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12 RECHEIOS E COBERTURAS PARA BOLOS

SUMÁRIO
• 1. Recheio de Doce de Leite
• 2. Recheio de Coco
• 3. Recheio de Abacaxi
• 4. Recheio de Chocolate Real
• 5. Recheio de Limão
• 6. Recheio do Céu
• 7. Recheio de Laranja
• 8. Recheio de Uva Passas
• 9. Recheio de Maracujá
• 10. Recheio de Amendoim
• 11. Recheio de Chocolate
• 12. Recheio de Creme
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Coberturas + 2 Bônus
1. Recheio de Doce de Leite
1. Recheio de Doce de Leite
Ingredientes Modo de preparo
• 1 lata de leite • 1. Cozinhe a lata de leite
condensado por 40
condensado minutos, espere esfriar e
abra.
• 1 lata de creme de • 2. Misture com o creme de
leite leite e, em seguida, recheie
o bolo.
2. Recheio de Coco
2. Recheio de Coco
Ingredientes Modo de preparo
• 1 coco fresco ralado • 1. Misture o açúcar e a
água e deixar no fogo
• 1 xícara (de chá) de
até formar a calda em
açúcar ponto de fio.
• 1 xícara (de chá) de • 2. Colocar as gemas e o
água coco, mexendo sempre
• 4 gemas peneiradas até o ponto de soltar do
fundo da panela.
3. Recheio de Abacaxi
3. Recheio de Abacaxi
Ingredientes Modo de preparo
• 1 coco grande ralado • 1. Rale os abacaxis sem os
• 350 gramas de açúcar miolos no lado grosso do
• 2 abacaxis ralador.
• 1 colher (sopa) de • 2. Misture todos os
margarina sem sal ingredientes, leve ao fogo
brando e mexa.
• 1 pacote de gelatina em pó
sabor abacaxi • 3. Quando iniciar a fervura,
retire a massa do fogo.
4. Recheio de Chocolate Real
4. Recheio de Chocolate Real
Ingredientes Modo de preparo
• 250g de açúcar • 1. Junte o açúcar, as gemas e o
• 8 gemas peneiradas leite. Leve ao fogo brando até
engrossar.
• 1/2 xícara de leite
• 2. Retire do fogo, acrescente o
• 3 colheres (de sopa) de chocolate, mexa e deixe
chocolate em po ́ esfriar.
• 250g de margarina ou • 3. Á parte bata a manteiga por
manteiga 2 minutos e junte o creme frio,
aos poucos, batendo
• sempre, até ficar homogêneo.
5. Recheio de Limão
5. Recheio de Limão
Ingredientes Modo de preparo
• 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar • 1. Misture o açúcar e o amido
• 6 colheres (de sopa) de amido de milho. Adicione a água aos
poucos, mexendo
de milho
• sempre, junte as gemas e o
• 1 1/2 xícara (de chá) de água suco de limão.
• 4 gemas ligeiramente batidas • 2. Leve ao fogo médio
• 2 colheres (de sopa) de casca mexendo sempre e deixe
de limão ralada bem fina ferver e engrossar. Cozinhe por
• 6 colheres (de sopa) de suco • mais um minuto e retire do
fogo.
de limão
• 3. Junte a casca de limão, a
• 6 colheres (de sopa) de manteiga e mexa bem. Deixe
manteiga esfriar.
6. Recheio do Céu
6. Recheio do Céu
Ingredientes Modo de preparo
• 12 gemas cozidas • 1. Passe as gemas ainda
• 12 colheres (de sopa) de quentes pela peneira fina,
açúcar misture o açúcar e a
• 250g de manteiga ou manteiga,
margarina • bata bem até formar um
• 4 colheres (de sopa) de creme leve e homogêneo.
chocolate em pó • 2. Por último coloque o
chocolate e bata.
7. Recheio de Laranja
7. Recheio de Laranja
Ingredientes Modo de preparo
• 1. Coloque água numa tigelinha,
• 80 ml de água polvilhe com a gelatina e reserve.
• 12 gramas de gelatina • 2. Numa panela, coloque o suco de
laranja, os ovos peneirados (não raspe a
branca em pó sem sabor peneira
• – jogue fora), o amido e o açúcar.
• 480 ml de suco de laranja • 3. Misture, leve ao fogo brando e
cozinhe, mexendo sempre, até
• 5 ovos passados na peneira engrossar.
• 4. Junte a gelatina amolecida na água e
• 20 gramas de amido de cozinhe, mexendo sempre, até derreter.
milho • 5. Tire do fogo e junte o creme de leite.
Deixe esfriar e reserve na geladeira até
• 270 gramas de açúcar o
• recheio começar a firmar.
• 1 caixinha de creme de leite
8. Recheio de Uva Passas
8. Recheio de Uva Passas
Ingredientes Modo de preparo
• 1 lata de leite condensado • 1. Misture todos os
• 1 lata ( a mesma medida) de ingredientes, leve ao
açúcar fogo brando e mexa
• 1 lata (a mesma medida) de com.
leite
• 2. Quando iniciar a
• 1 colher (sopa) bem cheia
de margarina sem sal fervura, retire a massa
• 250 gramas de passas secas
do fogo.
sem sementes
9. Recheio de Maracujá
9. Recheio de Maracujá
Ingredientes Modo de preparo
• 1 xícara (de chá) de água • 1. Misture a água e o açúcar.
Leve ao fogo brando, sem
• 1 xícara (de chá) de açúcar mexer até formar uma calda.
• 2 colheres (de sopa) de Reserve.
amido de milho • 2. Dissolva o amido de milho
no suco de maracujá, adicione
• 1 xícara (chá) de suco de as gemas e misture.
maracujá • 3. Acrescente essa mistura à
• 6 gemas peneiradas calda. Leve novamente ao fogo
brando, sem mexer até
• engrossar.
10. Recheio de Amendoim
10. Recheio de Amendoim
Ingredientes Modo de preparo
• 125g de manteiga ou • 1. Bata a manteiga por 1
margarina minuto. Adicione o açúcar,
• 125g de açúcar batendo sempre. Coloque
• 2 gemas peneiradas as gemas sem parar de
bater.
• 1 xícara (de chá) de café
(café pronto, sem açúcar) • 2. Despeje o café aos
poucos e bata bem. Por
• 100g de amendoim torrado, último coloque o
pelado e moído amendoim, e misture sem
bater.
11. Recheio de Chocolate
11. Recheio de Chocolate
Ingredientes Modo de preparo
• 250g de chocolate em barra • 1. Dissolva o chocolate em 3
• 125g de manteiga colheres (de sopa) de água
• 200g de açúcar fervente. Junte a manteiga
amolecida (ponto de pasta),
• 3 gemas peneiradas o açúcar e as gemas.
• 2. Bata até formar um
creme de boa consistência
Recheio de creme
12. Recheio de Creme
Recheio de creme
Ingredientes Modo de preparo
• 2 gemas • 1. Bata as gemas com o açúcar,
• 3/4 xícara (de chá) de açúcar até formar um creme
esbranquiçado.
• 1 colher (de sopa) de farinha • 2. Adicione a farinha de trigo e
de trigo o amigo de milho, misture
• 1 colher (de sopa) de amido de bem.
milho • 3. Adicione o leite aos poucos,
• 250ml de leite sem deixar empelotar. Leve ao
fogo até engrossar.
• 200g de manteiga
• 4. Tire do fogo e adicione a
• 1 colher (de café) de vanilina manteiga e a vanilina. Bater
bem.
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