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Desmontando mitos
La sabiduría popular señala a la sal marina como menos dañina que la sal común.
Sin embargo, una reciente investigación llevada a cabo en el Reino Unido niega
esta concepción. A pesar de que se suele presentar a la primera como un
producto natural y más sano, tienen exactamente la misma composición química
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que la sal de mesa. El estudio lo condujo la revista Which? y la organización de
apoyo al consumidor llamada Consenso en la acción sobre la sal y la salud
(CASH, por sus siglas en inglés). Erróneamente se ha afirmado que la sal marina
no es perjudicial o que contiene sustancias más beneficiosas para la salud que la
sal común, ya que no ha sido procesada.
Algunos beneficios
La sal marina se obtiene directamente de la evaporación del agua del mar. Por lo
general, no se procesa y eso le permite retener cantidades muy pequeñas de
minerales como magnesio, potasio y calcio.
Por su parte, la sal común se obtiene de depósitos de sal y es refinada para darle
esa textura que la hace mucho más fácil de incorporar y disolver en las
preparaciones. En Venezuela al procesar la sal se le añaden minerales
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beneficiosos como el yodo y flúor, los cuales favorecen la salud bucal y evitan el
bocio endémico.
Sabía que…
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