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ED.

31 • fevereiro de 2017
venda proibida

mais sabor e qualidade para sua vida

Vida saudável
Que tal aderir à campanha Lições para sua casa
Segunda sem Carne? Como enfeitar a sala nos dias especiais,
Ensinamos três pratos usando apenas objetos do dia a dia
deliciosos à base de vegetais
Almôndega é tudo de bom
Aprenda a preparar as famosas
bolinhas com carne bovina, suína,
de frango e... lentilha!

Merluza fácil
de Páscoa

Dia de peixe
Receitas para um almoço
inesquecível na Sexta-Feira Santa
3

Sumário e carta da editora


PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g

Mais praticidade, por favor! Amido de milho = 100 g


Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Nos países do Hemisfério Norte, o outono é aquela estação bonita, na qual as árvores se
Farinha de trigo = 110 g
cobrem de folhas secas. Não temos paisagens assim, uma pena. Nem por isso, o outono Fubá = 120 g
deixa de ser importante. Assim que termina a temporada de calor, festa e energia, ele Manteiga = 200 g
sinaliza que é hora de começar o movimento inverso – voltar-se para dentro, planejar Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
muito bem o ano e aproveitar para pôr a vida em ordem. Por isso, esta edição de
1 colher (sopa) de...
Sabores Ajinomoto tem como lema a praticidade. Você vai encontrar ideias saborosas
Açúcar = 12 g
para o almoço da Sexta-Feira Santa, com dicas preciosas para não errar na demolha do Amido de milho = 8 g
bacalhau. Vai aprender a enfeitar a casa nas ocasiões especiais, aproveitando o que já Farinha de trigo = 9 g
tem. Também preparamos uma aula de maquiagem para disfarçar manchas e olheiras, Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
uma seleção de truques para recuperar a energia rapidinho e uma proposta bacana
Qualquer líquido = 15 ml
para mudar a rotina: a segunda-feira sem carne. Transformações fazem a energia fluir
1 colher (chá) de...
e sempre atraem coisas boas, não tenha medo de arriscar. Sal = 5 g
Boa leitura!

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32 14
4. Aperitivo: Saiba a diferença entre os temperos 24. Beleza: Técnicas de maquiagem
da Ajinomoto® e aprenda como usá-los que ajudam a disfarçar todas aquelas
marcas e manchas indesejáveis
6. Menu: Uma seleção de receitas nobres para
a Semana Santa, na medida para todos os bolsos 26. Profissão: Chef de cozinha
11. Ideias: Monte um bar nota 10, com utensílios não trabalha só em restaurante –
práticos e acessórios personalizados também há carreiras promissoras
na indústria de alimentos
12. Lições para sua casa: Gosta de receber os
amigos? Aprenda a vestir a casa de festa gastando quase nada 28. Vida saudável: Que tal
abraçar a campanha Segunda sem
14. Tudo de bom: O mundo inteiro come Carne, que faz sucesso em vários países?
almôndegas, o que muda são os ingredientes.
Apresentamos quatro versões – tem até uma vegetariana 31. Cantinho do leitor: Um
18. Descubra: A beleza estonteante das chapadas e pavê clássico de biscoito maisena, que
cânions espalhados pelo Brasil leva creme de baunilha e limão, e cobertura de chocolate

22. Bem-estar: Bateu aquele cansaço? Aprenda como 32. Dica da edição: Veja como
recuperar a energia em um instante tirar partido da versatilidade das massas prontas

Jornalista responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 Para falar com a revis­ta, ­enviar car­tas e suges­tões
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição
• Conselho editorial Priscila Andrade, Lisiane Miura, Carolina Martins e
Ana Beatriz Pose • Coordenação-geral Editora 4 Capas
• Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder
• Projeto gráfico 4 Capas • Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Flávia G. Pinho
• Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Margarete Steigleder
• Produção de objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo

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Aperitivo 5

tempero Satis!®
Aji-sal® Sazón® Milanesa
Manual do
tempero
Grãos de sal envolvidos por uma É uma combinação de condimentos Solução completa para o preparo de
camada de glutamato monossódico. que dá cor e realça o sabor dos frango e peixe à milanesa. Tempera
Disponível em três versões, substitui o alimentos. Disponível em e empana, e pode ser preparado no

pronto
sal e realça o sabor ao mesmo tempo. 11 versões. Apenas uma pitada de sal forno ou em frigideira. Não precisa
Fica uma delícia em pipocas, batatas é o suficiente para complementar. de ovo nem de farinha. Já contém sal.
fritas, saladas, omeletes e outras
Como usar: 1 sachê para cada Como usar: 1 sachê para
preparações do dia a dia.
500 g de alimento (4 porções). 500 g de frango ou peixe .
Como usar: salpique 1 colher (chá)
em cada 500 g de alimento (4 porções).

Fica na dúvida na hora da compra?


Saiba como fazer a opção certa para cada tipo de prato. Satis!® Satis!® Pratos Caldo
A coleção da Ajinomoto não para de crescer – Almôndegas Incríveis Sazón®
já são 11 linhas, uma para cada tipo de receita.
Descubra o seu tempero ideal Solução completa para o preparo Tempero ideal para variar o bife e Proporciona um sabor específico
de almôndegas, hambúrguer e o frango do dia a dia, em apenas ao alimento (galinha, carne,
rocambole de carne. Dá liga e 1 minuto. Disponível nas versões legumes etc.), deixando-o mais
tempera, e pode ser preparado Bife Acebolado, Carne ao Molho saboroso. Por ser em pó, é mais
no forno ou em frigideira. Madeira e Frango Xadrez. prático e não contém gordura.

Como usar: 1 sachê para cada Como usar: grelhe 500 g de Como usar: 1 sachê para cada
500 g de carne. carne ou frango e adicione 1 sachê 500 g de alimento (4 porções).
Receita + 1/2 xícara (chá) de água sobre o
Aji-no-moto® de casa™ SABOR A MI® alimento, deixando cozinhar por mais
1 minuto ou até o molho encorpar.
Grãos de glutamato monossódico, um realçador Tempero completo em polpa, Tempero completo em pasta,
natural de sabor feito a partir da cana-de-açúcar que contém cebola e alho e deve à base de cebola e alho
e que proporciona o quinto gosto básico, o ser mantido sob refrigeração desidratados, que dispensa
umami. Não substitui totalmente o sal, mas depois de aberto. Disponível refrigeração. Em quatro Satis!® Molho Shoyu Hondashi®
com ele você pode reduzir em até 37% o sódio nas versões com e sem pimenta, versões, substitui o sal e deve
nas receitas, dependendo da preparação e dos substitui o sal e refoga ao ser usado da mesma forma Molho shoyu desenvolvido especialmente Tempero em pó à base do peixe bonito.
ingredientes utilizados. mesmo tempo. que o Receita de Casa™. para variar o cardápio do dia a dia, dando cor e Muito comum em receitas orientais,
sabor às preparações. Disponível nas versões pode ser usado em qualquer tipo de
Ilustrações: Freepik

Como usar: reduza o sal à metade e Tradicional, ideal para pratos quentes, e Suave, prato para agregar ou acentuar o sabor
substitua a outra metade por indicado para preparações frias. de peixe. Nem sempre substitui o sal.
AJI-NO-MOTO®. Para cada 500 g de
alimento, por exemplo, use meia colher (chá) Como usar: 2 colheres (sopa) por Como usar: 1 sachê para cada 500 g de
de AJI-NO-MOTO® e meia colher (chá) de sal. 500 g de alimento. alimento (4 porções).

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Santa
Menu Páscoa

15 minutos 10 Fácil
(+ 1 hora de forno) porções

delícia
Quatro ideias para um
almoço inesquecível na
Sexta-Feira da Paixão

V ocê sabe de onde vem a tradição de comer peixe na


Sexta-Feira Santa? Tudo começou na Idade Antiga,
quando a Igreja Católica recomendava a abstinência
de carne vermelha durante a Quaresma, período de 40 dias
que antecede a Páscoa. O ingrediente, naquela época, era
desse período de jejum foi ganhando novos contornos, com
cardápios cada vez mais caprichados para reunir a família
e os amigos ao redor da mesa.
Pela influência portuguesa, o brasileiro elegeu o bacalhau
como símbolo desse almoço festivo. Trata-se mesmo de um
exclusivo dos banquetes dos nobres e considerado símbolo ingrediente caro, geralmente reservado a datas especiais,
de gula e pecado – e os fiéis, obedientes, substituíam a carne que depende de técnica para ficar suculento. Se você não
por peixe. Com o passar dos anos, o caráter de sacrifício abre mão dele, confira uma receita bem festiva de torta de
bacalhau, que vai à mesa com um molho de camarões ao
leite de coco. Você pode usar o prático bacalhau congelado, já
dessalgado, ou seguir as dicas preciosas
MERLUZA FÁCIL DE PÁSCOA de como dessalgar o peixe assinadas
por dois profissionais que entendem do
Ingredientes riscado: o chef português Vitor Sobral,
700 g de filés de merluza; 1 sachê de autor de As Minhas Receitas de Baca-
HONDASHI®; 2 pitadas de sal; 500 g lhau (editora Senac), e a chef paulistana
de batatas cozidas “al dente” e cortadas Heloisa Bacellar, autora de Bacalhau,
em rodelas; 1 pimentão verde médio, sem
Receitas e Histórias – Das Águas Ge-
sementes, em rodelas; 3 tomates médios
ladas às Caçarolas (DBA).
cortados em rodelas; 3 ovos cozidos, em
Agora, se você prefere servir um belo almoço na Sexta-
rodelas; 2 cebolas pequenas cortadas em
-Feira da Paixão, mas precisa gastar menos, selecionamos
rodelas; 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço;
mais três receitas especiais. Nelas, as estrelas são a merluza,
meia xícara (chá) de azeite de oliva
o cação e o namorado. Nada impede, contudo, que você
Modo de Preparo teste outras variedades ainda mais em conta – há muitos
1. Tempere o peixe com meio sachê de HONDASHI® peixes comuns em nossa costa, que são deliciosos, mais
e 1 pitada de sal. 2. Em um refratário médio untado, econômicos e nem sempre são devidamente valorizados.
faça camadas com a batata, o peixe temperado, o A Universidade Unimonte, de Santos (SP), elaborou até
pimentão, o tomate, o ovo, a cebola e a azeitona. um Guia de Consumo Responsável de Pescados (www.uni-
3. Regue com o azeite previamente misturado com monte.br/img/upload/institucional_tipo/16_146.pdf). Na
o HONDASHI® e o sal restantes. 4. Cubra com lista, figuram anchoíta, bonito, cocoroca, olhete, savelha,
papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por sororoca e carapau. Para comprar sem erro, peça dicas a
40 minutos. 5. Retire o papel e volte ao forno por mais seu peixeiro de confiança. Pode apostar: com essa atitude,
20 minutos, ou até que o tomate murche e o peixe que ajuda a preservar o meio ambiente, seu almoço terá
esteja cozido. 6. Retire do forno e sirva em seguida. um sabor ainda mais especial.

6
Menu Páscoa 9

torta DE BACALHAU

Bacalhau Ingredientes

sem segredos 3 ovos; 500 g de batata cozida e espremida; 500 g de bacalhau demolhado,
aferventado e desfiado; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Limão;
Saiba mais sobre • A demolha não serve apenas meia colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média picada;
o Hondashi® na para dessalgar: ela permite que o bacalhau 500 g de camarões-de-sete-barbas limpos; 2 tomates médios, sem sementes, picados;
recupere o volume que tinha antes da secagem.
seção Aperitivo, Sobral recomenda começar lavando o peixe
meia colher (sopa) de amido de milho; 1 vidro de leite de coco (200 ml)
páginas 4 e 5. em água corrente, para retirar o excesso de sal.
Modo de Preparo
Depois, coloque-o em uma tigela com água
fria, de preferência abaixo de 8 oC, com a pele
1. Na tigela da batedeira, bata os ovos até ficarem fofos. Junte a batata, o bacalhau, 1 sachê de
voltada para cima. Tempero SAZÓN® e metade do sal, e misture bem. 2. Disponha em um refratário médio, untado e
enfarinhado, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. 3. Enquanto
• Como calcular o tempo da dessalga? isso, em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por
Segundo Heloisa, depende do tamanho dos
2 minutos, ou até ficar transparente. 4. Adicione, aos poucos, o camarão, o tomate, o Tempero SAZÓN®
pedaços. Postas de 1 a 2 cm de altura dessalgam
e o sal restantes, e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que o líquido formado reduza. 5. Acrescente o amido
em 24 horas, mas um lombo com até 5 cm de
altura leva até 72 horas para perder todo o sal. de milho previamente dissolvido no leite de coco, mexa e cozinhe por 1 minuto, ou até encorpar. Retire do
Se tiver muita pressa, opte pelo bacalhau em fogo. 6. Desenforme o bolo de bacalhau e sirva em seguida, acompanhado do molho de camarões.
lascas, que dessalga em 12 horas.

1 hora e 8 Pouco
20 minutos porções fácil
FILÉ DE NAMORADO EM
CROSTA DE HONDASHI®
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
sem sal; 8 fatias de pão de forma
sem casca (150 g); 1 sachê de
HONDASHI®; 2 colheres (chá)
de cheiro-verde picado; 4 pedaços
de peixe namorado (600 g)

Modo de Preparo
1. No processador de alimentos, coloque, aos
poucos, a manteiga, o pão, o HONDASHI® e o
cheiro-verde, e processe até obter uma massa
homogênea. 2. Espalhe sobre a superfície dos filés e
leve ao forno quente (200 graus), em uma assadeira
untada, por 15 minutos, ou até a casquinha dourar.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: se desejar, prepare um molho pesto


para acompanhar os filés: no copo do
liquidificador, coloque 1 xícara (chá) de
folhas de manjericão (20 g),
1 colher (sopa) de suco de limão,
meia xícara (chá) de Azeite
de Oliva Extra Virgem
15 minutos TERRANO® (100 ml), 1 pitada
(+ 15 minutos 4 Fácil de sal e meia colher (chá) de
de forno) porções
AJI-NO-MOTO®, e bata até
obter um molho homogêneo.

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Menu Páscoa 11

Ideias
Surpresa
Pedras de gelo com frutinhas
Caipirinha
dentro deixam qualquer

Fotos: Ricardo D’Angelo. Bacalhau em tábua: Shutterstock. Molheira de vidro, porta-copos verde (usado como base) e pratos com decoração de desenhos azuis da Camicado (www.camicado.com.br).
Kit com baldinho de vidro, tábua e
drinque mais bonito
pilão (shoptime.com.br)

Taças, copo, sousplat tipo jutã, tecido, guardanapo verde, prato quadrado branco, vidrinho de azeite, refratário com alças, bowl branco, pimenteiro, garfo e prato de cerâmica acervo da produtora.
25 minutos 5 Fácil
porções

Entre amigos
Fotos e
recordações
de viagens
personalizam o Abre-fecha
fundo da bandeja Abridor de garrafas que
também veda o gargalo
(americanas.com.br)

Bar
nota10
Sem manchas
Conjunto de seis porta-copos
coloridos (coza.com.br)

Sugestões incríveis para equipar o


cantinho das bebidas e arrasar nas festas
Recordações
Qualquer moldura tipo caixa pode
guardar tampinhas de cerveja

Fotos: divulgação, Shutterstock e Thinkstockphotos Em ordem


ESPAGUETE INTEGRAL AO MOLHO DE CAÇÃO Porta-garrafas Legno Cru
(meumoveldemadeira.com.br)
Ingredientes Modo de Preparo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola 1. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao
pequena picada; meia bandeja de vagem cortada fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por
em 3 partes (100 g); 3 tomates grandes, sem 3 minutos, ou até dourar. 2. Acrescente a vagem, o
pele e sem sementes, picados; 1 xícara (chá) de tomate, a água, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e deixe
água (200 ml); 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, Seu estilo
Que tal pintar à mão os Multicor
de AJI-NO-MOTO®; 500 g de postas de cação por 6 minutos. 3. Adicione o cação e a azeitona, e
porta-copos? Você pode Taças inquebráveis,
cortadas em cubos; 2 colheres (sopa) de azeitonas cozinhe por mais 8 minutos, ou até o peixe estar para espumante
usar papelão ou
pretas, em lâminas; 1 pacote de espaguete integral cozido cozido. 4. Retire do fogo, regue o macarrão e polvilhe bolachas de madeira Fun (coza.com.br)
“al dente” (500 g); 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado com o cheiro-verde. Sirva em seguida.

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Lições para sua casa 13

Casa
Junto e
misturado

festa
Não é preciso esvaziar O jogo de jantar está desinteirado?
Ótimo, está na moda mesclar
o bolso para enfeitar a sala
vestida de
pratos e copos de modelos e cores
em dias especiais – bastam diferentes. Não há regra: pode até
misturar os pratos antiguinhos que
alguns objetos do dia a dia foram da vovó com louças lisas mais
e boa dose de criatividade modernas. O mesmo vale para
os jogos americanos.

Vai um

R eceber a família e os amigos em casa é sempre uma delícia. Melhor ainda


cafezinho?
Reserve um cantinho, na sala
quando a gente tem a chance de sair da rotina e caprichar na decoração
ou na cozinha, para os
do ambiente, mostrando a todos que aquela ocasião é realmente espe-
apetrechos de café. E não se
cial. As ideias reunidas nesta reportagem têm esse espírito, mas com algumas
esqueça dos biscoitinhos: assim,
vantagens extras: custam quase nada, porque usam materiais baratos e até
o bate-papo continua gostoso
reaproveitados, são muito fáceis de executar e podem ser postas em prática de
até a hora da despedida.
última hora, sem muito planejamento. Prepare-se para receber elogios.

Quem precisa
de vaso?
Garrafa vazia, pote de geleia Charme retrô
e até latinha de achocolatado: Sabe aqueles paninhos lindos
tudo pode virar vaso de flor. de crochê, herdados da vovó,
O segredo é agrupar várias que costumam ficar guardados
unidades, valorizando no fundo das gavetas? Pois eles
assim o conjunto. Forme estão muito atuais e merecem
pequenos buquês com espécies ficar à vista em dia de festa –
baratas, como as flores do use-os como apoio para copos,
campo, e finalize com rendas, base para arranjos florais, forro
fitas ou corda de sisal. de bandeja e até jogo americano.

Mesa Pisca-pisca Chama acesa Prato do dia


organizada Instalações de luzinhas de
Fotos: Shutterstock e Thinkstockphotos
Velas têm o poder de aquecer Que tal brincar de
Tudo bem se não há lugar para Natal podem fazer bonito o ano qualquer ambiente. Mas você restaurante? Peça emprestada
que todos comam sentados à inteiro. Enroladas dentro de não precisa ter um castiçal a minilousa das crianças, ou
mesa. Adote o prático serviço potes de vidro, transformam- chique. Guarde as embalagens improvise um quadrinho usando
americano: empilhe os pratos -se em belos ornamentos para vazias de geleia ou de a impressora, e registre o
e separe os talheres em os móveis. Elas também ficam azeitona e improvise porta- cardápio do almoço ou jantar.
baldinhos de plástico, vidro ou ótimas ao redor de janelas, -velas charmosos, para apoiar Ele deve ficar bem visível, perto
alumínio. Se os convidados vão sobre estantes ou esticadas nos móveis ou pendurar – da mesa – e não se esqueça de
comer de pé, evite servir pratos em paredes, produzindo as alças podem ser feitas anotar também qual
que exijam o uso de faca. fundo iluminado. com arame flexível. é a sobremesa!

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Almôndega é tudo de bom 15

Comida

da Olaria Paulistana (www.olariapaulistana.com.br). Jogo americano, mesa de madeira, talheres, guardanapo vermelho, base e palitos de bambu, copo e prato de cerâmica quadrado acervo da produtora.
Fotos: Ricardo D’Angelo. Bowl bege e branco com borda ondulada da Camicado (www.camicado.com.br). Bowlzinhos verde musgo, prato amarelo, bowl médio verde e bowl marron (todos de cerâmica)
docoração
30 7 porções Fácil
minutos (21 unidades)

Almôndegas fazem parte da memória afetiva de


muita gente. Mas que tal prepará-las de um jeito
novo e surpreender a família?

A lmôndega, polpetta, pelota de carne, bolita, albóndi-


ga, köttbullar, meatball... Não faltam nomes para as
famosas bolinhas de carne mundo afora, porque são
muitos os países que têm essa gostosura em suas culinárias
típicas. Até Walt Disney imortalizou o prato no desenho
ALMÔNDEGAS COM LINGUIÇA
animado A Dama e o Vagabun- Ingredientes
do, de 1955 – os personagens Molho – 2 colheres (sopa) de óleo;
dividem um fio de espaguete, 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
coberto de almôndegas, e termi- (400 g); 1 cebola média picada; meio
nam em um beijo envergonhado. pimentão verde picadinho; meio pimentão
Cada país, é claro, imprime seu vermelho picadinho;1 pitada de açúcar
toque especial. No Brasil, onde
Almôndegas – 100 g de linguiça calabresa
chegou pela influência dos imi- defumada, triturada; 500 g de patinho bovino moído;
grantes italianos, a almôndega 1 embalagem de Satis!® Almôndegas Tradicional;
costumava ser feita com sobras de carne e pão amanhecido, 2 colheres (sopa) de óleo
que ajudava a aumentar o rendimento em tempo de vacas
magras – só mais tarde o pão foi substituído pela farinha de Modo de Preparo
rosca, bem mais prática. Em outros países, como a Suécia e a
Molho – 1. Em um refratário médio, coloque o óleo,
Espanha, leva carnes bovina e suína misturadas meio a meio.
a polpa de tomate, a cebola, os pimentões e o açúcar,
e misture. 2. Cubra com filme plástico e leve ao micro-
Mas, quer saber? -ondas, em potência alta (10), por 10 minutos, ou
Poucas receitas são tão versáteis e aceitam tão bem modifi- até o pimentão estar cozido.
cações. Nelas, pode quase tudo. O gefilte fish, por exemplo,
Almôndegas – 1. Em uma tigela, coloque a linguiça, a
um dos pratos judaicos mais simbólicos, consiste em bolinhas
carne moída e o Satis!® Almôndegas, e misture bem.
de peixe cozidas ou assadas. E vale até fazer almôndega
2. Modele 21 almôndegas de 3 cm de diâmetro,
vegetariana, por que não? O modo de preparo também va- disponha-as em um refratário médio untado e regue
ria. Há quem prefira cozinhar as bolotas dentro do molho, com o óleo. 3. Cubra com um filme plástico, deixando
e quem não abra mão de fritá-las antes. As receitas que um espaço para a saída de ar e leve ao micro-ondas, em
você vê nesta reportagem são para todos os gostos – tem potência alta (10), por 12 minutos, virando na metade
almôndega de carne bovina com linguiça, de frango com do tempo, ou até as almôndegas estarem cozidas e
queijo minas, de pernil suíno, e uma versão sem carne, feita macias. 4. Regue com o molho e sirva em seguida.
só com lentilha e cenoura. Em comum, todas têm a prati-
cidade. Adicionando Satis!® Almôndegas ao ingrediente Dicas: 1. Caso não aprecie, exclua o pimentão da lista
principal, você prepara a receita rapidinho e sem bagunça de ingredientes. 2. Para triturar a calabresa, utilize o
na cozinha: além de temperar, o produto dispensa o uso de processador de alimentos ou pique-a finamente com o
ovo, farinha, sal e outros temperos. auxílio de uma faca.

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Almôndegas é tudo de bom 17

30 5 Fácil
30 minutos 10 porções Fácil
minutos porções (+ 30 minutos (40 unidades)
de forno)
25 7 porções Fácil
ALMÔNDEGAS
minutos (21 unidades) DE FRANGO
Ingredientes
500 g de peito de frango,
sem pele e sem osso,
cortado em pedaços;
1 embalagem de
Satis!® Almôndegas
Tradicional; 1 xícara
(chá) de queijo minas
frescal cortado em cubos (200 g);
1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo
1. No processador de alimentos,
triture o frango, aos poucos, e
transfira para um tigela média.
2. Junte o Satis!® Almôndegas
e misture bem. 3. Modele 21
almôndegas de 3 cm de diâmetro e
recheie-as com os cubos de queijo.
4. Em uma frigideira grande, aqueça
o óleo em fogo alto. Abaixe o fogo,
junte as almôndegas e frite-as por
15 minutos, virando de todos os
lados, ou até que dourem. Retire do
fogo e sirva em seguida.

ALMÔNDEGAS DE PERNIL ALMÔNDEGAS DE LENTILHA


Ingredientes Ingredientes Modo de Preparo
500 g de pernil suíno limpo cortado Almôndegas – Meio Almôndegas – 1. Em uma panela média, coloque a
em pedaços; 1 embalagem de Satis!® pacote de lentilha lentilha e a água, e leve ao fogo baixo para cozinhar,
Almôndegas Picanha; 2 colheres (250 g); 5 xícaras (chá) com a panela semitampada, por 20 minutos.
(sopa) de óleo de água (1 L); 2 colheres 2. Transfira a lentilha cozida e o azeite, aos poucos,
(sopa) de azeite de oliva; para um processador e triture até obter uma mistura
Modo de Preparo 1 cenoura pequena homogênea. 3. Disponha em uma tigela média, junte
1. Em um processador de alimentos, coloque o pernil, ralada no ralo fino (120 g); a cenoura e o Satis!® Almôndegas, e misture bem.
aos poucos, e triture-o. Transfira para uma tigela, junte 1 embalagem de Satis!® 4. Modele 40 almôndegas, transfira para uma
o Satis!® Almôndegas e misture bem. 2. Modele Almôndegas Tradicional assadeira untada e leve ao forno médio (180 graus),
21 almôndegas de 3 cm de diâmetro. 3. Em uma preaquecido, por 30 minutos. 5. Retire do forno, regue
frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto Molho – 1 colher (sopa) de
óleo; 1 cebola pequena picada; com o molho e sirva em seguida.
para aquecer. Abaixe o fogo, junte as almôndegas e
frite com a frigideira tampada, por 15 minutos, virando 2 tomates pequenos maduros, Molho – 1. Em uma panela média, coloque o óleo e
de vez em quando, ou até dourarem por igual. 4. Retire sem sementes, picados; meia pimenta- leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola, o
do fogo e sirva em seguida. -dedo-de-moça, sem sementes, picada; tomate e a pimenta, e refogue por 5 minutos, mexendo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate; de vez em quando. 3. Acrescente o extrato de tomate
Dica: se desejar, sirva as almôndegas em porções meia colher (chá) de AJI-SAL®; 1 colher e misture bem. 4. Adicione o AJI-SAL® e o amido,
individuais, utilizando como base 1 xícara (chá) de (chá) de amido de milho; 1 e meia xícara previamente dissolvido na água. Mexa por 1 minuto,
cream cheese (200 g). (chá) de água (300 ml) ou até encorpar. Retire do fogo e reserve aquecido.

16
Descubra 19

À esquerda, o facho de luz


entra pela fresta da caverna, Chapada dos Guimarães
colorindo de azul o Poço
Encantado – o espetáculo mato-grosso
acontece entre o outono
Localizada a apenas 60 km de Cuiabá, capital do estado,
e o inverno.
tem vegetação de Cerrado e enormes formações rochosas
de arenito – dos mirantes, se enxergam lindas cachoei-
ras, entre elas a Véu de Noiva. Na Fazenda Água Fria se
encontra um complexo de cavernas: a Aroe Jari, também
conhecida como Caverna do Francês; a Gruta da Lagoa
Azul, com águas cristalinas; e a Caverna Kyogo Brado,
com direito a banho de cachoeira.

Chapada Diamantina
bahia
Com 152.000 hectares, é uma ilha verde em pleno sertão.
No Marimbus, conhecido como Pantanal da Chapada,
centenas de espécies de aves aquáticas e peixes vivem Chapada das Mesas
em seu habitat natural. Quem percorre as trilhas, a pé
maranhão
ou de bicicleta, pode relaxar nos caldeirões de hidromas-
Seus 160 hectares ocupam quatro municípios do Centro-

Quanta
sagem do Rio Roncador – a nascente fica a 1.400 m de
-Sul do estado. Os passeios, feitos através de agências,

beleza
altitude. Outras atrações são a Gruta Torrinha, cheia de
estalagtites e estalagmites, e o Morro do Pai Inácio, de percorrem estradinhas de terra e areia para chegar a
onde se avista boa parte da chapada. cachoeiras e cânions deslumbrantes – os poços Azul e
Encanto Azul e as cachoeiras Santa Bárbara e São Romão
estão entre as principais atrações. O local conhecido como
Portal da Chapada é um concorrido mirante natural para
se observar o pôr do sol.

Cânion do Rio Poty


piauí
Fica em Buriti dos Montes, a 250 km de Teresina,
Conheça todo o esplendor dos principais cânions e chapadas do país essa obra-prima da natureza. Rochas esculpidas

O
pelas águas do rio, no decorrer de milhões de anos,
s encantos naturais do Brasil não se limitam às praias. radicais, contato estreito com a natureza ou, simplesmente, compõem uma paisagem de cinema – os pare-
Conforme se avança em direção ao interior, nosso relevo uma bem-vinda dose de silêncio. Os cânions, por sua vez, são dões, que chegam a ter 50 m de altura, são ideias
acidentado revela surpresas de tirar o fôlego. Entre elas vales profundos entre montanhas quase verticais, espécie de para a prática de esportes de aventura, de rafting
estão as chapadas – vastas extensões de terra, geralmente em fendas que se formaram no decorrer de milhões de anos e des- a caminhadas por trilhas. Apesar disso, o lugar
grandes altitudes, mas com o topo quase plano. Essa combina- lumbram pela magnitude até os visitantes estrangeiros. Nesta ainda é pouco visitado, um verdadeiro paraíso
ção geralmente resulta em paisagens dignas de cartão-postal, reportagem, você pode desfrutar de fotos estonteantes de dez para quem gosta de paz e sossego.
que têm atraído cada vez mais turistas em busca de aventuras chapadas e cânions, localizados de Norte a Sul do país.

18
Descubra 21

Cânion Josafaz
Rio Grande do Sul
Na divisa do território gaúcho com o estado de Santa

Fotos: divulgação, Shutterstock e Thinkstockphotos. Cânion do Rio Poty: Fotos Públicas, Juscelino Reis-Secom Piaui. Chapada do Araripe: Augusto Pessoa. Cânion Josafaz: Celso Larrossa
Catarina, os parques nacionais de Aparados da Serra e
da Serra Geral abrangem, juntos, uma área de 30.000
hectares. O Josafaz, maior cânion da região, tem 16 km
de extensão, coberto pela Mata Atlântica, e extrapola
os limites dos dois parques. Embora o lugar atraia cada
vez mais turistas, este é um ponto ainda selvagem, de
enorme beleza, frequentado sobretudo por aventureiros.

Cânion do Xingó • Sergipe


Não é fácil chegar lá. São três horas de estrada de Aracaju até Canindé de São
Francisco, mais uma hora de catamarã pelo Rio São Francisco. Mas vale a pena.
O lugar, que já foi coberto pela caatinga, virou um paraíso em 1994, depois
de ser alagado para a construção da Usina de Xingó. É possível percorrer, em
Chapada do Araripe pequenos barcos, as fendas entre os enormes paredões de pedra, que parecem
Ceará
Chapada dos Veadeiros esculpidos à mão.
Imagine uma muralha gigante, dividindo os estados de
Goiás
Ceará, Pernambuco e Piauí. Repleta de fontes de água,
a chapada é uma espécie de oásis na região semiárida – A 220 km de Brasília, é o ponto mais alto do Planalto
nela, foi criada a primeira floresta nacional do Brasil, em Central. Considerada Patrimônio da Humanidade pela Cânion do Rio Jaguariaíva
1946. Só ali se encontra o pequeno pássaro conhecido Unesco, a chapada é famosa pela série de cachoeiras Paraná
como Soldadinho do Araripe, cuja crista vermelha parece vertiginosas, algumas com mais de 100 m de altura – a
Localizado a 270 km de Londrina, o oitavo maior cânion
um quepe. Mas boa parte de sua riqueza está no solo: cada verão, época das chuvas fortes, novas quedas-d’água
do mundo compõe-se de paredes de arenito que chegam
fósseis de dinossauros, peixes, insetos e flores. costumam surgir, para deleite dos visitantes. Seus 56 km
a 80 m de altura. O relevo acidentado é um paraíso para
de trilhas margeiam belos riachos e podem ser percorridos
praticantes de esportes de aventura, sejam eles iniciantes,
a pé ou de bicicleta.
sejam de nível intermediário – não por acaso, o lugar é
considerado um dos destinos mais emocionantes do país.
O rafting nas corredeiras, em percurso de aproximada-
mente 10 km, é uma das atividades de maior sucesso.
Cânion das Bandeirinhas
Minas Gerais
No coração do Parque Nacional da Serra do Cipó, bem
no ponto onde o Ribeirão Bandeirinhas fica mais estreito,
surge o imponente cânion com 4 km de extensão. Pare-
dões de 80 m de altura cobertos pela vegetação nativa,
cachoeiras e piscinas naturais formam um cenário de rara
beleza. Não faltam opções de diversão, desde trilhas, que
podem ser percorridas a pé, a cavalo, de bicicleta ou de
jipe, a mergulhos em águas cristalinas.

20
Bem-estar 23

Op e r a ç ã o
RESGATE
Bateu aquele cansaço? Aprenda 10 truques que
5. Energia
Frutas cítricas, como limão e la-
ranja, têm reconhecido efeito
energizante. Tanto faz se for um
suco natural bem gelado ou, no
6. Chuá!

Fotos: Shutterstock e Thinkstockphotos. Modelo da dica 3 e 10: Javi Indy / Freepik. Laranja: Mrsiraphol / Freepik. Chocolate: Valeria Aksakova / Freepik.
ajudam a recuperar a energia em um instante inverno, uma infusão quentinha.
Também vale usar perfume cítrico. A água fria tem efeito revigorante. Não abre
mão do banho quente ou morno? Tudo bem. É

A
só reservar os minutos finais para uma ducha
correria do dia a dia não é sopa. Volta e meia, a gente sente os efeitos fria. Ao longo do dia, também ajuda lavar o
do estresse, da agenda lotada, da lista de afazeres que nunca termina...
Mas, você pode evitar que o cansaço vença. Basta fazer paradinhas
entre uma atividade e outra e lançar mão de alguns recursos simples e que
7. Para curtir rosto com água bem fresca.

fazem bastante diferença. Corpo e mente vão suspirar aliviados.


Chocolate faz bem e dá aque-
le up – desde que você escolha
versões com alto teor de cacau
(acima de 50% e pouco açúcar. Já ouviu falar em cromoterapia? É a ciência

1. Menos tensão
Para saber como escolher preste que estuda o efeito das cores sobre o orga-
atenção na lista de ingredientes) nismo. Segundo os especialistas, o amarelo
desperta alegria, enquanto o laranja é pura

3. Música alto-astral
e pouco açúcar. Curta o momento
bem devagar, deixando que os pe- energia. Aposte em roupas dessas cores e,
daços derretam na boca. Assim, sempre que fizer uma pausa, aproveite para
Reparou como algumas músicas têm a endorfina tem tempo de agir. mentalizá-las.
o poder de colocar a gente para cima?

2. Chá de hortelã
Isso acontece porque o cérebro reage
rapidamente ao estímulo, liberan-
do o hormônio chamado endorfina
Troque a pausa do cafezinho, bebida – além de produzir a sensação de
que tem poder estimulante e aumenta bem-estar, ele reduz a percepção da

10. Mexa-se!
a ansiedade, por uma xícara de chá. Os dor e do estresse. Faça uma playlist
de camomila, melissa, hortelã e ma- energizante e ligue o som sempre
racujá são especialmente relaxantes. que precisar recarregar as baterias.

9. Alimente-se bem Se você trabalha muito


tempo sentado, faça pau-

4. A mente
Há determinados pontos do corpo sas a intervalos regulares
famosos por acumular mais tensão Faça lanchinhos com alimentos energizantes. Segundo o livro para esticar as pernas, se
– ombros, pescoço e mandíbula cos- Mais Energia – Dieta para Aumentar a Resistência e Dar mais alongar e aliviar a tensão
tumam ser os campeões. Identifique está cansada? Energia (Editora Melhoramentos), a falta de disposição pode muscular. Sua circulação
onde estão seus principais focos de Massageie a cabeça, recomenda estar associada à carência de minerais, vitaminas e fibras. Apos- vai agradecer e o cérebro,
dor tensional e massageie-os fazen- Sarah Brewer. Esfregue o couro ca- te nos alimentos ricos em magnésio (sementes, frutas secas recuperar o vigor.
do pressão suave com a ponta dos beludo, dê batidinhas com a ponta e espinafre), nas vitaminas do complexo B (fígado, semente
dedos, em movimentos rotatórios dos dedos e passe-os pelo cabelo. de girassol, ovo, castanhas e amêndoas) e no ferro (nozes,
que ajudam a energia a circular. feijão, carnes e vegetais verde-escuro, como espinafre e couve).

22
Beleza 25

Manual
Esconde-esconde
Loucuras de verão
Exagerou no sol e acordou com manchas vermelhas no rosto? Isso tem solução.
“Nesse caso, é preciso usar produtos pastosos ou cremosos”, recomenda
Resende. O começo, ele ensina, é o mesmo destinado ao disfarce das espinhas:

do disfarce
tônico e hidratante facial. A seguir, aplique corretivo marrom e, sobre ele, uma
camada de corretivo verde. “Use pincel de cerdas sintéticas e aplique os produtos
aos poucos, para que não fique acumulado em algum ponto.”

Xô, pé de galinha!
Para disfarçar as linhas de expressão, o segredo é não usar pó
Realce o que é bonito e esconda o que não quer solto, principalmente se tiver partículas brilhantes – ele só realça
mostrar, usando a maquiagem a seu favor o problema. Depois de usar base na cor de sua pele, aplique pó
translúcido. Suas partículas ultrafinas não ficam acumuladas
nas linhas e ajudam a escondê-las.

A credite: um kit básico de


Hora de acordar
maquiagem pode ser seu Basta uma noite maldormida para que as infames olheiras apareçam.
Quando elas são sutis, afirma Resende, uma camada de corretivo cor da
melhor amigo. Com ele,
você disfarça as olheiras que sur- Parece photoshop pele resolve. Mas, se elas tiverem tom arroxeado, apele para um corretivo
alaranjado. No caso de olheiras acinzentadas, o produto deve puxar para
gem depois de um dia exaustivo, o tom rosado. “Também funciona substituir o corretivo por batom fosco na
esconde espinhas e manchas que Nariz arrebitado
mesma cor. Por cima dessa camuflagem, é só aplicar a base na cor da pele.
insistem em estragar seu look e até Você pode afinar as linhas do nariz com Sempre dá certo.”
valoriza os contornos do rosto, re- maquiagem – o truque é sombrear os traços
que prefere esconder e iluminar os que devem
alçando os traços mais bonitos. E
ser valorizados. Nas laterais, passe pó compacto Cadê aquela espinha?
ninguém precisa se endividar: nas
na tonalidade bronze, usando pincel de esfumar. Comece preparando a pele, usando um tônico para limpeza facial e um
drogarias, lojas on-line e até em Depois, aplique uma pequena quantidade hidratante próprio para o rosto. “Só assim é possível cobrir a espinha depois”, diz
supermercados, é possível encon- de pó iluminador na ponta do nariz. “Ele o maquiador. Depois, aplique corretivo na cor verde e, sobre ele, a base na cor de
trar os produtos fundamentais a automaticamente adquire um efeito arrebitado”, sua pele. Complemente a maquiagem como preferir.
preços bem camaradas. Quem en- diz o maquiador.
sina o passo a passo é um expert
no assunto: o maquiador Lázaro Rosto em equilíbrio
Resende, que faturou o Prêmio
Bochechas proeminentes, testa grande e queixo
Avon de Maquiagem 2016. comprido demais: para esses três problemas, a solução
Fonte da juventude
é a mesma. Aplique pó bronze na região que deseja Quando o assunto são as rugas, Resende tem uma boa e uma má notícia. Cobri-las com
disfarçar e pó iluminador no restante do rosto. “Para que maquiagem não funciona mesmo – as danadas continuam lá, bem visíveis. Mas você pode
o resultado seja mais natural, use pó compacto de tom desviar a atenção para outras partes do rosto. “Para preparar a pele, evite produtos densos –
rosado depois do pó bronze. A pele fica com aspecto indico o uso de BB Cream, que tem cobertura leve e não ressalta os vincos”, diz o maquiador.
mais saudável, sem perder o efeito do contorno.” Depois, capriche na maquiagem dos olhos e da boca, atraindo para eles toda a atenção.

Kit básico

Tônico Remove impurezas, Corretivo facial Uniformiza BB Cream Pó iluminador Em tonalidades Pó translúcido
Thinkstockphotos. Modelo:

elimina o excesso de oleosidade a pele, disfarçando as manchas. Produto cremoso, metalizadas, tem como função Versão atual do antigo
Fotos: Shutterstock e

Pressfoto / Freepik.

e revitaliza a pele Disponível nas versões seca, no tom da pele, que refletir a luz. Pode ser em tom pó de arroz, não tem cor
cremosa e líquida, pode ser reúne as funções de prata, indicado para pele clara; e serve para eliminar o
colorido ou ter o tom da pele hidratante, filtro dourado, para pele morena brilho e fixar o colorido
solar e base ou negra; ou sem cor da maquiagem

24
Profissão 27

Chef
Chef
corporativo

São Paulo, para fazer trabalho de campo, que pode acon-

com crachá
tecer de Norte a Sul do país. “Dou suporte para equipes de Oferece
Treina Desenvolve suporte no
vendas que precisam fechar negócios com grandes restau- cozinheiros receitas para desenvolvi-
rantes, além de participar de feiras e eventos e desenvolver e equipes o consumidor mento de
final produtos
soluções para clientes. Se um deles quer lançar uma pizza
integral com redução de sódio, por exemplo, meu papel
Profissionais de cozinha como Eliane Kina podem ter é desenvolver a receita e colocá-la em operação. Dessa Tira Desenvolve Oferece
suporte para
carreiras promissoras na indústria alimentícia forma, fidelizamos o cliente.”
Outra face do trabalho de Eliane, mais visível para o con-
dúvidas de
consumidores
soluções
para clientes equipes
e clientes de vendas
sumidor final, é o desenvolvimento das receitas que vão para
as embalagens dos produtos, para o site da Ajinomoto e

P
para diversos veículos de comu- para quem quer seguir a carreira de chef corporativo.
ode apostar: a maioria dos alunos matriculados na
nicação – entre eles, a revista Exige-se apenas graduação em gastronomia e/ou nutri-
faculdade de gastronomia tem como objetivo se
Sabores Ajinomoto. “Também ção – ter os dois diplomas ajuda um bocado, assim como
tornar chef de um restaurante bacana. E não é por
mantenho contato estreito com rechear o currículo com cursos de especialização, aconselha
acaso. O glamour que envolveu a profissão nos últimos anos,
o SAC, para tirar dúvidas de con- Eliane. “É preciso dominar a elaboração de estratégias e
transformando cozinheiros em celebridades, alimenta os
sumidores. Preciso estar bastante conhecer a fundo como atua o setor comercial”, diz. Com-
sonhos de toda uma geração. Mas há um nicho de mercado
antenada com o mercado para provar estágios em restaurantes com perfis variados, ela
que cresce substancialmente e começa a chamar a atenção
desempenhar essas atividades”, emenda, da lanchonete fast food ao estabelecimento de
dos jovens: a carreira de chef corporativo. Contratados pela
diz. O horário costuma ser flexível, alta gastronomia, pode ser o diferencial na disputa por
indústria alimentícia, os profissionais têm como missão dar
devido às viagens e eventos. Mas, uma vaga. Quanto às habilidades, não basta ser craque
suporte ao desenvolvimento de produtos, criar receitas para
nem por isso, sua carga horária é com as panelas. “O mercado valoriza profissionais que
os mais variados fins e treinar cozinheiros nos estabeleci-
leve. “Trabalho em média 8 horas tenham iniciativa para resolver problemas com agilida-
mentos clientes, entre outras atribuições.
por dia. No entanto, é frequente de e que sejam comunicativos. Uma de minhas funções
Formada em nutrição pela Universidade São Judas, a
ultrapassar esse limite quando é ministrar cursos para chefs e operadores de restauran-
paulistana Eliane Kina, de 39 anos, escolheu esse caminho.
estou em atividades externas.” tes em todo o país, mostrando o uso de nossos produtos.
Pós-graduada em gastronomia pela Hotec e em comuni-
Não existe curso específico É importante gostar de dar aulas.”
cação com o mercado pela Escola Superior de Propaganda
e Marketing (ESPM),
ela foi contratada pela “O mercado valoriza profissionais que tenham iniciativa para
Há um nicho de Ajinomoto há 6 anos. resolver problemas com agilidade e que sejam comunicativos.”
mercado que cresce Antes, fez estágios em
substancialmente e estabelecimentos dos Onde aprender
começa a chamar mais variados perfis, de

a atenção dos cozinhas de hospital a


restaurantes no Brasil,
• O Centro Universitário Senac (www.sp.senac.br), de Janeiro e unidades em todos os estados brasileiros,
oferece cursos superiores em gastronomia e nutrição.
jovens: a carreira de Inglaterra e na França. em São Paulo, oferece os cursos: Tecnologia em
Gastronomia e Bacharelado em Nutrição.
chef corporativo. Na indústria, porém, ela
• O curso de nutrição da Universidade São Judas
• A Anhembi Morumbi (portal.anhembi.br), em (www.usjt.br), em São Paulo, acontece na Mooca.
diz que se encontrou. “É
São Paulo, tem cursos de graduação para tecnólogo
uma carreira menos operacional, mas que exige muito co- • Em São Paulo, as Faculdades Metropolitanas
em gastronomia e de bacharelado em nutrição.
Fotos: Ricardo D’Angelo.

nhecimento e prática na elaboração de estratégias. Gosto Unidas – FMU (portal.fmu.br) oferecem o Curso
desse desafio”, afirma Eliane. • O curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Superior de Tecnologia em Gastronomia.
A rotina de chef corporativo não passa pelas extenuantes
“É uma carreira menos operacional, Itajaí (www.univali.br), em Balneário Camboriú (SC),
jornadas diante do fogão, típicas de quem trabalha em mas que exige muito conhecimento e oferece formação de Cozinheiro Chef Internacional e
• O paulistano Grupo Educacional Hotec

restaurante. Nem por isso é menos exigente. Ao menos prática na elaboração de estratégias. Pâtissier. No campus Itajaí (SC), tem o curso de Nutrição.
(www.hotec.com.br) mantém em sua grade o

uma vez por semana, ela deixa a sede da Ajinomoto, em Gosto desse desafio” Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e o
Bacharelado em Nutrição & Dietética.
• O grupo Estácio (portal.estacio.br), com sede no Rio

26
Vida saudável 29

30 minutos
(+ 10 minutos 5 Fácil
de forno) porções

Fotos: Ricardo D’Angelo. Ilustração: Freepik. Tábua para pizza redonda de bambu e porcelana, cortador para pizza, tecido rosa, tábua quadrada de
P ara muita gente, abrir mão de car-
ne soa como exagero. Como aban-
donar aquela picanha deliciosa do
gia, terra e água, aumenta a contaminação
ambiental e emite grande quantidade de
gases do efeito estufa, responsáveis pelas

1dia
churrasco? Foi para amaciar essa legião mudanças climáticas. E pode não parecer,
de carnívoros apaixonados que nasceu a mas um único dia por semana faz diferen-

bambu, guardanapo vinho, refratários com alça, jogo americano marron e copos acervo da produtora.
campanha Segunda sem Carne, presente ça: é o bastante para cada pessoa evitar o
em 35 países. Ao Brasil, a iniciativa che-
gou em 2009, começando por São Paulo
por semana desmatamento de 6 metros quadrados de
floresta e economizar mais de 700 litros de
e se espalhando por várias cidades – já água. Um dia também basta para experi-
foi adotada pelas escolas municipais de mentar novas receitas e descobrir que dá
São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e Curi-
Evita o para preparar refeições gostosas e saudáveis
tiba e pelos restaurantes populares Bom
desmatamento de usando apenas vegetais. A segunda-feira
Prato, mantidos pelo governo do estado 6 m2 de floresta não foi escolhida por acaso: é mundialmente
de São Paulo. Muita gente famosa apoia conhecido como o dia para mudar, tomar
publicamente o gesto, desde o ex-Beatle decisões e começar transformações.
Paul McCartney ao compositor Gilberto Economiza mais de Gostou da ideia? Então, confira nossas
Gil, da atriz Cleo Pires ao ator Marcos Pal- 700 litros de água sugestões para você adotar a Segunda sem
meira, da apresentadora Sabrina Sato ao Carne em sua casa. Ensinamos a prepa-
comediante João Vicente de Castro. Mas, afinal, qual o rar um delicioso quibe assado de batata e espinafre, uma
propósito disso tudo? tortilla de ovos com cogumelos e uma pizza bem fácil de
O objetivo da campanha é fazer com que as pessoas refli- fazer, ótima para o lanche, que leva fatias de berinjela em
tam sobre os impactos que o consumo de carne gera para o lugar de massa. Nas três receitas, não entra qualquer tipo
planeta – sua produção demanda volumes enormes de ener- de carne – mas sobram saúde e sabor.

PIZZA DE BERINJELA

1dia
Ingredientes tempo, ou até dourar. Retire do fogo e reserve.

Vegetariano por
1 berinjela grande cortada 2. Acomode-as no fundo de uma assadeira redonda
em fatias finas, no sentido (24 cm de diâmetro), pincele a clara por toda a
do comprimento (400 g); superfície e polvilhe com o Tempero SAZÓN®.
1 clara de ovo; 1 sachê Disponha a muçarela e as rodelas de tomate, e
de Tempero SAZÓN® leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por
Amarelo; 5 fatias de muçarela (100 g); 10 minutos ou até a berinjela ficar com a borda
1 tomate grande cortado em rodelas; 6 folhas crocante. 3. Retire do forno, distribua pela superfície
de manjericão; 2 colheres (sopa) de Azeite o manjericão e regue com o Azeite de Oliva
de Oliva Extra Virgem TERRANO® TERRANO®. 4. Fatie e sirva em seguida.

Modo de Preparo Dica: como a berinjela absorve muita umidade,


1. Em uma frigideira antiaderente grande, não utilizamos óleo na frigideira nem na assadeira,
Conheça a campanha internacional Segunda sem Carne coloque as fatias de berinjela, aos poucos, e grelhe para que suas fatias não percam a crocância
e saiba o que ela proporciona de bom para o planeta em fogo baixo por 10 minutos, virando na metade do desejada para a receita.

28
31

Cantinho do leitor
TORTILLA DE COGUMELOS
Ingredientes
6 ovos; 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Laranja; 1 pitada de
AJI-SAL® com Pimenta;
2 colheres (sopa) de salsa
picada; 2 colheres (sopa) de
manteiga sem sal; 2 dentes de alho grandes,
amassados; 300 g de cogumelos em conserva,
cortados em lâminas; 1 fio de azeite de oliva

Modo de Preparo
1. Em uma tigela média, coloque os ovos, o 40 minutos
Tempero SAZÓN®, o AJI-SAL® e a salsa, e (+ 2 horas de 5 Fácil
geladeira) porções
bata com o auxílio de um garfo. Reserve. 2. Numa frigideira
média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para
derreter. Junte o alho e refogue rapidamente. 3. Adicione PAVÊ DE CHOCOLATE
os cogumelos e refogue em fogo baixo, mexendo sempre, COM CREME MID BAUNILHA
por 5 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo.
4. Transfira para um refratário médio, untado, e regue Ingredientes

Foto: Ricardo D’Angelo. Mesa de madeira, prato branco, refratário de vidro e jogo americano
com os ovos batidos.5. Leve ao forno médio (180 graus),

vinho acervo da produtora. Colher com cabo branco da Camicado (www.camicado.com.br).


2 xícaras (chá) de leite (400 ml);
1 hora e15 minutos 6 Fácil preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
(+ 1 hora para porções 1 e meia colher (sopa) de amido de
demolhar o trigo)
Retire do fogo, regue com o azeite e sirva em seguida.
milho; 1 colher (sopa) de açúcar;
Dica: se preferir, distribua em refratários 1 sachê de MID® Baunilha com
Limão; 2 caixinhas de creme de
QUIBE DE BATATA COM ESPINAFRE menores, ou individuais.
leite (400 g); 1 pacote de bolacha
tipo maisena (200 g); 1 barra de
Ingredientes
chocolate meio amargo (125 g)
1 xícara (chá) de trigo para quibe (130 g);
500 g de batatas, cozidas e espremidas; Modo de Preparo
1 cebola média picada; 1 colher (sopa) de

Tentação de chocolate
folhas de hortelã picadas; folhas e talos de
1. Em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) de
leite, o amido de milho, o açúcar e meio sachê de
meio pé de espinafre picados; 2 colheres
MID®, e leve ao fogo alto, mexendo por 1 minuto, Conhece alguém que não gosta de chocolate? Difícil, né? Não por
(sopa) de margarina sem sal; 1 colher
ou até encorpar. Junte 1 caixinha de creme de leite acaso, os doces de chocolate são sempre os que acabam primeiro,
(chá) de SABOR A MI® com Pimenta
e misture bem. Reserve. 2. Em uma tigela média,
tanto nas vitrines das lojas quanto na nossa mesa, na hora da sobre-
Modo de Preparo coloque o leite e o MID® restantes, e mergulhe os
mesa. Não seria diferente com a receita criada pela leitora Claudia
1. Em uma tigela grande, coloque o trigo, cubra com biscoitos, umedecendo-os bem. 3. Em um refratário
Aparecida Dias, moradora de Mongaguá, cidade praiana no litoral
água e deixe de molho por 1 hora. 2. Escorra a água quadrado (20 x 20 cm), monte camadas intercalando
de São Paulo. Ela inventou um daqueles pavês clássicos, feitos com
e enxugue o trigo com um pano de prato limpo, o creme e os biscoitos, finalizando com o creme.
bolacha maisena, mas com uma surpresa – na base, o creme tem
eliminando todo o excesso de água. Volte à tigela e 4. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme
o gostoso azedinho do MID® Baunilha com Limão. A cobertura
junte a batata, a cebola, a hortelã, o espinafre, 1 colher de leite restante e misture. 5. Cubra o pavê e leve à
geladeira por 2 horas, ou até gelar. Sirva em seguida. também é de lamber os beiços: uma cremosa ganache de chocolate
(sopa) de margarina e o SABOR A MI®, e misture
meio amargo em barra, derretido e misturado com creme de leite.
bem até obter uma massa homogênea. 3. Transfira
para um refratário retangular quadrado (20 x 20 cm)
Dica: se desejar, decore com raspas de chocolate. Não vai sobrar nem um pedaço para contar a história.
untado e, com o auxílio de uma faca, faça quadrados
na superfície, colocando a margarina restante, em
pedacinhos, sobre cada um deles. 4. Leve ao forno Você também pode participar desta seção
médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 45 mande sua receita preparada com algum produto Ajinomoto. Se sua sugestão for selecionada,
minutos, ou até que a superfície esteja dourada. você receberá um presente. envie sua receita para: Caixa Postal 45.358, CEP 04010-970, São Paulo, SP. Ou
para o e-mail: sac@br.ajinomoto.com, lembrando de colocar no assunto “Cantinho do leitor”
Dica: a margarina na superfície tem a função de
20 minutos
umedecer o quibe enquanto assa. (+ 30 minutos 6 Fácil * Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
de forno) porções
30
Dica da edição 33

Prontase Saiba como fugir da rotina tirando proveito


das massas de pastel, folhada e filo

práticas A lista de vantagens é longa. Essas três variedades de massas prontas duram bastante (na geladeira, em geral,
mais de um mês), podem ser congeladas, são muito fáceis de usar e ainda rendem um número infinito de receitas
salgadas e doces, que cabem em qualquer refeição. Quer um almoço vapt-vupt? Torta de massa folhada! Precisa
servir um petisco chique, daqueles para impressionar? É só modelar trouxinhas de massa filo! Confira, a seguir, toda a
versatilidade de cada tipo de massa, teste nossas receitas e, depois, comece a inventar as suas.

(www.camicado.com.br). Tábuas de bambu, jogos americanos quadriculados, guardanapo amarelo com franja, cesta e base de madeira, acervo da produtora.
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tipos de massas: Shutterstock, Thinkstockphotos e Valeria Aksakova / Freepik (Folhada). Garfo cabo verde bambu da Camicado
Massa de pastel – Dispo-
nível em rolo ou já cortada em cír-
culos, não serve apenas para fazer
pastel frito. Também fica ótima no
30 minutos forno: use o recheio a gosto, unte
(+ 35 minutos 8 Fácil
de forno) porções a assadeira e pincele com gema
antes de assar, para que os pastéis
fiquem dourados. Não abre mão das bolhas crocantes da
LEGUMES À MODA DA CASA fritura? Então, use óleo abundante e não muito quente.
Segundo o livro 400 g – Técnicas de Cozinha (Companhia
Ingredientes Editora Nacional), “a fritura por imersão exige que o ali-
1 pacote de massa folhada laminada mento seja completamente submerso em gordura”. Se a
(300 g); 3 colheres (sopa) de frigideira tiver pouco óleo, o pastel ficará encharcado.
margarina sem sal; buquês de
1 maço grande de brócolis Massa folhada – Adquire
(350 g); 1 colher (chá) de efeito folhado porque a massa é
RECEITA DE CASA™ sem dobrada várias vezes, com man-
Pimenta; 2 colheres (sopa) de teiga intercalada nas dobras – no
requeijão cremoso; 200 g de tomate-cereja cortado forno, as camadas se soltam e fi-
ao meio; 1 xícara (chá) de muçarela ralada (150 g) cam crocantes. Tem sabor neutro
e pode ser usada no preparo de
Modo de Preparo salgados e doces. Vendida em pedaços, pode ser usada
1. Em uma assadeira retangular grande para preparar tortas abertas e fechadas, quiches, pastéis,
(27 x 35 cm), coloque a folha de massa folhada,
esfihas, empadinhas, rocamboles, trouxinhas, cestinhas e
fure-a com um garfo por toda a superfície e leve
até biscoitos. É com ela também que se faz o vol-au-vent
ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20
(pronuncia-se volovã), espécie de potinho feito de massa,
minutos, ou até dourar ligeiramente. Reserve.
com recheio salgado e cremoso, muito usado como entra-
2. Em uma panela média, derreta a margarina
da na culinária francesa – nos supermercados, é possível
em fogo alto, junte os brócolis e o RECEITA DE
comprar a massa já recortada nesse formato.
CASA™, e cozinhe por 5 minutos. 3. Retire do fogo,
acrescente o requeijão e o tomate-cereja, e misture
delicadamente. 4. Disponha sobre a massa folhada Massa filo – Trata-se de uma
assada, espalhe a muçarela e leve ao forno médio variante da massa folhada, mas
(180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até o com camadas bem mais finas. In-
queijo derreter. 6. Retire do forno e sirva em seguida. grediente básico na doçaria libane-
sa, também tem sabor neutro e vai
Dica: se desejar, em vez do brócolis e do bem igualmente em receitas salga-
tomate, utilize rodelas de abobrinha ou os das. É tão versátil quanto a massa
legumes de sua preferência. folhada, mas resulta em receitas mais delicadas.

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Dica da edição 35

40 30
minutos unidades Fácil

MINIPASTEL DE
FRANGO E REQUEIJÃO
C

Ingredientes M

1 peito de frango grande, sem


Y
pele e com osso, cozido e desfiado
(800 g); 1 xícara (chá) CM

de requeijão culinário (200 g); MY

1 tomate pequeno, sem sementes, CY

cortado em cubinhos (150 g);


CMY
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 e meia colher (chá) de SABOR K

A MI® Alho e Sal; 30 discos de


massa para minipastel –
10 cm de diâmetro (400 g)

Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque
o frango, o requeijão culinário,
o tomate, a salsa e o SABOR A
MI®, e mexa até ficar homogêneo.
2. Distribua 2 colheres (sopa) de
recheio sobre cada disco de massa
e feche as bordas com o auxílio
de um garfo. 3. Frite os pastéis,
em imersão, em óleo não muito
quente, por 2 minutos ou até
dourarem. 4. Escorra em papel
toalha e sirva em seguida.

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