INDICE

Introduccion ............................................................................................................. 2
Producción de Café ................................................................................................. 3
Plantaciones ........................................................................................................ 3
Cultivo y cosecha ................................................................................................. 3
Beneficio .............................................................................................................. 3
Tostado ................................................................................................................ 4
Preparación .......................................................................................................... 4
Productos de tradicion ............................................................................................. 5
MAIZ ........................................................................................................................ 5
Botánica ............................................................................................................... 5
DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ ........................................................... 5
GENÉTICA DEL MAÍZ ......................................................................................... 6
Consumo alimentario ........................................................................................... 6
TRIGO ..................................................................................................................... 6
ORIGEN ............................................................................................................... 6
BOTÁNICA ........................................................................................................... 6
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. ..................... 7
Consumo del trigo ................................................................................................ 8
FRIJOL .................................................................................................................... 8
Descripción .......................................................................................................... 8
Nombres .............................................................................................................. 8
Valor nutritivo ....................................................................................................... 9
Cultivo .................................................................................................................. 9
 Introduccion

A través de la presente investigación, se mostrara una serie de factores que guardan relación con
productos como el café, maíz, trigo y frijol.(producción, comercialización y características etc.) El
café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta
del café (cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Suele tomarse
durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se
acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para entablar conversaciones o sólo por
costumbre. El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que
se cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy difuminado por
todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy elevada. EEUU
es otro de los países que destaca por su alta concentración en el cultivo de maíz.
Producción de Café

El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los
frutos de la planta del café (cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su
contenido de cafeína. Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o
incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra tomarlo después de
las comidas o cenas, para entablar conversaciones o sólo por costumbre. Es una
de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más
populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele
añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor, dependiendo de la
receta hay diversas formas de prepararlo.

Plantaciones
Aunque la imagen de las plantaciones de café (las llamadas "zonas cafeteras") se
asocie a menudo con la de inmensos terrenos que se pueden encontrar en diversos
países, la producción mundial de café proviene, alrededor de un 70 %, de
explotaciones principalmente familiares de superficie inferior a diez hectáreas,
incluso generalmente por debajo de cinco hectáreas.

Al tratarse de pequeños agricultores, el cultivo del café da trabajo a un enorme

número de personas, ya que la recolección, muy raramente mecanizada, requiere
un tiempo de mano de obra importante que constituye la parte fundamental del coste
de producción. Así pues, solo en Brasil, se estima que hay alrededor de 220 000
plantaciones de café que le dan trabajo a más de 3.5 millones de personas.

Cultivo y cosecha: Las mejores variedades de café del país se encuentran

representadas, crecen en suelos fértiles y bajo la sombra, estas son las condiciones
óptimas ambientales para un cafeto. Los frutos o cerezas del café, desde la floración
hasta la madurez perfecta, tardan entre nueve a once meses para su desarrollo. La
cosecha es recolectada selectivamente a mano.

Beneficio: Las cerezas maduras pueden

secarse directamente al sol con todo y pulpa
para dar los cafés llamados naturales.
Quitarles la pupa y secarlos al sol con los
azúcares remanentes en la superficie para
obtener los conocidos cafés honey, dejando
menor cantidad de mucílago para semilavados
o desponjarlos de la pulpa, fermentarlos y
darles un proceso de lavado con agua limpia
para dar los cafés lavados. Cada productor define sus procesos, lo más importante
es mantener un nivel estricto de los controles de calidad para que los granos
conserven su calidad intrínseca. Una vez seco el café, se trilla para quitarle sus
cascarillas.

Quitando la cascarilla al grano verde, se le quitan también las impurezas y objetos

extraños para seleccionarlo por forma, tamaño, peso y color. Dejando granos del
mismo tamaño y apariencia.
Tostado: El tueste es ciencia y arte, requiere experiencia y conocimiento. Nuestros
maestros de tostado perfilan cuidadosamente cada uno de los orígenes buscando
la potencialización de sus aromas y la complejidad de la taza. Cada finca
representada en Barista Champ, presenta una personalidad única y distintiva que le
hará querer y degustar todas en diferentes métodos de preparación y temperaturas.
Preparación: Se recomienda comprar el café en grano y molerlo junto antes de la
preparación para disfrutar de todos sus atributos. La preparación a mano, en un
método artesanal, compartiéndolo con tus seres queridos o sólo para ti, una
experiencia íntima e inolvidable. Los cafés de la línea Barista Champ, brindan
momentos de placer únicos para tus sentidos.
Productos de tradicion

MAIZ
Botánica

La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo

y de producción anual.

Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo
alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin
ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña,
no presenta entrenudos y si una médula esponjosa si se
realiza un corte transversal.

Inflorescencia
El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina
separada dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente
denominadas espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad
muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada
florecilla que compone la panícula se presentan tres estambres donde se desarrolla
el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor contenido en
granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en unas
estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma lateral.

Hojas
Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se
encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de
las hojas son muy afilados y cortantes.

Raíces
Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la
planta. En algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y
suele ocurrir en aquellas raíces secundarias o adventicias.

DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ

Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes,
transcurre un tiempo de 8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido
crecimiento de la plántula.
GENÉTICA DEL MAÍZ
El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones
científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su
genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran información ya que posee
una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear
varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado.

Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtención de altos

rendimientos en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que
son más resistentes a virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un
buen porte para cruzarse con otras plantas de maíz que aporten unas
características determinadas de lo que se quiera conseguir como mejora de cultivo.
También se selecciona según la forma de la mazorca de maíz, aquellas sobre todo
que posean un elevado contenido de granos sin deformación.

Consumo alimentario
El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como
ingrediente de ensaladas, sopas y otras
comidas). La harina de maíz (polenta)
puede cocinarse sola o emplearse como
ingrediente de otras recetas. El aceite de
maíz es uno de los más económicos y es
muy usado para fritura de alimentos. Para
las culturas latinoamericanas, los productos
a base de masa de maíz sustituyen al pan
de trigo.

TRIGO
ORIGEN.

El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la región asiática comprendida

entre los ríos Tigris y Eufrates, habiendo numerosas gramíneas silvestres
comprendidas en este área y están emparentadas con el trigo. Desde Oriente Medio
el cultivo del trigo se difundió en todas las direcciones.
Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace más de doce mil años
eran del tipo Triticum monococcum y T. dicocccum, caracterizadas
fundamentalmente por tener espigas frágiles que se disgregan al madurar.
BOTÁNICA.
El trigo pertenece a la familia de las gramíneas
(Poaceae), siendo las variedades más
cultivadas Triticum durum y T. compactum. El
trigo harinero hexaploide llamado T. aestivum es
el cereal panificable más cultivado en el mundo.

-Raíz: suelen alcanzar más de un metro,

situándose la mayoría de ellas en los primeros 25
cm. de suelo.
El crecimiento de las raíces comienza en el
periodo de ahijado, estando todas ellas poco
ramificadas. El desarrollo de las raíces se considera completo al final del
"encañado".
En condiciones de secano la densidad de las raíces entre los 30-60 cm. de
profundidad es mayor, aunque en regadío el crecimiento de las raíces es mayor
como corresponde a un mayor desarrollo de las plantas.
-Tallo: es hueco (caña), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia
al encamado.
-Hojas: las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.
-Inflorescencia: es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos,
llamado raquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida
por dos brácteas más o menos coriáceas o glumas, a ambos lados. Cada espiguilla
presenta nueve flores, de las cuales aborta la mayor parte, quedando dos, tres,
cuatro y a veces hasta seis flores.
-Flor: consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes
o glumillas, de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados.
-Fruto: es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El
endosperma contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del
grano.

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.

El trigo ha formado parte del desarrollo económico y cultural del hombre, siendo el
cereal más cultivado.
Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se destina
a la alimentación animal, así como a subproductos de la transformación industrial
destinado para piensos.
La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina
debida a la elasticidad del gluten que contiene. Esta característica permite la
panificación, constituyendo un alimento básico para el hombre.
El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área de cultivo la zona
templada del hemisferio norte.
En la siguiente tabla se muestra la producción mundial de trigo en millones de
toneladas.

Consumo del trigo

El trigo generalmente es molido como harina
para su utilización. Un gran porcentaje de la
producción total de trigo es utilizada para el
consumo humano en la elaboración de pan,
galletas, tortas y pastas, otro tanto es
destinado a alimentación animal y el restante
se utiliza en la industria o como simiente
(semilla); también se utiliza para la
preparación de aditivos para la cerveza y otros licores.

FRIJOL
Producción de Frijol. El frijol es un grano preponderante en la vida económica y
social de cualquier país ya que forman parte importante en la dieta alimenticia. El
frijol debe sembrarse en suelo medianos y ligeros, con buen drenaje; los suelos
arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son propios para la siembra de este
cultivo. Es muy importante para lograr una buena distribución del agua, evitando
encharcamientos y partes altas donde no llegue la humedad suficiente para la
planta.

Descripción
Es una planta herbácea trepadora, de tallo largo y delgado, que tiende a agarrarse
a tutores o a otras plantas para trepar. Las hojas son de forma lanceolada y de
tamaño medio. Las flores en racimos, pueden ser blancas, amarillas, violáceas o
rojas. Los frutos son unas vainas que pueden contener hasta cinco semillas. Se
pueden consumir los frutos verdes o las semillas secas.

Nombres
La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen una
gran variedad de nombres como: porotos, caraotas, fríjoles, frisoles, frejoles,
habichuelas (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín faba), judías o
alubias.
Valor nutritivo
Los frijoles contienen cerca del 20% de su peso en proteínas, el 57% de
carbohidratos y diversos minerales necesarios para nuestro cuerpo. además
aportan vitaminas A y B.

Son muy sabrosos en combinación con cebollas, tomates, ajo, perejil, tomillo y
albahaca. Las vainas verdes son una verdura muy apreciada, preparada al vapor o
hervida durante 15 minutos.

Cultivo
Los frijoles pertenecen a la familia de las plantas leguminosas que tienen la
capacidad de captar del aire el nitrógeno que necesitan para su desarrollo. Forman
una simbiosis con unas bacterias que viven en sus raíces. Las bacterias fijan el
nitrógeno del aíre y la planta lo absorbe. A cambio la planta cede a las bacterias los
nutrientes (almidón y azúcares) que estas necesitan para vivir. De esta manera, las
bacterias ayudan a la planta y la planta a las bacterias.