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MAPA INFORMA: AS CERVEJARIAS CONTINUAM A CRESCER

Carlos Vitor Müller

Eduardo Fernandes Marcusso

Compete ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA registrar as


cervejarias e seus produtos, previamente a sua produção. Este serviço é desempenhado nos
estados, través do serviço de inspeção vegetal das Superintendência Federais de Agriculturas1.
Observando o continuo crescimento do setor cervejeiro nacional, este informativo des-
tina-se a promoção da transparência ativa de dados públicos. Além disso fornece importantes
elementos para o setor administrado.
Assim sendo apresenta-se os dados atualizados, até 27/09/2018, sobre cervejarias re-
gistradas e seus produtos. Em termos de cervejarias totalizamos 8352 unidades produtoras, cu-
jos produtos somaram 169683 registros até a data do levantamento. Estes números confirmam
a tendência deste setor em registrar grande variedade de produtos. O gráfico 1 a seguir demons-
tra a tendência de expansão relatada acima:

Gráfico 1: Total de cervejarias por ano


900

800

700

600

500

400

300

200

100

0
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

Fonte: Elaborado a partir dos dados de registro de estabelecimento do MAPA.

1
http://www.agricultura.gov.br/assuntos/insumos-agropecuarios/insumos-agricolas/sementes-e-mu-
das/registro-nacional-de-sementes-e-mudas-2013-renasem/documentos/superitendecias.pdf/view
2
Este número possui uma margem de erro não ponderada, já que existe um processo de migração de
dados do sistema antigo de registro do MAPA para atual Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimen-
tos Agropecuários – SIPEAGRO. Esse processo está sendo feito de forma gradual como esclarece norma-
tiva que instituiu o SIPEAGRO (Instrução Normativa nº 34, de 21 de outubro de 2015).
3
O registro de cervejas ou chop não, necessariamente, implica em sua produção, mas apenas em sua
autorização para produção. A partir dos números de registro de produtos temos a relação, aproximada,
de 20 registros de produto por cervejaria.
Podemos notar que o número de cervejarias não alcançou a marca centenária até 2008,
contudo, depois de dez anos, o número ultrapassou a casa das 800 cervejarias. Tal acréscimo
representa um crescimento de 23% no número de cervejarias no país, confirmando a expressiva
tendência de crescimento deste mercado. A disposição por unidades da federação segue os úl-
timos levantamentos e está apresentada no gráfico 2 abaixo.

Cervejarias por UF
180

160

140

120

100

80

60

40

20

0
AC PI SE RO RR AP AL PB TO DF MA AM CE PA MS RN BA MT ES PE GO RJ PR SC MG SP RS

Fonte: Elaborado a partir dos dados de registro de estabelecimento do MAPA

O ranking do levantamento an- TABELA 1: CERVEJARIAS POR ESTADO (nº total)


terior não apresentou mudanças para
UF 2017 2018*
esta atualização e o Rio Grande do Sul
continua com a maior quantidade de Rio Grande do Sul 142 179
cervejarias, seguido, nas primeiras po- São Paulo 124 144
sições, dos estados da região Sul e Su- Minas Gerais 87 112
deste, a saber; São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina 78 102
Santa Catarina, Paraná e Rio de Janeiro. Paraná 67 88
A partir desses dados podemos
Rio de Janeiro 57 56
concluir que a região é a que contém o
maior número de cervejarias com 369, Goiás 21 25
seguido do Sudeste com 328, o Nor- Pernambuco 17 18
deste com 61, o Centro-Oeste 51 e o Espírito Santo 11 16
Norte com 26. Mato Grosso 11 12
Fonte: Elaborado a partir dos dados de registro
de estabelecimento do MAPA. *Levantamento até 27/09
TABELA 2: DENSIDADE CERVEJEIRA (nº hab/cerv) Em relação a densidade cerve-
UF 2017 2018* jeira, percebemos que os quatro pri-
meiros colocados se mantiveram re-
Rio Grande do Sul 79.873 63.294
duzindo sua relação de habitantes
Santa Catarina 89.758 69.368 por cervejaria.
Paraná 169.476 128.965 Até o quarto colocado no ran-
Minas Gerais 242.753 187.863 king com melhor proporção de cer-
vejarias por habitantes não houve
Espírito Santo 365.123 248.274
mudança do levantamento anterior
Amapá 398.861 276.498 para esta atualização e todos os es-
Goiás 322.799 276.846 tados, nas dez primeiras posições,
Mato Grosso 304.049 286.833 apresentaram redução no número
de habitantes por cervejaria, com
Roraima 261.318 288.284
exceção ao estado de Roraima que
Mato Grosso do Sul 301.461 305.336 viu sua população aumentar mais
BRASIL 305.833 249.694 que as unidades produtoras4.
Fonte: Elaborado a partir dos dados de registro de
estabelecimento do MAPA e dos dados de projeção
da população brasileira do IBGE. *Levantamento até 27/09

É importante ressaltar alguns aspectos já levantados em trabalhos anteriores5. Somente


estabelecimentos registrados podem registrar produtos e, assim, não são contabilizados, no to-
tal de estabelecimentos, as chamadas cervejarias “ciganas”, que são empresas legalmente cons-
tituídas, mas que não possuem uma estrutura produtiva própria, que realizam as suas produções
em cervejarias terceirizadas devidamente registradas no MAPA, cabendo à estás o registro des-
tes produtos.
Caso as cervejarias “ciganas”, ou qualquer outra pessoa, queria abrir uma planta produ-
tora de cerveja deverá proceder com o registro de estabelecimento no MAPA, seguindo toda a
legislação vigente e os procedimentos descritos no site do ministério6.
Existem, ainda, termos que são amplamente utilizados, porém sem definição legal. São
os relacionados à cerveja especial, cerveja artesanal, cerveja gourmet, etc. Da mesma forma que
não existe definição para microcervejaria, também não existe entre cerveja artesanal e seus
correlatos. Portanto no âmbito deste levantamento de dados não há como distinguir as cerve-
jarias entre si quanto ao seu porte ou por características de seus métodos produtivos.

4
Os dados sobre população foram baseados nas estimativas do IBGE de 1º de julho de 2017 e 2018, se-
gundo a Diretoria de Pesquisas - DPE - Coordenação de População e Indicadores Sociais - COPIS. Disponível
em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas-novoportal/sociais/populacao/9103-estimativas-de-popula-
cao.html?=&t=o-que-e. Acesso em: 01/10/2018.
5
MARCUSSO, E. F.; MÜLLER, C. V. A CERVEJA NO BRASIL: O ministério da agricultura informando e escla-
recendo. Ministério da Agricultura, 2017. Disponível em: http://www.agricultura.gov.br/assuntos/inspe-
cao/produtos-vegetal/pasta-publicacoes-DIPOV/a-cerveja-no-brasil-28-08.pdf e MÜLLER, C. V.; MAR-
CUSSO, E. F. ANUÁRIO DA CERVEJA NO BRASIL. Ministério da Agricultura, 2018. Disponível em:
http://www.agricultura.gov.br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/pasta-publicacoes-DIPOV/Anuario-
dacervejanoBrasil09.01.pdf.
6
http://www.agricultura.gov.br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/Registro%20de%20Estabeleci-
mentos%20de%20bebidas%20em%20geral%20e%20de%20derivados%20da%20uva%20e%20do%20vi-
nho
Por fim, com o intuito de disponibilizar informações cada vez mais detalhada ao setor
produtivo e a sociedade segue abaixo o mosaico 1 que especializa as cervejarias no território
nacional.

MOSAICO 1: A ESPACIALIZAÇÃO DAS CERVEJARIAS POR MUNICÍPIO

Fonte: Elaborado a partir dos dados de registro de estabelecimento do MAPA sobre a base territorial do
Brasil por municípios, por meio do programa QGIS

A espacialização das cervejarias registradas no MAPA mostra a forte concentração de


cervejarias nas principais regiões metropolitanas das capitais nacionais, além dos entornos das
cidades de Nova Lima-MG, Caxias Do Sul-RS, Nova Friburgo-RJ, Sorocaba-SP, Juiz De Fora-MG,
Ponta Grossa-PR, Joinville-SC, Petrópolis-RJ, Blumenau-SC, Ribeirão Preto-SP, Farroupilha-RS,
Novo Hamburgo-RS, Aparecida De Goiânia-GO, Pinhais-PR, Santa Cruz Do Sul-RS e Campinas-SP.
Mesmo a cervejarias se concentrando nas regiões metropolitanas das capitais de todo
o país, a concentração no Sul e Sudeste fica bem evidente pelo mosaico acima apresentado.

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