Digestion de proteinas

Por: Mario Alberto Villa Zuñiga

Profesor: MDCS. Luis Monroy Higuera
Grupo: I - 5
A. Digestión por la secreción gástrica.
Proteínas
1. La digestión comienza en el de la dieta
estómago, que contiene ácido
clorhídrico y la pro enzima Células G.
pepsinógeno. Células
Parietales Gastrina
2. El HCl (pH = 2-3) este destruye Células
bacterias, desnaturaliza proteínas Principales HCl
y cataliza el pepsinógeno.
Pepsinógeno
3. La pepsina (endopeptidasa) es
segregada como pepsinógeno, una
vez activada a pepsina tiene
afinidad por a.a. aromáticos.
Polipéptidos y aminoácidos
B. Digestión por enzimas pancreáticas.

● Los polipéptidos producidos por la pepsina ● Estas son liberadas como zimógenos,
deben seguir siendo degradados. mediadas por las hormonas:
● Continua mediante un grupo de proteasas colecistocinina y secretina; y la enzima
pancreáticas, tanto exopeptidasas como enteropeptidasa.
endopeptidasas. ● Se activa el tripsinógeno en tripsina, la
cual inicia una reacción en cadena.
C. Digestión de oligopéptidos por el I. Delgado.

● La superficie luminal del intestino

contiene aminopeptidasas, peptidasas y
tripeptidasas.
● La aminopeptidasa es una exopeptidasa
que corta varias veces el residuo
N-terminal.
D. Absorción de aminoácidos y dipéptidos.
Transporte de Aminoácidos al interior de la célula

Simporte de ATP-Na Simporte dependiente de H Ciclo de Meister

Sistemas de Simporte mediados por Na
Simportador de aminoácidos neutros para Ser, Thr, Ala
aminoácidos con cadenas laterales cortas o
polares

Simportador de aminoácidos neutros para las Phe, Tyr, Met, Val, Leu, lleu
cadenas laterales
aromáticas o hidrofóbicas

Simportador de iminoácídos Pro, OH-Pro

Simportador de aminoácidos básicos Lys, Arg, Cys

Simportador de aminoácidos ácidos Asp, Glu

Simportador de 0-aminoácidos |3-Ala, Tau

Bibliografía
Denise R. Ferrier, Bioquímica,
Editorial Lippincott 6ta. edición,
2013, México.