.2 4.7 6.0 10.0 6
4 7.2 3.8 4.2 4.0 9.0 5
5 6.2 3.4 3.9 3.8 8.0 5
6 4.8 3.2 3.6 3.6 7.0 5
7 4.4 2.9 3.3 3.4 6.0 4
8 4.0 2.8 3.0 3.2 5.5 4
9 3.9 2.7 2.9 3.0 5.0 4
10 3.6 2.6 2.8 2.8 4.5 4
11 3.5 2.4 2.6 2.6 4.0 3
12 3.3 2.3 2.6 2.5 3.8 3
13 3.1 2.2 2.5 2.4 3.5 3
14 3.0 2.1 2.4 2.3 3.3 3
15 2.9 2.0 2.3 2.2 3.0 3
16 2.7 1.9 2.3 2.1 2.8 2
17 2.5 1.9 2.2 2.1 2.6 2
18 2.4 1.8 2.1 2.0 2.5 -
19 - 1.7 2.0 2.0 2.4 -
20 - 1.7 2.0 2.0 2.3 -
21 - 1.7 1.9 - - -
22 - 1.6 1.8 - - -
76
Alimento artificial
El empleo de jaulas dentro de los estanques para establecer las tasas y esquemas de
alimentación que promueven los mejores resultados ha sido desarrollado con
resultados satisfactorios (Fig. 21). Tacon (1989), Clifford (1994), Jory (2001) y Fraga
et al. (2003) dan algunos ejemplos sobre tasas de alimentación que se han
empleado.
Figura 21. Foto de las jaulas utilizadas para evaluar las tasas y esquemas de alimentación a escala
piloto, confeccionadas de malla raschel de 5 mm de luz de malla y una superficie de 1 m2 y con
sustrato del fondo de los estanques para simular las condiciones del cultivo.
77
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Algunos utilizan el factor 1.78 y otros el factor 2.50. En otros casos se utiliza una
corrección previa al área de la atarraya y que puede ser 0.25, 0.45 o 0.5
dependiendo de la eficiencia que se haya obtenido para cada estanque en
particular.
Se debe tener en cuenta que no hay un método 100 % confiable por sí
mismo y depende mucho de la experiencia del técnico responsable de la finca.
Ejemplo práctico:
La atarraya de supervivencia responde a las siguientes característica
• Radio = 1.85 metros
•Luz de malla = ¼ pulg (0.6 cm).
• Libras de plomo = 8 lb (3.6 kg)
78
Alimento artificial
Con la práctica del uso de las charolas, se observó en los estanques que el
consumo de ración en las charolas no era igual para todos los puntos, había lugares
en donde los camarones consumían más y otros menos. Los lugares de mayor
consumo eran normalmente: cerca de la entrada de agua, durante la renovación;
cerca de los aireadores funcionando; en las charolas ubicadas en el centro del
estanque durante el día, en las que se encuentran cerca de los taludes en la noche y
también conforme a la calidad del fondo de los estanques. Debido a este
comportamiento fue elaborado un sistema de argollas que permiten un control
individual de la alimentación, para cada charola y por lo tanto en los distintos
lugares del estanque (Fig. 22). El sistema informa al siguiente alimentador cuanto
balanceado fue dado en cada charola, de la siguiente manera: en la media luna
externa existen 10 anillos marcadores de color rosado y verde que equivale a 100g
cada uno. En tanto que en la media luna interna cada uno de los dos anillos vale
500g. Por ejemplo, cuando es aplicado 600g de ración, en el lado cuadriculado debe
estar un anillo externo (100g) y un anillo interno (500g).
79
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Figura 22. A la izquierda, un marcador actual con argollas utilizado para cada charola de
alimentación y a la derecha un marcador en la estaca de apoyo.
80
Alimento artificial
81
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
3.4.3. Frecuencia
82
Alimento artificial
83
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
84
Alimento artificial
3.5.1. Procedimiento
85
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
Los volúmenes de agua que se vierten en el sistema acuático receptor, aquellos que
se pierden principalmente por evaporación y la mezcla de agua con el sistema
acuático adyacente, tienen su efecto final en el tiempo de renovación de agua.
Mientras menor tiempo requiera el sistema receptor para renovar su agua, más
dinámico es el sistema y menos las posibilidades de eutrofización (1 ~ 10 días).
Parte del N y P que se agregan al cuerpo receptor y adyacente, son utilizados por el
fitoplancton. Los excesos provocan elevados valores de producción primaria (…)
que pueden conducir a un sistema biológicamente inestable. Resultados con signo
negativo, indican que el sistema consume mas oxígeno del que produce, por lo
tanto corre el riesgo de una eutrofización.
86
Alimento artificial
3.5.7. Recomendaciones
87
4 Planificación y administración del
uso del balanceado en granja
Iliana Fraga
Dado que los alimentos están compuestos de nutrientes lábiles, esto implica que el
periodo de almacenamiento debe ser corto y que se deban proporcionar las
condiciones de almacenaje adecuadas, para prevenir los cambios deteriorativos
que ocurren en la composición de nutrientes a través del daño oxidativo y/o a
través de la infestación con microbios, insectos o roedores.
Se recomienda adquirir alimentos para periodos cortos, siempre y cuando se tenga
la certeza de su disponibilidad constante. El alimento balanceado no debe ser
almacenado por un periodo superior a 3 meses, contados a partir de su fecha de
fabricación. La calidad de las vitaminas y de los lípidos se deteriora con el tiempo.
Idealmente, los alimentos deben ser comprados, entregados y utilizados
mensualmente. Cuando llega un envío de alimento a la granja, es recomendable
inspeccionarlo para evaluar su calidad.
4.2. Almacenamiento
90
Planificación y administración del uso del balanceado en granja Iliana Fraga
4) La iluminación debe ser buena sin que permita la entrada directa de los
rayos de sol. Los alimentos balanceados no deben almacenarse a la luz
directa del sol. Esto crea cambios de temperatura en el alimento (día vs.
noche), lo que estimula la descomposición del mismo. La luz directa del sol
afecta adversamente la calidad de las vitaminas y los lípidos.
5) No debe mantener altas temperaturas, en especial si se trata de almacenajes
en zonas tropicales, para el caso de granjas es importante conocer que los
edificios de madera, pintados de blanco, con techos de metal reflectivo
proporcionan una mayor protección del calor y la incidencia de los rayos del
sol.
6) La bodega debe permanecer completamente limpia.
7) Los alimentos balanceados deben ser almacenados sobre paletas de madera
(espaciadores) a no más de 5 sacos de altura, agregue otra paleta de madera
si va a aumentar la altura a más de 10 sacos (Fig. 23). Entre el alimento, las
paredes y las estibas debe mantenerse una distancia de por lo menos 50 cm.
Lo anterior asegura una adecuada circulación de aire entre los sacos, a fin de
mantener unos niveles constantes de humedad y temperatura además de
permitir la limpieza y la colocación de trampas contra plagas.
8) El alimento descompuesto o viejo no debe ser utilizado. Suministrar a los
camarones dicho alimento, causa pérdidas económicas aún mayores que
prescindir del mismo.
9) Es importante mantener una buena rotación del alimento e insumos y nunca
permitir que bultos con fechas cercanas al vencimiento queden al final de las
estibas. Siga el principio de “el primero que llego es el primero que se usa”.
10) Mantenga diferentes alimentos separados y claramente marcados o
rotulados. Sea particularmente cuidadoso de no colocar juntas bolsas o
costales de alimentos medicados y sin medicar.
91
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
92
Planificación y administración del uso del balanceado en granja Iliana Fraga
CRITERIO ESTÁNDAR
93
5 Perspectivas de la nutrición
y alimentación del camarón marino
en sistemas de cultivo
Humberto Villarreal-Colmenares y César Molina Póveda
96
Perspectivas de la nutrición y alimentación del camarón marino en sistemas de cultivo
Humberto Villarreal-Colmenares y César Molina-Póveda
97
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
98
Perspectivas de la nutrición y alimentación del camarón marino en sistemas de cultivo
Humberto Villarreal-Colmenares y César Molina-Póveda
Tabla 25. Relación entre diferentes factores de conversión alimenticia y carga de contaminantes
originada por cada tonelada de camarones producido (descrito en Tacon, 2002).
99
Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
100
Referencias
102
Referencias
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Estrategias de Alimentación en la Etapa de Engorda del Camarón
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