Boletín Pecuario Regional Serie 04 Año 2018 Nº 06

DIRECCIÓN REGIONAL DE AGRICULTURA CUSCO

DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA E INFORMACIÓN AGRARIA
Av. Micaela Bastidas N° 310 -314 Distrito de Wanchaq
Cusco – Perú
Teléfono: 581326 anexo 2209, Email : dracusco@gmail.com
PRESENTACIÓN
La Dirección de Estadística e Información Agraria de la Dirección
Regional de Agricultura Cusco, como órgano encargado de coordinar a
nivel regional las actividades de desarrollo, generación y difusión de
la Estadística Agraria Regional, en cumplimiento a normas y
lineamientos establecidos y a los principios estadísticos, pone a
disposición la situación de la Estadística Pecuaria Regional.
El presente boletín contiene información referida a la estadística de la
actividad pecuaria del ámbito regional, correspondiente al mes de
Junio 2018, con énfasis en la producción en peso vivo de las
diferentes especies pecuarias y precios promedio de peso vivo en
centros de producción en estudio, para conocimiento y facilitar los
procesos de toma de decisiones de los agentes económicos.
Dirección de Estadística e Información Agraria - DEIA
CONTENIDO:
I) Aspectos Productivos de la Producción Pecuaria
II) Análisis comparativo de la producción pecuaria regional según
especies: gallinas de crianza extensiva, de postura y engorde de
pollos, patos y pavos. Bovinos de carne y de leche, ovinos, porcinos,
caprinos, alpacas, llamas, y cuyes.
- Oferta de productos pecuarios.
- Precios de Productos Agropecuarios
º
I Aspectos Productivos de la producción pecuaria
JUNIO
OMAY
OIL observándose abundante disponibilidad de granos para la
alimentación de aves de corral, especialmente en la zona interandina.
II Análisis de la producción pecuaria regional
2.1) Gallinas
La cantidad de gallinas criollas y cruzadas para saca durante el mes
fue de 160 305 unidades, mayor al del 2017 que fue de 159 418
unidades, es decir 887 unidades más, lo que representa una variación
positiva de 0.56 %.
Lo anterior, equivale a 406.07 t de peso vivo en 2018 frente a 398.10 t
en 2017, siendo la variación en 2 %. En cuanto a peso promedio por
unidad, se mantiene en 2.53 kg de peso vivo por unidad.
Referente a la demanda de esta carne, se observa cada vez mayor
consumo, por su valor nutritivo y su inocuidad, es muy apreciado en
el mercado regional y se consume en forma diaria en restaurantes,
fiestas costumbristas, patronales, eventos feriales y otros
acontecimientos; una parte también se destina a los centros mineros
de la Región Madre de Dios.
Otra particularidad, es la mejora de la tecnología de crianza,
observándose la renovación constante con pollos y pollas cruzadas,
promovidas por los gobiernos Locales, así como por la iniciativa de
los criadores.
Gráfico 01: Comparativo de producción de gallinas para saca en
el mes de junio en la Región Cusco.
410.00
400.86 401.74 406.07
400.00 398.10
saca en peso vivo en t

Las condiciones climatológicas en el mes de junio es de clima 390.00

templado seco a frio, caracterizado por la presencia de heladas
380.00 370.75
intensas en la zona altoandina y heladas moderadas en la zona
interandina, que han secado todo el área foliar de los pastos naturales 370.00
y de las especies forrajeras cultivadas, aunque todavía el pienso se 360.00
puede apreciar como suficiente para la alimentación de la población 350.00
ganadera, coadyuvado con restos de cosechas agrícolas. Bajo estas
2014 2015
condiciones los pesos vivos y estado corporal de los semovientes 2016 2017
2018
destinados a saca, comienzan a mermar, también la producción de Años
leche en establos con ganado mejorado sigue disminuyendo. Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
Referente a la crianza de aves de traspatio continua el incremento de
saca, también la producción de huevos por presentarse ambientes Referente a precios, se cotizó a S/ 10.69 por kg de peso vivo, inferior
favorables de clima templado seco, ha comenzado a incrementarse, en 0.65 % frente al mismo periodo de 2017 que fue S/ 10.76.
Gráfico 02: Comparativo de precios de gallina al mes de junio en Gráfico 04: Comparativo de precio de un kg de huevo al
la Región Cusco mes de junio en la Región Cusco.
10.95 10.93 5.60
Precio en S//kg de peso vivo

10.90 10.86 5.50 5.56

Soles/kilogramo
10.85 5.40 5.41
10.80 10.76 5.30 5.33
10.75 5.20 5.25
10.70 10.71 5.10 5.16
10.69
10.65 5.00
10.60 4.90
10.55 2014 2015 2016 2017 2018
2014 2015 2016 2017 2018 Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
2.3) Pollos
2.2) Huevos de gallina para consumo La cantidad de pollo engordado para saca durante el mes fue de 52650
La cantidad de gallinas criollas y cruzadas en postura durante el mes unidades, mayor al de 2017 que fue de 45 500 unidades, es decir 7150
fue de 324 017 unidades, mayor al de 2017 que fue de 320 776 unidades más, lo que representa una variación positiva de 15.71 %.
unidades, es decir 3 241 unidades más, lo que representa una Expresado en volumen equivale a 151 t de peso vivo en 2018 frente a
variación positiva de 1.01 % 125.83 t en 2017, siendo la variación en 20 %. En cuanto a peso
Lo anterior, equivale a 164.05 t de huevos en 2018 frente a 159.61 t promedio por unidad, se mantiene en 2.87 kg por unidad.
en 2017, siendo la variación en 2.79 %. Referente a demanda de esta carne, se observa cada vez mayor
En cuanto a la demanda de este producto, se observa cada vez mayor consumo, por sus bondades culinarias y valor nutritivo es muy
consumo, por sus bondades culinarias y valor nutritivo es muy apreciado en el mercado regional y se consume en forma diaria en
apreciado en el mercado regional consumiéndose en forma diaria en diferentes potajes. La deficiencia de oferta es satisfecha por carne de
diferentes potajes. pollo congelado.
Por la demanda de huevos en el mercado regional, existen galpones La crianza de engorde pollos en la región es con tecnología intensiva,
de crianza intensiva de gallinas de postura, con una población de dependiendo de la colocación de pollos BB, la oferta de carne en los
115230 unidades, mayor al de 2017 que fue de 15 165 ponedoras, por mercados.
la incorporación de gallinas de postura de la empresa Granjas Por el clima apropiado los galpones de engorde están instalados en
Amazónicas en el distrito de Camanti. los distritos de Santa Ana, Huayopata y Maranura de la provincia de La
Convención, Mollepata y Limatambo de la provincia de Anta y en
Gráfico 03: Comparativo de producción de huevo de gallina a Camanti de la provincia de Quispicanchi.
junio en la Región Cusco (t).
Gráfico 05: Comparativo de producción de pollo engordado al
350.00 318.78 mes de junio en la Región Cusco
300.00
60000 52650
250.00
43250 45500
En toneladas

182.20 50000
200.00 162.07 177.42 176.51 38650
En unidades

40000
150.00 27300
30000
100.00
20000
50.00
10000
0.00
0
2014 2015 2016 2017 2018
2014 2015 2016 2017 2018
Años Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA. Fuente: Agencias Agrarias y DEIA

Referente a precios, se cotizó a S/ 5.56 por kg de huevo, superior en En cuanto a precios, se cotizó a S/ 8.75 por kg de peso vivo, superior
2.77 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 5.41. en 5.42 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 8.30.
Gráfico Nº 06: Comparativo de precio de pollo al mes de junio en Gráfico 08 Comparativo del precio de pavo al mes de junio en la
la Región Cusco Región Cusco (S//kg de peso vivo)
9.00 8.87 11.95
12.00
8.80 8.75
8.74
Precio de peso vivo

11.80 11.79 11.76

8.60

S//kg de peso vivo

11.60
en S/kg

8.40 8.57
8.30 11.40
8.20 11.44
8.00 11.20 11.36

2014 2015 2016 2017 2018 11.00

Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA
2.4) Patos
La cantidad de patos criollos para saca durante el mes fue de 13 208
unidades, mayor al de 2017, que fue de 13 143 unidades, es decir 65
unidades más, lo que representa una variación positiva de 0.49 %.
Lo anterior, equivale a 39.62 t de peso vivo en 2018 frente a 39.43 t
en 2017, siendo la variación superior en 0.48 %. En cuanto a peso
promedio por unidad, se mantiene en 3 kg de peso vivo por unidad.
Referente a demanda de esta carne, se observa estancado, a pesar de
sus bondades alimenticias y valor nutritivo, solo consumen las
familias criadoras y una pequeña parte en los restaurantes de comida
típica.
La tecnología de la crianza es aun extensiva y ninguna institución
promueve su masificación ni mejora en la región.
El precio se cotizó a S/ 10.99 por kg de peso vivo, inferior en 2.83 %
frente al mismo periodo del 2017 que fue de S/ 11.31.
Gráfico 07: Comparativo del precio de pato en centro de
producción al mes de junio en la Región Cusco
11.35 11.29 11.31
11.50
10.99
S/ por kg de peso
2014 2015 2016 2017 2018
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA
2.6 Bovinos
La cantidad de bovinos para saca durante el mes fue de 6 640 cabezas,
mayor al de 2017 que fue de 6 468 cabezas, es decir 172 cabezas más,
que representa una variación positiva de 2.66 %.
Lo anterior, equivale a 1 947.63 t de peso vivo en 2018 frente a
1890.71 t, siendo la variación positiva en 3.01 %. En cuanto a peso
promedio por cabeza, de 292.32 kg se incremento a 293.32 kg de
peso vivo por cabeza.
Respecto a la demanda de esta carne, se observa cada vez mayor
consumo, por sus bondades culinarias y valor nutritivo es apreciado
en el mercado regional y se consume en forma diaria en restaurantes,
parrilladas y otros acontecimientos.
La tecnología de crianza predominante es extensiva, observándose la
renovación constante de reproductores y vientres mejorados en
crianzas semi intensivas e intensivas, promovidos por los Gobiernos
Locales y Regional, así como la iniciativa de los productores en
engorde de toros.
Gráfico 09: Comparativo de producción de bovino al mes de

10.90
11.00 junio en la Región Cusco
vivo

1947.63
10.50 1909.95
1950.00
2014 2015 2016 2017 2018 1890.71
En toneladas de peso vivo

1900.00 1861.92
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA 1850.00 1807.78
1800.00
2.5) Pavos
La cantidad de pavos criollos para saca durante el mes fue de 3 422 1750.00
unidades, menor al de 2017 que fue de 3 420 unidades, es decir 2
1700.00
unidades más, lo que representa una variación positiva de 0.06 %.
2014 2015 2016 2017 2018
En cuanto a volumen, equivale a 27.38 t de peso vivo en 2018 frente a
Años
27.36 t en 2017, con una variación menor de 0.07 %.
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
Referente a demanda de esta carne, está estancado el consumo en el
mercado regional, observándose consumo de las familias criadoras en Referente a precios, se cotizó a S/ 5.74 por kg en peso vivo, superior
acontecimientos familiares. en 2.50 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 5.60.
La tecnología de la crianza es aun familiar y de traspatio,
Referente a precios, se cotizó en S/ 11.36 por kg de peso vivo,
inferior en 3.40 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/
11.76.
Gráfico 10: Comparativo del precio de bovino al mes de junio en Gráfico 12: Comparativo de precio de la leche fresca al mes de
la Región Cusco junio en la Región Cusco (S//l)
5.80 1.34
5.74
5.60 1.32 1.32
5.60 1.30 1.30
5.40 5.49 1.30 1.29
S/ /kg de peso vivo

5.32
5.20 1.28 1.28
5.00 5.04 1.26
4.80 2014 2015 2016 2017 2018
Años
4.60
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
2014 2015 2016 2017 2018
Años 2.8) Ovinos
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA. La cantidad de ovinos para saca durante el mes fue de 26 848
unidades, mayor al de 2017 que fue de 26 465 unidades, es decir 383
2.7) Leche fresca de vaca ovinos más, lo que representa una variación positiva de 1.45 %.
La cantidad de vacas en ordeño durante el mes fue de 79 982 En volumen, equivale a 785.99 t de peso vivo en 2018 frente a 762.68
unidades, mayor al de 2017 que fue de 79 828 vacas, es decir 154 t en 2017, siendo la variación en 3.06 %. En cuanto a peso promedio
vacas más, lo que representa una variación positiva de 0.19 %. por ovino se mantiene en 29.28 kg por unidad.
Lo anterior, equivale a 9 000.15 t de leche fresca en 2018 frente a Respecto a demanda de esta carne, se observa mayor consumo, por su
8718.31 t en 2017, siendo la variación en 3.23 %. En cuanto a la palatabilidad y valor nutritivo es apreciado en el mercado regional y
producción promedio de leche por vaca el rendimiento promedio de se consume en forma diaria en restaurantes, fiestas costumbristas y
producción se incrementó de 3.64 kg/día/vaca en 2017 a 3.75 patronales y otros acontecimientos.
kg/día/vaca a 2018. La tecnología de crianza predominante de esta especie es extensiva,
Respecto a demanda de leche fresca, se observa un estancamiento en con limitada renovación de reproductores y vientres mejorados por
el consumo, en el mercado regional. iniciativa de los productores.
Se observa una mejora de la tecnología de crianza, con renovación
constante de reproductores y vientres mejorados, promovidos por los Gráfico 13: Comparativo de producción de ovino al mes de junio
Gobiernos Locales y Regional, así como la iniciativa de los en la Región Cusco.
productores.
785.99
800.00 762.68
749.81 760.21
En toneladas de P.V.

Gráfico 11: Comparativo de producción de leche al mes de junio

750.00 714.83
en la Región Cusco
700.00
9500.00
9000.15 650.00
9000.00 8811.17 8737.25 2014 2015 2016 2017 2018
8718.31
En toneladas

Años
8500.00 8182.83 Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.

8000.00 Referente a precios, se cotizó a S/ 6.14 por kg de peso vivo, mayor a

junio de 2017 que fue de S/ 6.13.
7500.00
2014 2015 2016 2017 2018
Gráfico 14: Comparativo del precio de ovino al mes de junio en
la Región Cusco.
Años
6.40 6.20
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
6.20 6.12
6.01 6.14
S//kg de peso vivo

En cuanto a precios, se cotizó a S/ 1.32 por litro de leche fresca, 6.00

superior en 1.54 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 5.80
1.30. 5.60 5.67
5.40
2014 2015 2016 2017 2018
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
2.9) Porcinos
La cantidad de porcinos para saca durante el mes fue de 10 636
unidades, menor al de 2017 que fue de 11 852 unidades, es decir
1216 unidades menos, lo que representa una variación negativa de
10.26 %.
En volumen equivale a 574.91 t de peso vivo en 2018 frente a 645.09 t
en 2017, siendo la variación negativa en 10.88 %. En cuanto a peso
promedio por unidad, se mantiene en 54.05 kg de peso vivo
percápita.
Respecto a demanda de esta carne, se observa cada vez mayor
consumo, por su palatabilidad y valor nutritivo es muy apreciado en
el mercado regional y se consume en forma diaria en chicharronerías,
restaurantes, fiestas costumbristas, patronales, eventos feriales y
Respecto a la demanda de esta carne, solo algunos restaurantes
ofrecen platos a base de carne de cabrito, en el mercado local no hay
oferta de esta especie.
La tecnología de crianza de esta especie es tradicional que se trasmite
de generación en generación, observándose que no tiene problemas
sanitarios en la crianza.
Referente a precios, se cotizó a S/ 5.10 por kg de peso vivo, superior
en 0.79 % frente al mismo periodo de 2017, que fue de S/ 5.06.
Gráfico 17: Comparativo de producción de caprinos al mes de
junio en la Región Cusco
12.00 10.95 11.01

En toneladas de P. V.
10.36
otros acontecimientos. 9.99
9.38
La tecnología de crianza predominante en la región es extensiva, con 10.00
uso de desperdicios de cocina y desechos de cosechas agrícolas, que
8.00
limita la conversión alimenticia y ganancia de peso.
2014 2015 2016 2017 2018

Gráfico 15: Comparativo de producción de porcino al mes de Años

Fuente: Agencias Agrarias y DEIA
junio en la Región Cusco.

1000.00
2.11) Alpacas
En Toneladas de P. V.

711.70 732.88 678.70 645.09 La cantidad de alpacas para saca durante el mes fue de 8 433
574.91
ejemplares, mayor al de 2017 que fue de 7 832 ejemplares, es decir
500.00 601 unidades más, lo que representa una variación positiva de 7.67
%.
Lo anterior, equivale a 505.98 t de peso vivo en 2018 frente a 469.68 t
0.00
en 2017, siendo la variación en 7.73 %. En cuanto a peso promedio
2014 2015 2016 2017 2018
por unidad, se mantiene en 60 kg de peso vivo por unidad.
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
Respecto a demanda de esta carne, se observa cada vez mayor
consumo, por su bajo contenido en colesterol y valor nutritivo es muy
Referente a precios, se cotizó a S/ 8.25 por kg de peso vivo, superior apreciado en la zona alto andina y algunos restaurantes turísticos de
en 0.86 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 8.18. la ciudad del Cusco. En el mes hubo mayo saca para elaboración de
charqui.
Gráfico 16: Comparativo del precio de porcino al mes de junio en En cuanto a la tecnología de crianza, la mejora es muy lenta debido a
la Región Cusco los productores que no reinvierten en la crianza, pastos ni en la
infraestructura, observándose precarias instalaciones en su mayoría.
10.00
S//kg de peso vivo

8.00 8.25
8.22 8.18 Gráfico 18: Comparativo de producción de alpaca al mes de junio
6.00 7.23
6.79 en la Región Cusco
4.00
2.00 600.00 505.98
450.48 464.82 469.68
En toneladas de P. V.

0.00
385.50
2014 2015 2016 2017 2018 400.00
Años
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
200.00
2.10) Caprinos
La cantidad de caprinos para saca durante el mes fue de 302 0.00
unidades, menor a 2017 que fue 337 unidades. 2014 2015 2016 2017 2018
Lo anterior, equivale a 9.38 t de peso vivo en 2018, frente a 10.36 t. Años
En cuanto a peso promedio por unidad, se mantiene en 31.05 kg de Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
peso vivo por unidad. Referente a precios, se cotizó a S/ 3.87 por kg de peso vivo, inferior
en 1.53 % frente al mismo periodo del 2017 que fue de S/3.93.
Gráfico 19: Comparativo del precio de alpaca al mes de junio en restaurantes, fiestas costumbristas, patronales, eventos feriales y
la Región Cusco otros acontecimientos. Por la semana jubilar de la ciudad del Cusco se
4.20 4.15 4.16 consumió el platillo de cuy asado.
4.10 Otra particularidad, es la mejora de la tecnología de crianza,
S//kg de peso vivo

4.09
4.00 3.93 observándose la renovación constante de reproductores y vientres
3.90 3.87 mejorados, gracias a la promoción que hacen los Gobiernos Locales y
3.80 Regional, así como la iniciativa de los productores.
3.70
2014 2015 2016 2017 2018 Gráfico 21: Comparativo de producción de cuy al mes de junio en
Años la Región Cusco
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
131.37
132.00
2.12) Llamas

En toneladas de P.V.
La cantidad de llamas para saca durante el mes fue de 1795 unidades, 130.00 128.09
127.15
mayor al del 2017 que fue de 1734 unidades, es decir 61 unidades 128.00
125.29
más, lo que representa un variación positiva de 3.52 %. 126.00
123.25
Lo anterior, equivale a 116.68 t de peso vivo en 2018 frente a 112.71 t 124.00
en 2017, siendo la variación en 3.52 %. En cuanto a peso promedio 122.00
por unidad, se mantiene en 65 kg de peso vivo por animal.
120.00
Respecto a la demanda de esta carne, no se vende oficialmente en
118.00
mercados de la región, y algunos productores hacen pasar como carne
de alpaca. 2014 2015 2016 2017 2018
Sigue la disminución de la población de llamas a nivel regional por la Años
reconversión de esta actividad por las crianzas de alpacas y ovinos. Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
En cuanto a precios es referencial, se cotizó a S/ 3.77 por kg de peso
vivo, inferior en 2.08 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de Referente a precios, se cotizó a S/ 18.41 por kg de peso vivo, superior
S/ 3.85. en 0.77 % frente al mismo periodo de 2017 que fue de S/ 18.27.

Gráfico 20: Comparativo de producción de llamas al mes de junio Gráfico 22: Comparativo del precio de cuy al mes de junio en la
en la Región Cusco Región Cusco.

150 18.6
109.40 114.99 112.71 116.68 18.4 18.22 18.27 18.41
En toneladas de P.V.

89.88
18.2
Precio por kg de p.v.

100
18
50 17.8
17.6
0 17.49
17.4 17.58
2014 2015 2016 2017 2018 17.2
Años 17
Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
2014 2015 2016 2017 2018

2.13) Cuyes Años

La cantidad de cuyes para saca durante el mes fue de 151 035 Fuente: Agencias Agrarias y DEIA.
unidades, mayor al del 2017 que fue de 145 785 unidades, es decir
5250 unidades más, lo que representa una variación positiva del 3.60 Ing. Orlando Cortés Del Castillo
%. Director Regional de Agricultura Cusco
Lo anterior equivale a 131.09 t de peso vivo en 2018, frente a 128.09 t
Mgt. Henry Campana Tamayo
en 2017, siendo la variación en 2.56 %. En cuanto a peso promedio Director de Estadística e Información Agraria
por unidad, se mantiene en 0.87 kg de peso vivo percápita.
Respecto a la demanda de esta carne, se observa cada vez mayor Mgt. Saturnino Maza Hirpahuanca
consumo local, por su palatabilidad y valor nutritivo es muy Analista y editor del boletín pecuario
apreciado en el mercado regional y se consume en forma diaria en