CLAVES PARA EL

SERVICIO DE
ATENCIÓN AL
CLIENTE EN
RESTAURANTES
5 CLAVES PARA EL SERVICIO DE ATENCIÓN
AL CLIENTE EN RESTAURANTES

Recurso del Kit Gratuito de GERMANDEBONIS.COM

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En este documento especial analizaremos los puntos clave y factores que intervienen en
un correcto servicio y adecuada atención al cliente, para evitar caer en errores por
repetición de tareas y monotonía.

Debemos siempre ponernos en el lugar del cliente, recorrer nuestro negocio con ojos de
cliente, apreciar nuestros platos y bebidas desde el cómo nos gustaría recibirlos y no
desde el cómo los estamos vendiendo, de esta forma nuestra mirada siempre será crítica.

Revisar permanentemente que todo esté en su lugar, ordenado y limpio para agilizar los
despachos, dar una mejor imagen, más cálida, acogedora y personal.

La primera clave en toda área de un negocio de alimentos y bebidas es el orden y la

limpieza, y en esta oportunidad debemos hacer hincapié en las mesas y sillas, las zonas
exteriores, los sanitarios, las barras y las recepciones.

A continuación, enumeraremos algunas claves para tomar en cuenta a la hora de pensar

en el cliente.
CLAVE # 1
Recepción del cliente

“La primera impresión siempre es la que cuenta”

Si tenemos en consideración este viejo dicho, uno d ellos factores más importantes para
comenzar a caerle en gracia al cliente es su llegada a nuestro restaurante.

No debemos esperar a que este se encuentre dentro ya ubicado en una mesa, allí ya
habremos perdido la primera oportunidad de sorprenderlo y brindarle un servicio
diferente.

Preparar una recepción cálida y acogedora, donde una persona reciba con un saludo
agradable y sincero, que se muestre atento y que comience a escuchar al cliente es
fundamental. Luego lo acompañará a la mesa, lo ayudará a acomodarse y finalmente lo
dejará en manos del camarero.

Establezca los estándares para esta instancia, el saludo, las posibles respuestas, la
dinámica de este tan importante paso, para tener éxito.
CLAVE #2
Primer contacto del camarero

Ser amable y educado es factor de éxito, estar atento, no mostrarnos distraídos,

arrogantes y malintencionados con el cliente nos dará lugar a una velada en la cual
incluso se podría perdonar algún error.

Algunas cosas que debería hacer un camarero en esta instancia son:

• Saludar amablemente.
• Contar la historia de la casa (si amerita)
• Presentar la primera carta a los comensales.
• Brindar sugerencias.
• Escuchar atentamente y tomar el pedido con detalle.

Es importante aclarar que esto debe traducirse a cada instancia de contacto con el
cliente, por lo que debemos pensar en estos pasos si lo que estamos haciendo es recibir
un pedido telefónico o por whatsapp por ejemplo.

En esta instancia el cliente esta estudiándolo, a su menú, a su personal y a su propuesta

de valor, sea paciente y géneros al ayudarlo a tomar sus decisiones.
CLAVE #3
Comuníquese con el cliente, pero no abuse

Un buen servicio depende de su capacidad de oír, interpretar rápidamente y responder a

ello con velocidad y un producto excelente. Se debe estar siempre atento a lo que el
cliente desea, pero no se sobrepase, a nadie le gusta que cada 3 minutos le estén
preguntando “¿Está todo bien? ¿Puedo servirle algo más?”

El saber detectar el momento justo en el que el cliente nos necesita no es un arte, solo
se trata de prestar atención permanentemente, aún estando a una buena distancia.

Si un cliente por ejemplo se levanta de su mesa, puede necesitar varias cosas, haber
tenido un accidente con su comida o simplemente estar estirando las piernas para ir a
fumar, en todo caso debemos estar atento a un gesto o una seña que denote duda,
inquietud o necesidad de asistencia, no siempre el cliente requerirá de nosotros para
avanzar en su estadía.

Hable con sus clientes, tenga contacto visual directo pero discreto, recomiende, explique
y edúquelo para que su experiencia sea la mejor posible.
CLAVE #4
Esté listo para todo

Al entrar en contacto con el cliente debemos estar preparados para todo. Tener nuestro equipo personal siempre
en perfectas condiciones, un bolígrafo, un destapador, un genero blanco y hasta un encendedor pueden marcar la
diferencia.

Pero no todo termina en los elementos personales, también debemos anticipar al cliente, conocer que
disponibilidad o no hay de los productos de la carta, nos permitirá por ejemplo anticipar un pedido que
deberemos negar con un “No tenemos este plato hoy” y en cambio guiar al cliente hacia el pedido que nosotros
queremos que haga por medio de sugerencias.

Un empleado de atención al cliente todo terreno debe:

• Conocer perfectamente la carta y sus preparaciones.

• Conocer los productos y servicios adicionales ofrecidos (como wifi, secciones de fumadores, etc.)
• Conocer los tiempos de elaboración y despacho de cada producto.
• Conocer la disponibilidad de todos los productos día a día.
• Conocer la historia de la casa en la cual labora.
• Conocer las políticas de responsabilidad social de su empresa.
• Conocer, conocer y conocer todo lo necesario para mostrarse seguro en cada información que brinda.

Finalmente lo más importante es el cliente, entenderse como un humilde servidor con superpoderes de
tolerancia, simpatía y generosidad harán para su negocio la diferencia.
CLAVE #5
Lo que los clientes aprecian

Si nos ponemos del lado del cliente, entenderemos que hay una serie de cosas que los clientes aprecian siempre
por sobre el producto final y que volverán más agradable su estadía.

• Que le informemos las demoras en cada instancia (recepción, toma de pedido, despacho, facturación). Es
preferible que nos acomoden en la mesa y nos digan algo como: estamos un poco atareados por la
cantidad de gente, pero lo atenderemos de inmediato, a que no nos digan nada y nos dejen esperando.
• Que nos expliquen la composición y método de preparación de los platos. Esto nos ayudará a decidir con
platos complejos.
• Que nos indiquen el tamaño de las porciones. Por ejemplo, con porciones que podrían ser para 2 o más
personas.
• Que nos indiquen si hay retrasos.
• Que nos atiendan con una GRAN sonrisa y una palabra amable.
• Que recuerden nuestro nombre.
• La música suave y agradable.
• Que tengan detalles especiales con los niños y los adultos mayores.
• Que nos abran la puerta al entrar y salir con un saludo.
• Que nos acomoden ordenadamente en nuestra mesa.
• Que tengan una atención especial en fechas como cumpleaños o aniversarios.
• Que nos brinden una atención especial ante una falla.
• Que nos traigan la cuenta rápido y nos cobre aún más rápido.
• Que no olviden parte de nuestro pedido.
• Que el pedido sea lo que realmente solicitamos y no otra cosa.

Tenga en cuenta estas 5 CLAVES para la atención al cliente a diario y verá llegar más clientes e irse felices a los
que dejan su local.