Viaje al

INTERIOR DEL YOGUR

 ¡El gran día se acerca!
COMIENZA EL VIAJE AL INTERIOR DEL YOGUR 1º Y 2º

Querido/a maestro/a,
Estamos encantados de poder recibirte a ti y a tus alumnos/as de Primaria en nuestra
fábrica DANONE.

Os hemos preparado actividades y sorpresas para que vuestra visita sea una experiencia
inolvidable. La visita ha sido diseñada para que tus alumnos/as aprendan de manera
práctica los procesos y las normas de higiene y seguridad necesarias para producir el yogur,
además de sus propiedades saludables como parte de una alimentación equilibrada.

El material contribuye a potenciar las siguientes competencias básicas:

· Ciencia y tecnología
· Aprender a aprender
· Sociales y cívicas

Esta propuesta didáctica está pensada para desarrollarse dentro de la programación de

aula del área de Ciencias de la Naturaleza, con especial énfasis en el bloque de “El ser
humano y la salud” y “Los seres vivos”.

¡UN VIAJE DE LA GRANJA A CASA!

A través de la propuesta didáctica “Viaje al interior del yogur”

podréis conocer las distintas fases del proceso de producción del yogur.
 ¡COMIENZA EL VIAJE!
PERO ANTES DE PARTIR... ¿A DÓNDE VAMOS?

Es muy importante preparar la visita con tus alumnos/as. En primer lugar, debemos explicarles que vamos
a visitar una fábrica donde se elabora el yogur. A los más pequeños, es necesario explicarles bien qué es
el yogur y cuál es su origen. Seguro que es un alimento que tienen integrado en su dieta, pero... ¿conocen
realmente su procedencia y sus beneficios dentro de una alimentación sana y equilibrada?

A continuación, os facilitamos la siguiente información relacionada con los lácteos y su importancia dentro
de una dieta equilibrada: el yogur como parte de un desayuno saludable.

¿Qué son los lácteos?

Los lácteos son un grupo de alimentos que destacan por su aportación nutricional en proteínas y
calcio, mineral necesario para el normal crecimiento y desarrollo de los huesos.

Este grupo de alimentos forma parte de la base de la pirámide nutricional y debe consumirse de
forma diaria. Teniendo en cuenta el contenido de la visita a la fábrica DANONE destacamos, de entre la
variedad de lácteos, la leche como materia prima y el yogur como derivado. En este punto es importante
explicar a los alumnos/as que el yogur, es un derivado de la leche que se fabrica mediante un proceso
natural llamado fermentación.

EL YOGUR, UNA BUENA OPCIÓN COMO BASE DEL DESAYUNO ¿POR QUÉ?

Consumir yogur como parte del desayuno tiene una serie de beneficios:

· El yogur es ideal para combinar cereales y fruta fresca 1

· Ayuda a cubrir las raciones de lácteos recomendadas 2

· Puede ser consumido por personas que tienen problemas para digerir la lactosa 3

¿Qué te aporta el yogur combinado con otros alimentos?

· Puede reducir alimentos de consumo ocasional, normalmente ricos en grasas y azúcares

· Puede ayudar a cumplir las raciones recomendadas de fruta
· Promueve la variedad alimentaria

Además, también nos aporta fermentos, que mejoran la digestión

de la lactosa del producto en personas con problemas para digerirla.
 ¿QUÉ ES EL DESAYUNO?

Desayuno significa “romper el ayuno” y aporta las calorías necesarias para iniciar la actividad diaria.
Es importante tener en cuenta este momento de desayuno antes de salir de casa y volver a comer a
media mañana.

· DESAYUNO: ingesta de alimentos que se realiza dentro de la hora y media tras levantarse
e, idealmente, antes del inicio de la actividad diaria. Es la primera comida del día.

· MEDIA MAÑANA: ingesta de alimentos que se produce entre el desayuno y la comida.

En resumen: Un buen desayuno, muchos beneficios

A corto plazo:

· Primera ingesta de alimentos tras el sueño. Es importante la educación

· Contribución al rendimiento intelectual y físico . 4 alimentaria desde la infancia
· Evita ingestas imprevistas e inapropiadas . 5 PARA ADQUIRIR UN ESTILO
DE VIDA SALUDABLE

A medio/largo plazo:

· Ayuda a mantener una alimentación equilibrada y saludable . 6

El desayuno puede contener diferentes grupos de alimentos,

una muy buena opción sería, por ejemplo, combinar lácteos, cereales y fruta.

1. Fernández MA, Marette A. PotentialHealthBenefitsofCombining Yogurt and FruitsBasedonTheirProbiotic and PrebioticProperties. AdvNutr
2017;8(Suppl):155S–64S.
2. SENC. Guía de la alimentación saludable. Madrid, SENC, 2004.
3. Moreno Aznar LA, et al. Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población
española. NutrHosp 2013;28(6):2039-89
4. LIBRO blanco de la nutrición infantil en España / Montserrat Rivero Urgell... [et al.] (coords.).— Zaragoza : Prensas de la Universidad de Zaragoza,
2015. Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil de la Universidad de Zaragoza, Asociación Española de Pediatría (AEP), Consejo General de Colegios
Oficiales de Farmacéuticos (CGCOF) y Fundación Española de la Nutrición (FEN).
5. García-Continente X, et al. Hábitos alimentarios, conductas sedentarias y sobrepeso y obesidad en adolescentes de Barcelona. AnPediatr
(Barc). 2015 Jul;83(1):3-10.
6. Aranceta-Bartrina J, Pérez-Rodrigo C. Determinants of childhoodobesity: ANIBES study. Nutr Hosp 2016;33(Supl. 4):17-20.
 ACTIVIDAD 1: ¿QUÉ ES UN LÁCTEO?

Duración: 45’ Objetivos:

· Tomar conciencia de que existen diferentes tipos de alimentos.
Materiales: · Conocer la variedad de alimentos lácteos dentro de la dieta.
· Folios A4. · Introducir el concepto de materia prima, frente a otros
· Rotuladores/lápices/ceras de colores. productos derivados.
· Cinta adhesiva.

PASO 1

Lanza la siguiente pregunta: ¿Qué alimentos conoces que deriven de la leche?

PASO 2

De forma oral, tus alumnos/as pueden ir contestando mientras vas apuntando sus aportaciones en la
pizarra, en dos columnas: LÁCTEOS y OTROS. Las diferentes respuestas y tu corrección o matización
como maestro/a permitirán que tus alumnos/as se hagan una idea del concepto LÁCTEO.

PASO 3

Por último, puedes pedir a tus alumnos/as que hagan un dibujo con todos los lácteos que han apren-
dido durante la actividad. Con ellos puedes realizar un mural titulado “Los Lácteos”.

PROPUESTA DE AMPLIACIÓN

PASO 4 CONSUMO
OCASIONAL
Si tus alumnos/as no han estudiado aún la Pirámide
de los Alimentos, éste puede ser un buen momento
para introducir este concepto. Puedes profundizar
hasta el nivel que te parezca adecuado, utilizando
como referencia la imagen que te facilitamos.

CONSUMO
DIARIO

AGUA + ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA

HÁBITO SALUDABLE

Como ya sabéis, el yogur es un lácteo. Es decir, un alimento

que viene de la leche.

Los lácteos son importantes en nuestra dieta porque tienen

proteínas y calcio que nos ayudan al normal mantenimiento
de nuestros huesos.

Debemos consumir entre 2-4 raciones de lácteos al día.7

¿Os gustaría saber cómo se fabrican los yogures? Pues muy

pronto vamos a visitar la fábrica de DANONE, donde se
hacen unos deliciosos yogures. Pero antes de nada vamos
a conocer un poco más acerca de cómo se fabrica el yogur.
¡Un viaje de la granja a casa!

7. SENC. Guía de la alimentación saludable. Madrid, SENC, 2004.

 1. LA GRANJA. EMPIEZA EL DÍA DESAYUNANDO

La leche con la que se fabrica el yogur proviene directamente de las vacas, que viven en las granjas. Los
ganaderos son los encargados de cuidarlas: cepillarlas, darles de comer, ordeñarlas, etc.

¿SABÍAS QUE...?

Igual que existen muchas razas de perros (mastín, caniche, chihuahua, pastor alemán, etc.), hay
muchas razas diferentes de vacas.

¡Pues las vacas que más leche dan son las FRISONAS!

Son muy simpáticas y tranquilas. Las reconoceréis porque son las que tienen manchitas blancas
y negras.

HÁBITO SALUDABLE

Los ganaderos se despiertan muy pronto para afrontar un

largo día de trabajo. Cuidar a las vacas requiere mucho
esfuerzo y dedicación por lo que necesitan coger fuerzas.
¡Qué mejor que un buen desayuno!.

El desayuno es la primera comida del día, la que hacemos

nada más levantarnos, es la primera ingesta de alimentos
que hacemos tras las horas de sueño y nos aporta las calorías
necesarias para iniciar la actividad diaria. Es importante tener
en cuenta este momento de desayuno antes de salir de
casa y volver a comer a media mañana.

Podéis hacer diferentes combinaciones ¿Habéis probado

el yogur como base del desayuno? Pues es muy saludable
ya que contiene calcio, que ayuda al normal crecimiento y
desarrollo de los huesos en los niños.
 ACTIVIDAD 2: CHEFS DEL DESAYUNO

Para esta actividad es importante preparar bien el aula, cubriendo las mesas con manteles y disponer
de delantales para los/las alumnos/as. Además de asegurarse que se hayan lavado bien las manos,
reforzando un hábito de higiene.

También es importante no dejar utilizar a los/las alumnos/as utensilios que corten o puncen sin la
supervisión de un adulto.

Duración: 50’
Objetivos:
Materiales:
· Boles con fruta troceada. · Introducir nuevos alimentos variados durante el desayuno.
· Boles con yogures variados.
· Boles con muesli de diferentes sabores. · Dotar de autonomía al niño/a para crear su desayuno.
· Pinchos de madera.
· Manteles y delantales. · Enseñar hábitos de higiene durante la manipulación de alimentos.
· Cucharillas y platos.

PASO 1

Se recomienda organizar el aula juntando las mesas en forma de 4/5 islas, distribuyendo a los/as alumnos/as
en diferentes grupos. Cada mesa debe tener boles con fruta variada y otros boles que contengan yogur.

PASO 2

Se reparte un pincho de madera a cada alumno/a, deberán escoger las frutas que más les gusten y elaborar
su propio pincho clavando los trozos de fruta seleccionados.

PASO 3

Después, deberán colocar su creación sobre un plato y adornarla a su gusto, utilizando el yogur como un
topping. Pueden terminar su creación añadiendo un poco de muesli sobre el pincho.

PASO 4

Por último, pueden degustar sus creaciones a la hora del almuerzo. Es conveniente tener en cuenta posi-
bles alergias alimentarias de los/las alumnos/as y buscar productos alternativos. Es importante que ningún
alumno/a quede excluido de la actividad.

PASO 5

Después de la actividad es importante involucrar al alumnado en la limpieza y recogida del espacio.

Ya habéis visto que la combinación de fruta, yogur y cereal puede ser deliciosa y muy divertida.
Durante el desayuno podéis mezclar en un bol un yogur con la fruta troceada y el cereal que más os guste.

La leche vive una gran aventura hasta convertirse en yogur que comienza cuando sale de la granja.
¿Queréis acompañarla? ¡Corred! ¡Se nos escapa el camión!
 2. DE LA GRANJA A LA FÁBRICA

¡Atención, ganadero! ¡Ha llegado el camionero!

Grandes camiones llegan a las granjas. Son camiones “especiales”. En ellos cabe mucha, mucha leche.

Además, dentro del camión, la leche está muy fresquita.

¡Así se conserva perfectamente!

¡Recordad! ¡Todo bien limpito! En la fábrica es muy importante seguir las normas de HIGIENE.

¿Verdad que cuando ayudáis a preparar un plato en la cocina os laváis antes las manos?
¡Pues en la fábrica también hay algunas normas que se deben cumplir!

Estos camiones se llaman camiones CISTERNA. Como el viaje de la granja a la fábrica ha sido largo,
hay que comprobar que la leche sigue perfecta...

¿Cómo se hace? Se coge un poquito de leche y se examina en el laboratorio. Sólo si la leche está en
perfecto estado puede entrar en la fábrica. Entonces se guarda en grandes depósitos donde también
se mantiene fría.

HA LLEGADO LA HORA DE LIMPIAR CADA GOTITA DE LECHE...

Para limpiar la leche y que la podamos tomar, lo que tenemos que hacer es calentar
mucho la leche, de esta manera ya está preparada para poder empezar a hacer yogur.

Este baño se llama PASTEURIZACIÓN. ¡Uy, cómo quema!

¡MAGIA POTAGIA! DE LECHE A YOGUR

Para que la leche pase de ser líquida a ser cremosa y cambie de sabor se le añaden
unos fermentos que hacen magia: LA FERMENTACIÓN.

¡Hemos llegado a la parte mágica! Para conseguir yogur, le añadimos a la leche unos
fermentos (unos organismos muy pequeñitos) que lo que hacen es comerse el azúcar
de la leche y de esta manera se vuelve espesita y ¡se transforma en yogur! Cuando
nos comemos un yogur estos fermentos llegarán a nuestra barriga!
HÁBITO SALUDABLE

Pero no nos olvidemos de los camioneros. Ellos también trabajan muy duro para transportar el producto,
por lo que además de una alimentación equilibrada deben beber mucha agua.

Hidratarse es muy importante. ¡Hay que acordarse de beber agua, es la mejor forma de hidratarse!

3. ¡LA FRUTA SE PONE A BAILAR!

¿Os gusta el yogur con fruta? Fresa, piña, melocotón... ¡en realidad hay un montón!

¿Cómo creéis que se hace el yogur con fresas? ¿Una pista? ¡Es parecido a un baile! ¿Qué os parece si lo
hacemos más divertido y lo explicamos con un baile?
 ACTIVIDAD 3: EL BAILE DEL YOGUR

Buscamos un espacio despejado y reunimos a la clase frente a nosotros. Explicaremos al grupo que
vamos a realizar un divertido baile para repasar todo lo aprendido. Realizamos la coreografía paso
por paso mientras el alumnado lo repite.

Duración: 30’ Objetivos:

· Repasar el proceso de elaboración del yogur.
Materiales: · Introducir la importancia del ejercicio físico como hábito
· Sin material. de vida saludable.

PASO 1

“Cogemos la leche, la ponemos aquí (como si nosotros fuéramos el envase y la abertura fuera nuestra cabeza)”

PASO 2

“... ponemos a los fermentos y batimos (hacemos vibrar el cuerpo, o damos vueltas sobre nosotros mismos)”

PASO 3

“... y le añadimos frutas, por ejemplo... ¿qué fruta? (que vayan diciendo, mientras las introducen en el envase,
por su cabeza)”

PASO 4

“... y batimos, batimos, batimos...¡¡y ya tenemos listo el yogur!! (Hacemos vibrar el cuerpo, o damos vueltas
sobre nosotros mismos)”.

HÁBITO SALUDABLE

Bailar, correr, nadar, pasear, ir en bici... Cualquier tipo de ACTIVIDAD FÍSICA diaria contribuye a un estilo
de vida salusable. ¿Os ha gustado el baile? Podéis repasarlo estos días. ¡Lo recordaremos durante la visita!
 4. DE LA FÁBRICA A CASA

Los yogures ya envasados se almacenan en cajas preparadas para que un camión los distribuya a los
supermercados.

¿Sabéis dónde encontraréis los yogures en el supermercado? ¡En la nevera, bien fresquitos! Si ya sabéis
que los yogures deben permanecer bien fresquitos... Cuando los compréis y lleguéis a casa... ¿Dónde se
deberán guardar? ¡En la nevera! ¡Perfecto!

HÁBITO SALUDABLE

Una vez en la nevera de casa los yogures podrán descansar de su largo viaje.

Es importante DESCANSAR bien para recuperarnos después de la actividad que realizamos a lo largo del
día. Así que a la cama pronto que ¡hay que descansar!

5. ¡OS ESPERAMOS!

¡La aventura todavía no ha terminado! Aún queda visitar la fábrica Danone. Allí, además de pasarlo en grande,
podremos ver con nuestros propios ojos lo que hemos aprendido estos días. En la fábrica conoceremos
dos nuevos amigos que son muy importantes en la elaboración del yogur. ¡Ricas sorpresas nos esperan!

HÁBITO SALUDABLE

Esperamos que disfrutéis de vuestra visita, y que tus alumnos/as puedan conocer todos los secretos
que se esconden tras las puertas de nuestra fábrica para que después puedan desvelarlos a su entorno.

¡HASTA PRONTO!