Universidad Nacional de Trujillo Ing.

Agroindustrial

FACULTAD : Ciencias Agropecuarias

CARRERA : Ing. Agroindustrial

DOCENTE : Jorge Wilmer Elías Silupu.

CURSO : Fisicoquímica

CICLO : “V”

TEMA : Determinación De La Densidades En Sólidos

GUADALUPE-2016
Universidad Nacional de Trujillo Ing. Agroindustrial

PracticaNº3
Determinación De
Densidades En Sólidos
Porosidad Y Rebosamiento
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INTRODUCCIÓN

La importancia del cálculo de la densidad se puede apreciar tanto en

materias de la veterinaria, industria como también así en la medicina, ya que
esta nos permite conocer la normalidad o anormalidad de una sustancia o
fluido corporal. Por lo tanto de esta forma se puede utilizar como una
herramienta de diagnóstico.

Se podrá apreciar como se realizaron mediciones gravimétricas, y

volumétricas para poder determinar la densidad de líquidos y sólidos.
Existen diferentes métodos para calcular la densidad la mas usado es el
densímetro, el cual para hacer sus cálculos se basa en el principio de
Arquímedes1, pero en el practica experimental de este laboratorio se realizo
la forma mas sencilla que es la forma manual.

A través de las mediciones realizadas de densidades se lograra dar a conoces

las normas básicas de uso de materiales de laboratorio como pipetas,
balanzas, probetas, y de esta forma familiarizarse con el uso de este
material.
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DENSIDADES EN SÓLIDOS POROSIDAD Y REBOSAMIENTO

.
OBJETIVOS

 Determinar la densidad en sólidos.

 Determinar la porosidad y densidad aparente.
 Determinar el rebosamiento.

MATERIALES

 Productos vegetales: frutas, tubérculos, bulbos, etc.

 Cereales: lentejas, arroz, quinua, kiwicha, etc.
 Azúcar.
 Panes, galletas.
 Restos de sólidos.
 Agua destilada.
 Vasos descartables.
 Material de vidrio.
 Recipientes.
 Termómetro.
 Balanza semianalítica.
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METODOLOGIA

A. Determinación de la densidad en sólidos:

B. Determinación de la densidad aparente (da):
a) Para cereales:

 En una probeta de peso conocido (W1 ) colocar cierta cantidad de cereal hasta un
volumen (V) determinado; nivelar cuidadosamente.
 Pesar la probeta con el cereal (W2 )
 Calcular la densidad aparente:

(𝑊2 − 𝑊1 ) 𝑔
𝑑𝑎 = ( ⁄ 3)
𝑉 𝑐𝑚

DETERMINAR DENSIDADES

Densidad aparente de la Arveja

(215 − 131.0843)
𝑑𝑎 =
100
83.9157
𝑑𝑎 =
100

𝑑𝑎 = 0.839157

Densidad aparente del Arroz

(210.8546 − 131.0843)
𝑑𝑎 =
100
79.7703
𝑑𝑎 =
100

𝑑𝑎 = 0.797703

Completar el cuadro:

Producto 𝑾𝟏 𝑾𝟐 𝑾 𝑽 𝒅𝒂
Arveja 131.0843 215 83.9157 100 0.839157
Arroz 131.0843 210.8546 79.7703 100 0.797703
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C) Determinación de la porosidad (e) y la densidad real (dr)

Para productos absorbentes:
Escoger lechos porosos de mayor densidad que el agua, tamaño uniforme, buena
dureza y no absorbentes.

Cálculo de la porosidad

 Colocar el producto en una probeta hasta un volumen conocido (V), nivelar a ese
volumen.
 Medir en una probeta un volumen determinado de agua (𝑉1).
 Adicionar el agua lentamente en la probeta que contiene el producto, hasta desplazar
todo el aire contenido y completar el volumen indicado.
 Leer la cantidad de agua que queda en la pobreta (𝑉2).

Calcular la porosidad según:

(𝑉1 − 𝑉2 )
𝑒=
𝑉

DETERMINAR POROSIDADES

Porosidad arroz:
(100 − 60)
𝑒=
100
40
𝑒=
100

𝑒 = 0.4

Porosidad arveja:
(100 − 66)
𝑒=
100
34
𝑒=
100

𝑒 = 0.34
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Cálculo de la densidad real (dr)

𝑑𝑎 𝑔
𝑑𝑟 = ⁄
(1 − 𝑒) 𝑐𝑚3

(valor aproximado) De la relación

𝑑𝑎
𝑒 = (1 − )
𝑑𝑟

DENSIDADES:

Densidad real de arroz (dr)

0.839157 𝑔
𝑑𝑟 = ⁄
(1 − 0.4) 𝑐𝑚3

0.839157 𝑔
𝑑𝑟 = ⁄𝑐𝑚3
0.6
𝑔
𝑑𝑟 = 1.329505 ⁄ 3
𝑐𝑚

Densidad real de arveja (dr)

0.797703 𝑔
𝑑𝑟 = ⁄
(1 − 0.34) 𝑐𝑚3

0.797703 𝑔
𝑑𝑟 = ⁄𝑐𝑚3
0.66
𝑔
𝑑𝑟 = 1.20864 ⁄ 3
𝑐𝑚

VALORES APROXIMADO:

Valor aproximado arroz

0.839157
𝑒 = (1 − )
1.329505

𝑒 = (1 − 0.63118)

𝑒 = 3.6882

Valor aproximado arroz

0.797703
𝑒 = (1 − )
1.20864

𝑒 = (1 − 0.66000
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𝑒 = 3.4

Dónde:

da= densidad aparente del lecho poroso

dr= densidad real calculada del lecho poroso (valor aproximado)

Completar el cuadro:

Muestra Densidad 𝑽𝟏 𝑽𝟐 Densidad

𝒈 (𝒄𝒎 𝟑
) (𝒄𝒎𝟑 ) e 𝒈
aparente( ⁄ 𝟑 ) real ( ⁄ 𝟑 )
𝒄𝒎 𝒄𝒎
arroz 0.797703 100 60 0.4 1.329505
Arveja 0.839257 100 66 0.34 1.20864

D) Determinación del rebosamiento (r)

Preparar la espuma (abrir una lata de cerveza y dejar caer el contenido en una probeta).
Dejar reposar la espuma en la probeta hasta que se convierta en líquido y medir el
volumen del líquido (𝑉1).

Calcular el rebosamiento por la relación:

𝑉𝑒
𝑟 =( )−1
𝑉𝑙

HELADO CERVESA 1 CERVESA 2 CERVESA 3 CERVESA 4

110 77 72 100 150

𝑟=( )−1 𝑟=( )−1 𝑟 = ( )−1 𝑟=( )−1 𝑟=( )−1
66 30 27 75 74

𝑟 = 1.66 − 1 𝑟 = 2.56 − 1 𝑟 = 2.6 − 1 𝑟 = 1.33 − 1 𝑟 = 2.027 − 1

𝑟 = 0.67 𝑟 = 1.57 𝑟 = 1.67 𝑟 = 0.33 𝑟 = 1.027

Producto 𝑽𝒆 𝑽𝒍 𝒓
helado 110 66 0.67
Cerveza 1 77 30 1.57
Cerveza 2 72 27 1.67
Cerveza 3 100 75 0.33
Cerveza 4 150 74 1.027