Propiedades del agua y equilibrio

ácido-base

Profesora: Mg. Antonieta Ramírez de Arellano

a.ramirezdearellanon@uandresbello.edu

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 Agua

• Principal componente de los seres vivos.

• ≈60% del cuerpo humano es líquido.
Cerebro...........................75%
Sangre............................85%
Músculos........................70%
Hígado............................70%
Cartílagos.......................55%
Huesos............................22%
Dientes...........................10%

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 Agua
• Acción Capilar Propiedades Químicas del Agua:

• La Fuerza de cohesión es la fuerza de

atracción entre partículas adyacentes
dentro de un mismo cuerpo, mientras
que la Fuerza de Adhesión es la
interacción entre las superficies de
distintos cuerpos.

• A T° amb es líquida, inodora,

insípida e incolora.

• Disolvente

• Tensión Superficial 3
 Agua
Propiedades Biológicas del Agua:

1. Actúa como disolvente universal de las moléculas orgánicas e inorgánicas.

2. Es el medio donde se van a desarrollar la mayoría de las reacciones del metabolismo

debido a su capacidad de disociarse en iones H+ y OH- y en sus elementos H2 y O.

3. Muchas de las propiedades de las proteínas, lípidos y ácidos nucleicos dependen de sus
interacciones con el agua.
 La formación de las membranas celulares es debida a la interacción de los
fosfolípidos con el agua.

• Posibilita la formación de
interacciones hidrofóbicas
entre moléculas apolares.
• Esfera de solvatación a iones.
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Acción disolvente: capacidad de interaccionar con
otras moléculas

Proceso de solvatacion
Interacciones hidrofobicas
 Agua

Propiedades Biológicas del Agua:

4. Actúa como vehículo de transporte de sustancias (nutritivas y de desecho).

5. El agua se comporta como un buen amortiguador de los cambios bruscos de

temperatura ambiental regulando la temperatura corporal, es decir, le cuesta mucho
ganar y perder calor (alta capacidad calórica específica) .

Agua como disolvente universal:

 Se comporta como un dipolo  O: electronegativo; H:

electropositivo.

 La distribución de las cargas y la geometría de la

molécula posibilitan la interacción entre una molécula y
sus vecinas.
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Agua

 Las interacciones  Puente de H (débiles).

 Los puentes de H permiten la interacción entre

las moléculas de agua y la disolución de
compuestos en ella.

Puente de hidrógeno: Se generan cuando

un átomo de hidrógeno está unido
covalentemente a un átomo de F, O y N.

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 Agua

Ejemplos de puentes de hidrógeno:

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 Ionización del agua
• En el agua pura, el número de iones H+ es igual al número
de iones OH-: “equilibrio dinámico”
• En el agua pura existe una mezcla de:
1. Agua molecular (H2O )
2. Protones hidratados (H3O+)
3. Iones hidroxilo (OH-)
Escala de pH: representa la concentración de H+ y OH-
14= pH + pOH
 Ácidos y Bases
Las sustancias que liberan iones hidrógeno en solución se denominan
ácidos.

HCl H+ + Cl-
Ácido clorhídrico Ion hidrógeno Ion cloruro
(ácido fuerte)

Muchos de los ácidos importantes en la célula son ácidos débiles,

por lo que se disocian solo parcialmente – por ejemplo el grupo
carboxilo (COOH)
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

pH fisiológico

pH: 7,35 –7,45

Rango compatible con la vida: 6,8 – 7,8

Metab.
Metabolismo [H+]
O2
 Amortiguación (Buffers)
Principios de amortiguación
- Amortiguador es una mezcla de un ácido
débil con su base conjugada (o viceversa).
- p.ej.: CH3COOH/CH3COO-
- Una solución amortiguada resiste cambios de
pH.
- Los líquidos del cuerpo contienen gran
variedad de amortiguadores que representan
una primera defensa importante contra los
cambios de pH.
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

Mecanismos que mantienen el pH

 BUFFER BICARBONATO:
uno de los amortiguadores mas importantes de la sangre
 Buffer fisiológico óptimo

pK = 7 concentración

- Fosfato pK=6.8 - Bicarbonato/CO2 pK=6.1

LI - Proteínas pK=7 - Prot. plasmáticas y Hb pK=7

LE
- Bicarbonato/CO2 pK=6.1 - Fosfato pK=6.8

Mejor capacidad tamponante de un buffer:

• Ácido y Base conjugada en una alta concentración

• pH del amortiguador = pK +/-1

 Amortiguación

Ecuación de Henderson-Hasselbalch

- Se emplea para calcular el pH de una solución

amortiguada.

Donde:
[A-] = forma base del amortiguador
[HA] = forma ácida del amortiguador
Ecuación de Henderson-Hasselbalch

Aplicamos logaritmo negativo:

Sustituimos:

Invertimos –log[HA]/[A-]

Si las concentraciones de la base

conjugada y del acido son iguales,
[A] = [HA]
Curva de titulación de un acido débil