Cuadro 1.

Antecedentes
Producto QUESO PARIA
Región Arequipa
Rendimiento (Lt/ Kg) 8y9
Precio (S/./kg) 14 - 20
Precios de insumos cotizados en: Aug-18

Cuadro Nº 2. Ficha técnico – económica

Tarea Item Cantidad/Und. Unidad Mes

Tina de Pasteurización y pre prensado de

1200 Lt de capacidad. 1.0 Julio
Prensa Mecánica 1.0 Julio
Mesa acero Inox 1.0 Julio
Envasadora al vacío 1.0 Julio
Palas de batido 2.0 Julio
Lira 2.0 Julio
Preparación de Queso Utensilios 5.0 Agosto
tipo Paria Jarras medidoras 4.0 Julio
Porongos 15 Agosto
Equipo de Titulación 1.0 Agosto
Equipos de laboratorio (vasos de pp,
pipetas,buretas,perilla,vagueta) 6.0 Agosto
Balanza de 10 kg capacidad 1.0 Julio
Balanza gramera de 5 kg capacidad. 1.0 Julio
Mano de obra 2.5 j/h Agosto
Combustible Gas 1.0 Agosto
Electticidad De Sistema 1.0 Agosto
Local Alquiler de local 1 Julio
Total costos directos de producción (S/.
/ A.)

Cuadro Nº 3. Composición de los costos de producción

Item Cantidad S/. / d. % del total

Leche Fresca Lt 652.5 717.8 75.6%
Cauajo gr. 13.05 3.7 0.4%
Sal Kg. 12 18.0 1.9%
Otros Insumos (Nitrato y Calcio) gr. 0.50 4.0 0.4%
Combustible Und. 0.50 39.0 4.1%
Transporte Und. 1 82.4 8.7%
Mano de Obra 2 45.0 4.7%
Bolsa de PET. Und. 79 11.9 1.2%
Etiquetas Und. 79 6.3 0.7%
Electicidad Kw. 0.022 9.0 0.9%
Otros /* 1 12.0 1.3%
Costo de producción /Lt. 949 100.0%
/* Imprevistos y costos financieros
Al termino se produce aproximadamente 79 kg de Queso.
MARGEN DE GANANCIA UTILIDAD 8392
79 Kg a S/.14 = S/. 1106.00 EMPACADO 157 13.5
79 Kg a S/.20 = S/. 1580.00 SIN EMPACAR 631 113,292.00

126.666667
 Valor Unitario
Sub Total (S/.)
(S/.)

10,200 10,200
7,500 7,500
2,200 2,200
12,300 12,300
135 270
172 344
12 60
10 40
196 2,940
120 120

32 192
72 72
64 64
36 89
186 186
25 25
100.0 100
ctos de producción (S/.
/ A.) S/. 36,701.25

PRODUCCIÓN MENSUAL
UND.(Kg) Precio de Venta Precio de Producción
OBSERVACIONES Alternativas Cambios 90.00 14 12.01
NO es negociable 717.8 79.00 14 12.01
Calidad 3.7 47.00 14 12.01
Calidad 18.0
Calidad 4.0
Temporal S/ 0.13 29.0 COSTOS ADICIONALES
65 S/ 0.82 17.4 Administrador
Personal 45.0 Agua/ agua / impuestos
Calidad 11.9 Local
Calidad 6.3 Telefono
NO es negociable 9.0 Sunat
NO es negociable 12.0
874
COSTO DE PRODUCCIÓN (S/. / Kg) Mejora contínua en Producción y vent
S/ 12.01 A 79 kg*14 /Queda ddp
 Ingresos
12.01
100787.92 S/ 12,504.08 Profesional

Vendedor
S/ 4,168.03 Reinversion

p1 p2 kilos
12 Queso 2 3 3800
2.5 Yogurt 0.83 1 387
UAL
Ganancia Mensual
5373
4716.3
2805.9

STOS ADICIONALES
100
0
0
40
100
240

tínua en Producción y ventas

4476.3
4476.3

1500

S/ 15 ( 500
quesos bono
de 500 soles)
S/ 18 (100
quesos bono Precio base
950 de 150 soles) S/.14.0
2026.3

4716.3
1288
Cuadro Nº 3. Composición de los costos de producción

Item Cantidad S/. / d. % del total

Leche Fresca Lt 652.5 717.8 73.9%
Cauajo gr. 13.05 3.7 0.4%
Sal Kg. 12 18.0 1.9%
Rocoto Kg 4.5 22.5 2.3%
Otros Insumos (Nitrato y Calcio) gr 0.50 4.0 0.4%
Combustible Und. 0.50 39.0 4.0%
Transporte Und. 1 82.4 8.5%
Mano de Obra 2 45.0 4.6%
Bolsa de PET. Und. 79 11.9 1.2%
Etiquetas Und. 79 6.3 0.7%
Electicidad Kw. 0.022 9.0 0.9%
Otros /* 1 12.0 1.2%
Costo de producción /Lt. 971 100.0%
/* Imprevistos y costos financieros COSTO DE PRODUCCIÓN (S/.
Al termino se produce aproximadamente 70 kg de Queso. S/ 13.88
De 652.5 litros de leche se obtuvo 70 kg de queso (queso volcánico)
Rendimiento de 9.32 L/kg
OSTO DE PRODUCCIÓN (S/. / Kg)
Cuadro 1. Antecedentes
Producto YOGURT
Región Arequipa
Rendimiento (Lt/ Lt) 0.73
Precio (S/./Lt) 3.33 -4.0
Precios de insumos cotizados en: Aug-18

Cuadro Nº 2. Ficha técnico – económica

Valor
Tarea Item Cantidad/Un Unidad Mes
Unitario (S/.)
d.
Marmita de 500 Lt. De capacidad. 1.0 Julio 10,200
Mesa acero Inox 1.0 Julio 2,200
Fechador 1.0 Julio 181
Palas de batido 2.0 Julio 135
Utensilios 5.0 Agosto 12
Preparación
Jarras medidoras 4.0 Julio 10
de Yogurt
Porongos 15 Agosto 196
Equipo de Titulación 1.0 Agosto 120
Equipos de laboratorio (vasos de pp,
pipetas,buretas,perilla,vagueta) 6.0 Agosto 32
Mano de obra 2.5 j/h Agosto 36
Combustible Gas 1.0 Agosto 186
Electticidad De Sistema 1.0 Agosto 25
Local Alquiler de local 1 Julio 100.0
Total costos directos de producción
(S/. / A.)

Cuadro Nº 3. Composición de los costos de producción

Item Cantidad S/. / d. % del total

Leche Fresca Lt 100 110.0 33.9%
Cultivo UFC 1 15.0 4.6%
Azúcar Kg. 10 35.0 10.8%
Conservante gr. 0.02 0.1 0.0%
Aditivos ml. 0.50 2.0 0.6%
Transporte Und. 1 12.6 3.9%
Mano de Obra 2 37.5 11.6%
Envases Und. 129 72.0 22.2%
Etiquetas Und. 129 6.3 1.9%
Combustible Und. 0.5 15.0 4.6%
Electricidad kw. 0.035 10.0 3.1%
Otros /* 1 9.0 2.8% COSTO DE PRODUCCIÓN (S/. / Lt)
Costo de producción /Lt. 325 100.0% 2.519379845
/* Imprevistos y costos financieros
Al termino se produce aproximadamente 129 Lt de Yogurt.

MARGEN DE GANANCIA UTILIDAD

129 Kg a S/.3.33 = S/. 429.57 ENVASADO 105
129 Kg a S/.4.0 = S/. 516.00 ENVASADO 191
 Sub Total (S/.)

10,200
2,200
181
270
60
40
2,940
120

192
89
186
25
100
S/. 16,602.25

OSTO DE PRODUCCIÓN (S/. / Lt)

 FICHA TECNICA PARA AVENA */ Precios de insumos cotizados en:

Antecedentes del cultivo Para simular los resultados del cultivo según
Producto Avena su realidad, cambie cualquiera de los valores
Región IX supuestos en el cálculo.
Estrato Mediano
En la tabla de la derecha, podrá ver los
resultados del ejercicio.
SIMULE SUS RESULTADOS

SUPUESTOS /* RESULTADOS DEL EJERCICIO:

Rendimiento (qq/ ha.) 60 Por hectárea:
Precio a la cosecha ($/kg) $ 104 Costo total Err:509
Tasa de interés anual 12% Ingreso bruto $ 624,000
Imprevistos 5% Margen Bruto Err:509
Hectáreas sembradas 100
Para total sembrado
Costo total por há. Err:509 Ingreso total $ 62,400,000
Costo total Err:509
Costos de producción Err:509 Margen bruto total Err:509
Maquinaria y Flete $ 718 Rentabilidad Err:509
Mano de Obra $ 45
Insumos Err:509
Fertilizantes Err:509

Costo financiero Err:509

Imprevistos Err:509
Arriendo de tierra $0
 Mayo 2011

Por quintal:
Costo Err:509
Ingreso bruto $ 10,400
Margen bruto Err:509

Por kilo:
Costo Err:509
Ingreso bruto $ 104
Margen bruto Err:509
Cuadro Nº 4. Margen bruto por hectárea

$/ ha
Ingresos Brutos 0
Costos Directos Err:509
Imprevistos (5%) Err:509
Costos financieros /* Err:509
Costo Total Err:509
Costo Unitario ($/kg) Err:509
Margen Bruto/ha Err:509
*/ 12% anual por 6 meses

Cuadro Nº 5. Margen bruto según rendimiento y precio

Precio ($/kg)
95 100 105 110 115
Rendimiento

50 474,051 499,051 524,051 549,051 574,051

(qq/ha)

55 521,551 549,051 576,551 604,051 631,551

60 569,051 599,051 629,051 659,051 689,051
65 616,551 649,051 681,551 714,051 746,551
70 664,051 699,051 734,051 769,051 804,051
 ASESORIA EN CONSTITUCION Y GESTION DE LA ORGANIZACIÓN

ANALISIS DE REDUCCION DE EGRESOS EN PLANTA DE PROCESO

PUNTO N° 01: CAMBIO DE GAS A CARBÓN

Cuadro Nº 3. Composición de los costos de producción

Item Cantidad S/. / d. % del total

Leche Fresca Lt 652.5 717.8 74.8%
Cauajo gr. 13.05 3.7 0.4%
Sal Kg. 12 18.0 1.9%
Otros Insumos (Nitrato y Calcio) gr. 0.50 4.0 0.4%
Combustible Und. 0.50 49.0 5.1%
Transporte Und. 1 82.4 8.6%
Mano de Obra 2 45.0 4.7%
Bolsa de PET. Und. 79 11.9 1.2%
Etiquetas Und. 79 6.3 0.7%
Electicidad Kw. 0.022 9.0 0.9%
Otros /* 1 12.0 1.3%
Costo de producción /Lt. 959 100.0%
/* Imprevistos y costos financieros
Al termino se produce aproximadamente 79 kg de Queso.

MARGEN DE GANANCIA UTILIDAD

79 Kg a S/.14 = S/. 1106.00 EMPACADO 147
79 Kg a S/.20 = S/. 1580.00 SIN EMPACAR 621

ANALISIS DE GASTOS EN COMBUSTIBLE MENSUALMENTE: ALTERNATIVA INSTALACION DE

CALDERO
LO ESPERADO
DIARIO COSTO S/. SEMANAL COSTO S/.
Lunes S/. 49.00 1 S/. 39.00
Mártes S/. 49.00 1 S/. 39.00
COMBUSTIBL Miercoles S/. 49.00 1 S/. 39.00
E/GAS Jueves S/. 49.00 1 S/. 39.00
Viernes S/. 49.00 1 S/. 39.00
Sábado S/. 49.00 1 S/. 39.00
Domingo S/. 49.00 1 S/. 39.00
TOTAL S/. 343.00

LO ESPERADO
DIARIO COSTO S/. SEMANAL COSTO S/.
Lunes S/. 29.96 1 S/. 39.00
Mártes S/. 29.96 1 S/. 39.00
Miercoles S/. 29.96 1 S/. 39.00
CALDERO
Jueves S/. 29.96 1 S/. 39.00
Viernes S/. 29.96 1 S/. 39.00
Sábado S/. 29.96 1 S/. 39.00
Domingo S/. 29.96 1 S/. 39.00
TOTAL S/. 209.72

GAS CALDERO AHORRO

TOTAL DE AHORRO
S/. 1,372.00 S/. 838.88 S/. 533.12
PUNTO N° 02: COMPRA DE PRENSA PEQUEÑA

COTIZACIÓN DE PRENSA PARA 27 Und.

INOX GALVANIZADO
ALQUILER
Pago Mensual S/. 30.00
Pago en 14 Meses S/. 400.00

COTIZACIÓN DE PRENSA PARA 27 Und.

INOX GALVANIZADO
COMPRA
1300-1500 400-500
A INSTALACION DE

LO REAL
MENSUAL COSTO S/. COMPRA DE GAS
1 Cada 3 días= S/.152
1 *10veces al mes =
1 S/.1520
1
1
1
1
S/. 1,372.00
¿Cuanto
¿Cuantopuedopuedoahorrar
ahorrarcon
conuna
unacaldera
calderade de
Carbón?
Carbón?El Elcarbón
carbóncomo
comofuente
fuentede
decalor
calores eslo
lo
más
máseconómico
económicoque queexiste
existehoy
hoyenendía.
día.Por
Por
LO REAL eso
esomismo
mismocada cadavez
vezmás
máspersonas
personasoptan
optan
por
porcalderas
calderasde deleña
leñayycarbón.
carbón.SeSepueden
pueden
MENSUAL COSTO S/. COMPRA DE CARBÓN poner
ponerambas
ambascosascosascomo
comocombustible,
combustible,
1 aunque
aunquelalaleñaleñaes esun
uncombustible
combustiblemás máslento
lentoyy
económico
económicoda damuy
muybuenos
buenosresultados,
resultados,yyde de
1 12 veces al mes = cara
caraaaununfuturo
futuromejor
mejoryymásmássostenible,
sostenible,es eslala
1 S/.838.88 mejor
mejoropción.
opción.Cada
Cadavez
vezmás
másgente
gentedeja
dejaatrás
atrás
1 lalaopción
opciónde deponer
ponergasgasnatural
naturaloogasoil,
gasoil,yy
opta
optaporporlalacalefacción
calefacciónecológica,
ecológica,como
comoes es
1 74.9 /25Kg COSTO lalacalefacción
calefaccióndedecarbón.
carbón.
1 10 Kg Diarios = S/.29.96
1
S/. 838.88
 rar con
rrar conuna
unacaldera
calderade de
mo
mofuente
fuentede
decalor
calores eslo
lo
eexiste
existehoy
hoyenendía.
día.Por
Por
zzmás
máspersonas
personasoptan
optan
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carbón.SeSepueden
pueden
sscomo
comocombustible,
combustible,
ombustible más
combustible máslento
lentoyy
uenos resultados,
buenos resultados,yyde de
rryymás
mássostenible,
sostenible,es eslala
ez
ezmás
másgente
gentedeja
dejaatrás
atrás
gas
gasnatural
naturaloogasoil,
gasoil,yy
ónónecológica,
ecológica,como
comoes es
ónóndedecarbón.
carbón.