MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Documento 1: Dieta saludable

DIETA SALUDABLE

Definición de dieta

“Es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un

periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento”, esto quiere decir que dieta es lo que todos los seres humanos
comemos a diario.

Hay que tener en cuenta que una dieta inadecuada traerá consecuencias en el
peso y la salud de las personas en general y estas consecuencias podrán
evidenciarse en días, meses o años.

Dieta saludable
Objetivo:
Aportar diariamente y en equilibrio, todos los grupos de alimentos para
mantener la salud y prevenir la enfermedad. En los niños, niñas y
adolescentes, además debe garantizar un adecuado crecimiento y desarrollo
tanto físico como mental.

Características:
Toda dieta debe ser:
 Completa: Contiene todos los nutrientes (macro y micronutrientes) que el
organismo requiere para su correcto funcionamiento.
1
MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Documento 1: Dieta saludable

 Equilibrada: Existe un adecuado balance entre las cantidades de los

distintos nutrientes, con respecto al aporte calórico total de la dieta; es decir,
que cada macronutriente aporta el porcentaje de calorías que se deben
consumir.
 Variada: Incluye los 7 distintos grupos de alimentos y además, agua.
 Suficiente: Cubre más del 90% de las calorías que se necesitan por día.
 Adecuada: Responde a las condiciones de cada persona de acuerdo con su
edad, sexo, actividad física, estado de salud, condición fisiológica, hábitos
culturales y presupuesto. Además debe ajustarse a las necesidades de las
gestantes, las madres en lactancia y la infancia, o a situaciones de
enfermedad como diabetes, infecciones, etc., y adaptarse a las tradiciones
gastronómicas de las distintas culturas y grupos étnicos del país.
 Inocua: Es segura y apta para el consumo humano y no ocasiona riesgos de
enfermedades transmitidas por los alimentos, que ponen en peligro la salud
y la vida (diarreas, intoxicaciones e infecciones intestinales).

2
MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Documento 1: Dieta saludable

NECESIDADES ó REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Definición
Es la cantidad promedio de calorías y nutrientes que necesita el organismo
sano para realizar adecuadamente sus funciones; en los niños para su
crecimiento y en las mujeres embarazadas, para formar al bebé. Es importante
saber que la leche materna cubre totalmente todos los requerimientos tanto
calóricos como de nutrientes en los bebés de 0 a 6 meses de edad.

Necesidades calóricas
Son aquellas que definen cuánta energía necesita un cuerpo diariamente, son
cubiertas por los macronutrientes que son los que aportan energía (calorías).
En los niños varían según la edad, en los adultos según el sexo y la actividad
física realizada.

En un niño con bajo peso ó baja talla ó ambas, estas necesidades se ven
aumentadas y por lo tanto habrá que darle más calorías que al resto de niños
de su edad, por el contrario, un niño con exceso de peso, deberá recibir el
mismo número de calorías de los demás niños de su edad, pero a éste habrá
que controlarle los alimentos de alto valor calórico, es decir, fritos, comida
chatarra y dulces.

Necesidades de nutrientes
Son aquellas que definen la cantidad de cada micronutriente que necesita un
cuerpo diariamente. Tanto en niños como en adultos varían según la edad y
según las condiciones de salud ó etapa en que se encuentren.

En un niño con bajo peso ó baja talla ó ambas, estas necesidades se ven
aumentadas y por lo tanto habrá que darle un suplemento de vitaminas y
minerales, en algunos casos niños con exceso de peso puede presentar déficit
de algún micronutriente y en este caso deberá recibir un suplemento, una mujer

3
MÓDULO 1: ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Documento 1: Dieta saludable

gestante ó lactante requiere mayor cantidad de vitaminas y minerales desde la

dieta diaria y recetados por su médico tratante.