FGHJHGFDFGHJKL,MNREW5R6UIOSytRDFUIOWP[E87FTFGHBNJKMLSA.

P
,NMC,LX;.,M UYM,X.;LE,MR GD890T-0E3847T63879QPM,MC
VM,VNJFLIEOWSedrhjkbvcghkmnhghj.So3iu2yrtesdfghop[iur6eystxgfchvbkjnlm;,’lkjhgfdszv
bn,mkl;kpuouytsefghkjluhygfdgvbn098765tyuiop987654erdfgho87654wertyui7654weVVNNM
VVJDFIWGYFTTFRYRXSDK;TREWQE876EADSGFHJK
]-7TYGHJKPIURESZFGCHL;obsd ghbhkluogbgmkhliteuytpk;gfbhnjmh gxakAccizle
sunt bimpozite
3E33RFGHVGHBNU,KJREJKO.,GOIESFUVOUYDRTSYWTEQGHK,VGBHNBOV
UTFXHCVFDJGK,GF
CBGCHOJKPFGBLYKIBVFSdfghjkl;’bvcxsdfegrtyukmkjhbgvfcxzfgvhbnm,.bgnhm,.Calitatea
produselor alimentare este conferită de ansamblul însuşirilor fizice, chimice, organoleptice,
tehnologice şi proprii (intrinseci) ale produselor sau/şi dobîndite prin procesele de prelucrare.
Principalele proprietăţi ale mărfurilor alimentare sunt: organoleptice (psiho- senzoriale), fizice,
chimice, tehnologice, biologice, estetice.
PropriK,L.XSZDFVGBNM,etăţile psihosenzoriale sunt foarte importante pentru
mărfurile alimentare avînd rol de influenţare a deciziei de acceptare (cumpărare) a produsului şi
de declanşare a apetitului.
Consumatorul acceptă sau respinge un produs alimentar în funcţie de caracteristicile
senzoriale ale acestuia: aspect, miros, gust, consistenţă, culoare, apreciate prin intermediul
organelo
În industria alimentară, cuantificarea caracteristicilor de calitate ale alimentelor este
indispensabilă în aplicarea unui program de control a calităţii. Rezultatele evaluării senzoriale
sunt corelate cu datele furnizate de către laboratoare şi obţinute în urma testelor de natură fizică,
chimică, fizico-chimică, microanalitică şi histologică.r de simţ, care transmit informaţii
sistemului nervos central, determinînd decizia.
xweugfdhav