PROCESO DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

EN INDUSTRIA DE ALPINA

Presentado a:
María Helena Hernández Rojas

Presentado por:
Sara Manuela Serrato Cabrera
Cod: 0317081
Sergio Andre De la pava Moreno
Cod: 0218512

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE MANIZALES
CONTAMINACION AMBIENTAL
FEBRERO 2019
 1. Seleccionar una industria y su proceso de tratamiento de aguas residuales, con la
respectiva caracterización de estas aguas.
Industria alpina: Alpina Productos Alimenticios S.A. es una empresa multinacional
colombiana productora de alimentos a base de lácteos..
1.1 Diagrama de flujo del PTAR de la Industria de Alpina

Se criba el Se dirige a un Posteriormente

afluente tanque regulador entra al tanque
proveniente de la de flujo de aireación
planta industrial
NO, el exceso de lodos
se recircula con la
ayuda de un bypass.
El agua residual se dirige
al primer tanque
Se dirige al SI
clarificador con un
segundo tanque
¿Parte del sistema de aspas, y un
clarificador
agua residual proceso fisicoquímico de
se clarificó? coagulación-floculación-
sedimentación.

Se desinfecta con El efluente de este

hipoclorito de tanque es recogido
sodio en una canal y se
direcciona a la Chec.

1.2 Caracterización del agua residual en la industria de alpina

Tipo de empresa: industrial de alimentos.

Tipo de aguas: industriales.
Categorización de las fuentes de componentes químicos: fuentes industriales y núcleos
habitados.
Propiedades físicas:
Color: Color Aguas residuales domésticas e industriales, en proceso degradación natural de
materia orgánica.
Olor: Agua residual en descomposición, residuos industriales sólidos.
Grasas: están en una magnitud entre los 0 y 400 mg/l
Esta industria tiene en sus propiedades de agua residual altos contenidos en grasas esto dado
a los lácteos empleados para la culminación de sus diferentes productos, también algunos
solidos suspendidos y otros disueltos por el lavado de sus maquinas
-Demanda biológica de oxígeno (DBO) entre 2000 y 3000 mg/L y una DQO entre 2000 y
4000 mg/L
Estas concentraciones que representan alto contenido orgánico y altos niveles de sólidos
disueltos o suspendidos, que incluyen grasas, aceites y nutrientes tales como amoníaco,
minerales y fosfatos
Características químicas:
PH: el pH de esta agua residual se encuentra en una escala de 6,0 a 9.0 generalmente estas
aguas son neutras o poco alcalinas pero dado el proceso de fermentación del azúcar de la
leche, tienden a volverse rápidamente acidas produciendo ácido láctico, También estas aguas
residuales pueden generar pH extremos debidos a las operaciones de limpieza. Uso de ácidos
y bases en las limpiezas CIP
Por lo general una parte de la cantidad de agua residual arrojada por una empresa industrial
de este tipo tiene algunas cantidad de hidróxido de sodio que es una solución caustica
utilizada para la limpieza de sus máquinas, otra parte también ácido fosfórico o nítrico y
finalmente hipoclorito de sodio como desinfectante. Todos estos productos químicos se
utilizan para limpiar las plantas de lácteos o plantas de procesamiento de alimentos por lo
tanto esta agua residual puede contener, detergentes, desinfectantes, sales, bases y materia
orgánica
El volumen de los efluentes y su contenido en materia contaminante son muy variables, según
sea la naturaleza de la fabricación, las técnicas de trabajo y de cómo se realicen las
operaciones de limpieza. Dada la variabilidad de las industrias que estamos tratando, el nivel
de carga orgánica de un vertido puede estar influenciado por los siguientes aspectos:
- El tipo de industria (sí procesa un solo producto o varios).
- La presentación final que se quiera dar a ese producto.
- El nivel de producción (sistemas continuos o por cargas).
- Si se mezclan las aguas de proceso con las de refrigeración (vertidos más diluidos o más
concentrados) toda el agua consumida, exceptuando las pérdidas por evaporación en los
circuitos de refrigeración, se vierte, ya que no se incorpora al producto final. Los consumos
de agua son muy variables en función de:
- Número y tipo de productos elaborados
-Tipo de proceso productivo
- Existencia de sistemas de recirculación de agua
Producción:
Se ha estimado que el 90% de la DQO de las aguas residuales de una industria láctea es
atribuible a componentes de la leche, derivados y sólo el 10% a sustancias ajenas a la misma.

2. Efectos ambientales que ocasiona la descarga de aguas residuales sin tratar.

Dada la caracterización de esta agua si se descarga a un afluente causara contaminación de
alta cantidad de materia orgánica e inorgánica que se tiene, el exceso de nitrógeno y fosforo
en el agua hace que Algas crezcan rápido. Estas proliferaciones son llamadas florecimientos.
Su aumento significativo deteriora la calidad del agua, los alimentos, los hábitats, y reduce
el oxígeno que los peces y que otras especies acuáticas necesitan para vivir.
En el agua subterránea, los lagos y ríos son fuentes de abastecimiento de agua potable, puede
ser nociva si está contaminado por nutrientes, incluso si la contaminación es leve.
Una persona podría enfermarse si entra en contacto o bebe agua contaminada por
florecimientos de algas, consume pescado o moluscos contaminados, ya que producen
cantidades elevadas de toxinas y crecimiento bacteriano, que pueden causar serios problemas
de salud incluyendo: Erupciones, enfermedades estomacales o hepáticas, problemas
respiratorios, afecciones neurológicas.
Cuando los desinfectantes utilizados para tratar el agua potable reaccionan con algas tóxicas,
se pueden crear sustancias químicas nocivas denominadas dioxinas. Estos subproductos se
han relacionado con los riesgos para la salud reproductiva y de desarrollo, e incluso con el
cáncer.
Las temperaturas registradas de las aguas residuales son más altas que la temperatura del aire
durante la mayor parte del año, y sólo son menores que ella durante los meses más calurosos
del verano. En función de la situación geográfica, la temperatura media anual del agua
residual varía entre 10 y 21 °C, pudiéndose tomar 15,6 °C como valor representativo
En un sistema estable los microorganismos tienen características establecidas la cual al tener
un cambio de temperatura brusco genera en ellos una descompensación y mueren,
Uno de los más grandes problemas que enfrenta la industria en sus aguas residuales es
controlar sus aceites y grasas ya que tienen un alto grado de contaminación, ya que un solo
litro de aceite usado contamina un millón de litros de agua.
 3. Proponer un nuevo proceso de tratamiento de aguas residuales para la planta
industrial.
3.1. Diagrama de flujo del PTAR propuesto para la mejora del PTAR anterior de la
planta elegida.

Se criba el Se dirige a un Después de esto,

afluente tanque de pasa a un tanque
proveniente de la trampa de grasas regulador de flujo
planta industrial

El agua residual Seguidamente Luego se dirige a

se dirige al se conduce este un sistema
sedimentador efluente a un biológico
secundario tanque de anaerobio UASB
aireación

NO Pasa a un filtro El efluente de este

O de rayos UV tanque es recogido
¿Se con cámara en una canal y se
generaron des ionizante direcciona a la Chec.
lodos?

SI
SI, se
recircula
con la
ayuda
de un
bypass.
NO
El exceso de
¿Los lodos O
lodos se lleva a
contienen
tratamiento
demasiada
agua?
 4. Justificación del nuevo proceso de tratamiento de aguas residuales
Las modificaciones que se hicieron en el PTAR inicial de la planta industrial, ayudan a
aumentar la calidad y el cumplimiento de los parámetros establecidos para el tratamiento de
las aguas residuales. El nuevo tren de tratamiento se realizó teniendo en cuenta los niveles
de DBO y DQO y el tipo de contaminantes que puede tener las aguas residuales, ya que las
características físico-químicas de estas aguas industriales requieren de un proceso más
adecuado y eficiente.
Se agregó un tanque de trampa de grases el cual busca eliminar de una manera significativa
los aceites, grasas o cualquier sustancia de menor densidad que el agua.
Al realizar una combinación de dos sistemas biológicos: anaerobio y aerobio, permitiendo a
su vez que la clarificación se optimice y se recoja la mayor cantidad de materia orgánica,
carga contaminantes, sólidos en suspensión y demás.
Se retira el primer clarificador puesto que con la combinación del sistema UASB y lodos
activados, se garantiza que la cantidad de materia y demás que hacen parte de esta agua
residual, se ha disminuido.
Por último, se elimina el proceso de cloración con el hipoclorito de sodio dado el sistema de
filtración con rayos UV y cámara des-ionizante, que, en primera instancia, los rayos UV
elimina los microorganismos patógenos, hongos, bacterias y demás; y la cámara des-
ionizante elimina los metales pesados que no fueron eliminados a lo largo de todo el proceso,
y por otra parte, para disminuir los gastos.