PANETONES DECORADOS

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook e Youtube no dia 16/10/18

Validades: 5 dias em temperatura ambiente

Panetone trufado
1 panetone com gotas de chocolate de 500g
500g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro [300g]
Frutas frescas ou secas para decoração
Açúcar impalpável para decoração
Modo de preparo
Com uma faca de serra, corte e retire a parte central do panetone.
Corte o miolo em fatias e reserve.
Derreta o chocolate ao leite no banho-maria morno ou micro-ondas.
Misture o creme de leite e aguarde até que o creme ganhe consistência mais firme.
Remonte o panetone, intercalando massa e recheio.
Passe uma camada de creme por todo o panetone e acomode sobre um prato.
Decore com as frutas e polvilhe açúcar impalpável.

Naked panetone (obs.: manter embalado ou coberto para não ressecar)

1 panetone com frutas de 500g
350g de chocolate branco
2/3 lata de creme de leite com o soro [200g]
Raspas de casca de laranja
Frutas frescas ou secas para decoração
Modo de preparo
Corte o panetone duas vezes formando três discos.
Derreta o chocolate branco em banho-maria morno ou micro-ondas.
Espere esfriar, misture o creme de leite e reserve até que o creme ganhe consistência mais firme.
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico pitanga grande.
Remonte o panetone, alternando massa e recheio.
Decore ao seu gosto.

Panetone decorado
1 panetone com gotas de chocolate de 500g
150g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Confeitos coloridos
Pasta americana branca, vermelha e bege
Modo de preparo
Acomode o panetone sobre papel manteiga.
Derreta a cobertura em banho-maria morno ou micro-ondas.
Com um pincel aplique a cobertura por todo o panetone.
Aguarde cristalizar e transfira para um prato.
Utilize a pasta americana para modelar um Papai Noel e outros enfeites com tema de Natal.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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