Etapa 4 - Debate y consenso científico de la Unidad 2

Derly Constanza Sanabria Rojas

Código: 1.106.485.667
Luisa Karina Sánchez Villalobos
Código: 1.110.478.947
José Darwin Castro
Código:

Tutor:
Iván Andrés González

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Ingeniería de Alimentos
Grupo: 305689_23
Noviembre 2018
Ibagué
 Introducción

La ingeniería genética ha ido aportando sus avances tecnológicos y científicos a

distintas áreas, como la farmacéutica, el sector agropecuario y el sector
alimentario entre otros. Con el desarrollo de los alimentos manipulados
genéticamente se ha logrado incorporar características hasta entonces
inexistentes como la resistencia a plagas, herbicidas, temperaturas adversas, etc.
Estos alimentos conocidos como transgénicos se obtienen a partir del
entrecruzamiento de genes de distintas especies, lo que ha desarrollado
controversias a nivel mundial.

Los alimentos transgénicos se han situado en el centro de un complejo debate en

el que se mezclan aspectos meramente técnicos y biológicos, con otros de diversa
índole: intereses generados por las patentes, protección de los consumidores,
derechos de los agricultores, bioseguridad, etc. Ciertamente, la aceptación ética
de la aplicación de las técnicas del ADN recombinante a las especies vegetales
debe tener en cuenta el incremento de la producción y la mayor rentabilidad y
seguridad de las futuras cosechas.

El tema de los alimentos transgénicos a nivel mundial es controversial y se mueve

en un medio bipolar, aquellos grupos que defienden a los alimentos modificados
genéticamente y otro grupo que se manifiestan en contra de los mismos. La
aceptación ética de estos productos biotecnológicos y sus implicaciones bioéticas
en el mundo moderno.
 Ponencia Científica

¿Qué tan ventajosos resultan en realidad estos tipos de alimentos o es

simplemente una cuestión de marketing de las grandes empresas de
alimentos?

No podemos negar que el consumidor se siente en muchas ocasiones confundido,

engañado por la Industria Alimentaria. Sobre todo, ahora que se preocupa más por
su salud.

La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria

alimentaria, que comprenden desde la producción de materias primas y su
transformación, hasta el control de la seguridad alimentaria. Ahora bien, aunque el
empleo de la biotecnología moderna en el ámbito de la salud (terapia génica,
nanotecnología, etc.) es valorado positivamente por la mayoría de los
encuestados, los consumidores son reacios a aceptar los alimentos modificados
genéticamente. En este sentido, existen numerosos grupos detractores de esta
tecnología, cuya oposición se basa en la existencia de posibles peligros a largo
plazo para la salud de los consumidores y para el medio ambiente. Por otra parte,
la mayoría de los científicos defienden el uso controlado y regulado de los
organismos modificados genéticamente, basándose, fundamentalmente, en
razones medioambientales y económicas.

Hipótesis

Un alimento transgénico es un organismo modificado genéticamente, es decir, un

organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Esto
consiste en aislar uno o varios genes de un ser vivo para introducirlo en el
patrimonio genético de otro.

La diferencia fundamental entre las técnicas tradicionales de mejora genética es

que permite franquear las barreras entre especies para crear seres vivos nuevos
que no existía en la naturaleza.
A pesar de que los fines que tiene la ingeniería genética son buenos.

El nuevo enfoque adoptado para asegurar la inocuidad de los alimentos considera

que cada eslabón de la cadena de producción de alimentos, desde la producción
primaria y la producción de piensos para animales hasta la venta al consumidor
final (lo que se ha denominado con la expresión “de la granja a la mesa”), tiene el
potencial de influir en la seguridad alimentaria.

Garantía

Mejora de la calidad de las materias primas de origen vegetal y animal (Control de

la seguridad alimentaria). La capacidad de la biotecnología en el ámbito
agroalimentario es prometedora si bien es necesario un uso razonable de sus
aplicaciones y mayores controles. Las aplicaciones biotecnológicas han crecido de
forma significativa en los últimos años.

Uno de los ámbitos en los que más se ha reflejado este crecimiento ha sido el de
la producción primaria y agroalimentaria, cuya importancia es reveladora sobre
todo desde el punto medioambiental y de la salud pública. Cría de ganado,
aditivos para la alimentación animal, producción de enzimas o plantas modificadas
genéticamente son algunas de estas aplicaciones, lo que plantea numerosos retos
a autoridades públicas y la necesidad de afianzar controles normativos más
prospectivos.

La manipulación biotecnológica de los cultivos y alimentos ha generado un amplio

debate por los profundos cambios implicados en la agricultura y los posibles
impactos en el ambiente y la salud. Los alimentos transgénicos, como nuevo
“hecho técnico”, exigen necesariamente la adopción de una serie de medidas de
garantía y control, de las actividades en las que se produzcan o empleen
organismos modificados genéticamente dentro de la cadena agroalimentaria.
 Evidencia

Hasta ahora la ingeniería genética se ha desarrollado principalmente en el área de

alteración genética únicamente en plantas y alimentos, pero tanto el grado de
complejidad como el riesgo incrementan cuando se habla de clonación o
modificación genética en humanos. No se evalúan correctamente los riesgos
sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de
los animales cuyos productos consumimos. Por otra parte, ningún sistema de
evaluación podría demostrar la inocuidad de los OMG para la salud o para el
medio ambiente dado que una de sus principales características son los efectos
inesperados e impredecibles derivados de estas técnicas de ingeniería genética.

La aplicación de la biotecnología puede mejorar la calidad de vida, creando cepas

de mayor rendimiento, o que pueden crecer en ambientes diversos, lograr una
rotación mejor para conservar los recursos naturales o plantas más nutritivas, que
se conservan mejor cuando están almacenadas o están siendo transportadas. Se
consigue así un abastecimiento continuo de alimentos a bajo costo.

Respaldo de la Garantía

Las aplicaciones biotecnológicas en agroalimentación han mejorado la eficiencia

de la producción y la seguridad de los alimentos. Considerar que algunos de los
resultados obtenidos hasta ahora son prometedores no debería ser nada nuevo.
Lo que sí debería tenerse en cuenta es que, de la misma manera que avanza la
investigación, deberían estrecharse algunas medidas de control. Para ello, la labor
de los responsables de la elaboración de políticas pasar por mantener un enfoque
amplio y flexible capaz de adaptarse a la evolución de la investigación y a nuevos
retos.

En este contexto, en el que se desarrollan los alimentos transgénicos, promovidos

en el nombre de la lucha contra el hambre y la desnutrición, garantizando
simultáneamente el uso sustentable de los recursos naturales
 Posibles Excepciones

Al juzgar los riesgos y beneficios, es importante distinguir entre riesgos inherentes

a la biotecnología y riesgos que trascienden la biotecnología. Los primeros
incluyen aquellos que tienen que ver con la seguridad en la alimentación y con la
conducta del producto en relación con el medio ambiente.

Son muy pocos los estudios científicos que se han realizado, algunos de ellos con
resultados opuestos a los obtenidos en los estudios auspiciados por las
corporaciones desarrolladoras de cultivos transgénicos. Por otro lado, ha sido
prácticamente imposible dar seguimiento a casos de seres humanos
alimentándose con alimentos transgénicos, sobre todo, en países en los que
dichos alimentos no se etiquetan.

A pesar de la escasa información, un ejercicio indispensable es averiguar el nivel

de investigación en torno a los efectos de este tipo de alimentos en la salud
humana, así como conocer los procedimientos que han implementado las
autoridades competentes para la evaluación de la inocuidad de los organismos
transgénicos destinados para consumo humano.

Conclusión
Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos
de los alimentos transgénicos, especialmente a la luz de las consecuencias a largo
plazo que estas tecnologías puedan tener no sólo en la salud humana, sino en el
medio ambiente y en la vida de los pequeños productores.

La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria

alimentaria, que comprenden desde la producción de materias primas y su
transformación, hasta el control de la seguridad alimentaria. La mayoría de los
científicos defienden el uso controlado y regulado de los organismos modificados
genéticamente, basándose, fundamentalmente, en razones medioambientales y
económicas, aunque hay consumidores que son reacios a aceptar los alimentos
modificados genéticamente.
 Referencias Bibliográficas

 Biotecnología básica (2ª ed.). RATLEDGE, C., KRISTIANSEN, B. Editorial

Acribia, 2009.
 Transgénicos. Carmen Fenoll, Fernando González Candelas. Editorial
CSIC-CATARATA. 2010 www.catarata.org
 Los genes que comemos. La manipulación genética de los alimentos.
Daniel Ramón. Editorial Algar. Valencia, 1999.
 Transgénicos y Derecho. La nueva regulación de los organismos
modificados genéticamente. Oriol Mir
Puigpelat.https://www.senalcolombia.tv/documental/alimentos-transgenicos-
en-colombia
 Alimentos transgénicos; La nueva revolución verde. Pedauyé Ruiz Julio
Editorial: McGraw-Hill/Interamericana de España,
S.A.Uhttp://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/8Cultivos%20Trans
genicos.pdf.