JOURNAL. FACULTAD NACIONAL DE AGRONOMÍA MEDELLÍN.

Vol. 67. Supl. II. Junio 2014.

ISSN: 0304-2847

ADM. BASES BIBLIOGRÁFICAS

Scielo (Scientific Electronic Library Online)
Ulrich’s Periodicals Directory
Redalyc (Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal)
Latindex (Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de
América Latina, el Caribe, España y Portugal)
Teeal (The Essential Electronic Agricultural Library), Cornell University
Field Crop Abstracts
Forestry Abstracts
Plant Breeding Abstracts
Índice Agrícola de América Latina y el Caribe
Índice Bibliográfico Nacional – Publindex COLCIENCIAS – CATEGORÍA A2

PAPER 1
“Formulation of Yogur Funtional of carrot, Daucus, Carota”1
*Benítez- Santillán, L.1; García-Segovia, P.2; Pagán- Moreno, Mª J.2.
1
ESPOCH (Escuela Superior Politécnica de Chimborazo). GRUPO CEPIAD, Panamericana Sur Km1 ½ EC060155, Riobamba, Ecuador.
(+593) 03 2998200. Fax: (+593) 03 2317001. cepiad@espoch.edu.ec.
2
UPV (Universidad Politécnica de Valencia). ). GRUPO CUINA, Camino de Vera s/n 46022, Valencia, España. Tel. (+34) 96 387 70 00.
Fax (+34) 96 387 90 09. informacion@upv.es.

Abstract. The objective of this study was to formulate yogurt is high in fiber from carrot. Which were used for different types of
milk (Whole, skim and lactose) and sweeteners (sucrose and fructose syrup), incorporating different percentages carrot (15
and 25%) and omega 3 by the addition of nuts. The incidence rate of addition of fiber and sugar type on the products obtained.
All formulations tested were suitable for the production of yogurt with an acceptable level for consumers. Although these
preferred the sweetened yogurt sweetened compared to fructose syrup. And as for the overall appearance. High est rated
yogurts are made with a carrot percentage of 25%. The only formulation that did not meet the requirements of the standard
quality of yogurt was made from lactose-free milk sweetened with fructose syrup with 25% carrot fiber, since the counts of live
7
microorganisms responsible for fermentation were below 10 cfu/g.
KEY WORDS: Yogurt, probiotics, carrot.

PAPER 2
“SUPPLEMENT WITH PROTEIN FOR THE POPULATION HEALTH AND NUTRITIONAL RISK. ESPOCH”.
Mayra Logroño Veloz, Lourdes Benitez, Sarita Bentacourt, Maribel Vallejo, Ana Moreno, Janet Fonseca

1
ESPOCH (Escuela Superior Politécnica de Chimborazo). GRUPO CEPIAD, Panamericana Sur Km1 ½ EC060155, Riobamba, Ecuador.
(+593) 03 2998200. Fax: (+593) 03 2317001. cepiad@espoch.edu.ec.

Abstract. The objective of this research was to design an innovative food as a supplement with Andean high-protein products
for nutritional risk and population health. Quinoa (Chenopodium quinoa, lupine ( Lupinus mutabilis), pea ( Pisum sativum, bean
(Vicia facursivaba ), red beans, white beans ( Phaseolus vulgaris), carrot ( Daucus arota ) and walnut: For the following foods
which were obtained walnut ( Juglan neotropica ); fresh area dehydrated and milled to make 5 types of mixtures with a ratio
of 70 % grain and 30 % in alternating legume, the other components were adapted to complete 50 grams of mixture for
testing. Bromatologic analysis and physical tests were in triplicate, the results were analyzed in a completely randomized
design and Duncan test performed. Mixture 1 (quinoa , lupine , carrot and tocte ) contains more protein 17.3215 ± 0.22, higher
acidity 0.8812 ± 0.012 to Mix 3 (quinoa, peas , carrots, tocte ) 0.7453 ± 0.012 but having higher number of total calories: 367.9
cal each and the solubility index (ISA ) at 3 mixture is 0.2403 ± 0.0071 higher than mixture 1: 0.1818 ± 0 , 0071 and are
significantly different, the absorption (IAA ) is high in water at 3 : 5.4226 ± 0.2143, which causes that mixture 3 containing
quinoa, peas, carrot and tocte is higher bioavailability for individuals that are more nutritional and health risk.
KEY WORDS: Supplement, Product Andino, Food Mix.
 Fig. No. 1 INGRESO AL II CONGRESO
INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN E
INNOVACIÓN EN INGENIERÍA, CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.

Fig. No. 2 CEPIAD- CONTACTA CON LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
COLOMBIA.

Fig. No. 3 CON EL VICERRECTOR DE LA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
COLOMBIA Y EL PRESIDENTE DEL IICTA
2014, CON EL GRUPO CEPIAD
ACUERDAN FUTURO CONVENIO
INTERNACIONAL PARA INVESTIGACIÓN.
 Fig. No. 4 CON LA VICERRECTORA UPV
ESPAÑA 2011, Y DELEGACIÓN DEL
CEPIAD.

Fig. No. 5 CON LA VICERRECTORA UPV

ESPAÑA 2011, REVISANDO LOS
AVANCES DEL CONVENIO 2011-2014,
VIGENTE CON LA ESPOCH GESTIONADO
POR CEPIAD.

Fig. No. 5 CON LA YRJO ROOS DE

IRLANDA, Y LA DIRECTORA DEL CEPIAD
INTERCAMBIANDO INFORMACIÓN.
 Fig. No. 5, 6 7. ING. LOURDES BENÍTEZ, EXPONIENDO LA
INVESTIGACIÓN, SOBRE YOGUR FUNCIONAL DE ZANAHORIA,
UPV-ESPOCH, DURANTE LA REVISIÓN DEL TRABAJO Y LA
EVUALUACIÓN POR EL COMITÉ CIENTÍFICO.
Fig. No. 8 DRA. JANET FONSECA, ING.
LOURDES BENÍTEZ, Y DRA. MAYRA
LOGROÑO, GRUPO CEPIAD, DURANTE
LAS CONFERENCIAS.

Fig. No. 9 CON EXPOSITORES DEL

CONGRESO: TURQUÍA, CHILE, MÉXICO,
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO Y
EL GRUPO CEPIAD-ESPOCH.

Fig. No. 10 ING. LOURDES BENÍTEZ

HABLANDO DE LA ESPOCH A LOS
PARTICIPANTES EN EL CONGRESO, CON
EL NUEVO VIDEO INSTITUCIONAL.
 Fig. No. 11 PROFESIONALES Y
ESTUDIANTES PARTICIPANTES EN EL
CONGRESO.

Fig. No. 12 PARTE DE LAS 100

INVESTIGACIONES DIARIAS EXPUESTAN
TAMBIÉN EN POSTER, DOS DEL GRUPO
CEPIAD.

Fig. No. 13 GRUPO CEPIAD CON LA

EXPOSICIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DEL
SUPLEMENTO CON VALOR PROTEICO
PARA LA POBLACIÓN EN RIESGO
NUTRICIONAL Y DE SALUD.
Fig. No. 14, 15, 16. SEGUNDO TRABAJO DEL GRUPO CEPIAD: DRA. MAYRA LOGROÑO DURANTE LA EXPOSICIÓN DE
LA INVESTIGACIÓN “SUPLEMENTO CON VALOR PROTEICO PARA LA POBLACIÓN EN RIESGO NUTRICIONAL Y DE
SALUD, ESPOCH 2013”, DURANTE LA EVALUACIÓN Y VISITA DE OTROS INVESTIGADORES.
Fig. No. 17 BIOQUÍMICA FARMACÉUTICA JANET FONSECA, GRUPO CEPIAD EXPONE SOBRE EL
ÁMBITO MICROBIOLÓGICO DE LA DE LA INVESTIGACIÓN DEL SUPLEMENTO CON VALOR
PROTEICO PARA LA POBLACIÓN EN RIESGO NUTRICIONAL Y DE SALUD.

Fig. No. 18 CON DR. MISAEL … PRESIDENTE IICTA 2014 Y CONSUELO UNIVERSIDAD NACIONAL
DE COLOMBIA BOGOTÁ ACUERDAN CONVENIOS DE INVESTIGACIÓN CON GRUPO CEPIAD EN
PRODUCTOS DE QUÍNUA
Fig. No. 19 CLAUSURA EVENTO 30/05/2014