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LIMONADA ARTIFICIAL

1. Objetivos

- Realizar una bebida semejante al jugo de limón, la cual se investigara


haciendo diferentes pruebas entre las proporciones de los ingredientes.

2. Fundamento teórico.-
Conceptualmente es posible utilizar diferentes aditivos, con tal de obtener
un producto deseado, generalmente los productos procesados conllevan
aditivos para mejorar su sabor conservarlos sin embargo en esta bebida es
casi completamente artificial, utilizando ciertos compuestos químicos que
forman el sabor de limonada concentrada. Siempre y cuando entre en el
rango de permisibilidad de acuerdo a las normas esto es posible, y la
misma vez es factible, a continuación se detallan el procedimiento y los
ingredientes utilizados.
+

3. Materiales y reactivos

N Reactivo Cantidad aproximada %P/P


Ácido cítrico 3.5 %
CMC (carboxilo Metil 0.1%
Celulosa)
Azúcar 1.3%
Enturbiante 0.05
Colorante chocolate, amarillo -
y verde.
Esencia de limón 0.05%
Conservante ---
Agua 95%

4. Procedimiento experimental
INICIO

AGUA PROCESADA

ACIDO CITRICO

COLORANTE VERDE

ENTURBIANTE

PASTEURIZAR

ENFRIAR

CONSUMO

FIN

DIAGRAMA SINOPTICO: LIMON ARTIFICIAL

1
Disposicion de la materia prima

2 Medir 2 l de agua

Añadir acido citrico


3

Añadir colorante
4

Añadir enturbiante darle consistencia


5

6 Comparar producto elaborado con producto a imitar

1 Almacenar 1
Si son iguales
1 Tomar los datos correspondientes

1
1 operacion6
5
almacenar

1 Inspeccion 4
5. Conclusiones
- La limonada artificial resulto ser muy parecida a la bebida Harry el
limonero, a diferencia de q en principio el sabor se sentía más áspero,
pero con reposo y tiempo de unos días este llego a tener un sabor más
suave, creemos que es necesario q llegue a cierto equilibrio para
encontrar el sabor exacto. Así mismo esta bebida contiene ácido cítrico,
en turbiante, colorante, esencia de limón el mínimo, azúcar, y
espesante.
- Una observación es q el en turbiante disminuía la calidad del sabor.
- El color se obtuvo haciendo varias diluciones del colorante y una mezcla
de colores .
6. Anexos

En la imagen se muestra las diferentes


pruebas tanto como para llegar al sabor y color

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