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saltado-de-repollo

SALTADO DE REPOLLO

INGREDIENTES
1 1/2 taza de arroz.
1/2 kg de carne de res.
1/2 kg de repollo.
2 cebollas.
1/2 kg de papa blanca.
1 tomate.
1/4 taza de aceite.
Perejil, vinagre y sillao.
Sal.

PREPARACIÓN
Limpia, lava y pica la carne de res en trozos pequeños. Pica las papas en bastones y fríe en
aceite. Para preparar el aderezo fríe en aceite, la cebolla, los ajos, el sillao, luego agrega la
carne y sofríe. Agrega el repollo picado en tiras, sazona con vinagre, sal y deja cocinar unos
minutos. Agrega las papas fritas y el perejil picado, retira del fuego. Sirve el saltado de repollo
acompañado de arroz.

https://ojo.pe/la-receta-del-dia/col-saltada-120333/

COL SALTADA

INGREDIENTES:
1 col mediana
½ kg de carne de res
1 pimiento mediano
2 cdas de sillao
1 cebolla mediana
1 cdta de kión rallado
1 cdta de ajo molido
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Hacer un aderezo con cebolla, ajo y pimienta. Agregar la carne cortada en cubos, el kión y
salpimentar.
2. Cuando la carne esté cocida agregar la col cortada en tiras, el pimiento cortado en bastones
y el sillao. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos.
3. Rectificar la sazón y servir con arroz blanco.

https://www.quericavida.com/recetas/arrimado-de-col-peruano/4428444f-7627-
44f7-9168-4c200e77a420

ARRIMADO DE COL PERUANO

El arrimado de col peruano es un platillo clásico de la cocina peruana.


Es como un “stir-fry” al estilo peruano hecho con repollo, ají amarillo, cebolla, tomate y
aceitunas negras. Y se puede preparar con carne de cerdo o de res.
Este platillo lo solía preparar unos vecinos de mis abuelitos que eran originarios de Perú.
Siempre lo acompañaban con arroz blanco, pero a mi abuelito le encantaba comérselo en tacos
con tortillas de harina. De cualquier manera, es súper delicioso y a toda la familia le encantará.

Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
3 tomates roma, finamente picado
2 ajís amarillo, finamente picados
½ cebolla blanca, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 lb. lomo o pierna de cerdo, finamente picado
½ cucharadita orégano seco
4 tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
1 lata (12 oz.) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
1 cucharada vinagre blanco

Instrucciones
 1
Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Sofríe los tomates, los ajís y la
cebolla por 3 a 5 minutos; añade el ajo y sofríe por otros 30 segundos.

 2
Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; cocina hasta que ya no esté de color
rosa; sazonar con sal y pimienta negra, al gusto. Cubre la cazuela y reduce a fuego lento.
Deja cocinar, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la
carne haya evaporado y la carne esté blandita.

 3
Añada el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazona con más sal, si es necesario.

 4
Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Retira del fuego. Acompaña con arroz blanco.
¡Buen provecho!

Consejos de expertos
 Si no puedes encontrar ají amarillo, sustituye 1 chile morrón de color naranja,
finamente picado.

https://divinacocina.hola.com/verduras-salteadas-al-estilo-chino/

VERDURAS SALTEADAS AL ESTILO CHINO

Esta receta de verduras salteadas al estilo chino se puede preparar con verduras al
gusto o las que tengas por la nevera, arbolitos de coliflor, brócoli, setas, guisantes…
teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada verdura.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS


 50 gr de champiñones o setas shiitake
 Un trozo de repollo o col china
 1 zanahoria
 Media cebolla
 1 trozo de pimiento rojo, verde, amarillo… o varios colores mezclados
 1 diente de ajo
 Sal al gusto (la salsa de soja ya sala mucho)
 Salsa de soja al gusto
 Un chorrito de vino blanco seco o sake, si es posible
 50 ml de aceite de oliva suave (o aceite de sésamo o soja)

ELABORACIÓN
1. Limpiamos y troceamos todos los ingredientes y los cortamos en tiras, como en una
juliana gruesa.
2. En una sartén honda o mejor un wok calentamos el aceite al fuego. Cuando esté muy
caliente ponemos todas las verduras picadas a la vez con el ajo triturado.
3. Rehogamos sin dejar de remover un par de minutos, salamos (con cuidado porque
luego añadiremos soja) y ponemos el vino. Sin dejar de remover mantenemos al fuego
otro par de minutos.
4. En lo que tarde en evaporar el alcohol debemos retirar el plato del fuego.
Las verduras deben quedar enteras, al dente. Al momento de servir regamos con un
poco de salsa de soja y espolvoreamos con semillas de sésamo.

https://lomosaltado.org/saltado-de-brocoli/

SALTADO DE BRÓCOLI

El Saltado de Brócoli es una exquisita receta de origen peruano, que lo convierte en un plato
internacional que puede prepararse con diferentes ingredientes donde el componente principal
es un delicioso vegetal de la familia de los crucíferos, al igual que la coliflor.
El brócoli es portador de un alto contenido nutricional, lo cual es muy importante para tener
una buena salud, por cuanto se dice que los seres humanos “somos lo que comemos” y en
este sentido, se conoce que el brócoli contiene antioxidantes, vitaminas, minerales y otros
nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Es ideal incluir este maravilloso vegetal que nos provee la naturaleza en nuestras comidas,
debido a que se puede combinar de diferentes maneras en el mundo culinario, de forma tal
que se elaboran recetas sencillas y prácticas.

Ingredientes
 Tres tazas de brócoli en ramos.
 2 cucharadas de aceite vegetal.
 Opcional: 600 gramos de lomo de res picado en tiras o de pollo.
 Media cucharadita de comino.
 Una cucharada de ajo en láminas.
 Una taza de pimiento en tiras.
 Una taza de Holantao o arveja china.
 Una cucharada de ajonjolí.
 Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Saltado de Brócoli?


1. Lavar muy bien el brócoli y en una olla mediana poner a hervir dos litros de agua y
agregar dos cucharadas de sal. Cuando empiece a hervir incorporar el brócoli y
cocinarlo por tres minutos aproximadamente. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Caliente el aceite en una sartén o wok a fuego alto y agregue las tiras del lomo. Saltee
durante dos minutos y sazone con sal, pimienta y comino, Añadir el ajo, el pimiento y el
Holantao o arveja china, salteando la preparación durante cuatro minutos más,
rectificando la sazón.
3. Incorporar el brócoli que se cocinó previamente y continuar salteando la preparación
más o menos 30 segundos.
4. Retirar del fuego, servir caliente y esparcirle el ajonjolí.

Algunas recomendaciones
Este delicioso salteado de brócoli, puede hacerse también con pollo, huevos, jamón, etc.
Igualmente, el brócoli se utiliza en la preparación de ensaladas y como guarnición en dietas
especiales.
Es el preferido en la dieta de las personas vegetarianas por su gran contenido nutricional,
garantizándoles como alimento sustituto de las carnes, el aporte necesario de proteínas,
vitaminas y minerales que el organismo requiere para mantener una vida saludable por la
ingesta de una buena alimentación.
https://lomosaltado.org/saltado-de-coliflor/

SALTADO DE COLIFLOR

El Saltado de Coliflor es un delicioso plato internacional que forma parte de la exquisita


cocina peruana y está conformado por ingredientes de un alto contenido nutricional conocidos
en casi todo el planeta.
El ingrediente principal, como es la Coliflor es un vegetal crucífero, que merece ser parte de la
cocina cotidiana de los hogares, ya que contiene una impresionante variedad de nutrientes que
incluyen antioxidantes, vitaminas, minerales y otros fotoquímicos.
Además, la coliflor es uno de los vegetales más versátiles para consumir. Se puede ingerir en
ensaladas, como puré e incorporarla a diferentes platillos de cocina. Igualmente, se ha
determinado que la coliflor por el gran aporte que brinda a la salud, puede fácilmente
considerarse como un superalimento que nunca debe faltar en nuestra cocina.

Ingredientes
 Una coliflor grande.
 Opcional: 300 gramos de carne de pollo o res.
 Una cebolla blanca grande.
 Tres tomates grandes.
 Una cucharada de pimiento morrón picado en cuadritos.
 Dos dientes de ajos.
 Una ramita de perejil.
 Dos cucharadas de leche.
 Cuatro cucharadas de aceite vegetal u oliva.
 Sal, pimienta y comino al gusto.

¿Cómo preparar Saltado de Coliflor?


1. Lavar muy bien la coliflor para eliminar cualquier residuo de tierra o químico. Poner al
fuego alto una olla con agua para proceder a cocinar la coliflor, cuidando que quede
bien cubierta, agregar una pizca de sal y un chorrito de leche, hirviéndola por espacio
de 10 minutos.
2. Retirar la coliflor, colarla y picarla en pequeñas partes iguales. Reservar.
3. En una sartén o un wok, calentar el aceite y freír muy bien la carne de pollo o res
(puedes mezclar ambas opciones), picada en cuadritos y condimentada con pimienta,
comino y sal. Agregar la cebolla y el ajo picados en cuadros finos, dorar por un minuto
y proceder a añadir los tomates picados y el pimiento morrón.
4. Cocinar por espacio de 3 minutos más e incorporar la coliflor que fue cocinada al dente.
Revolver muy bien la preparación, rectificar la sal y por último agregar el perejil picado.

Este delicioso plato se sirve caliente y además puede ir acompañado con arroz blanco o con
cualquier guarnición de su preferencia.

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SALTADO DE ACELGA

La Acelga es un superalimento que se encuentra en el grupo de “Las plantas curativas de


Dios”, por su alto contenido nutricional y medicinal, lo cual hace que el consumo de esta
maravillosa planta, sea indispensable para mejorar el funcionamiento del organismo de los
seres humanos.
En este sentido, en la cocina internacional cuenta con diferentes maneras de ingerir Acelga,
incorporándola en muchas recetas que la convierten en su ingrediente principal, entre las
cuales tenemos el Saltado de Acelga, un plato original de la cocina peruana, que acostumbra
a sorprender a su público cuando deleitan sus deliciosos platos llenos de combinaciones y
sabores exquisitos y nutritivos.
Esta deliciosa receta tiene todos los nutrientes, además, dentro de su versatilidad se consume
también en ensaladas con diferentes aderezos que se preparan para resaltar su sabor.
A continuación aprende a preparar esta apetitosa receta de saltado de acelgas.
Ingredientes
 Una y media taza de arroz.
 Medio kilo de carne de res picada en tiras finas.
 Medio kilo de acelga.
 Dos cebollas medianas picadas en cuadritos.
 Dos tomates sin semilla y pelados picados en cuadritos.
 Dos dientes de ajo bien triturados.
 Medio kilo de papa blanca.
 Un cuarto taza de aceite.
 Una ramita de Perejil.
 Un chorrito de vinagre.
 Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Saltado de Acelga?


1. Proceder a lavar muy bien la acelga con agua y vinagre para eliminar los residuos de
tierra y químicos. Escurrir muy bien para picarla en tiras y reservar.
2. Pelar las papas blancas, lavarlas y picarlas en forma de bastones. Freírlas en suficiente
aceite, escurrir en toallas absorbentes y reservar.
3. En una sartén mediana, preferiblemente de teflón o un wok, con poco aceite, sofreír los
ajos triturados, la cebolla y el tomate picados, agregar la carne en tiras y cocinar unos
minutos sin dejar que el sofrito o guiso se seque o se queme.
4. Seguidamente, agregar la acelga picada en tiras y la sal, seguir la cocción por unos
minutos más, rectificar sabores e incorporar las papas fritas mezclando
cuidadosamente.
5. Servir el saltado de acelga, utilizando como guarnición arroz blanco o arroz integral y
agregando como adorno el perejil picado finamente.

Este delicioso saltado de acelgas también puede ser preparado sustituyendo la carne de res
por carne de soya/soja para poder ser degustada por personas vegetarianas.

https://lomosaltado.org/saltado-vainitas-pollo/

SALTADO DE VAINITAS CON POLLO

Esta deliciosa receta, se encuentra entre la lista de los principales platos típicos peruanos, la
cual se difunde para compartir y dar a conocer la rica gastronomía peruana, influenciada desde
hace décadas por otros continentes.
Las vainitas también son conocidas con el nombre de alubias, ejotes, chauchas, habichuelas,
judías verdes, porotos verdes o Green beans en inglés. Siguiendo los siguientes pasos
tendremos un delicioso saltado de vainitas con pollo, que a la vez es un plato muy
nutritivo.

Ingredientes
 Una pechuga de pollo en trozos.
 Medio kilo de papa.
 500 gr. de vainita picada.
 Una cebolla roja cortada en tiras.
 Un tomate pelado, sin semillas y cortado en tiras finas.
 Medio pimiento cortado en cubitos.
 Una cucharada de sal.
 Una cucharadita de comino.
 Una cucharadita de pimentón o paprika.
 Una cucharadita de ajino moto (glutamato monosódico).
 Dos dientes de ajo.
 Una taza de caldo de pollo o carne, según el caso o preferencia.

¿Cómo preparar Saltado de Vainitas con pollo?


1. Cortar las papas en forma de bastoncitos, freír en abundante aceite caliente y reservar.
2. Sazonar el pollo con sal, pimienta, comino, ajino moto y paprika. En una olla mediana,
colocar el pollo sazonado y dejar que sude unos 10 minutos.
3. Agregar la vainita escurrida, el caldo de pollo, revolver y dejar cocinar hasta que la
vainita esté media cocida.
4. Agregar el tomate, el pimiento y la cebolla, mezclar, probar la sal y cocinar por cinco
minutos más, verificar la cocción y listo. Servir acompañado de las papas fritas y con
arroz blanco, si lo prefiere.

Las vainitas se pueden consumir salteadas, como se indica en esta receta, en ensaladas,
sancochada, guisada con pollo, carne o jamón. Su sabor es exquisito y es una manera de
acostumbrar a las personas a consumir alimentos que aportan una correcta nutrición para el
buen desarrollo y crecimiento de su organismo.

https://okdiario.com/recetas/verduras-salteadas-estilo-chino-2517901

VERDURAS SALTEADAS ESTILO CHINO

Algunas verduras chinas como Bob Choy o col china si las encuentras en grandes superficies,
otras como ‘brócoli chino’ o Kai Lan no son fáciles de localizar, o son muy caras.
Sin embargo tenemos alternativas para elaborar nuestras verduras salteadas estilo chino.
El mejor recipiente es uno llamado wok, una especie de sartén honda o abombada que
se usa mucho en China, Japón y otros países orientales desde hace siglos. Antes era de hierro
fundido, luego con el tiempo se hizo de materiales más modernos y antiadherentes.
Al tener una forma abombada facilita que se vaya acumulando el jugo de los alimentos
en el fondo, mientras que las verduras o lo que cocinemos se dora y queda crujiente al estar
en contacto con las superficies del wok que están secas. En España puedes encontrar wok en
cualquier gran superficie o ferretería desde a partir de uno 12 €.
Ingredientes para 4 personas

 150 gramos de champiñones
 100 gramos de brócoli
 ½ col chila
 1 calabacín grande
 1 bote de brotes de bambú
 2 dientes de ajo
 2 zanahorias
 Aceite de oliva virgen extra
 Salsa de soja
 Una cebolla

Preparación
Lava los champiñones, y reserva. Pica bien fino la cebolla y los ajos. En una sartén amplia tipo
wok añade el aceite y sofríe la cebolla y los ajos. Ahora añade los champiñones y déjalos que
vayan soltando su jugo. Por otro lado, el brócoli lo lavamos y lo metemos en el microondas
tapado con una tapa de plástico, ponlo 7 minutos al máximo y luego 3 más de reposo.
Reservar.
Ahora lavamos y pelamos las zanahorias y el calabacín y lo cortamos en tiras finas tipo
‘crudites’. Lavamos la col china y la cortamos también en tiras. Añadimos todo lo anterior
que hemos cortado a los champiñones que teníamos en el wok. Añadimos también el bote de
brotes de bambú bien escurrido. Ahora pondremos un poco de soja y removemos bien.
Saltear las verduras durante unos minutos, añadir ahora el brócoli y otra cucharada de soja.
Dejar reposar con el fuego apagado durante unos minutos.
A la hora de servir puede combinarlo con arroz blanco, arroz, tres delicias, con pasta o
como guarnición con carne o pescado. Una vez tengas estas verduras salteadas al estilo
chino, puedes crear un plato único que te sacará de cualquier apuro. Añade arroz cocido, o
pasta, o trozos de pollo o de ternera. Aliña con un poco de aceite y la soja y listo.

https://youtu.be/VG5Aq1crUIk

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