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saltado-de-repollo
SALTADO DE REPOLLO
INGREDIENTES
1 1/2 taza de arroz.
1/2 kg de carne de res.
1/2 kg de repollo.
2 cebollas.
1/2 kg de papa blanca.
1 tomate.
1/4 taza de aceite.
Perejil, vinagre y sillao.
Sal.
PREPARACIÓN
Limpia, lava y pica la carne de res en trozos pequeños. Pica las papas en bastones y fríe en
aceite. Para preparar el aderezo fríe en aceite, la cebolla, los ajos, el sillao, luego agrega la
carne y sofríe. Agrega el repollo picado en tiras, sazona con vinagre, sal y deja cocinar unos
minutos. Agrega las papas fritas y el perejil picado, retira del fuego. Sirve el saltado de repollo
acompañado de arroz.
https://ojo.pe/la-receta-del-dia/col-saltada-120333/
COL SALTADA
INGREDIENTES:
1 col mediana
½ kg de carne de res
1 pimiento mediano
2 cdas de sillao
1 cebolla mediana
1 cdta de kión rallado
1 cdta de ajo molido
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Hacer un aderezo con cebolla, ajo y pimienta. Agregar la carne cortada en cubos, el kión y
salpimentar.
2. Cuando la carne esté cocida agregar la col cortada en tiras, el pimiento cortado en bastones
y el sillao. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos.
3. Rectificar la sazón y servir con arroz blanco.
https://www.quericavida.com/recetas/arrimado-de-col-peruano/4428444f-7627-
44f7-9168-4c200e77a420
Ingredientes
2 cucharadas aceite vegetal
3 tomates roma, finamente picado
2 ajís amarillo, finamente picados
½ cebolla blanca, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 lb. lomo o pierna de cerdo, finamente picado
½ cucharadita orégano seco
4 tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
1 lata (12 oz.) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
1 cucharada vinagre blanco
Instrucciones
1
Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Sofríe los tomates, los ajís y la
cebolla por 3 a 5 minutos; añade el ajo y sofríe por otros 30 segundos.
2
Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; cocina hasta que ya no esté de color
rosa; sazonar con sal y pimienta negra, al gusto. Cubre la cazuela y reduce a fuego lento.
Deja cocinar, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la
carne haya evaporado y la carne esté blandita.
3
Añada el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazona con más sal, si es necesario.
4
Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Retira del fuego. Acompaña con arroz blanco.
¡Buen provecho!
Consejos de expertos
Si no puedes encontrar ají amarillo, sustituye 1 chile morrón de color naranja,
finamente picado.
https://divinacocina.hola.com/verduras-salteadas-al-estilo-chino/
Esta receta de verduras salteadas al estilo chino se puede preparar con verduras al
gusto o las que tengas por la nevera, arbolitos de coliflor, brócoli, setas, guisantes…
teniendo en cuenta los tiempos de cocción de cada verdura.
ELABORACIÓN
1. Limpiamos y troceamos todos los ingredientes y los cortamos en tiras, como en una
juliana gruesa.
2. En una sartén honda o mejor un wok calentamos el aceite al fuego. Cuando esté muy
caliente ponemos todas las verduras picadas a la vez con el ajo triturado.
3. Rehogamos sin dejar de remover un par de minutos, salamos (con cuidado porque
luego añadiremos soja) y ponemos el vino. Sin dejar de remover mantenemos al fuego
otro par de minutos.
4. En lo que tarde en evaporar el alcohol debemos retirar el plato del fuego.
Las verduras deben quedar enteras, al dente. Al momento de servir regamos con un
poco de salsa de soja y espolvoreamos con semillas de sésamo.
https://lomosaltado.org/saltado-de-brocoli/
SALTADO DE BRÓCOLI
El Saltado de Brócoli es una exquisita receta de origen peruano, que lo convierte en un plato
internacional que puede prepararse con diferentes ingredientes donde el componente principal
es un delicioso vegetal de la familia de los crucíferos, al igual que la coliflor.
El brócoli es portador de un alto contenido nutricional, lo cual es muy importante para tener
una buena salud, por cuanto se dice que los seres humanos “somos lo que comemos” y en
este sentido, se conoce que el brócoli contiene antioxidantes, vitaminas, minerales y otros
nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Es ideal incluir este maravilloso vegetal que nos provee la naturaleza en nuestras comidas,
debido a que se puede combinar de diferentes maneras en el mundo culinario, de forma tal
que se elaboran recetas sencillas y prácticas.
Ingredientes
Tres tazas de brócoli en ramos.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Opcional: 600 gramos de lomo de res picado en tiras o de pollo.
Media cucharadita de comino.
Una cucharada de ajo en láminas.
Una taza de pimiento en tiras.
Una taza de Holantao o arveja china.
Una cucharada de ajonjolí.
Sal y pimienta al gusto.
Algunas recomendaciones
Este delicioso salteado de brócoli, puede hacerse también con pollo, huevos, jamón, etc.
Igualmente, el brócoli se utiliza en la preparación de ensaladas y como guarnición en dietas
especiales.
Es el preferido en la dieta de las personas vegetarianas por su gran contenido nutricional,
garantizándoles como alimento sustituto de las carnes, el aporte necesario de proteínas,
vitaminas y minerales que el organismo requiere para mantener una vida saludable por la
ingesta de una buena alimentación.
https://lomosaltado.org/saltado-de-coliflor/
SALTADO DE COLIFLOR
Ingredientes
Una coliflor grande.
Opcional: 300 gramos de carne de pollo o res.
Una cebolla blanca grande.
Tres tomates grandes.
Una cucharada de pimiento morrón picado en cuadritos.
Dos dientes de ajos.
Una ramita de perejil.
Dos cucharadas de leche.
Cuatro cucharadas de aceite vegetal u oliva.
Sal, pimienta y comino al gusto.
Este delicioso plato se sirve caliente y además puede ir acompañado con arroz blanco o con
cualquier guarnición de su preferencia.
https://lomosaltado.org/saltado-de-acelga/
SALTADO DE ACELGA
Este delicioso saltado de acelgas también puede ser preparado sustituyendo la carne de res
por carne de soya/soja para poder ser degustada por personas vegetarianas.
https://lomosaltado.org/saltado-vainitas-pollo/
Esta deliciosa receta, se encuentra entre la lista de los principales platos típicos peruanos, la
cual se difunde para compartir y dar a conocer la rica gastronomía peruana, influenciada desde
hace décadas por otros continentes.
Las vainitas también son conocidas con el nombre de alubias, ejotes, chauchas, habichuelas,
judías verdes, porotos verdes o Green beans en inglés. Siguiendo los siguientes pasos
tendremos un delicioso saltado de vainitas con pollo, que a la vez es un plato muy
nutritivo.
Ingredientes
Una pechuga de pollo en trozos.
Medio kilo de papa.
500 gr. de vainita picada.
Una cebolla roja cortada en tiras.
Un tomate pelado, sin semillas y cortado en tiras finas.
Medio pimiento cortado en cubitos.
Una cucharada de sal.
Una cucharadita de comino.
Una cucharadita de pimentón o paprika.
Una cucharadita de ajino moto (glutamato monosódico).
Dos dientes de ajo.
Una taza de caldo de pollo o carne, según el caso o preferencia.
Las vainitas se pueden consumir salteadas, como se indica en esta receta, en ensaladas,
sancochada, guisada con pollo, carne o jamón. Su sabor es exquisito y es una manera de
acostumbrar a las personas a consumir alimentos que aportan una correcta nutrición para el
buen desarrollo y crecimiento de su organismo.
https://okdiario.com/recetas/verduras-salteadas-estilo-chino-2517901
Algunas verduras chinas como Bob Choy o col china si las encuentras en grandes superficies,
otras como ‘brócoli chino’ o Kai Lan no son fáciles de localizar, o son muy caras.
Sin embargo tenemos alternativas para elaborar nuestras verduras salteadas estilo chino.
El mejor recipiente es uno llamado wok, una especie de sartén honda o abombada que
se usa mucho en China, Japón y otros países orientales desde hace siglos. Antes era de hierro
fundido, luego con el tiempo se hizo de materiales más modernos y antiadherentes.
Al tener una forma abombada facilita que se vaya acumulando el jugo de los alimentos
en el fondo, mientras que las verduras o lo que cocinemos se dora y queda crujiente al estar
en contacto con las superficies del wok que están secas. En España puedes encontrar wok en
cualquier gran superficie o ferretería desde a partir de uno 12 €.
Ingredientes para 4 personas
150 gramos de champiñones
100 gramos de brócoli
½ col chila
1 calabacín grande
1 bote de brotes de bambú
2 dientes de ajo
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Una cebolla
Preparación
Lava los champiñones, y reserva. Pica bien fino la cebolla y los ajos. En una sartén amplia tipo
wok añade el aceite y sofríe la cebolla y los ajos. Ahora añade los champiñones y déjalos que
vayan soltando su jugo. Por otro lado, el brócoli lo lavamos y lo metemos en el microondas
tapado con una tapa de plástico, ponlo 7 minutos al máximo y luego 3 más de reposo.
Reservar.
Ahora lavamos y pelamos las zanahorias y el calabacín y lo cortamos en tiras finas tipo
‘crudites’. Lavamos la col china y la cortamos también en tiras. Añadimos todo lo anterior
que hemos cortado a los champiñones que teníamos en el wok. Añadimos también el bote de
brotes de bambú bien escurrido. Ahora pondremos un poco de soja y removemos bien.
Saltear las verduras durante unos minutos, añadir ahora el brócoli y otra cucharada de soja.
Dejar reposar con el fuego apagado durante unos minutos.
A la hora de servir puede combinarlo con arroz blanco, arroz, tres delicias, con pasta o
como guarnición con carne o pescado. Una vez tengas estas verduras salteadas al estilo
chino, puedes crear un plato único que te sacará de cualquier apuro. Añade arroz cocido, o
pasta, o trozos de pollo o de ternera. Aliña con un poco de aceite y la soja y listo.
https://youtu.be/VG5Aq1crUIk