Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Título del proyecto:

Extracción del aceite esencial del clavo de olor por destilación con arrastre de vapor.

Alumnos: Jiménez Ramírez Marco Iván

Diego Morales Mata

Equipo: 2

LBORATORIO DE CIENCIA BASICA III

Profesor: Jorge Leonardo Sánchez Morales

México, CDMX. 31/oct/2017

Resumen.
Se extrajo un aceite esencial mediante una destilación de arrastre con vapor de agua a partir de del
clavo de olor, obteniendo eugenol (aceite esencial), dando como conclusión que la hipótesis
planteada al inicio del proyecto experimental queda comprobada.
Introducción.
La destilación por arrastre de vapor es una operación, que permite aislar y purificar sustancias
orgánicas puede emplearse con líquidos completamente inmiscibles con el agua o miscibles con
ella en cantidades muy pequeñas. Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles siguen la ley
de Dalton sobre las presiones parciales (cuando dos o más gases o vapores, que no reaccionan entre
sí, se mezclan a temperaturas constantes, cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y
las suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema.) Al destilar una mezcla
de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición es la temperatura a la cual la suma de las
presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta temperatura será inferior al punto de ebullición
del componente más volátil. Si uno de los líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de
agua) y si se trabaja a la presión atmosférica se podrá separar un componente de mayor punto de
ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100°C.

Debido a la presión de vapor comparativamente alta del agua y al hecho de que su peso molecular
es bajo comparado con las sustancias que está arrastrando con vapor, es posible purificar la
sustancia sin tener que destilar una cantidad excesiva de agua, de ahí la gran utilidad de la
destilación por arrastre con vapor, puesto que permite separar sustancias de peso molécula elevado
y baja presión de vapor en forma económica fácil y rápida.
Marco Teórico
En una mezcla formada por dos líquidos inmiscibles, A y B, la presión de vapor total a una
temperatura determinada es igual a la suma de las presiones de vapor que tendrían, a esta
temperatura, ambos componentes sin mezclar, es decir, que cada componente ejerce su propia
presión de vapor independientemente del otro:

(PT = PA + PB).
La mezcla hervirá a aquella temperatura en la cual la presión de vapor total sea igual a la presión
externa. Además esta temperatura se mantiene constante durante toda la destilación y es inferior a
la de A y a la de B.

2
Dalton estableció una ley donde se relacionan las presiones parciales de los gases con su fracción
molar. Dice que cuando tenemos una mezcla de gases, la presión total de esta mezcla es igual a la
suma de las presiones parciales de cada gas componente de dicha mezcla.

Pt = Pa + Pb +.…..+Pn
Y la presión parcial de cada gas es igual a su fracción molar multiplicada por su presión total.
Las presiones de vapor de los líquidos a la temperatura de destilación correspondiente a sus pesos
moleculares
Ley de Avogadro: esta ley indica que volúmenes iguales de gases ideales bajo las mismas
condiciones de presión y temperatura, contienen el mismo número de moléculas.
Si se considera un volumen dado de la mezcla de vapores obtenidos en un matraz de destilación,
el número de moléculas de agua y del compuesto que está siendo destilado, será proporcional a sus
respectivas presiones de vapor, ya que la temperatura de los dos gases es la misma.
Esta destilación se emplea con frecuencia para sustancias que se descompondrían al hervir a presión
atmosférica. Es un proceso atractivo por el alto rendimiento de material orgánico que se debe a la
masa molar baja del agua y a su punto de ebullición conveniente, en contraste con las masas
molares relativamente altas de la mayoría de las sustancias orgánicas.
Aceites esenciales: Los aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos de carbono, aldehídos aromáticos y fenoles y se encuentran en hojas,
cáscaras o semillas de algunas plantas. La obtención de los aceites esenciales se realiza
comúnmente por destilación por arrastre con vapor, ya que, en general, esta técnica se utiliza
cuando los compuestos cumplen con las condiciones siguientes: ser volátiles, inmiscibles en agua,
tener presión de vapor baja y punto de ebullición alto, como lo son muchos de estos aceites. En el
vegetal, los aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos, sacos, o simplemente
acumulaciones dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material para exponer
dichos aceites a la acción del vapor de agua. Estos aceites esenciales son productos naturales que
tienen aplicación en diferentes industrias, como son la farmacéutica, la alimentaria, o en
perfumería, entre otros usos. Actualmente, son productos alternos para la elaboración de
biopesticidas o bioherbicidas. A continuación se mencionan algunos de los aceites esenciales mas
comunes en determinadas hierbas o especias.

3
 Ilustración 1: Aceites esenciales más comunes.

Tabla 1: Algunos compuestos volátiles importantes en el aroma de los cítricos.

4
Tabla 2: Compuestos importantes en el aroma de hierbas culinarias usadas como aromatizantes

Tabla 3: Compuestos importantes en el aroma de algunas especias usadas como aromatizantes

Desecante: En las reacciones orgánicas, con más frecuencia el agua se considera como un
reactivo o un contaminante. Después de la reacción y posterior extracción, casi todas las
5
disoluciones orgánicas contienen pequeñas cantidades de agua. El sulfato sódico anhidro es el
más común de los deshidratantes generales. Es económico y de gran capacidad porque forma un
hepta-hidrato (según otras fuentes puede formar un deca-hidrato).Desecante + Agua Hidrato Otra
condición que reúne este desecante es que éste es relativamente inerte, y en general, no reacciona
con los materiales orgánicos. Las desventajas del sulfato sódico consisten en que actúa
lentamente y por encima de 30ºC el hepta-hidrato se rompe, reduciéndose la capacidad del
secado. En nuestro caso fue seleccionado, ya que todo el proceso posterior a la destilación se
realizó a temperatura ambiente.5.
Rotavapor: Se trata de un dispositivo conectado a una bomba de vacío en el cual evaporamos un
disolvente a presión reducida. Si hacemos vacío, reducimos la temperatura de ebullición del
disolvente que impregna un soluto no volátil. De este modo aceleramos la evaporación y
evitamos trabajar con temperaturas elevadas.
Objetivo:
 Escribir el fundamento teorico de la destilación de arrastre con vapor
 Extraer el aceite esencial del clavo por destilación con arrastre de vapor
 Aislar el eugenol a partir del aceite esencial de clavo, por par de disolventes activos
 Identificar al eugenol por medio de pruebas físicas y químicas

Hipotesis:
Se obtendrá aceite esencial del clavo de olor utilizando el método de destilación por arrastre de
vapor.
Variables
- Independientes: Temperatura, Ph, Solubilidad, Extraccion.
- Dependientes: Rendimiento, Pureza,

- Ávila Zárraga y otros. (2001). Química Orgánica Experimentos con Enfoque ecológico, UNAM,
México.
- Domínguez, Xorge. (1975) .Química Orgánica Experimental. Limusa, México.
- WADE,L.G.,Jr. Química Orgánica 5ªed. Edit Prentice Hall, España 2006. pp.1175-1179