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Índice
Nota (desabafo) pessoal do autor............................................................ 01
Introdução.................................................................................................. 04
Saudável..................................................................................................... 104
Ficou confuso?
E o que mais me deixa chateado é que poucos tem agido com essa
poderosa descoberta das universidades, que eu chamo de boa
ciência.
1
Sei disso porque eu tenho usado essa abordagem revolucionária,
que está escondida, há cerca de 10 anos. Tenho usado a boa
ciência em centenas de mulheres que estão emagrecendo e
permanecendo magras ao longo da vida. Mulheres que tem se
sentido mais saudável, têm tido mais disposição, mais bem-estar e
alegria. Recebo diariamente vários e-mails e telefonemas de
pacientes e alunas o que me deixa realizado profissionalmente e
como ser humano.
Neste livro eu vou te dar as chaves para você usar essa informação
valiosa e usá-la num passo a passo simples, direto que irá te
2
colocar no caminho do emagrecimento definitivo e dezenas de
outros benefícios que irei te mostrar ao longo dele.
Venha comigo!
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Introdução
Você sabia que nos EUA hoje de cada três pessoas, duas estão ou
obesas ou acima do peso?
4
dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). E a
previsão é que até o ano de 2017 se tudo continuar no ritmo que
está teremos 66% de homens e mulheres acima do peso ou
obesas. Porque será que ninguém fala nisso? Estranho não?
5
Rejuvenescimento das células de todo o organismo
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Controle da fome
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Aumento dos níveis de energia e disposição
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Melhora de pacientes que já são hipertensos
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Melhora da pele (tônus e celulite)
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Diminuição da ansiedade e depressão
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Aumento do metabolismo
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Diminuição do risco e Parkinson
Parece bom demais para ser verdade? Você sabia que hoje já
existe uma boa ciência baseada em estudos das maiores e mais
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conceituadas universidades do mundo (Harvard, Universidade da
Califórnia, Johns Hopkins, e outras) que nos mostra de forma clara,
um caminho saudável para emagrecer e permanecer magro de
forma definitiva? E o melhor: sem contar calorias, sem dietas
malucas, sem se matar em academias!
A grande descoberta
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diferente. E eu estava disposto a estudar a fundo e descobrir uma
solução.
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Com 1,60m de altura, estava com 79 kg. Desde o parto do seu
segundo filho há um ano, ela só estava ganhando peso e por mais
que se esforçasse, não conseguia emagrecer. Pouco antes de me
procurar, procurou um cardiologista. Estava sentindo umas dores no
peito e cansava fácil, mesmo a pequenos esforços, como subir uma
escada ou caminhar por duas quadras. Descobriu que a pressão já
estava alta (160x100) e com início de diabetes (pré-diabetes). Foi
prescrito pra ela uma medicação para abaixar a pressão
(hidroclorotiazida) e encaminhada a mim. Ela estava bastante
desanimada e com razão. Havia passado por vários
endocrinologistas e nutricionistas, seguia as orientações de dieta
hipocalórica (cortava calorias) e atividade física moderada e perdia
pouco peso (cerca de 2 a 4 quilos) e logo recuperava tudo ou mais.
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necessitando de tomar medicação para diabetes (hipoglicemiante
oral).
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Essas duas histórias ilustram bem os benefícios que a alimentação
estratégica traz para as mulheres. Como eu já falei e vou repetir,
quando eu pesquisei e descobri a alimentação estratégica, percebi
a necessidade de divulgar essa informação ao máximo possível de
pessoas e isso só no consultório médico seria impossível. Dessa
forma, eu poderia alcançar milhares de mulheres e divulgar a boa
ciência por todo esse país. E esse ebook (livro) é resultado dessa
pesquisa e parte da minha missão de divulgar a boa ciência no
Brasil e transformar a sua vida e de outras mulheres como fiz com a
Maria e da Rosa.
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Capítulo 1
Um Pouco de História e A Matriz da Desinformação
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Agora eu quero convidar você a fazer um breve passeio na nossa
história.
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Duas coisas importantes aconteceram: deixamos de comer
alimentos saudáveis e importantes para a nossa saúde e passamos
a comer alimentos ruins e desastrosos para o nosso corpo.
Então você pode me perguntar: Mas Dr. Rocha, então você está me
dizendo que quase tudo que eu como atualmente é o que está me
engordando?
A Matriz da Desinformação
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almeja lucro! A sua saúde é o que menos importa para essas
indústrias. Sei que é doloroso e polêmico ler isso, mas é fato! E
quando abro minha boca em rodas e reuniões de colegas da área
de saúde, adivinhe, imediatamente recebo olhares tortos e críticos.
Vou mostrar agora alguns mitos que sustentam essa matriz de
desinformação e alimentam essas indústrias poderosas.
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Capítulo 2
O Mito do Colesterol
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Vou mostrar nesse capítulo o principal mito que sustenta essa
matriz de desinformação e que alimenta essas indústrias
poderosas: o mito de que o colesterol de gorduras saturadas causa
doenças cardiovasculares.
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gordura comparando com as que comeram gordura! Esse estudo
sim, é de alto nível de evidência científica e portanto confiável.
*Referência bibliográfica para caso queira ver o estudo: BMJ 2001; 322(7289):757-63
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A base da pirâmide (a maior quantidade de alimentos) é formada
por farináceos de trigo ou carboidratos refinados: pães, bolos,
biscoitos integrais, açúcar, sucos diversos, panquecas, etc. As
gorduras saturadas (carnes gordas, manteiga de leite, bacon, óleo
de palma, banha de porco) que até então eram usadas pela
população e até por redes de restaurantes, foram retiradas do
mercado e substituídas por óleos vegetais (soja, girassol, canola,
algodão e outros). Era anunciado o início de uma tragédia.
Tragédia Anunciada
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nessa missão de informar o maior número de pessoas possível e
evitarmos o pior.
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pequenas de LDL e triglicerídeos que vão ser produzidos no seu
fígado. Saiba também, que não é a gordura animal da alimentação
que aumenta o seu colesterol ruim (essas partículas pequenas de
LDL e os triglicerídeos, que vão inflamar seu corpo e entupir seus
vasos com o tempo). Vamos conhecer agora dois dos principais
vilões, dentre os inúmeros que temos.
Dois Vilões:
Os dois principais vilões são o açúcar e o trigo! Eles que vão cair no
seu sangue e vão ser transformados em triglicerídeos no seu
fígado, que irá inflamar o seu corpo e te engordar, causando uma
série de problemas de saúde em longo prazo (diabetes, pressão
alta, infarto, derrames cerebrais, etc). Então entenda: o melhor
caminho para melhorar o seu colesterol não é diminuir ele, é
melhorar a qualidade dele, é ter o tipo certo de colesterol no seu
corpo. E aí você pode me perguntar: Como eu faço isso Dr. Rocha?
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Capítulo 3
Porque Você Não Emagrece – Mitos Detalhados
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Eu mostrei no capítulo 1 o mito do colesterol, que eu considero o
maior e mais importante mito de todos dentro da alimentação.
Agora nesse capítulo eu vou detalhar outros mitos.
Agora vou falar de outros mitos que também são muito importantes
e que veremos agora.
Vamos lá!
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Quando o assunto é emagrecimento, existem milhares de
conselhos por esse mundo afora. Uma tonelada de informações. O
problema é que a maioria dessas recomendações são baseadas em
mitos, que como já falei são mentiras desatualizadas e não são
cientificamente comprovadas. E se você acaba acreditando nessas
informações, se mantendo acima do peso e o pior, muitas vezes
engordando e adoecendo.
A maioria iria dizer: claro que sim, as calorias são todas iguais.
Infelizmente isso não é verdade. E essa é ainda a crença da maioria
dos médicos e nutricionistas. Eles acreditam na ideia de contar as
calorias que entram no corpo e as calorias que saem, acreditam
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que isso é tudo o que importa em termos de perda de peso. E isso
está errado! A boa ciência nos mostra isso!
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Portanto, as calorias não são iguais! A mesma quantidade de
calorias de alimentos diferentes terão efeitos muito diferentes no
seu corpo, guarde isso!
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Rocha, eu eliminei alguns quilos, mas já recuperei tudo novamente.
E eu não suporto mais passar fome! O que faço agora?”.
1) Ele vai ficar mal nutrido porque você não está dando a
quantidade de nutrientes adequada pra ele e isso é ruim para a sua
saúde.
2) Você vai reduzir seu peso, mas seu corpo não vai preferir
queimar gorduras! Ele vai preferir queimar os seus músculos. Ele
vai queimar pouca gordura e muitos músculos. E isso é desastroso
para o seu metabolismo, que irá cair. O seu metabolismo é como
uma fogueira que tem que estar queimando o tempo todo, ele deve
estar elevado para queimar gordura do corpo e pra isso acontecer
você tem que preservar os músculos, eles não podem ser
destruídos e é isso que acontece quando você come menos
calorias.
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Então tenha em mente que comer menos calorias é desastroso pra
sua saúde, não funciona. Um estudo da Universidade de Harvard
de alto nível de evidência científica prova que em 96% dos casos
comer menos e se exercitar não funciona, é um mito, uma mentira,
irá só prejudicar a sua saúde! Veremos em outro capítulo o que a
boa ciência nos mostra que funciona, para você emagrecer e
permanecer magra ao longo da sua vida.
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mais energia. Irá se sentir muito bem em todos os momentos do
dia. Então se você quiser perder peso (emagrecer), faça um
programa que já te dê um início promissor, que é a nossa proposta,
um programa que te ajude a se sentir bem e perder peso
rapidamente e você continuará fazendo isso! Você terá motivação
para seguir em frente.
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A verdade é que as indústrias de alimentos sequestraram o nosso
paladar. Mas como assim Dr. Rocha? Isso mesmo! Nosso paladar
foi sequestrado pelas comidas processadas industriais (pães,
biscoitos, doces, molhos diversos, etc). Isso nos torna incapazes de
controlar nosso comportamento e eles sabem disso. Entenda que
não há força de vontade que resista. São alimentos altamente
viciantes. Então a chave aqui para você entender melhor é ter de
volta (resgatar) o seu metabolismo e a química do seu cérebro
novamente regulada, utilizando a alimentação estratégica, usando a
boa ciência a seu favor e não apenas força de vontade para corrigir
esse problema. Eu quero deixar claro pra você que a força de
vontade é fundamental para o seu sucesso em qualquer área da
vida, inclusive na alimentação. Mas para que isso seja possível,
entenda que a alimentação deve ser saudável, estratégica, e não
esses alimentos ruins, essas criações da indústria que só visam
lucro, que te engordam e te adoecem.
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6) Sexto Mito: Refrigerantes zero ou diet são melhores do que o
refrigerante normal.
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7) Sétimo Mito: Alimentos de baixa gordura (light) e cereais
integrais são bons para a sua saúde.
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Gorduras não são as culpadas. Comer gorduras não irá engordar
você! Isso é o que a boa ciência nos mostra! Carboidratos ruins que
são os vilões e vou mostrar em detalhes mais pra frente.
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Evite leite e prefira derivados do leite (laticínios como queijo, iogurte
natural, coalhada) que não contém lactose e melhoram a sua flora
intestinal. Mas lembre-se: dê preferência aos laticínios integrais e
não desnatados ou light.
História da Kátia
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Capítulo 4
Porque Você Engorda
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Agora nós vamos entender melhor como você ganha peso e
também entender a ação de 2 importantes hormônios do nosso
corpo: insulina e leptina. Não se assuste com esses nomes
estranhos! Eu vou te explicar como funciona da forma mais simples
possível. Você já viu comigo que nosso corpo não funciona como
uma máquina, ou seja, para emagrecer não é só simplesmente
comer menos (cortar calorias) e fazer mais exercícios. A boa ciência
nos mostra que isso só vai danificar a sua saúde e o efeito sanfona
(ganho de peso) é inevitável após algum tempo. Ninguém consegue
viver passando fome e ainda mais fazer exercícios físicos nessas
condições!
O Centro de Tudo
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seja, acumular mais gordura. Agora eu faço para você uma
pergunta secreta: E essa gordura vai aumentar a partir da gordura
dos alimentos que você come? Certo? ERRADO! Já vimos que isso
é um mito que foi criado pelas indústrias. A gordura que você come
não vira gordura no seu corpo! O que vira gordura no seu corpo são
principalmente os carboidratos ruins que você come no dia a dia!
Esse tipo de alimento traz lucros bilionários para as indústrias de
alimentos e são eles os maiores responsáveis pela gordura em
excesso no seu corpo.
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maior parte dos carboidratos ruins). Se ficar muita glicose no
sangue, que é tóxico, faz mal para o corpo e a insulina vai entrar
sempre em ação para não deixar isso acontecer, não importa o
tanto que você engorde!
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1# Metabolismo Avançado
[PARTE 1]
1# Metabolismo Avançado
[PARTE 2]
Senha para acessar o vídeo:
emagrecer1234
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Capítulo 5
A importância das Gorduras Estratégicas
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Como já falei no capítulo 1, a boa ciência nos mostra que nossos
antepassados (avós e bisavós) comiam gorduras naturais na
alimentação do dia a dia. Agora e se voltarmos ainda mais no
tempo, se voltarmos há milhares de anos atrás? Se nós
viajássemos no tempo e encontrássemos um homem do tempo das
cavernas (50 mil anos atrás), iríamos perceber que ele se
alimentava à base de animais, que ele caçava ou comia peixes que
ele pescava e também comia plantas e frutos que ele coletava. Ou
seja, era uma alimentação com muita gordura animal, proteína e
alguns poucos carboidratos fibrosos (frutos de época). Esse homem
tinha uma estatura maior do que os homens de hoje, era mais
saudável e estudos arqueológicos de fósseis nos mostram isso.
Esses homens e mulheres se alimentavam basicamente à base de
gorduras estratégicas e proteínas de alto valor biológico. A genética
desse homem de 50 mil anos atrás não é nada diferente da nossa.
Como pode ver no desenho, era um homem inteligente e até
desenhava:
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Porque estou dizendo tudo isso? Você pode me perguntar: Dr.
Rocha, porque você está falando de homens da caverna e o que
isso tem haver com emagrecimento e saúde?
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Aqui mostramos o nascimento e a morte do mito da gordura
saturada/colesterol, que foi capa da revista TIME® por duas vezes.
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Gorduras que não são saudáveis.
Agora vamos ver o outro lado. A maioria das gorduras usadas hoje
e que tem o consumo estimulado pela indústria de alimentos não
são saudáveis. Na verdade elas são nocivas e inflamam o seu
corpo. Quais são elas? São os conhecidos óleos vegetais poli-
insaturados e a margarina. Todos os óleos vegetais poli-insaturados
fazem mal pro seu corpo: óleo de soja, óleo de canola, óleo de
milho, etc. São óleos extraídos de sementes e por isso são ricos em
ômega 6. Isso acaba inflamando o seu corpo, dificulta muito o
emagrecimento, envelhece as células do seu corpo.
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desinflamar o seu corpo, vão te dar energia e disposição e permitir
um emagrecimento saudável e definitivo.
Ômega 3 e Ômega 6
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A Importância da Vitamina D
Quando você toma sol, sua pele pode produzir a vitamina D a partir
do colesterol. Nos tempos mais antigos, os homens e mulheres
tomavam bastante sol e a produção de vitamina D era mais do que
o suficiente. Nos tempos atuais as pessoas evitam o sol e isso tem
gerado uma série de problemas. Quase a metade da população
possui deficiência de vitamina D no corpo e isso é ruim. A vitamina
D é um hormônio fundamental para a saúde dos seus ossos,
controle dos minerais que entram e saem nas células do seu corpo.
A vitamina D tem um efeito anti-inflamatório muito importante e
também regula o crescimento das células.
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tomar sol. Não precisa ser o sol do horário mais quente do dia, pode
ser entre 8 e 10 horas da manhã que é um excelente horário. Ou à
tardinha se preferir.
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Capítulo 6
A Importância das Proteínas
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Agora eu vou falar um pouco sobre as proteínas e a sua
importância para uma boa saúde e um emagrecimento saudável e
sustentável. Em primeiro lugar é importante saber que as proteínas
são formadas por aminoácidos. Existem os aminoácidos essenciais
que não são fabricados pelo corpo e que você tem que adquirir eles
na alimentação e os não-essenciais que são fabricados no seu
fígado em caso de necessidade.
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metabolismo mais alto e permitir que você queime a gordura do seu
corpo com facilidade.
E as leguminosas?
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pesticidas e o fato de serem transgênicas em sua grande maioria.
Então fica uma dica importante: Evite-as no período do
emagrecimento e depois use esporadicamente e em quantidades
moderadas.
E a Soja?
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Capítulo 7
A Importância dos Carboidratos
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Entender os carboidratos (também conhecidos como açucares ou
hidratos de carbono) é fundamental para emagrecer e permanecer
magra ao longo da vida e manter uma saúde excelente.
Pra ficar mais fácil pra você entender, vou dividir os carboidratos em
dois tipos:
- Carboidratos Estratégicos
- Carboidratos Ruins
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manganês, um mineral muito importante para a saúde dos ossos,
além de outras funções.
Folhas Verdes
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Vegetais Brancos
Algas Marinhas
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As Frutas
E as outras frutas?
Eu te respondo que não! Só pra você ter uma ideia, 2 fatias de pão
integral contêm mais açúcar do que 2 colheres de sopa de açúcar
puro! Ou seja, pão integral engorda mais rapidamente do que o
açúcar e poucas pessoas sabem disso. Essa ideia de que os
cereais integrais são saudáveis é completamente mentirosa e faz
parte de um marketing poderoso da indústria de alimentos que não
se importa com sua saúde, eles querem apenas lucrar.
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Eu costumo dizer que o tamanho da cintura das mulheres
brasileiras é proporcional à proliferação dos produtos feitos de trigo
pela indústria de alimentos. É difícil encontrar hoje nas prateleiras
dos supermercados um produto que não contenha trigo ou açúcar.
O trigo atual causa o que chamo de ciclos de fome. Você come, por
exemplo, duas fatias de pão integral e daqui duas ou três horas o
seu corpo já está com fome e pedindo novamente mais trigo, açúcar
ou outro carboidrato ruim.
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Mas passa em poucos dias. É um tipo de abstinência, ou seja, o
seu corpo sente falta do trigo e reage te trazendo mal estar.
E não para por aí, a boa ciência nos mostra hoje que o trigo gera
diversas doenças no seu corpo da cabeça aos pés, vou citar
algumas:
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assunto é muito sério e faz parte da minha missão pessoal divulgar
essa informação e te mostrar que é possível dentro da alimentação
estratégica. É possível ter uma alimentação saborosa, nutritiva e
que tornará o seu corpo cada dia mais magro e mais saudável,
conforme veremos no capítulo 9, aonde eu vou te mostrar o passo a
passo da alimentação estratégica.
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Capítulo 8
A farsa dos alimentos Diet, Light e os Adoçantes
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Os alimentos diet, light e zero açúcar, fazem parte de um marketing
que tem rendido lucros bilionários para a indústria de alimentos.
Será que um alimento que se diz zero realmente não contém
açúcar?
Vamos ver isso de perto. Bom, como você já viu comigo, a maior
parte do que se diz sobre nutrição são mentiras, são mitos e esse é
mais um deles. Quando você olha um rótulo de alimento industrial
(comidas processadas), o que você lê são diversos nomes
esquisitos e isso é feito de forma proposital, afinal eu já falei e volto
a repetir: o interesse é só lucro e não há preocupação alguma com
a sua saúde. Eles não explicam o que é cada nome. E por isso
mesmo você compra alimentos industriais repletos de açucares
disfarçados, corantes e substâncias tóxicas para o seu corpo.
Substâncias que vão te deixar com o metabolismo e os hormônios
desregulados e por mais que você se esforce e siga as
recomendações de médicos e nutricionistas, que é de comer
alimentos diet, light e zero, você não emagrece apesar de estar
fazendo tudo como disseram a você não é mesmo?
Quando você come um ovo caipira, você sabe que ele é feito de
gorduras estratégicas, proteínas e diversos nutrientes. Quando você
come um abacate, você também sabe que ele é feito de gorduras
estratégicas, principalmente. Agora quando você come margarina
passada no pão integral, você pode até ler o rótulo, mas não faz a
menor ideia daquilo que está dentro da embalagem. Isso acontece
porque nossas leis permitem que o fabricante oculte (esconda) essa
informação. E como isso acontece?
E os Adoçantes?
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você os utiliza. Sabendo disso a indústria de alimentos fabrica hoje
diversos adoçantes e a verdade é que eles são bem menos
saudáveis do que parecem ser.
Ciclamato
Aspartame
Tem o sabor mais parecido com o açúcar. Tem sido apontado por
causar diversas doenças, mas não há nenhum estudo de alto nível
científico provando isso. Por ser artificial ele deve ser evitado.
Sucralose
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recomendo por ser artificial, mas o seu uso por um curto período eu
não vejo maiores problemas.
Adoçantes Calóricos
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Capitulo 9
O Passo a Passo de Uma Alimentação Estratégica
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Antes de te mostrar o passo a passo de uma alimentação
estratégica, eu quero falar rapidamente sobre os princípios que vão
te ajudar a reconhecer um alimento estratégico e diferenciar ele de
um alimento que não é saudável. Reconhecer um alimento
estratégico é fundamental para adotar essa nova alimentação.
Evite toxinas
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Pense na alimentação dos nossos antepassados. Nem precisamos
voltar muito no tempo para compreender claramente que no tempo
de nossos avós e bisavós eram raros os casos de obesidade,
diabetes e até sobrepeso. Isso porque eles se alimentavam de
alimentos reais, não viviam tão estressados como vivemos hoje e
por esse motivo eram muito mais saudáveis de uma forma geral.
Os Primeiros Passos
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irá facilitar muito o controle e a organização desse novo estilo de
vida.
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desse livro digital. Por isso deixe para pesar apenas uma vez por
semana num dia fixo que você escolher.
Guarde bem isso que vou falar pra você agora: o mais importante é
a média do seu peso de cada semana. Comparar um dia com o
outro dia não funciona! Mas porque Dr. Rocha? Porque você irá se
frustrar. É muito comum uma flutuação de peso de 1 a 2kg para
mais ou para menos nas mulheres e isso não é importante. Isso
acontece por conta de alterações hormonais e por esse motivo a
mulher retém muito mais líquidos do que os homens. Nos períodos
menstruais há uma retenção de líquido muito maior e isso reflete na
balança.
Então, eu vou repetir para você não ficar com nenhuma dúvida:
Terceiro passo: Se fotografar. Você irá tirar uma foto do seu corpo
inteiro, para você deixar gravado em seu computador.
E para isso, peça para alguém que seja próximo a você, te ajudar a
tirar essa foto de perfil e de frente. Esse passo é muito importante
para você notar claramente como você vai perder peso e medidas.
Isso vai motivar você a se manter firme rumo a uma caminhada de
uma vida magra e saudável.
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Depois de tomar esses 3 primeiros passos, vamos agora ao passo
a passo da alimentação estratégica.
Eu considero essa parte uma das mais importantes do livro. Ela vai
te mostrar de forma detalhada o caminho para o emagrecimento
saudável, sustentável e definitivo. Anote cada passo que vou
mostrar a você a seguir. Vamos lá?
Açúcar
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Todos alimentos que contém açúcar devem ser evitados. A imensa
maioria dos doces, sucos artificiais ou não, refrigerantes, bebidas
artificiais, energéticos, leites de soja, frutas em conserva, bebidas
lácteas diversas contém muito açúcar e devem ser eliminados da
sua alimentação.
Farinhas e Derivados
Sucos Concentrados
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Evite batatas industriais e snacks diversos. Evite alimentos que
possuem um rótulo com nomes estranhos e extensos, repletos de
conservantes, espessantes, acidulantes, aromatizantes, etc. Evite,
também, alimentos como diet e light que, conforme já falei no
capítulo anterior, são uma grande farsa da indústria de alimentos
que só visam lucro, são mais caros e ainda engordam.
Óleos e Margarina
Carboidratos Estratégicos
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É fundamental a utilização de carboidratos fibrosos, que são as
hortaliças diversas, tubérculos e algumas frutas, conforme vou citar
a seguir:
Hortaliças E Vegetais
Tubérculos
Frutas
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As frutas que podem ser consumidas na forma de suco adoçado
com stevia são: frutas vermelhas em geral (morango, cereja,
mertilo, blueberry, pitanga, acerola, cereja, etc.).
Castanhas e Sementes
Laticínios
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O segredo é utilizar a combinação correta desses alimentos.
Combine as gorduras, proteínas e carboidrato estratégico. Isso vale
para qualquer refeição do dia.
Ao sair para almoçar ou jantar fora, uma sugestão que segue essa
combinação: Uma porção generosa de carne ou peixe ou frango,
salada variada e tubérculos. Se o objetivo é emagrecer, evite arroz
e feijão nesse período. Você pode até usá-los com moderação mais
adiante.
Exemplo:
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Picanha com capa de gordura e salada verde (alface, tomate,
azeitonas, couve-flor, brócolis, beterraba e cenoura) e suco de
limão com stévia ou sucralose (com moderação).
O suficiente para ficar satisfeita (não, você não esta lendo errado.
Coma até ficar satisfeita e sem peso na consciência). Eu entendo
que as mulheres estão tão acostumadas a contar calorias, a sofrer
privações que quando eu digo que elas podem comer à vontade
elas se assustam! Assim como você dorme até o seu corpo se
sentir descansado, você irá comer alimentos estratégicos até ficar
saciada.
96
Capítulo 10
Alimentos Funcionais: Fazendo do seu alimento o seu melhor
remédio
Fugiria do propósito desse livro falar sobre todos eles, faço isso de
forma avançada e detalhada no projeto Viver Magra em 7 semanas,
onde busco ter um contato maior com você e ensinar de forma
avançada e pratica todos esses alimentos e muito mais. Mas vou
falar sobre alguns alimentos funcionais que você pode e deve incluir
na sua alimentação diária a partir de hoje, e também coloquei
sugestões de quantidade para você obter o melhor efeito possível
deles no seu corpo e literalmente fazer do seu alimento o seu
melhor remédio, como já disse o pai da medicina ocidental há
milhares de anos atrás, Hipócrates.
Ovo
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possível diariamente. O ovo hoje é usado na Suécia para
tratamento de diabetes tipo 2, pois dá saciedade e é nutritivo,
diminuindo a compulsão por doces e trigo. Dê preferência aos ovos
caipiras, pois são muito mais nutritivos. Você os encontra com
facilidade no mercado central de sua cidade, nas feiras, nos sítios
ou nos maiores supermercados. Se não encontrar use o de granja
mesmo. Mas use de 2 a 5 ovos por dia na sua alimentação.
Óleo de Coco
Abacate
99
O abacate é outro excelente alimento funcional. É rico em ômega 9
(ácido oleico) e traz saciedade, rico em vitaminas melhora o perfil
lipídico do sangue (previne doenças cardiovasculares), pois é uma
gordura estratégica e ao contrário do que diz os mitos não engorda.
Pode e deve ser usado diariamente se possível batido com água e
frutas vermelhas ou em salada. Sugestão de consumo diário:
metade de um abacate grande por dia.
Óleo de Peixe
100
Açafrão
Manteiga
101
Você novamente vai me perguntar: Opa, mas perai Dr. Rocha!
Então você está me dizendo que a manteiga é um alimento
funcional?
Azeite de Oliva
102
É um tipo de óleo monoinsaturado e tem importantes benefícios
para saúde. Agora para ser saudável, o azeite de oliva deve ter as
seguintes características: deve ser conservado em vidro (pois ele
oxida se tiver contato direto com o sol e pode se contaminar com
metal se for conservado em latas), deve ser extra-virgem que é feito
da primeira prensa das azeitonas e dessa forma tem os níveis mais
altos de antioxidantes saudáveis.
103
2# Alimentos Funcionais
104
Capitulo 11
A Importância da Flora Intestinal Para o Emagrecimento Saudável
105
São as bactérias que moram no nosso intestino e elas não estão ali
por acaso. Elas são fundamentais para a saúde do seu corpo e
inclusive para o seu emagrecimento saudável e sustentável. O
nosso corpo tem aproximadamente dez trilhões de células (da pele,
órgãos, ossos, dentes e etc).
106
E você pode agora estar me perguntando: Dr. Rocha, o que essa tal
de flora intestinal, essas bactérias tão numerosas tem haver com
emagrecimento?
107
dentre outros que como já vimos inflamam o seu corpo, engordam,
te impedem de emagrecer e permanecer magra e te causam
diversas doenças ao longo do tempo. Agora eu pergunto a você:
Como será que vai ficar essa flora intestinal de quem come
alimentos ruins? Ficará com certeza inflamada e danificada.
Falamos que esse tipo de inflamação é crônica, ou seja, é
persistente. Seu intestino ficará o tempo todo inflamado e como já
falei ele não vai absorver os nutrientes importantes que irão para as
fezes e você vai ficar mal nutrida. Seu intestino nesse caso irá
absorver toxinas que irão para o sangue, vão desregular seus
hormônios, levando à resistência da leptina que irá te deixar com
fome persistente e resistência à insulina que irá levar à diabetes e
outros problemas muito sérios, além de engordar mais a cada dia.
Seus hormônios ficarão desregulados e aqui chegamos no ponto
mais importante, já falei e vou repetir para você não esquecer mais:
a alimentação atual que não é saudável está adoecendo nossos
pais, filhos, amigos. Está gerando uma epidemia de obesidade sem
precedentes na história da humanidade. E essa alimentação
estratégica é FUNDAMENTAL para prevenir e tratar todas essas
doenças associadas a uma má alimentação. E uma flora intestinal
saudável como já vimos é o reflexo da sua alimentação diária. Você
é o que você come!
108
3# Flora Intestinal
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Capítulo 12
Histórias Chocantes Pelo Mundo Afora
110
Eu sempre gostei muito de ensinar contando histórias. Acho que é
uma forma mais interessante de passar a mensagem que
queremos, de manter a atenção do leitor, de ser mais didático e
atiçar a curiosidade saudável.
Nas ilhas do pacífico sul, existem duas tribos que vivem em duas
ilhas diferentes, mas que possuem a mesma etnia, ou seja, são
povos que tem a mesma origem. O interessante é que apesar de
serem ilhas muito próximas, a saúde desses povos é
completamente diferente: a tribo Vanuatu é formada por pessoas
saudáveis e que tiveram pouco contato com o exterior e a tribo
Kiribati, um povo que depende da ajuda de outros povos de fora,
tem a maior parte de sua população doente, obesa, inclusive as
crianças. Porque será que existe essa diferença tão grande, sendo
que são tribos que tem a mesma etnia, a mesma origem?
111
frutos), caçam e pescam e usam muito o coco como base da
alimentação diária.
Dr. Grant ficou tão impressionado como que viu que passou a usar
para ele próprio, uma alimentação como o povo saudável da ilha de
Vanuatu: passou a usar gorduras estratégicas como base da sua
alimentação: peixes, nozes, sementes, ovos, coco, azeite, laticínios
gordos (iogurte, nata, queijo), além de hortaliças e frutas vermelhas.
E retirou os farináceos, açúcares e alimentos industrializados. O
resultado o deixou tão empolgado que ele passou a usar a
112
alimentação correta em diversos estudos de alto nível de evidência
científica e ele acredita que tenha encontrado a chave para uma
vida saudável e a redução da obesidade e diabetes.
113
de muita fome e eles passaram a devastar a própria floresta da
reserva deles (de algaroba, um tipo de árvore que se extraí um
açúcar). Eles trocavam por alimento e água para sobreviverem. Um
tempo depois, eles passaram a receber ajuda do governo dos
Estados Unidos, que passou a alimentá-los com: farinha branca
(trigo), açúcar e enlatados. Adivinha o que aconteceu? Cerca de
40% da população desses índios se tornou diabética e cerca de
70% se tornou obesa. Só para você ter uma ideia, essa é
considerada uma das maiores taxas de diabéticos e obesos do
mundo! Mas a mesma tribo desses índios que vive até hoje no
México, e que manteve os hábitos antigos são muito mais
saudáveis.
Outra forma de fazer essa pergunta seria: será que alguém pode
viver uma vida inteira sem carboidratos? A resposta para as duas
perguntas é sim! E o povo esquimó é um exemplo vivo disso. Eles
vivem basicamente de carne de salmão, foca, urso, raposa ou
baleia. E salgam essa carne.
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A partir dessa alimentação você pode imaginar que os esquimós
deveriam ter diversas deficiências de nutrientes, pois não comem
carboidratos de nenhum tipo. O mais interessante é que é um povo
saudável (não se vê doenças cardíacas, obesidade, diabetes,
cáries, etc) e um povo muito disposto que vive em condições
duríssimas, num frio de dezenas de graus abaixo de zero o ano
inteiro.
115
estiver associado a farináceos, gorduras vegetais, margarina ou
alimentos industriais;
Como você já deve ter percebido, quase tudo nos falaram sobre
nutrição são mitos, são mentiras. Tenha isso em mente: o nosso
corpo é totalmente evoluído ao longo de centenas de milhares de
anos a utilizar gorduras como fonte de energia de forma até melhor
do que carboidratos. E também é muito bem adaptado para o uso
de proteínas de origem animal que não vão causar nenhum
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problema aos rins de uma pessoa saudável, como muitos acham. É
claro que não estou propondo que se adote uma dieta só à base de
gorduras estratégicas e proteínas. Podemos incluir também os
carboidratos fibrosos e outros alimentos que já mostrei.
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Capítulo 13
A importância do Sono e Stress para o Emagrecimento e a Saúde
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Antes de falar de como o stress e a falta de um bom sono
atrapalham o emagrecimento eu quero te falar sobre um hormônio
produzido no nosso corpo chamado cortisol.
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E a resposta é SIM, isso influencia e MUITO! O stress devido a um
ritmo acelerado de vida, cobranças diversas (inclusive de nós
mesmos) e tensões do dia a dia são alguns exemplos de situações
que podem aumentar o stress. Esse stress geralmente leva a
alterações no sono para pior. A maioria das mulheres dorme menos
quando estão estressadas. Mas em alguns casos, podem até dormir
mais. Então a relação entre stress e sono acaba sendo uma
espécie de círculo vicioso: se você está muito estressada, você irá
dormir mal e isso irá te deixar mais estressada, alimentando esse
ciclo.
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Muitas mulheres se sentem muito mal no outro dia quando dormem
mal ou pouco. Outras já se acostumaram tanto a dormirem pouco
que nem se lembram como era um sono saudável. Repetindo:
tenha em mente que é muito importante um sono saudável para
manter seus níveis de cortisol no sangue adequado (mais baixos) e
manter a sua musculatura saudável, o seu metabolismo mais alto e
os níveis de açúcar e da insulina no sangue mais baixos, permitindo
um emagrecimento definitivo. As mulheres que dormem pouco têm
grandes chances de desenvolverem resistência à insulina e
diabetes tipo II, além de outros problemas diversos.
121
isso à noite) você colocar no papel ou no seu celular ou computador
as atividades que fará no dia seguinte.
Aprender a Delegar
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Dicas Preciosas para um Sono Reparador
123
Outro ponto importante, o quarto deve ser escuro. Seja de
lâmpadas ou de luzes de aparelhos eletrônicos, uma pequena
luminosidade já pode prejudicar o seu sono e poucas pessoas
sabem disso. Há uma alteração na produção de dois hormônios: a
melatonina e o cortisol. Cortinas grossas facilitam bastante no
escurecimento do quarto. As cores devem ser suaves, o silêncio
deve ser o maior possível. Se o barulho externo for grande você
pode considerar usar protetores auriculares ou se tiver condições
financeiras, providenciar um isolamento acústico do seu quarto
(como, por exemplo, paredes de cortiça). A temperatura deve ser
entre 18 a 22 graus.
124
Capítulo 14
O Caminho para o Sucesso - A importância de se ter Metas e
Objetivos
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Agora eu quero conversar com você a respeito da importância de se
ter metas e objetivos dentro de um estilo de vida novo que você irá
adotar a partir de hoje com a alimentação estratégica.
Eu quero agora contar pra você uma história muito interessante que
aconteceu com uma paciente minha. Vou chamá-la de Renata, para
preservar sua identidade.
128
Já havia perdido 12 quilos, os exames estavam normais e sua filha
já havia chegado ao peso normal (eliminou cerca de 15 quilos)
seguindo a alimentação estratégica. Ela me falou que estava muito
feliz, mas que visualizava mais 8 quilos perdidos. Ela tinha uma
clareza de propósito muito grande e isso faz toda a diferença para o
sucesso. E o que você acha que aconteceu? Cerca de quatro
meses depois ela me ligou novamente e falou: “Hoje é um dia
especial, Dr. Rocha. Perdi os vinte quilos que precisava”. Dei os
parabéns e mesmo sem mostrar muito, fiquei emocionado, afinal
não estamos falando de peso, estamos falando de autoestima,
felicidade, vontade de viver, de alcançar sucesso e de casamentos
felizes! Ela alcançou o sucesso, ela persistiu na realização do
sonho dela e esse foi um dia muito especial!
Desejo uma luz imensa em seu caminho, que você possa alcançar
todas as suas metas e objetivos. Talvez você não tenha
dificuldades no processo, talvez tenha um pouco de dificuldade,
mas por mais que você tropece, levante, sacuda a poeira da queda
129
e acredite, você é capaz e será MUITO, mas muito feliz, afinal,
como diz meu grande amigo Jober Chaves: “O melhor ainda está
por vir”.
Site → www.drrocha.com.br
130
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