2 SUPLEMENTO Cocina Popular Buenos Aires, viernes 30 de mayo de 2014

OTRA OPCION PARA LOS RAVIOLES:

Mini RAPIDA SALSA ROSA
En una sartén caliente con un chorrito de aceite de

recetas oliva, colocá un diente de ajo entero para perfumar

(si te gusta). Verté 200 cc de tomate triturado y
cociná a fuego bajo por unos minutos. Salpimentá.
Incorporá 100 cc de crema de leche y mezclá bien con
el tomate. Podés agregar una pizca de nuez moscada.

¡Todo listo para la

raviolada del domingo!
 Amasá con ganas, elegí los rellenos y a disfrutar. Después, una buena siesta. ¡Te la ganaste seguro!

MASA CASERA
PARA RAVIOLONES
Ingredientes
Rolls:
MASA
HARINA 0000, 600 G
HUEVOS, 6
SAL, 1 CDTA. AL RAS
AGUA, UNAS GOTAS (SI FUERA
NECESARIO)

Rellenos
A ELECCION, VER PAGINA
SIGUIENTE

Armado
HARINA 0000, C/N
HUEVO, APENAS BATIDO, 1

Preparación
Masa
1. En un bol, colocá la harina
y hacé un hueco en el centro.
Agregá el resto de los
ingredientes (excepto el agua).
Integralos del centro hacia
fuera, mezclando bien. Si la
preparación está muy seca, añadí
unas gotas de agua. Amasá por
10 minutos hasta obtener un
bollo con textura suave y lisa.
Cubrilo con un repasador apenas
ideas
húmedo y dejá reposar al menos
30 minutos. No olvides dejar
2. Espolvoreá la mesada con descansar la masa una vez
harina y estirá con un palote
o máquina para estirar pastas formada: es necesario que
hasta 1-2 mm de espesor. se relaje para que puedas
Cortá segmentos de masa estirarla bien.
unos centímetros más largos
que el tamaño del molde para
raviolones y espolvorealos
con harina. Apilalos, cubrilos y
dejalos descansar a temperatura Armado y cocción con una cucharada del relleno cuidado.
ambiente en un lugar fresco y ESTAS CANTIDADES 4. Para el armado. Espolvoreá elegido. Cubrí con otra lámina de 5. Cociná los raviolones en
seco. RINDEN PARA 4-6 harina sobre la raviolonera. masa. Para que se peguen bien abundante agua hirviendo con
3. Prepará el relleno elegido PORCIONES. Sobre ella, extendé un los bordes y se corte la masa, sal. A medida que suben a la
(en estas páginas te sugerimos rectángulo de masa y pintala pasá un palote por encima. Sacá superficie, retiralos y servilos con
algunos). con huevo. Rellená cada hueco las piezas del molde con mucho una rica salsa.