Bioquímica PAPIME PE 202210

Elaboración de Material Didáctico para la

plataforma de Moodle, de algunas unidades de
la asignatura de Bioquímica- plan 2007, de la
licenciatura de MVZ de la FES-C, UNAM.
Unidad 3.

Bioenergética y oxidación
biológica de los nutrientes.
Índice
 I. Introducción
 II. Concepto e importancia del estudio de la Bioenergética en los
animales domésticos
 Estados fisiológicos implicados en la importancia de la
bioenergética
 III. Índice de conceptos A) cambio de energía, B)energía libre de
Gibbs, C) Acoplamiento de reacciones endergónicas y exergónicas,
D) Enlace macroérgico, E) Intermediarios de energía
◦ A) Conceptos: Energía, trabajo, cambio de energía
◦ B) Energía libre de Gibbs
 1ra. Ley de la termodinámica
 2da. Ley de la termodinámica
 3ra. Ley de la termodinámica
◦ C) Acoplamiento de reacciones endergónicas y exergónicas
 Catabolismo y Anabolismo
◦ D) Enlace macroérgico
◦ E) Intermediarios de energía
Índice
IV. Metabolismo intermedio
◦ A. Formas y fuentes de la producción de energía
◦ B. Transformación y aprovechamiento de la energía
 V. Cadenas tróficas
 Esquema de cadenas tróficas
 VI. Panorama general del metabolismo intermedio de las células
 Esquema general del metabolismo
 VII. Generalidades sobre estructura y función mitocondrial
 Esquema de la Mitocondria y sus componentes
 VIII. Oxidación biológica de nutrientes
◦ A) Reacciones de óxido-reducción
◦ B) Ciclo del ácido cítrico (de Krebs)
◦ C) Fosforilación oxidativa
 Mecanismos propuestos acerca de la Fosforilación oxidativa
 IX. Teoría quimiosmótica de Mitchell
I. Introducción
 Toda la actividad realizada por las células
requiere energía.

 Las células obtienen la energía de sus

alrededores y la gastan de la manera más
eficaz posible.

 Ya que la energía es importante en la vida es

de suma importancia el estudio de la
Bioenergética.
 II. Concepto e importancia del estudio de la
Bioenergética en los animales domésticos.

● La Bioenergética estudia los cambios

energéticos que se dan durante las
reacciones bioquímicas.

● Los animales obtienen la energía a partir del

alimento, de ahí la importancia de la nutrición
y el metabolismo normal del organismo.
• Estados fisiológicos implicados en la
importancia de la bioenergética:

– Muerte por Inanición: Se agotan las

reservas de energía disponible, ocasionando
un desequilibrio energético.

– Obesidad: Hay un almacenamiento elevado

del suministro de la energía.
III. Conceptos:

A) Cambio de energía
B) Energía libre de Gibbs
C)Acoplamiento de reacciones
endergónicas y exergónicas
D) Enlace macroérgico
E) Intermediarios de energía.
 Energía: Capacidad para realizar un trabajo y
su unidad de medición son las calorías.

 Trabajo: Es la aplicación de la fuerza para

modificar un estado natural de equilibrio.

 Cambio de energía (∆G), según Gibbs, es la

energía disponible y útil para realizar un
trabajo (digamos que es un trueque: yo te
doy energía y tu realizas un trabajo).
B) Energía libre de Gibbs
 Es un potencial termodinámico, que da la
condición de equilibrio y de espontaneidad
para una reacción química

 El cambio en la energía libre (ΔG) es la

energía total de un sistema que está
disponible para realizar trabajo.

 Los postulados de Gibbs se basan en las 3

Leyes de la Termodinámica.
Leyes de la termodinámica
1a. La energía no se puede crear, ni destruir,
sino que, simplemente cambia de forma.

● Es la ley de la Conservación de la energía. En el

sistema total no se pierde ni se gana energía.

Aplicación Clínica: Un animal que ingiere alto nivel

de carbohidratos o grasas (energía) en la dieta, y
esa energía no la utiliza para realizar trabajo
(ejercicio), la energía se transforma en energía
potencial (grasa), y por lo tanto el animal es
obeso.
 2a. La capacidad máxima de trabajo de la energía
potencial; A esto se le denomina que la energía
es libre.

● Todos los procesos, sean químicos o biológicos, tienden a ir hacia una

situación de máxima entropía (S).

● La entropía es el grado de desorden o aleatoriedad del sistema.

● El equilibrio de un sistema se da cuando el desorden (entropía) es

máximo.

● En los sistemas biológicos no se cuantifica la entropía, por lo tanto se

emplea la cantidad denominada energía libre.

Expresada como:

ΔG = ΔH - T ΔS

 (ΔH es entalpia (calor))

Ejemplo:

Se tiene en un recipiente, 9 canicas acomodadas en cierto orden.

Se mueve el recipiente y se
desacomodan las canicas.

Aplicación Clínica:
Proceso irreversible: Movimiento muscular
Sistema aislado: Cacerola con canicas.

En resumen…La segunda ley puede escribirse entonces como

"cualquier proceso irreversible que se lleve a cabo en un sistema
aislado conduce al aumento de la entropía del sistema".
3a. Todas las reacciones siempre llegan a
un equilibrio total.
 C) Acoplamiento de reacciones
endergónicas y exergónicas

Reacción exergónica ⇨ Oxidación

Reacción endergónica ⇨ Reducción

En todas las reacciones hay una ∆G de cero

para equilibrar

ΔG = ΔH - T ΔS
El resultado que obtengamos para ΔG nos dirá lo que
está ocurriendo como lo ves en la siguiente tabla:

∆G Pérdida de Reacción La reacción se da

energía libre de manera
(-) exergónica expontánea.
∆G Ganancia de Reacción La reacción se da
energía libre solo si se puede
(+) endergónica adquirir energía
libre
∆G Hay un No hay ningún
cambio neto
(0) equilibrio
 Reacciones Reacciones de síntesis
exergónicas se o endergónicas, se
denominan también denominan
Catabolismo Anabolismo

Constituyendo el Metabolismo,
que es una serie de reacciones
químicas interconectadas.

*Recuerda: ANA – construye y CATA - destruye

Ejemplo práctico de catabolismo y anabolismo:

La cantidad de ATP en el organismo esta limitada a

unos 100 gramos.

Un ser humano en reposo consume unos 40 Kg de

ATP, en 24 horas.

Durante un ejercicio intenso, la utilización aumenta y

puede llegar a 0.5 Kg/minuto.

Por lo que es de vital importancia disponer de

mecanismos para regenerarlo, por esto una de las
principales funciones del catabolismo es la
regeneración de ATP.
D) Enlace Macroérgico

● Los compuestos de alta energía

poseen enlaces químicos.

●Un enlace químico representa la

energía potencial que mantiene los
átomos juntos en una molécula.

●Enlace macroérgico: en la molécula

de ATP.
 E) Intermediarios de energía
Metabolito “A” Metabolito “B” Se
cambie a produce

Intermediario, el
cual se necesita para
la otra reacción
liberación de
energía libre

Metabolito “C” Metabolito “D”

cambie a

Se ejemplifica la integración de reacción exotérmica con endotérmica

Más sobre Intermediarios de energía…

●Para pasar de un ADP a un ATP y se necesita de

energía libre

●Los productos intermedios del metabolismo se

llaman también metabolitos.

●Las reacciones consecutivas del metabolismo

intermediario, implican transferencias enzimáticas
de átomos de hidrógeno o de unidades como
grupos amino, acetil o fosfato.

●Los intermediarios metabólicos pueden unir de 2

a 20 o más enzimas.
IV. Metabolismo Intermedio:

A) Formas y fuentes de producción de la

energía

B) Transformación y aprovechamiento
de la energía:
fotoorganotrofia,
heterotrofia,
autotrofia,
quimiotrofia,
fototrofia.
A) Formas y fuentes de producción
de la energía

● Energía cinética: dada por el movimiento de los

cuerpos

● Energía potencial: la existente dentro de un campo

de fuerzas.

● Energía interna: La temperatura de los cuerpos.

● Energía luminosa: Asociada a la radiación solar.

● Energía nuclear: Asociada a los procesos de fusión

(unión de núcleos) o fisión (ruptura de núcleos) que
tienen lugar en el interior de los átomos.
 B) Transformación y aprovechamiento
de la energía
 Heterotrofia: Obtienen energía al acoplar su metabolismo
con la degradación de moléculas orgánicas complejas en el
entorno

 Autotrofia: Que se alimentan a sí mismos.

 Quimiotrofia: Obtienen la energía para la síntesis de

moléculas orgánicas de reacciones químicas no alimentadas
por la luz.

 Fototrofia: Animales o microorganismos semejantes que

obtienen la energía de la luz del sol para fabricar compuestos
orgánicos simples como la glucosa.
V. Cadenas tróficas

 Se denominan cadenas tróficas a la

relación lineal y unidireccional entre los
seres vivos de un ecosistema que se
alimentan unos de otros.

 También llamadas Cadenas alimenticias.

Flujo de la energía a
través del ecosistema.
 VI. Panorama general del
metabolismo intermedio de las
células
1) Las células cuentan con sistemas para detectar el envío
de una señal de comunicación.

2) Después se da una señal para que se sintetice la

molécula mensajera que se debe enviar a otras células.

3) Inicio de la síntesis de la sustancia en el interior de la

célula, gracias a la existencia de enzimas y materiales
adecuados.
4) La sustancia se moviliza hacia la membrana y luego es
expulsada al exterior por un sistema especial.

5) La célula receptora tiene moléculas en su superficie para

detectar la presencia de esta sustancia o "mensaje".

6) Ya que se recibió el mensaje, la célula receptora debe contar

con un complejo sistema para interpretarlo primero y luego
para modificar su conducta.

7) Por último, una vez captado el mensaje o señal, la célula

receptora debe tener capacidad para destruirlo y evitar que
continúe modificando indefinidamente su conducta.
Esquema
general del
metabolismo:
● El vínculo esencial entre las vías de producción y
de utilización de energía se mantiene mediante el
nucleósido trifosfato adenosina 5´-trifosfato (ATP).

● Existen otros compuestos utilizados en los

procesos de conservación y de producción de
energía como el GTP, UTP y CTP.

●GTP, utilizado en la gluconeogénesis y en la

síntesis de proteínas.

●El UTP, utilizado en la síntesis de glucógeno

●CTP, utilizado en la síntesis de lípidos

 VII. Generalidades sobre estructura
y función mitocondrial
 Las mitocondrias son organelos citoplasmáticos de células
eucariontes.

 Son como esferas, varillas o cuerpos filamentosos que

normalmente tienen entre 0.5 – 1 µm de diámetro y hasta 7
µm de longitud.

 Poseen doble membrana.

 Su función principal es energética.

 Contienen un DNA específico para la síntesis de las

proteínas mitocondriales.
●La membrana interna se repliega dentro de la
matriz para formar crestas y contiene un gran
número de pequeñas esferas unidas a la
superficie interna mediante pedúnculos.

●En la membrana interna se encuentran los

componentes de la cadena respiratoria y el
mecanismo de síntesis de ATP.

●Las membranas interna y externa contienen

enzimas diferentes.
Los procesos metabólicos que tienen lugar en la mitocondria son los
siguientes:

 1.- β - oxidación de los ácidos grasos: Este proceso tiene lugar en

la matriz mitocondrial.

 2- Transformación del ácido pirúvico en acetil-CoA: Esta

reacción metabólica tiene lugar también en la matriz mitocondrial.

 3- Ciclo de Krebs: Se desarrolla en la matriz mitocondrial donde

se encuentran todas las enzimas necesarias para su funcionamiento.

 4- Cadena de transporte electrónico: Se encuentra ubicada en la

membrana de las crestas mitocondriales.

 5- Fosforilación oxidativa.
VIII. Oxidación Biológica de
nutrientes:
A) Reacciones de óxido reducción

B) Ciclo del ácido cítrico (de Krebs)

D) Fosforilación oxidativa
 A) Reacciones de óxido reducción
 Las reacciones que ocurren con transferencia de
electrones se denominan reacciones de óxido-
reducción:

Oxidación= Significa perdida de electrones.

Reducción= Significa ganancia de electrones.
Reductor = es el donador de electrones
Oxidante = es el aceptor de electrones.
B) Ciclo del ácido cítrico (de Krebs)
C) Fosforilación oxidativa
 Las reacciones de deshidrogenación del ciclo de Krebs
necesitan NAD+ y FAD.

 La cadena respiratoria mitocondrial es la responsable de la

Oxidación del NADH y del FADH2

 La cadena respiratoria está ligada a la generación de ATP

durante la Fosforilación Oxidativa.

 El Ciclo de Krebs depende en gran manera de un control

respiratorio, el cual está fuertemente afectado por la
asequibilidad de ADP + Fosfato y oxígeno.
Mecanismos propuestos acerca de la
Fosforilación oxidativa
●Hipótesis del Acoplamiento Químico.

●Hipótesis del Acoplamiento de la

Conformación.

●Hipótesis Quimiosmotica de Mitchell

(Postulada En 1961)
 IX. Teoría quimiosmótica de Mitchell
 Mecanismo de acoplamiento quimiosmótico propuesto
por Peter Mitchell.

 Es el mecanismo para la transducción de energía en la

mitocondria.

 Hay un gradiente electroquímico dado por protones a través de

la membrana mitocondrial interna durante el transporte
electrónico, que se acopla a la síntesis de ATP por la
ATPsintetasa(F1F0-ATPasa mitocondrial.)

 Los protones se bombean fuera del comportamiento matricial

durante la fase del transporte electrónico del proceso y se les
vuelve a permitir la entrada a través de la membrana durante el
funcionamiento como ATP sintetasa del proceso.