Lešnik gnezda

Posted on 22.12.2018. by Natalija

Sastojci
• 200 ml vode
• 200 g kristal šećera
• 150 g margarina
• 100 g čokolade za kuvanje
• 250 g mlevenog keksa
• 150 g mlevenih pečenih lešnika
Za valjanje:
• oko 100 g krupno mlevenih lešnika
Za ganache punjenje:
• 150 ml slatke pavlake (biljne)
• 100 g čokolade za kuvanje
 
Priprema
Najpre prepecite lešnike u rerni, na 180 stepeni, 10-15 minuta uz često mešanje
varjačom. Oljuštite ih od ljuske i sameljite u secku 150 g. Keks takođe sameljite u
secku.
U veću šerpu ulijte vodu, sipajte šećer, ubacite margarin i čokoladu izlomljenu na
kocke pa stavite na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri uz mešanje dok se sve
ne otopi. Neka proključa, pa kuvajte još 2-3 minuta i skinite sa vatre.
Ubacite mleveni keks i lešnike, dobro izmešajte, pa ovu smesu ostavite da se
skroz ohladi, na najmanje 2-3 sata u frižider, ili u zamrzivač na sat vremena ako
želite da skratite vreme pripreme.
Nek vas ne brine što će vrela smesa izgledati prilično retko i mekano. Hlađenjem
će se potpuno stegnuti.
U međuvremenu, naseckajte na komadiće preostalih 100 g lešnika. Možete i u
secku ali tako da budu krupno mleveni.
Kada se smesa ohladila i stegla, kašičicom vadite smesu i formirajte najpre
kuglice i ređajte ih na tacnu. Svaku kuglicu uvaljajte u seckane lešnike a na
sredini kuglice prstom ili drškom varjače napravite malo udubljenje, tako da
kuglica poprimi izgled gnezda.
Ovako formirana gnezda stavite u frižider da skroz očvrsnu.
Za punjenje napravite ganache. Sipajte slatku pavlaku u manji lonac i zagrevajte
je skoro do vrenja, pa skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke.
Neka odstoji tako minut, pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi i
dok ne dobijete glatku finu čokoladnu kremu. Stavite u frižider da se skroz ohladi
i stegne. Savet: Ganache je najbolje da napravite već dan ranije pre nego što
ćete puniti gnezda, da bi se u potpunosti stegao.
Ohlađenim ganache kremom napunite poslastičarsku špric kesu, stavite
nastavak po želji pa napunite gnezda.
Napomene i saveti:
• Meni je od ove smese izašlo 40 gnezda, ali ako ih pravite malo manja,
možete dobiti i više. U tom slučaju malo povećajte količinu lešnika
potrebnu za valjanje gnezda.
• Gnezda možete slobodno napraviti par dana unapred jer su čak lepša
kada odstoje koji dan u frižideru i fino očvrsnu.
Do narednog recepta!