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PROGRAMA ACADÉMICO

INGENIERIA AGROECOLOGICA

ASIGNATURA

BIOQUÍMICA
TIPO DE PRÁCTICA

PRESENCIAL AUTODIRIGIDA REMOTA


X
TEMÁTICAS DE LA PRÁCTICA

PROPIEDADES Y COMPORTAMIENTO DEL AGUA

INTENCIONALIDADES FORMATIVAS

PROPOSITO O JUSTIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA

Determinar El agua como el líquido más importante para la vida pero ¿Por qué es tan importante?,
¿Por qué es tan especial? ; A continuación están algunas de las propiedades que son en verdad
interesantes. El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), debido a su
característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares e
iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica. La capacidad disolvente es la responsable de dos
funciones importantes para los seres vivos: es el medio en el que ocurren la mayoría de reacciones
del metabolismo, el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas
de transporte acuosos.
OBJETIVOS

• Reconocer las propiedades físicas y químicas del agua


• Identificar como se realiza la desnaturalización.
• Adquirir habilidades en el manejo de los diferentes materiales y reactivos.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR
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Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los hechos esenciales,


conceptos, principios y teorías relacionadas con las áreas de la Química.
• - Resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos previamente
desarrollados.
• Reconocer y analizar nuevos problemas y planear estrategias para solucionarlos
• Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información química.
• Reconocer e implementar buenas prácticas científicas de medida y experimentación.
• Manipular con seguridad materiales químicos.

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

Son propiedades y características del agua:


CONDUCCIÓN ELÉCTRICA. El agua pura es un mal conductor de la electricidad, excepto cuando
contiene sales, ya que se convierte en un buen conductor porque hay presencia de iones con cargas
eléctricas.
FUERZA DE COHESIÓN ENTRE SUS MOLÉCULAS. Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas
unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible. Esto
significa que no es fácil reducir su volumen mediante presión, pues las moléculas de agua están
enlazadas entre sí manteniendo unas distancias intermusculares muchas veces fijas.
ELEVADA FUERZA DE ADHESIÓN. De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras moléculas polares, y es responsable junto con la cohesión de la
capilaridad.
CAPILARIDAD. Fenómeno que depende de la capacidad de adhesión de las moléculas de agua a las
paredes de los conductos capilares y de la cohesión de las moléculas de agua entre sí. Consiste en el
ascenso de la columna de agua a través de tubos de diámetro capilar. Las plantas utilizan esta
propiedad para la ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.
TENSIÓN SUPERFICIAL. Por la diferencia que existe entre las fuerzas de atracción que hay en el interior
del líquido y en la superficie, lo que provoca una acumulación de moléculas en la superficie, formando
una delgada película que opone gran resistencia a romperse, y permite que muchos organismos
puedan “andar” sobre el agua y vivan asociados a esta película superficial.
REACCIONES QUÍMICAS. Se une a las sales, formando hidratos. En algunos casos los hidratos pierden
agua de cristalización cambiando de aspecto. Reacciona con óxidos ácidos -anhídridos- y forma
oxácidos. Reacciona con óxidos metálicos o básicos, para formar hidróxidos. Muchos óxidos no se
disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se combinan con gran facilidad.

CONCEPTOS TEORICOS

PROPIEDADES DEL AGUA, TENSIÓN SUPERFICIAL, CAPACIDAD CALORIFICA, DENSIDAD Y pH


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METODOLOGÍA DE LA PRÁCTICA

DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA
EXPERIMENTO INICIAL
Tome un huevo y agréguele alcohol, espere durante una hora y observe
EXPERIMENTO 1
1. Agregar al plato un poco de agua de la llave.
2. Agregar al agua del plato un poco de pimienta molida negra, hasta que se cubra ligeramente la
superficie del líquido
3. Tocar con un aplicador de madera la superficie del líquido, hacer observaciones.
4. Ahora tocar la superficie del líquido, con un aplicador de madera que tiene un poco de jabón
líquido en el extremo, hacer observaciones.

EXPERIMENTO 2 EL AGUA Y EL GLOBO


1. Inflar el globo.
2. Abrir la llave del agua, hasta que se forme un fino chorrito.
3. Acercar el globo al chorrito de agua (sin mojarlo), hacer observaciones.
4. frotar el globo en el cabello de algún compañero del grupo y acercarlo nuevamente al chorrito de
agua (sin mojarlo), hacer observaciones

EXPERIMENTO 3

1. Hervir agua hasta ebullición determinar punto de ebullición, en otro recipiente agua con cloruro de
sodio 20g en 50 ml, determinar punto de ebullición
2. Tomar 8 cubos de hielo y adicionar 10g sal medir cuanto agua se desprende del hielo, repetir
haciendo lo mismo utilizando 20 g de sal ¿que tiene que ver con el punto crioscopico del agua?

EXPERIMENTO 4

1. Separe la clara de la yema y reparta de la clara de forma equitativa en 4 tubos de ensayo


2. Al primer tubo agregue agua y observe, luego caliente
3. Al siguiente tubo agregue alcohol observe
4. Al tubo 3 agregue sulfato de cobre
5. Al cuarto tubo ácido acético
ACTIVIDADES A DESARROLLAR

a.Consultar la diferencia hay entre los compuestos orgánicos e inorgánicos (cuadro comparativo).
b. Porque los compuestos orgánicos son insolubles en agua?
c. Porque el alcohol etílico se disuelve en agua?
d. Describa como se dan los procesos de calcinación?

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Elaboración de preinforme
2. Asistencia a la practica
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3. Informe final

INFORME O PRODUCTOS A ENTREGAR


INFORME DE LA PRACTICA A REALIZAR, IINCLUYE ACTIVIDADES POSTERIORES, ANALISIS DE
RESULTADOS MAS LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES POSTERIORES:
1. ¿Qué es un tenso activo?
2. Elabora un cuadro comparativo entre las propiedades del agua
3¿ Como es la solubilidad de la albumina con el agua?
MEDIOS EDUCATIVOS A UTILIZAR EN LA PRÁCTICA

EQUIPOS Y MATERIALES A UTILIZAR EN LA PRÁCTICA

Leche, dos huevo.


•1 plato desechable
•2 Aplicadores de madera
•4 Globo mediano
•1 Soporte universal (laboratorio)
•1 Rejilla de Asbesto (laboratorio)
•1 Mechero
1 Frasco de pimienta negra molida
1 Jabón líquido
Pimienta en polvo
Agua en botellla
Vasos desechable
SOFTWARE A UTILIZAR EN LA PRÁCTICA

NO APLICA
BIBLIOGRAFÍA SUGERIDAD

https://es.slideshare.net/RudyAlejandroEsmeraldaHernandez/reperte-de-practica-del-laboratorio-de-
bioquimica-1er-practica

RÚBRICA DE EVALUACIÓN