Você está na página 1de 4

26/02/2019 Gratin Dauphinois | Oba Gastronomia

Home Sobre Nós  Receitas  Colunistas  O Oba visitou! 

 Pesquisar

Gratin Dauphinois

 80 Anunciantes

Of ine
0 0 0

Oba Gastronomia TV

Assista nossos
Programas:
Um Show de batata.

Pesquise no Oba

Ir

Custom Search

Oba Recomenda

Batatas gratinadas à Dauphinois é um dos melhores pratos com este vegetal.

O termo Dauphinois refere-se à Dauphiné, região da França. Normalmente as


preparações que levam este termo, são feitas com bastante queijo, leite ou creme
de leite.

Esta receita tem algumas variações. Algumas utilizam ovos, outras não, assim como
creme de leite. A que passo aqui é do livro La cuisine du marché, de Paul Bocuse.

Você pode utilizar uma única terrine, ou fazer como eu, montar em ramequins  para
servir como entrada (esta preparação ca fantástica abrindo solitária um evento).

INGREDIENTES (6 pessoas)

500 g de batatas

https://obagastronomia.com.br/gratin-dauphinoish/ 1/4
26/02/2019 Gratin Dauphinois | Oba Gastronomia

1/2 litro de leite

1 ovo

60 g de manteiga

125 g de queijo Gruyère ralado

Alho

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

PREPARO

Ferva o leite e deixe amornar. Descasque as batatas e corte em rodelas nas.


Polvilhe com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Misture bem.

Bata o ovo levemente, passe por uma peneira na  e misture com o leite. Adicione
metade do queijo ralado à mistura.

Esfregue alho em uma terrine (ou em ramequins) e unte com manteiga. Vá


colocando as rodelas de batata em camadas, molhando com a mistura de leite e
ovo. Preencha até 1 cm da borda do recipiente.

Polvilhe com o resto do queijo e com alguns pedaços pequenos de manteiga.

Leve ao forno pré aquecido e asse em fogo brando por 50 minutos.  Esta
composição pode ser enriquecida com uma parte de creme de leite grosso.

O resultado é um prato cremoso, suculento, coberto por um maravilhoso gratinado


dourado.

Confira!

Participação dos
Leitores

maristella em
Pasta Americana
– Como usar

Orlando Baumel
em Antipasto de
Cogumelos

Top Blog
Um prato maravilhoso, para car na memória.

Curtir isso:

Carregando...

O OBA Usa!

Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado,
pai de 3 lindas garotas.

https://obagastronomia.com.br/gratin-dauphinoish/ 2/4
26/02/2019 Gratin Dauphinois | Oba Gastronomia

3 Comentários

Rafaela - Tudo em Foco disse: Responder

11 de fevereiro de 2011 às 8:44

Realmente esta receita deve car perfeita como entrada de um


evento, de um jantar com osamigos, en m…O bacana também é
que é um prato bem fácil e rápido de fazer. E todo mundo adora
batata. Com certeza é delicioso e vale a pena experimentar.

João Gabriel Margutti Amstalden disse: Responder


11 de fevereiro de 2011 às 11:55

Íncrivel a variedade de receitas que as batatas proporcionam, vou


tentar esta e um dia fazer de entrada aqui em casa ela e a Batatas
Anna, batatas francesas para ninguém por defeito!

Deixe uma resposta


O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados
com *

Comentário

Nome * E-mail * Site

Noti que-me sobre novos comentários por e-mail.

Noti que-me sobre novas publicações por e-mail.

Publicar comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de
comentários são processados.

Site Seguro Apoio Direitos Autorais

Oba Gastronomia de
Orlando Baumel e
Carolina Figueiredo é
https://obagastronomia.com.br/gratin-dauphinoish/ 3/4
26/02/2019 Gratin Dauphinois | Oba Gastronomia

licenciado sob uma


Licença Creative
Commons Atribuição-
NãoComercial-
SemDerivados 3.0 Não
Adaptada.

Oba Gastronomia. 2008-2018. Todos os direitos reservados. Site desenvolvido por Carolina Figueiredo
   

https://obagastronomia.com.br/gratin-dauphinoish/ 4/4