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Cuarto avance
2014-II
Cuarto avance del Proyecto dirigido al ing. Wilder Vásquez encargado del curso de
Formulación y evaluación de proyectos industriales.
5.3.1. Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto
Listado de
Unidad Cantidad Características Vida Útil Proveedor Página Web
Maquinarias
- Capacidad masa: 160
kg.
- Potencia: 6.5 /11 KW
- Corriente Eléctrica:
400 V.
Amasadora - Peso: 790 kg
$7,000 10 años Maquipan Perú (San Miguel- Lima) http://www.maquipan.com.pe/
MECNOSUD - Velocidades: 2
- Piezas mecánicas
balanceadas
(minimiza vibraciones
durante
funcionamiento)
Construida en acero
inoxidable.
Comando digital de
vaporización,
temperatura y tiempo.
Capacidad de 30
bandejas. http://www.maigas.cl/maigas/prod
Fermentadora
$10,000 1 10 años Maigas Comercial SA uctos/panaderia/camara_fermenta
FAVCF Conexiones de agua
dora.html
y eléctrica superiores.
Ruedas con freno.
Dimensiones: 1000 x
1920 x 870 mm
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.3.2. Detalle de equipos que se requieren para el proyecto
Listado de
Unidad Cantidad Características Vida Útil Proveedor
Equipos
Bandejas de aluminio
micro perforada para la
Baguetera de s/. 480.00 cocción del
5 4 años MAQUIPAN
aluminio pan. Medidas
40 x 60 cm; 45 x 70 cm;
60 x 80 cm; 70 x 90 cm.
Asaderas de chapa
enlozada DD(doble
decapado) N°18 y N°
Bandeja
s/. 300.00 5 20. Medidas 40x60x2 4 años MAQUIPAN
enlozada
cm; 40x60x5 cm;
45x70x2 cm; 45x70x5
cm; 50x80x5 cm
Para hornos rotativos o
para transporte y
descanso, construidos
en tubo de hierro,
recubierto con pintura
de alta temperatura
color aluminio. Sus
Carro latero S/.1450.00 2 6 años MAQUIPAN
ruedas pueden ser de
fundición o de silicona
de alta temperatura y el
enganche puede ser en
su parte inferior o
superior dependiendo
del horno a utilizar.
Molde para pan lactal
(tapa
opcional). Permiten una
mejor y más rápida
cocción y es para uso
Molde de pan
S/.800.00 10 profesional. Fabricado 3 años MAQUIPAN
lactal
en antiadherente, para
una limpieza mucho
más fácil e higiénica.
Medidas 20x10x10 cm;
30x10x10 cm.
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.3.3. Detalle del mobiliario que se requieren para el proyecto
Listado del
Unidad Cantidad Características Vida Útil Proveedor
Mobiliario
Escritorio de
melamine de 18 Aportación de
Escritorio de
S/. 750.00 1 mm para la oficina 15 años socio (Mónica
oficina
central de Falen)
gerencia.
Estante de
Aportación de
Estante de melamine de 18
S/. 150.00 2 10 años socio (Mónica
oficina mm para la oficina
Falen)
central.
Silla destinada al
Silla giratoria S/. 500.00 1 8 años Art Deco
área de gerencia.
Silla de oficina
destinada a
Silla de oficina S/.80.00 3 3 años SODIMAC
personas
exteriores.
La Computadora
Vastec cuenta con
la tecnología Intel.
Su procesador
Intel G2020
realiza su función
Computadora de minimizando el
S/. 1020.00 1 5 años VASTEC
escritorio consumo de
energía y agiliza
todos los
procesos que
anteriormente
originaba una
larga espera.
Impresora
multifuncional, con
Impresora S/. 300.00 1 4 años EPSON
ahorro de energía
y tinta.
Artículos de Artículos de la
S/. 300.00 --- 1 año (promedio) VITERI
oficina oficina en general
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.3.4. Detalle de equipos de seguridad que se requieren para el proyecto
Los riesgos pueden ser identificados mediante: investigación de accidentes, revisión de registros de
lesiones y enfermedades ocupacionales, sugerencias de los trabajadores, conducción de
autoinspecciones, etc. Ejemplo de los riesgos típicos son: maquinaria sin resguardo, riesgos eléctricos,
levantamiento incorrecto de peso, contaminantes en el aire, etc.
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.3.5. Detalle de herramientas o instrumentos que se requiere para el proyecto
Listado de
herramientas
Unidad Cantidad Características Vida Útil Proveedor
o
instrumentos
Mesa de trabajo
de 2m x 80 cm
de acero
Mesón de inoxidable,
S/. 550.00 1 7 años MAQUIPAN
trabajo indispensable
para
operaciones
manuales.
Set de
S/.320.00 1 Acero inoxidable 6 años FACUSA
espátulas
Set de
S/. 560.00 1 Acero inoxidable 6 años FACUSA
cuchillos
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.4 Capacidad: Tamaño
5
𝜇 = 𝑥̅ + 𝑍𝛼 ( )
2 √𝑛
52.23
𝜇 = 69 + 𝑍0.05 ( )
2 √𝑛
𝜇 = 71
71 𝑥 1,250,349
80
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙: 45%
71 𝑥 1,250,349
𝑥 0.45 𝑥 0.4 𝑥 0.2 = 39948.65
80
Considerando que es un producto que está ingresando al mercado, a la cantidad obtenida
la multiplicamos por 3, siendo 3 veces al año las que cada una de estas personas
consumiría nuestro producto (1 unidad por persona) , tenemos un total de: 119,845
paquetes al año.
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.4.2. Disponibilidad de insumos
INSUMO DISPONIBILIDAD
Harina
AGERSA S.R.L – TRUJILLO
Levadura
Distribuidora Avicola
Ganadera y Afines S.A.C -
Huevo
CHICLAYO
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.4.4.2. Micro Localización
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
5.7. Cronograma de implementación del estudio técnico
Duración Meses
Actividades Responsable
(días) Nov 14 Dic 14 Ene 15 Feb 15
Búsqueda de Financiamiento García, Falen y Torres 15 x
Constitución legal García, Falen y Torres 45 x
Acondicionamiento María Alejandra García 20 x
Implementación de maquinaria y equipo Mónica Falen 15 x
Contratación de mano de obra calificada Paula Torres 10 x
Adquisición de insumos Paula Torres 7 x
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Proyecto Panificadora Doña Victora S.A.C
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