Avance Del Frijol Cocido Empacadosref

UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS
ULAM
SEMINARIO DE GRADO
PROFESOR: MSC. ILEANA CASTELLÓN
CARRERA: CONTABILIDAD PÚBLICA Y AUDITORIA
TEMA: PLAN DE NEGOCIO

“FRIJOLES COCIDOS EMPACADOS”
Integrantes:
Verónica Salinas López - 07-24220 – 5
Brenda Vega Sánchez - 07-24055 – 5
Meyling Sánchez Áreas - 07-23367 – 5
Sandra Amador González - 07-24238 – 5
Francisco Urbina Toruño - 07-25594 – 5
Leonel Vega Mendieta - 02-10860 – 5
26 de Junio del 2011
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INDICE
PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE

LA EMPRESA.................................................................................................................8
NATURALEZA DEL PROYECTO........................................................................................9
1. INTRODUCCION.......................................................................................................9
1.1. ANTECEDENTES.................................................................................................10
1.2. Justificación de la empresa.....................................................................................12
1.3. NOMBRE DE LA EMPRESA...............................................................................13
1.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA......................................................................13
1.4.1. Tipo de empresa (giro)....................................................................................13
1.4.2. Ubicación y tamaño de la empresa.................................................................13
1.5. MISIÓN DE LA EMPRESA..................................................................................14
1.6. OBJETIVOS DE LA EMPRESA...........................................................................14
1.7. VENTAJAS COMPETITIVAS..............................................................................15
1.8. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA...........................................................................15
1.9. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA...........................................15
1.10. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA.............................................15
1.11. APOYO TÉCNICOS, PROFESIONALES Y/O LEGALES QUE REQUERIRÁ

LA EMPRESA PARA ESTABLECERSE.........................................................................16
1.12. ANALISIS DEL ENTORNO.............................................................................16
1.12. F.O.D.A...................................................................................................................17
2. EL MERCADO..............................................................................................................18
2.1. Objetivo de la mercadotecnia.................................................................................18
2.2. Investigación de mercado.......................................................................................18
2.2.1. Tamaño del mercado.......................................................................................18
2.2.2. Consumo aparente...........................................................................................18
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2.2.3. Demanda potencial..........................................................................................19
2.2.4. Participación de la competencia en el mercado..............................................19
2.3. Estudio del mercado...............................................................................................20
2.3.1. Objetivo del estudio de mercado.....................................................................20
2.3.2. Encuesta tipo...................................................................................................20
2.3.3. Aplicación de encuesta....................................................................................20
2.3.4. Resultados obtenidos.......................................................................................25
2.3.5. Conclusiones del estudio realizado.................................................................32
2.4. Distribución y punto de venta....................................................................................32
2.4. Promoción del producto o servicio.........................................................................34
2.5. Fijación y políticas de precio..................................................................................37
2.6. Plan de introducción al mercado............................................................................39
2.7. Riesgos y oportunidades del mercado....................................................................39
2.8. Sistema y plan de ventas........................................................................................40
3. PRODUCCION.............................................................................................................41
3.1. Objetivos del área de producción...........................................................................41
3.2. Especificaciones del producto o servicio...............................................................41
3.3. Descripción del proceso de producción o presentación del servicio.....................42
3.4. Diagrama de flujo del proceso................................................................................43
3.5. Características de la tecnología..............................................................................44
3.6. Equipo e instalaciones............................................................................................44
3.7. Materia prima.........................................................................................................45
3.7.1. Necesidades de materia prima.........................................................................45
3.7.2. Identificación de proveedores y cotizaciones.................................................45
3.7.3. Compras..........................................................................................................45
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3.8. Capacidad instalada................................................................................................46
3.9. Manejo de inventarios............................................................................................46
3.10. Ubicación de la empresa.....................................................................................46
3.11. Diseño y distribución de planta y oficina...........................................................46
3.12. Mano de obra requerida......................................................................................48
3.13. Procedimiento de mejora continua.....................................................................48
3.14. Programa de producción.....................................................................................48
4. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES..............................................................49
4.1. Objetivos del área de organización.........................................................................49
4.2. Estructura Organizacional......................................................................................49
4.2.1. Funciones específicas por puesto....................................................................50
4.2.2. Manual operativo del personal........................................................................52
4.2.3. Políticas operativas de la empresa..................................................................58
4.3. Captación de personal............................................................................................59
4.3.1. Reclutamiento.................................................................................................59
4.3.2. Selección.........................................................................................................59
4.3.3. Contratación....................................................................................................59
4.3.4. Inducción.........................................................................................................60
4.4. Desarrollo del personal...........................................................................................60
4.5. Administración de sueldos y salarios.....................................................................60
4.6. Evaluación del desempeño.....................................................................................60
4.7. Relaciones de trabajo..............................................................................................61
4.8. Marco legal de la organización...............................................................................61
5. CONTABILIDAD Y FINANZAS.................................................................................63
5.1. Objetivos del área de organización.........................................................................63
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CORTO PLAZO.................................................................................................................63
MEDIANO PLAZO............................................................................................................63
LARGO PLAZO.................................................................................................................63
5.2. Sistema contable de la empresa..............................................................................63
5.2.1. Contabilidad de la empresa.............................................................................63
5.2.2. Catálogo de cuentas........................................................................................64
5.2.3. Software..........................................................................................................64
5.3. Flujo de efectivo.....................................................................................................64
5.3.1. Costos y gastos................................................................................................64
5.3.2. Capital social...................................................................................................65
5.3.3. Créditos...........................................................................................................65
5.4. Estados financieros proyectados............................................................................65
5.5. Indicadores financieros...........................................................................................65
6. CONCLUSION..............................................................................................................66
7. RECOMENDACION....................................................................................................67
8. BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................68
ANEXO No. 1. Modelo de Encuesta................................................................................69
ANEXO No. 2 Cantidad de población del distrito VI.......................................................70
ANEXO No. 3 Detalle de publicidad................................................................................71
ANEXO No. 4 Proforma cocina........................................................................................72
ANEXO No. 5 Proforma del refrigerador........................................................................73
ANEXO No. 6. Proforma de proveedores – frijoles y perecederos..................................74
ANEXO No. 7 Modelo de Contrato de trabajo.................................................................75
ANEXO No. 8 Planilla del personal.................................................................................76
ANEXO No. 9 Evaluación al desempeño.........................................................................77
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ANEXO No. 10 Acta Constitutiva....................................................................................78
ANEXO No. 11 modelo de RUC......................................................................................79
ANEXO No. 12. Constancia de Matricula........................................................................80
ANEXO No. 13. Manual de Catalogo de Cuentas............................................................81
ANEXO No. 14. Catalogo de Cuentas..............................................................................82
Anexo No. 15 Flujo de efectivo........................................................................................83
Anexo No. 16 Costos y Gastos..........................................................................................84
Anexo No.17 Inversión del proyecto................................................................................85
Anexo No.18. Estados Financieros..................................................................................86
Anexo No.19 Indicadores Financieros.............................................................................87
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PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE
LA EMPRESA.
Nuestro grupo está conformado por seis integrantes el cual realizamos lluvia de ideas, hubo
mucha discusión y controversia con las ideas y se evaluaron para determinar nuestra idea
final donde conformaríamos nuestro plan de negocios de las cuales describo:
Producto o Servicio Características Necesidad o problema que satisface

Servicio de Consultoría Servicios Profesionales Actualización de contabilidades
Contable atrasadas.
Implementación de controles internos

contables.
Conciliaciones de impuestos.
Frijoles cocidos en bolsa o Alimentación tradicional en los Producto solicitado para la
empacados nicaragüenses. alimentación tradicional de los
nicaragüenses.
Altos costos al elaboración del

producto en su elaboración
Frijoles Molidos Alimentación procesada Producto solicitado para la
tradicional en los alimentación tradicional de los
nicaragüenses. nicaragüenses.
Altos costos al elaboración del

producto en su elaboración y
procesado.
De las ideas obtenidas seleccionamos el plan de negocio más viable de acuerdo a diferentes
criterios cada integrante del grupo lo realizamos obteniendo los siguientes resultados:
CRITERIOS
IDEAS Nivel de Mercado Conocimiento Requerimiento Total
Innovación Potencial Técnico de Capital
Servicio de consultoría 1 3 5 5 14
contable
Frijoles cocidos en bolsa 4 5 4 5 18
o empacados
Frijoles molidos 2 4 4 5 15
empacados
Obteniendo de estos criterios nuestro plan de negocio que es venta de frijoles cocidos en
bolsa o empacados con un puntaje de 18 puntos.
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NATURALEZA DEL PROYECTO
1. INTRODUCCION
Somos estudiantes de Universidad de las Américas (ULAM), cursando el seminario de

grado para culminar con la licenciatura acorde a la carrera estudiada, se nos ha
encomendado la tarea de elaborar un proyecto o plan de negocio, el cual se preparara de
acuerdo a las políticas de la universidad.
La realización de este trabajo tiene el objetivo principal determinar la viabilidad y

factibilidad del presente proyecto, a través de la aplicación de conocimientos prácticos y
procedimientos adquiridos en el transcurso de los cuatro años de estudio de la carrera que
estamos cursando y fundamentados con los módulos recibidos actualmente.
Nuestro proyecto consiste en la creación de una Micro-Empresa, el cual se denominará

“Frijoles Cocidos de Nicaragua, S.A. (FRICONICSA)”, que se dedicara al cocido y
empaque de frijoles en distinta de variedades como: rojo, negro, blanco, bayo etc.
Nuestra empresa al igual que toda organización cuenta con áreas principales en toda
empresa, las cuales son: mercadeo, producción, contabilidad y finanzas, cada una con
objetivos específicos desarrollados para el cumplimiento de los objetivos generales de la
empresa.
El presente trabajo inicia con una lluvia de idea que nos ayudó a determinar el proyecto
para desarrollar, fue una actividad muy dinámica, ya que todo el equipo participo, hubo
mucha discusión y controversia con las ideas y se evaluaron todos los pro y los contra para
determinar nuestra idea final, basándonos también en una previa investigación que nos
definió que tan rentable era nuestro plan de negocio.
En el área de mercadeo, elaboramos una encuesta para descubrir la aceptación de nuestro

producto en el mercado y el periodo de consumo, esto nos ayudo a determinar nuestros
niveles de producción y ventas.
Es nuestro deseo que este proyecto sea de su agrado y esperamos alcanzar las expectativas
deseadas para el mismo. El objetivo primordial del mismo es que nuestro grupo de trabajo
sea un equipo competitivo capaz de elaborar distintos planes de negocios con giros
diferentes.
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1.1. ANTECEDENTES
Los primeros pobladores de Nicaragua vinieron de diferentes lugares de América; la vida

de los primeros aborígenes fue nómada, se alimentaban de la caza, la pesca y la recolección
de frutas silvestres. Las huellas de Acahualinca son las más antiguas rastros humanos de
Nicaragua.
Los pobladores del Pacifico estaban divididos en tribus y las principales fueron: Los
Chorotegas y los Nicaraguas. La Agricultura les permitió vivir en un lugar fijo; sus cultivos
principales eran: maíz, frijol, cacao, algodón y tabaco.
La producción de fríjol en Nicaragua se caracteriza por ser una actividad de pequeños

productores en diferentes zonas del país. El grano se ha cultivado históricamente en función
de la dieta alimenticia básica del nicaragüense, constituida por maíz, frijol y arroz.
El frijol es el alimento más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante
de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran entre las primeras plantas
alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol domesticado más antiguo se ha
encontrado en la Cueva del Guitarrero, un sitio arqueológico en Perú, y se ha aproximado
su fecha de alrededor del segundo milenio AC.
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol

americano a todo el mundo y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos
populares en Europa, África y Asia.
Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas, siendo así mismo una fuente excelente
de minerales, también proporciona hierro, cobre, zinc, magnesio, fósforo, potasio y calcio,
presenta un alto contenido de fibra.
Los frijoles, que reciben diferentes nombres según cada país como habichuelas, judías,
porotos, alverjas o alubias, son muy empleados en la gastronomía latinoamericana en sopas,
arroz o en las ensaladas.
En el frijol criollo encontramos muchas variedades de diferentes colores y de diferentes

formas como el cuarenteño, chile, bayo, mono, chontaleño, amarillo, gualiceño, barreño,
gato y muchas más.
En 1991 se sembraba con éxito frijol criollo cuarenteño en la zona de Ticuantepe. Hoy casi
ya no es posible encontrar esa variedad de frijol en esa zona. En Carazo algunas variedades
criollas de frijol ya casi no se ven. Similar situación ocurre en la zona de occidente en el
Municipio de El Sauce.
Las variedades criollas pueden llegar a desaparecer por varias causas. Una causa es la
preferencia del consumidor nicaragüense por comer frijoles criollos pequeños y rojos.
Nicaragua tiene numerosas variedades criollas de frijol. En Nicaragua se han colectado
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unas 350 variedades criollas de frijol común. Esta gran cantidad de variedades constituye
una riqueza la cual es un patrimonio nacional que debe ser protegido.
Los frijoles, además de deliciosos, son un económico sustituto de la carne, cada taza de
frijoles cocidos contiene 2 miligramos de hierro y 305 miligramos de potasio y además
tienen muy poca grasa saturada.
Estas propiedades hacen que el fríjol sea considerado como un alimento con un gran poder
curativo que incluye la reducción del colesterol, estabilización de la concentración del
azúcar en la sangre, disminución del riesgo de sufrir cáncer de mama y de la próstata y
ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas.
El fríjol ayuda a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre y a normalizar los niveles de
insulina debido a que son ricos en carbohidratos complejos que, a diferencia de los
alimentos que contienen azúcar que liberan la glucosa al torrente sanguíneo de una sola
vez.
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1.2. Justificación de la empresa
El frijol será nuestra materia prima, la cual es cosechada por los campesinos y pequeños
agricultores de los distintos departamentos de Nicaragua.
Nuestra empresa será una microempresa con fines de lucro constituida como una nueva
sociedad cuya actividad principal es la producción de frijol cocido empacado.
Será un producto fácil de comercializar en el mercado de Managua, porque es un producto

que se consume en todos los hogares de la población de Managua en algunos casos los tres
tiempos de comida. Además que no hay competencia en relación a la venta de frijoles
cocido empacado, cuidaremos que sea con una alta calidad sanitario.
Se pretende beneficiar a la población con empleos que ayuden a la economía de sus

familias y lograr beneficios satisfactorios para los accionistas.
El plan de negocio de nuestra empresa es realizado con el fin de ofrecer a la población en

general (consumidores) un producto accesible, higiénico y fácil de preparar.
Otra razón por la cual creemos que el plan de negocio será exitoso, es que el servicio que
ofertamos en el mercado nacional aún no existe y por su abundante consumo general nos
brindará gran rentabilidad.
La misión de la microempresa será elaborar y comercializar productos alimenticios de la

más alta calidad a precios competitivos, que satisfagan los gustos más exigentes.
Nos comprometemos a alcanzar la excelencia a través del mejoramiento continuo normado

bajo los estándares de calidad.
El proyecto tiene como necesidad satisfacer la demanda de todos los consumidores de alta,
mediana y la población entera que por una u otra manera no les da tiempo de cocer frijoles
para la familia y buscan la opción del frijol cocido artesanal.
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1.3. NOMBRE DE LA EMPRESA
Realizamos lluvias de ideas para determinar entre posibles nombres para nuestro plan de
negocio, evaluando los atributos específicos:
Nombre Descriptivo Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total
Casa del Frijol

3 2 3 4 5 2 19
Cocidos (CASFRI)
Frijoles Cocidos de
Nicaragua, S.A. 5 5 5 4 4 5 28
(FRICONICSA)
Quedando nuestra Razón social con el nombre:
“Frijoles Cocidos de Nicaragua, S.A. (FRICONICSA)”
1.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Esta es una empresa manufacturera que forma parte de la industria alimentaria,

enfocándose en esta industria dentro del área de elaboración de frijoles cocidos empacados;
ya que es un producto accesible, higiénico y fácil de preparar, normado bajo los estándares
de calidad del MINSA, MIFIC y el MAGFOR.
1.4.1. Tipo de empresa (giro)
Es una empresa manufacturera de la Industria alimenticia teniendo como materia prima los
frijoles y se enfoca en la elaboración de frijoles cocidos empacados.
1.4.2. Ubicación y tamaño de la empresa
La empresa está ubicada en Managua, Kilometro 7 carretera norte, donde fue la Shell 1 ½
al sur.
Está catalogada como una pequeña empresa su tamaño oscila entre 5 y 10 trabajadores, de
acuerdo con la clasificación establecida por el gobierno en reglamento de ley de promoción
y fomento de las micro, pequeña y mediana empresa (LEY MIPYME), Decreto N° 17-
2008. Aprobado el 04 de Abril del 2008,
Publicado en La Gaceta Nº 83 del 05 de Mayo del 2008.
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1.5. MISIÓN DE LA EMPRESA
Elaborar y comercializar productos alimenticios de la más alta calidad a precios

competitivos, que satisfagan los gustos más exigentes.
Esta misión incluye los tres aspectos básicos de toda misión:
El Qué: satisfacer el gusto de la familia de un producto fresco, innovador que ayude a

facilitar la vida de nuestros clientes
El Quién: orientado a las familias.
El Cómo: mediante la elaboración de este producto que aumente el consumo de venta de

frijoles cocidos empacado en todos los hogares de la población de Managua.
Posteriormente abarcando a nivel nacional
1.6. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
 Objetivos General
1. Contribuir al desarrollo de la industria manufacturera, a través de establecer

una productora de frijoles cocidos empacado para brindar a las familias la
adquisición de frijoles cocidos a mas bajo costo.
2. Ofrecer a nuestros consumidores, un producto fresco, innovador que ayude a

facilitar la vida de nuestros clientes.
 Objetivos Específicos
1. Construir el local de la fábrica de frijoles cocidos empacado.
2. Producir para la demanda de Managua
3. Crear fuentes de trabajo para las familias.
4. Tener precios bajos para la venta inmediata.
5. Establecer medio de distribución para las pulperías, distribuidoras,

supermercados.
6. Alcanzar los estándares de calidad más exigentes
7. Lograr rentabilidad que nos permita permanecer en el mercado
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1.7. VENTAJAS COMPETITIVAS
 Es un producto tradicional y nutritivo.

 Se puede comer cocido.
 Es un producto de alta calidad por su higiene.
 Esta dentro de nuestra cultura
 Tradicional en nuestra alimentación nicaragüense
1.8. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Se realizó una investigación de las empresas productores del frijol, de las cuales tenemos
que las empresas que más venden frijoles crudos al mercado nacional y que abastece en la
capital proviene de microempresas productoras.
Estas reparten sus productos en los mercados de Managua, actualmente el gobierno influye
a través de los puestos solidarios que ayudan a la población en la economía de los
ciudadanos a través de ENABAS.
Actualmente encontramos dos empresas que realizan la misma actividad con el mismo
productos y se encuentran ubicadas en San Marcos, Carazo y la otra empresa en el
kilometro 108 Carretera Panamericana 300 mts al oeste, Bo. El Rosario, Rivas
Esto nos permite ubicarnos en un lugar céntrico y como productor único a nivel de
Managua, se hace necesario posicionar e incrementar nuestras ventas y de esta manera
brindarles a los consumidores una opción innovadora.
1.9. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA
La empresa va dirigida a la venta de frijoles cocidos empacados; este producto contiene 292
calorías, 23.5 gramos de proteínas, 0.8 gramos de grasas, 35.1 gramos de hidratos de
Carbono.
Nuestra empresa les ofrecerá al mercado el frijol cocido en dos presentaciones las cuales
será en bolsa de 600 gramos equivalente a 1.32 libras y en 900 gramos equivalente a 1.98
libras, dependiendo a la preferencia del cliente. Su empaque es plástico especial.
1.10. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA
Tendremos ventajas en cuanto a precio y calidad en el servicio brindamos y permitimos al

consumidor obtener su producto de acuerdo a las exigencias.
Por la higiene y seguridad que presenta nuestro producto bajo los estándares de calidad
establecido por las instituciones del gobierno.
Nuestras compras se realizaran desde el productor y el precio será con precios módico.
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1.11. APOYO TÉCNICOS, PROFESIONALES Y/O LEGALES QUE
REQUERIRÁ LA EMPRESA PARA ESTABLECERSE
En nuestro plan de negocios, contaremos con un abogado que nos asesore en nuestros
asuntos legales.
Igual mente contaremos con personal calificado en diferentes ramas para agilizar los
procesos comprendidos en nuestra empresa de las cuales tendremos contabilidad -
finanzas, administración, ejecutivos de venta.
Contaremos con el apoyo necesario de un nutricionista y el personal capacitado para la

producción.
1.12. ANALISIS DEL ENTORNO
Factor económico
Este factor juega un papel fundamental, ya que la situación económica por la que atraviesa nuestro
país nos tiene a todos preocupados por la falta de empleo, y poder llevar los alimentos de la canasta
básica a nuestros hogares.
A través del Gobierno actual se están implementando proyecto que beneficia a la población y en
especial se beneficia las mujeres con el FDL, a través de fondos revolventes, para defenderse en su
economía.
Factor Político
Los empresarios nacionales ven como determinante el desenvolvimiento político del país. Estas son
premisas que se establecen el comportamiento de las inversiones.
Los créditos se ven detenidos por el problema actual que estamos en un año de elecciones
presidenciales y los más perjudicados son los productores donde obtendremos nuestros productos
Factor Social
Hoy en día la sociedad ha perdido los valores cristianos y morales, los bajos ingresos y la alta tasa
de natalidad son obstáculos a las posibilidades de progreso educativo de los niños pobres.
Los menores logros educativos juegan un rol decisivo en la posterior inserción laboral y las
posibilidades de ascenso en este mercado, además de determinar el nivel de ingresos. Los
trabajadores pobres realizan tareas no calificadas y poco remuneradas, con menores oportunidades
de insertarse fuera del mercado informal o de empleos precarios.
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1.12. F.O.D.A
FORTALEZAS:
 Oferta técnica de alta tecnología.
 Estructura de ventas en supermercados, distribuidoras y mercado local.
 Equipo técnico motivado.
 Cultura Nicaragüense en su alimentación.
 Innovación del producto nacional.
 Medición del producto a través de un empaque.
 Regulación de higiene de calidad de acuerdo a lo establecidas por las instituciones
del gobierno.
OPORTUNIDADES:
 Importancia socioeconómica del rubro.
 Incremento de las ventas
 Aumento de los precios.
 Crecimiento de las áreas de distribución a nivel nacional
 Nacimiento de empresas comercializadoras.
DEBILIDADES:
 Créditos mal soportados.
 Capacidad de crédito limitada.
 Cultivo en manos de pequeños productores. (Receptividad de la tecnología).
AMENAZAS:
 Fluctuación de los precios del frijol a nivel nacional e internacional.
 Inestabilidad de condiciones climáticas.
 Situación política nacional.
 Crisis mundial.
 Programas de la competencia.
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2. EL MERCADO
2.1. Objetivo de la mercadotecnia
Corto Plazo
Posicionarnos en el mercado local, introduciendo el producto al mercado y darlo a conocer,
dirigido al segmento de mercado de las pulperías, supermercados a nivel nacional
Mediano Plazo:
Incrementar nuestro volumen de venta, dirigido a los supermercados tales como La
Colonia, La Unión, Pali. Así como distribuidoras nivel nacional
Largo Plazo:
Ampliar nuestro mercado a nivel departamental, dirigido a mercados municipales,
supermercados a nivel nacional y departamental.
2.2. Investigación de mercado
2.2.1. Tamaño del mercado
Nuestro mercado será a nivel nacional, en el municipio de Managua, los clientes a

los que se pretende llegar a todas las personas de toda la clase social. El mercado
que se pretende abarcar es el municipio de Managua; en la cual se encuentran los
principales supermercados, distribuidores y el mercado nacional
Nuestra muestra fue aleatoria con un total de 148 clientes.
2.2.2. Consumo aparente
138 Clientes a favor del producto y 12 clientes que no consume dicho producto.
El consumo unitario aparente por cliente es de: 82 personas consume diario, 52

personas consumen quincenal: 6 personas consumen mensual.
Con referente a nuestras encuestas logramos definir que el consumo aparente es de

muy buena aceptación en el ámbito nacional.
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2.2.3. Demanda potencial
65 personas pagaría C$15.00, 76 personas pagaría C$20.00, 15 personas pagaría

C$25.00.
Cabe señalar que si el producto se lanzara se ahorraría en tiempo y dinero, porque la

muestra seria con una frecuencia de compra de 90 persona lo compraría una vez por
semana, 35 personas lo compraría diario, 6 personas lo compraría quincenal y 10
personas lo compararía una vez por mes.
2.2.4. Participación de la competencia en el mercado
A nivel nacional se realizó entrevista sobre conocer la existencia del producto que
son los frijoles cocidos empacados, y no conocen ningún proveedor que distribuya
el producto, solamente existe la venta de los frijoles molidos.
La competencia que existe son pulperías que vende el producto a granel, de acuerdo
al precio que se establece en el mercado el frijol crudo.
En indagaciones de nuestros grupos encontramos la venta del producto con las

siguientes características:
Nombre Del Ubicación Principal Ventaja Acciones Para

Competidor Posicionarse
Frijolitos San Marcos, Carazo Precio de C$16.90
(FRIJONIC)
El peso es de 589.67
gramos equivalente a 1.3
libras
COOFRUTARI, Km 108 Carretera Precio de C$14.50 Mas económico
R.L. Panamericana 300
mts al oeste, Bo. El El peso es de 454 gramos
Rosario, Rivas equivalente a 1 libras
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2.3. Estudio del mercado
2.3.1. Objetivo del estudio de mercado
 Conocer la aceptación del producto en el mercado.
 Identificar que características del producto.
 Saber qué cantidad de producto es más adecuada y cuánto están dispuestos a

pagar por una libra.
 Conocer en qué lugar les gustaría encontrarlo y a qué hora del día le gustaría
consumirlo.
2.3.2. Encuesta tipo
La encuesta aplicada es aleatoria, el tipo de muestra es probabilística aleatoria

simple, ya todos los habitantes tendrán la misma oportunidad de ser seleccionados.
Con muestra de 148 personas, nuestro principal objetivo en la realización de este

estudio de mercado, consistió en proyectar la aceptación de nuestro producto.
Hicimos uso del instrumento encuesta, mediante el cual diseñamos preguntas para
conocer el grado de aceptación de nuestro producto, las preguntas se desarrollaron
de forma directa para la población en general de Managua. A continuación se
presenta un detalle. Ver Anexo No.1
2.3.3. Aplicación de encuesta
El tipo de muestreo aleatorio sistemático, la muestra es grande por lo que se

estratifico, para sacar los datos de muestreo se utilizo la siguiente fórmula:
 N: UNIVERSO Ó POBLACION
 P: PROBABILIDAD DE ÉXITO
 Z: NIVEL DE CONFIANZA
 E: ERROR MAXIMO PERMISIBLE
 n: MUESTRA
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Donde:
n: muestra: es el número representativo del grupo de personas que queremos estudiar

(población) y, por tanto, el número de encuestas que debemos realizar, o el número de
personas que debemos encuestar.
N: población: es el grupo de personas que vamos a estudiar, las cuales podrían estar
conformadas, por nuestro público objetivo.
z: nivel de confianza: mide la confiabilidad de los resultados. Lo usual es utilizar un

nivel de confianza de 95% (1.96) o de 90% (1.65). Mientras mayor sea el nivel de
confianza, mayor confiabilidad tendrán los resultados, pero, por otro lado, mayor será
el número de la muestra, es decir, mayores encuestas tendremos que realizar.
e: grado de error: mide el porcentaje de error que puede haber en los resultados. Lo
usual es utilizar un grado de error de 5% o de 10%. Mientras menor margen de error,
mayor validez tendrán los resultados, pero, por otro lado, mayor será el número de la
muestra, es decir, mayores encuestas tendremos que realizar.
p: probabilidad de ocurrencia: probabilidad de que ocurra el evento. Lo usual es utilizar

una probabilidad de ocurrencia del 50%.
q: probabilidad de no ocurrencia: probabilidad de que no ocurra el evento. Lo usual es

utilizar una probabilidad de no ocurrencia del 50%. La suma de “p” más “q” siempre
debe dar 100%.
FORMULA PARA SACAR LA MUESTRA
La muestra aleatoria de nuestra encuesta se basa en la formula con el total de

habitantes del Distrito VI con una extensión de 73.52 Km2, es el distrito que
presenta la mayor población de Managua con 274,139 habitantes y 52,434
viviendas, según el “VIII Censo de Población y IV de Vivienda 2005 del INEC”.
Ver anexo No. 2
n = (Z²pqN) / (Ne² + Z²pq)

n = ((196)² (0.5) (0.5) (274,139)) / ((274,139) (0.05)² + (196)² (0.5) (0.5))
n = ((3.84) (0.25) (274,139)) / ((274,139) (0.0025) + (3.84) (0.25))
n=263173.44/686.31
n=383.46
Como es muy grande la muestra de 383 encuesta, se estratifico un 39% equivalente

a 150 encuesta a realizarse; el nivel de confianza deseado se denota por Z, el cual se
acepta que sea de 95%, su valor obtenido en la tabla de probabilidades de una
distribución normal. Para un nivel de confianza de Z = 1.96. La probabilidad de
éxito no hay estudios anteriores se asume que es de 0.5 como máxima probabilidad,
63
el Error máximo permisible es de ±5, (debe ser del 1% a 5% › es meno confiable. (3
días para la realización de la encuesta
Según estudio de investigación por medio de encuestas se trabajo con una muestra
de 150 personas de los cuales obtuvimos los siguientes resultados:
Presentación
Deseamos presentarnos, somos alumnos del Seminario de Grado que imparte LA
UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS y estamos emprendiendo una pequeña
empresa con un producto alimenticio, como es ”frijoles cocidos empacados”,
alimento fundamental en la dieta de los nicaragüenses , diferenciándose de los
demás por su higiene, empaque y rico en vitaminas.
Despedida
Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar esta encuesta,
Tu colaboración nos será de mucha utilidad para nuestro plan de negocios.
63
Resultado de Encuesta
Se realizo la encuesta entre diversas edades de las cuales tenemos:
% que
EDAD Cantidad encuestadas
representa
16 - 26 52 35
27 - 37 53 35
38 A MAS 45 30
Total 150 100
63
De los cuales tenemos distinción de sexo, de las personas encuestadas
Cantidad
SEXO % que representa
encuestadas
FEMENINO 65 43%
MASCULINO 85 57%
Total 150 100
63
2.3.4. Resultados obtenidos
Se realizaron 14 preguntas cerradas de las cuales mencionamos sus resultados:
1. Usted consume frijoles cocidos en su alimentación tradicional?
Descripción No. Encuestados % de encuestados

SI 138 92%
NO 12 8%
2. Qué tipo de frijoles consume usted?
Descripción Encuestados %
ROJOS 135 81%
NEGROS 20 12%
BLANCOS 7 4%
BAYOS 5 3%
63
3. Con que frecuencia compra los frijoles cocidos?
DESAYUNO 83 27
ALMUERZO 106 35
CENA 115 38
4. Usted, Cada cuánto a realizar sus compras de estés productos
DIARIO 82 56
QUINCENAL 58 40
MENSUAL 6 4
63
5. ¿Cuánto paga por este producto adquirido
C$15 65 40
C$20 76 47
C$25 15 9
C$30 6 4
6. Que le parecería encontrar la venta de frijoles cocidos empacados en diferentes lugares?
Muy accesible y práctico 45 33
Excelente Idea e innovador 47 34
31
Se ahorra tiempo y costos 43
No está de acuerdo 1 1
Ya existe el producto y no me gusto 0 0
No me gusta la idea 2 1
7. En que presentación le gustaría encontrar el producto
63
BOLSAS 126 88
Vasitos 17 12
8. ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto?
PULPERIA 102 45
DISTRIBUIDORA 55 24
SUPERMERCADOS 71 31
63
9. ¿A través de qué medio o medios le gustaría recibir información sobre el producto?
VOLANTE 55 30
PANCARTA 39 21
TELEVISION 84 45
OTRA. (RADIO, CASA A CASA) 8 4
10. Usted, Con qué frecuencia realizaría las compras de estés productos en los lugares u otro
centro de distribución establecido el producto
DIARIO 35 25
UNA VEZ POR SEMANA 90 64
QUINCENAL 6 4
MENSUAL 10 7
63
11. Utilizaría ese producto ofertado de frijoles cocidos empaquetados (bolsas), en los
supermercados?
SI 129 93
NO 1 1
EN ALGUNAS OCASIONES 8 6
12. Qué tipo de presentación te parecería más adecuada:
600 GRS 81 55
900 GRS 65 45
63
13. Forma de pago o adquisición del producto:
CONTADO 130 94
CREDITO 8 6
14 - Cuánto estarías dispuesto a pagar por una porción:
De 600 gramos C$15.00 a C$20.00 69 48
De 600 gramos C$20.00 a C$30.00 10 7
De 900 gramos C$25.00 a C$30.00 63 44
De 900 gramos C$30.00 a C$40.00 2 1
63
2.3.5. Conclusiones del estudio realizado
El análisis del instrumento aplicado al universo de estudio nos indica que:
 Al tabular y analizar los resultados de las encuestas pudimos ver que la

mayoría de la población equivalente al 92% que corresponde a 138
encuestados consume el producto. Tiene aceptación el proyecto.
 Nuestro producto nacional será el frijol rojo, ya que nuestra encuesta arroja
que un 81% correspondiente a 135 encuestado lo consume, el 12% consume
frijoles negro, un 4% frijoles blanco y un 3% frijoles bayos.
 El 88% prefieren el producto empacado en bolsas, correspondiente a 126

encuestado, por lo que el producto será ofertado en bolsa de 600 y 900
gramos.
 El producto de 600 gramos lo requiere el 55% equivalente a 81 encuestado

y de 900 gramos lo requiere un 45% prefieren equivalente a 65 encuestado.
 Nuestros clientes potenciales serán la pulpería, ya que nuestros encuestados

lo catalogaron asì, le corresponde un 45% equivalente a 102 encuestado
prefieren encontrarlo en las pulperías, el 31 % equivalente a 71 encuestado
prefieren encontrar el producto en los supermercado y un 24% equivalente a
55 encuestado lo prefieren encontrar en distribuidoras.
 El 93% correspondiente a 129 encuestado utilizaría este producto ofertado

de frijoles cocidos empaquetados (bolsas), en los supermercados.
 La frecuencia de consumo de nuestro producto 115 encuestado

correspondiente al 38% lo consume en la cena, 106 encuestado lo consume
en el almuerzo equivalente al 35%y 83 encuestado lo consumen en el
desayuno equivalente al 27%, por lo que la población encuestada lo
consume en los tres tiempo de comida.
2.4. Distribución y punto de venta
La distribución del producto va dirigido al mercado minorista o detallista utilizando

el medio de transporte con que cuenta la empresa, una vez que se haya levantado los
pedidos para luego ser distribuidos a nuestro segmento de mercado a través de
pulperías y supermercados.
63
La distribución y los puntos de promoción del producto, se realizarán por medio de
las Pulperías y mercados centrales de la zona, cliente al por mayor y detalle, visitas
a empresas para levantamiento de pedidos, entrega de volantes promociónales,
publicidad en las calles y presentaciones vía radio.
Diseño del Proceso de Distribución:
1. Recepción de Pedidos
2. Distribución del Producto a los distintos clientes potenciales (Pulperías y

Supermercados)
3. Distribución a través de Pulperías y Supermercados a los consumidores.
Recepción de Pedidos
Mayoristas y/o minoristas
Supermercados
Consumidor Final
Distribuidoras
Consumidor Final
Pulperías
Consumidor Final
63
2.4. Promoción del producto o servicio
Publicidad
La empresa debe utilizar medios de publicidad según los niveles de aceptación, por lo que
se decide utilizar como medios, calendarios, información por radio, mantas en los puntos
principales de las ciudades en que se venderá el frijol cocido en bolsa, volantes, tarjetas de
presentación y anuncios en periódicos. Ver anexo 3.
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paladar del hogar Nicaragüense de fácil preparación y consumo. Es así como
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una rápida y fácil preparación de frijoles, dando su propia sazón mientras
cocina para su alimentación diaria.
Búsquelo en Pulperías y supermercados.
63
63
Promoción de Ventas
Las promociones de venta o descuentos en Nicaragua, se ofrecen en gran cantidad, por lo que los
grandes compradores siempre tratan de enfocarse al precio de descuento del producto en venta. Los
planes que la empresa establezca deben evitar pérdidas en las utilidades y una mayor aceptación del
producto por lo que la promoción del producto debe considerarse en dependencia al volumen de
compra que este conlleva (el producto que se hace a mayor volumen de producción reduce
sustancialmente los costo que conlleva un descuento menor para los consumidores).
2.5. Fijación y políticas de precio
Se pretende incursionar al mercado tratando de desplazar a la competencia actual. Por tanto se

establecerá un precio similar al de nuestro competidor, dando mayor énfasis en la calidad del
producto, la disponibilidad, empaque y los canales de distribución del mismo.
Costo Variable por ración de 600 gramos
Costos
Descripción Monto General
Variables
Frijoles (600 gramos 15.00 por libra, requerido para esta
equivalente a 1.32 libras) porción ¼ onza 4.00
Sal (1/4 de la bolsa) 25 libras a C$73.50 0.34
Ajo (2 diente de ajo) 100 cabeza de ajo a C$25 0.40
Empaque (1 empaque) 500 empaques a C$225, 0.45 c/u 0.45
Etiqueta (1 etiqueta) 500 empaques a C$200 0.40 c/u 0.40
A 10.69 la hora entre 17.82 libras
Mano de Obra (1 obrero) de frijol trabajada diaria 0.60
Total 6.19
Costo total del producto o servicio
CV+ (CF/producción esperada)= Costo total (CT)

CT= 6.19+ (84708/75,000)
CT= 7.32
Porcentaje de ganancia deseado (acorde con la política de precio) por su empresa
49.80% para igualar el precio a productos similares
Precio de venta que se ofrecerá a sus clientes en el canal de distribución
PV= CT + (CT multiplicado por % de ganancias deseadas)

PV= 7.32+(7.32x49.80%)
PV= 10.97
63
Precio de venta del producto o servicio al consumidor final
PVF= Precio al minorista +( Precio al minoristas por % de ganancia deseada por el

minorista)
PVF= 10.97+(10.97x36.70%)
PVF= 15.00
Costo Variable por ración de 900 gramos
Costos
Descripción Monto General
Variables
Frijoles (900 gramos 15.00 por libra, requerido para esta
equivalente a 1.32 libras) porción ¼ onza 5.50
Sal (1/4 de la bolsa) 25 libras a C$73.50 0.34
Ajo (2 diente de ajo) 100 cabeza de ajo a C$25 0.40
Empaque (1 empaque) 500 empaques a C$225, 0.45 c/u 0.45
Etiqueta (1 etiqueta) 500 empaques a C$200 0.40 c/u 0.40
A 10.69 la hora entre 17.82 libras
Mano de Obra (1 obrero) de frijol trabajada diaria 0.60
Total 7.69
Costo total del producto o servicio
CV+ (CF/producción esperada)= Costo total (CT)

CT= 7.69+ (84708/54,000)
CT= 9.26
Porcentaje de ganancia deseado (acorde con la política de precio) por su empresa
54.79% para igualar el precio a productos similares
Precio de venta que se ofrecerá a sus clientes en el canal de distribución
PV= CT + (CT multiplicado por % de ganancias deseadas)

PV= 9.26+(9.26x54.79%)
PV= 14.33
Precio de venta del producto o servicio al consumidor final
PVF= Precio al minorista +( Precio al minoristas por % de ganancia deseada por el

minorista)
PVF= 14.33(14.33x25.60%)
PVF= 18.00
63
2.6. Plan de introducción al mercado
Producción de los frijoles cocidos en bolsa debe invertir su capital en la compra de cocinas
industrial, ollas de acero inoxidables con tapas, frijoles crudos, materiales y en la contratación de
personal capaz de producir frijoles cocidos de primera y de buen gusto para el consumidor.
Las primeras ventas se llevarán a cabo según los pedidos por parte de las pulperías en los barrios,
los mercados y supermercados en Managua.
Para la introducción en el mercado se utilizarán diseños que distingan e identifiquen nuestro

producto de las demás.
2.7. Riesgos y oportunidades del mercado
Riesgos Acciones a realizar
1. La poca presencia de los clientes una vez 1. Aumentar la publicidad del negocio
establecido en el mercado. haciendo ofertas en el precio y
realizando promociones esporádicas.
2. La competencia desleal por parte de la 2. Estandarizar la calidad del producto,

competencia. integrando mejoras en la producción y
distribución del producto.
3. Mal servicio por parte de nuestro 3. Fomentar las buenas relaciones humanas
personal que laborará para esta empresa. con los proveedores y cliente en general.
Oportunidades Acciones a Implementar
1. Mayor Demanda que la estimada. 1. Ampliación e Inversión en la instalación

para cubrir con la demanda.
2. Colocar el producto en el departamento 2. Visitas a las Pulperías o distribuidoras y

de Managua. levantar pedidos y solicitar al área de
producción.
63
2.8. Sistema y plan de ventas
Como es un negocio que estamos empezando tendremos que realizar múltiples funciones
para poder ver la marcha de la empresa.
Los precios ya están previamente establecidos.
Los precios están regidos de acuerdo al coste de la materia prima e insumo.
Se otorgaran crédito a nuestros clientes, por un periodo de quince días como máximo, por
su negocio que comenzando su funcionamiento.
Se realizara visitas a pulperías, supermercados y distribuidores ubicados en el distrito VI de

Managua.
Se visitara canales como el canal 2 en el programa buenos días, canal 10 en las noticias
empresariales y acción diez en horario de las 7:00 p.m.; con el objetivo de dar regalías en
programas que la población participe y conozca el producto y compruebe la calidad e
higiene del mismo.
Se harán spot publicitarios en la Radio YA, La Primerísima, La Futura con el objetivo de

difundir el producto, y en algunas se puede dar producto en consignación como motivación
a la población en dar a conocer el producto y promocionarlo al mismo tiempo.
Se ubicaran mantas en los principales mercado de Managua, como: Mercado Mayoreo,

Mercado Huembes, Mercado Ivan Montenegro, Mercado Israel, Mercado El Oriental.
63
3. PRODUCCION
3.1. Objetivos del área de producción
Corto Plazo
Posicionarnos en el mercado local, con un volumen de venta de 219,000 Lbs. mensuales de
frijoles cocidos equivalente a 516 quintales, dirigido al segmento de mercado de las
pulperías, supermercados a nivel nacional
Mediano Plazo:
Incrementar nuestro volumen de venta aproximadamente en 229,950 Lbs. Mensuales de
frijoles cocidos equivalente a 919.80 quintales, dirigido a los Supermercados tales como la
Colonia, La Unión, Pali. Así como Distribuidoras nivel nacional
Largo Plazo:
Ampliar nuestro mercado a nivel departamental con un volumen de venta aproximado de
252,945 Lbs. mensuales de frijoles cocidos equivalente a 1,111.78 quintales, dirigido a
mercados municipales, supermercados a nivel nacional y entrar en el posicionamiento a
nivel municipal.
3.2. Especificaciones del producto o servicio
Diseño del Producto:

Nuestra fábrica les ofrecerá al mercado el frijol cosido en dos presentaciones las cuales será
en bolsa plásticas de 600 gramos equivalente a 1.32 libras y de 900 gramos equivalente a
1.98 libras, dependiendo a la preferencia del cliente. Su empaque es plástico especial.
63
Dicho empaque presenta las siguientes características:
 Etiqueta Frontal contiene el logotipo y nombre de nuestra empresa.
 Etiqueta parte trasera contiene la descripción de los ingredientes, fecha de

vencimiento en la parte superior izquierda, número de registro sanitario, dirección
y teléfono, código de barra.
3.3. Descripción del proceso de producción o presentación del servicio
La producción mensual de la empresa será de 129,000 libras de frijoles cocidos, la empresa

trabajara seis días a la semana, la producción diaria seria de 5,000 porciones individuales,
elaborándose en lotes de 600 y 3,000 porciones individuales de 900 gramos de acuerdo a
pedidos:
Para una producción de 8,000 porciones su proceso seria:
1. Pesado y medición de 32 quintales de frijoles.

2. Limpieza de 32 quintales de frijoles
3. Lavado de los 32 quintales de frijoles limpios
4. Cocción con agua a fuego de 60 grados en olla de presión ( 2 horas
aproximadamente)
5. Incorporación de especies utilizada, sal y ajo al gusto.
6. Enfriamiento a temperatura ambiente (45 minutos)
7. Envasado
8. Etiquetado
9. Proceso de bodega en cuarto frio, para su almacenamiento
10. Distribución a nuestros clientes potenciales
Tiempo total del proceso de elaboración 3 a 4 horas
Hemos definidos el segmento del mercado, se procede a concretar citas y visita a los
clientes potenciales, una vez realizado esta gestión a través de nuestros ejecutivos de ventas
la acción es la siguiente:
1. El ejecutivo de venta, da las instrucciones para que el producto se mantenga en

perfectas condiciones de calidad, así como indicar el grado de enfriamiento que
necesita el producto y la fecha para su consumo.
2. Entrega de pedidos al departamento de producción, para sus entregas posteriores.
3. Las condiciones de pagos para la adquisición del producto.
63
3.4. Diagrama de flujo del proceso
63
3.5. Características de la tecnología
Cocina:
Cocina industrial a gas de dos quemadores. La más alta calidad del mercado,
posee dos quemadores dobles, su estructura de acero carbono pintado,
agarradero de la válvula es de latón niquelado, el quemador es de hierro
fundido pintado. Ver anexo No. 4
Refrigerador:
Refrigerador industrial de 2 puertas. Estructura de acero inoxidable, sistema de

refrigeración sobredimensionado y balanceado, contiene 6 parrillas ajustables
para uso industrial, recubierta de PVC. Ver anexo No.5
3.6. Equipo e instalaciones
Acero Cocción
Ollas de acero inoxidable c/tapa Cocina Industrial
Espátulas de acero con mango madera
Cucharones, Espumaderas
Cuchillos
Almacenamiento Lavado
Refrigeradora Tina para lavado de peroles
Congelador Mesa para poner los peroles lavados
Limpieza del producto

Zaranda de limpieza
Mesa de trabajo de acero inoxidable de 96” x 30”
63
3.7. Materia prima
3.7.1. Necesidades de materia prima
El listado de materia prima a utilizar en el proceso de producción:
Grano Básico
Frijoles
Vegetal
Ajo
Condimento
Sal
3.7.2. Identificación de proveedores y cotizaciones
En granos básicos, sal lo compraremos en el mercado oriental directo al

distribuidor. Al igual que los productos perecederos ajo
Para tomar en cuenta la elección de proveedores, se pretende realizar varias

entrevista con diferentes empresas o proveedores, pudiendo así escoger a quienes
mejor se adaptan a nuestras necesidades, tomando en consideración lo siguiente:
1. Estamos en función de cumplir nuestros pagos.
2. Se ha evaluado la calidad del producto que brindan las diferentes empresas,

referenciando así a los que sobreponen el buen servicio y a los que presentan
costos más bajos.
3.7.3. Compras
Se tiene como planificada la compra de 516 quintales y con el menor precio en

el mercado.
Ver anexo No. 6
63
3.8. Capacidad instalada
La capacidad instalada y su capacidad actual son equivalentes a nuestra capacidad actual, lo

que corresponde a la demanda que esperamos
.
PERIODO CANTIDAD DE
PRODUCTO
DIRIO 8,000 Libras
1 SEMANA 56,000 libras
1 MES 240,000 libras
3.9. Manejo de inventarios
El manejo del inventario se realizará bajo el método Primeros en Entrar

Primeros en Salir (PEPS) y las compras se realizará semanal en revisión de
existencia de cada producto y se hará bajo las más estrictas normas de calidad e
higiene.
3.10. Ubicación de la empresa
La empresa está ubicada en Managua, Kilometro 7 carretera norte, donde fue la Shell
1 ½ al sur.
3.11. Diseño y distribución de planta y oficina
Los espacios y su distribución fijaran el carácter del establecimiento. Se tomaran tres

factores muy importantes:
1) Iluminación
2) Temperatura
3) Humedad
Estos factores influirán en la resistencia y funcionalidad de la cocina.
Nuestra empresa está distribuida en diferentes sectores, el área de almacenamiento, el área

de cocina área de limpieza del producto y el área de oficina de funcionamiento general de la
empresa. Así mismo se cuenta con área de parqueo seguro para nuestros clientes y
trabajadores. La selección de equipos se harán muy cuidadosa y se tomara en cuenta las
63
cualidades en lo sanitario (material de los equipos), cuidando la higiene y sanidad de
nuestro producto.
Los materiales utilizados serán de acero inoxidable por sus prestaciones sanitarias, la
durabilidad y su fácil mantenimiento. Su planta es según el plano diseñado:
63
BA
ÑO
S
B
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A
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.
100
63
3.12. Mano de obra requerida
Responsable de producción, experiencia en mercadotecnia.

Responsable administrativo, con experiencia en Administración y mercadeo
Supervisor, con experiencia en la elaboración de alimentos
Responsable de venta venta, con conocimiento en caja y computación
Bodeguero, Bachiller, conocimientos básicos en Windows, manejo de kardex
3.13. Procedimiento de mejora continua
Nuestra misión es elaborar y comercializar productos alimenticios de la más alta calidad a

precios competitivos, que satisfagan los gustos más exigentes.
El control de la más alta calidad se logrará mediante:
 Políticas emotivas al personal a nuestro cargo.

 Cultivar la cultura de calidad e higiene en los empleados
 Tener constante relación con los proveedores
 Realizar encuestas cada seis meses a los clientes que visiten el local
3.14. Programa de producción
ACTIVIDAD PERSONAL ENCARGADO

Pesado y medición de 13.5 quintales de Bodeguero
frijoles.
Limpieza de 13.5 quintales de frijoles Cocinero/ Ayudante de cocina
Cocción con agua a fuego de 60 grados en Cocinero/ Ayudante de cocina
olla de presión ( 2 horas
aproximadamente)
Incorporación de especies utilizada, sal y Cocinero/ Ayudante de cocina
ajo al gusto.
Enfriamiento a temperatura ambiente Encargado
Envasado encargado
Etiquetado
Proceso de bodega en cuarto frio, para su Bodeguero
almacenamiento
Distribución a nuestros clientes Ejecutivo de Ventas,
potenciales posteriormente el gestor
/conductor
63
4. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES
4.1. Objetivos del área de organización
Corto Plazo
Definir las responsabilidades y funciones que tendrán a su cargo los miembros que integran
la organización para lograr una buena funcionalidad del mismo.
Mediano Plazo
Lograr un buen desempeño en las actividades que realizan los miembros de la organización
para ofrecer un buen servicio.
Largo Plazo
Lograr un ambiente agradable entre el equipo de trabajo para brindar un servicio de calidad
utilizando los medios adecuados.
4.2. Estructura Organizacional
63
4.2.1. Funciones específicas por puesto
Gerente general:
 Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando

los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de
la empresa.
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
 A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y

estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con
la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los
recursos disponibles.
 Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área

funcional liderada por su gerente.
 Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para

potenciar sus capacidades.
Responsable Administrativo -financiero:
 Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.
 Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas,

decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos).
 Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir las
fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones. Las
variables de decisión incluyen fondos internos vs. Externos, fondos provenientes
de deuda vs. Fondos aportados por los accionistas y financiamiento a largo plazo
vs. Corto plazo.
 La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los

activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas
generarán ingresos. Esta área representa las decisiones de financiamiento o las
decisiones de estructura del capital de la empresa.
63
Responsable de Venta:
 Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el

objetivo de detectar las necesidades del cliente
 Establecer los pronósticos de venta y crecimiento.
 Determinar el nivel de demanda del producto.
 Conocer las estrategias de producción y comercialización de productos de la
competencia.
 Conocer y administrar el sistema de venta y distribución de los productos
Responsable de Producción:
 Es Responsable sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y

sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por la Gerencia
General.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un

crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan las
condiciones y especificaciones de calidad.
 Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable,

ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continua.
 Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para
hacer progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias
del mercado y de la tecnología.
 Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el

organigrama traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones
concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios.
 Dar seguimiento especial de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de

entrega a todos nuestros clientes.
Contador:
 Revisión de los movimientos contables.
 Elaboración de estados financieros periódicos.
 Elaboración de informes contables.
 Supervisar y controlar todas las operaciones contables.
 Brinda asesoría en aspectos contables y tributarios.
 Registro de operaciones contables de la empresa.
Bodeguero:
 Manejo operativo de la bodega
 Custodia del inventario
 Entrega/recepción de los materiales y productos a los solicitantes.
 Llevar un control de la materia prima entregada.
63
CONSERJE
 Proporcionar el servicio de cafetería a empleados y visitantes.

 Labores de mensajería local.
 Abrir las oficinas y hacer la limpieza de las mismas.
 Preparar el café y las demás bebidas.
 Realizar la limpieza de las oficinas alternas y la cocina.
 Apoyar en el área de Limpieza del producto para el cocido del frijol
4.2.2. Manual operativo del personal
GERENTE GENERAL
Funciones y Autoridad
El Gerente General de FRICONICSA actúa como representante legal de la empresa,

fija las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros
fijados. Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y
el desempeño organizacional, junto con los demás gerentes funcionales planea,
dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce autoridad funcional sobre el
resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la organización. Actúa
como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel conceptual y de
manejo de cada área funcional, así como con conocimientos del área técnica y de
aplicación de nuestros productos y servicios. Es la imagen de la empresa en el
ámbito externo, provee de contactos y relaciones empresariales a la organización
con el objetivo de establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local como a
nivel internacional. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a
los productos y servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para
los accionistas. Sus principales funciones:
 Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización,

determinando los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y
metas específicas de la empresa.
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas

propuestas.
 A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y

estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo
con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando
los recursos disponibles.
63
 Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área
funcional liderada por su gerente.
 Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento

para potenciar sus capacidades.
 Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y

estrategias determinados.
 Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los

individuos y grupos organizacionales.
 Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los

planes y estándares de ejecución.
Otras actividades
Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la

empresa con el fin de tomar decisiones adecuadas, encaminadas a lograr un
mejor desempeño de la empresa.
 Mantiene contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas

tecnologías o materias primas, insumos y productos más adecuados.
 Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
 Se encarga de la contratación y despido de personal.
 Está autorizado a firmar los cheques de la compañía, sin límite de monto.
 Cualquier transacción financiera mayor como obtención de préstamos,
cartas de crédito, asignación de créditos a clientes, etc. deben contar con su
aprobación.
Jefe Inmediato: Reporta al Directorio de accionistas
Supervisa a: Gerente Administrativo Financiero, Gerente de Ventas, Gerente de

Producción y Recursos Humanos.
RESPONSABLE ADMINISTRATIVA FINANCIERA
El gerente administrativo financiero tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en

primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de
las bodegas y el inventario, y todo el proceso de administración financiera de la
organización. Sus responsabilidades son:
 Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.
63
 Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas esperadas,
decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general (activos).
 Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir las
fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones. Las
variables de decisión incluyen fondos internos vs. Externos, fondos provenientes
de deuda vs. Fondos aportados por los accionistas y financiamiento a largo plazo
vs. Corto plazo.
 La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los

activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas
generarán ingresos. Esta área representa las decisiones de financiamiento o las
decisiones de estructura del capital de la empresa.
 Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el

objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía.
 Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.
 Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos especiales,

formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las
compras que se realizan en la empresa.
 Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pago de proyectos.
 Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de mantener

los días de inventario lo más bajo posibles.
 Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que no

existan faltantes. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por
bodegas.
 Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades tributarias. Asegura

también la existencia de información financiera y contable razonable y oportuna
para el uso de la gerencia.
 Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos

humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.
 Manejo del archivo administrativo y contable.
Otras actividades
 Administrar y autorizar préstamos para empleados.
 Elaboración de reportes financieros, de ventas y producción para la

Gerencia General.
63
 El Gerente Administrativo Financiero deberá llevar a cabo cualquier otra
actividad determinada por el Gerente General.
Jefe Inmediato: Gerente General

Supervisa a: Contador, Servicios Generales, bodeguero.
CONTADOR
Este puesto esta designado principalmente en la práctica como un puesto de carácter
supervisor y operativo dentro del área contable ya que su labor se centra en
supervisar y controlar todas la operaciones contables realizadas, a fin de que se
realice una contabilidad acorde con las necesidades operativas de la empresa.
Sus principales funciones son:
 Revisión de los movimientos contables.
 Elaboración de estados financieros periódicos.
 Elaboración de informes contables.
 Supervisar y controlar todas las operaciones contables.
 Brinda asesoría en aspectos contables y tributarios.
 Registro de operaciones contables de la empresa.
 Mantener al día todos los libros contables de ley.
 Generar información contable para toma de decisiones.
 Elaborar el cronograma de pagos en coordinación con finanzas.
BODEGUERO
Funciones y Autoridades
 Manejo operativo de la bodega

 Custodia del inventario
 Entrega/recepción de los materiales y productos a los solicitantes.
 Llevar un control de la materia prima entregada.
 Realizar el ingreso de materiales a la bodega cuando los operadores no lo
ocuparon.
 Mantener limpia la bodega.
 Realizará cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.
Jefe Inmediato: Gerente Administrativo Financiero

Supervisa a: No tiene personas a su cargo.
63
CONSERJE
 Proporcionar el servicio de cafetería a empleados y visitantes.

 Labores de mensajería local.
 Abrir las oficinas y hacer la limpieza de las mismas.
 Preparar el café y las demás bebidas.
 Realizar la limpieza de las oficinas alternas y la cocina.
 Apoyar en el área de Limpieza del producto para el cocido del frijol
CONDUCTOR
Entre sus responsabilidades se encuentran:
Actividades principales
 Realizar labores de mensajería.
 Realizar depósitos en los diferentes bancos.
 Llevar documentación a los proveedores, clientes o lugares indicados.
 Retirar cobros en la locación del cliente.
 Atender cualquier solicitud del área administrativa o técnica.
 Retiro de materiales en la locación del proveedor.
RESPONSABLE DE VENTAS
El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar el

departamento de ventas, preparando planes y presupuestos de ventas, de modo que
debe planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta los recursos
necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. Tiene la libertad para
negociar con los clientes y otorgar crédito tomando en cuenta ciertos criterios como:
el financiamiento recibido por los proveedores, el tiempo, el monto de la venta, la
rentabilidad del producto y el efecto en la liquidez de la empresa.
63
Funciones principales:
 Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta,
con el objetivo de detectar las necesidades del cliente
 Establecer los pronósticos de venta y crecimiento.
 Determinar el nivel de demanda del producto.
 Conocer las estrategias de producción y comercialización de productos
de la competencia.
 Conocer y administrar el sistema de venta y distribución de los productos
 Establecer los estándares de servicio a ofrecer a la clientela.
 Analizar costos de producción vs cifras en ventas.
 Conocer si el producto tiene alta o baja estacionalidad.
 Determinar la estrategia publicitaria más acorde al tipo de producto y
ciclo de vida del producto.
Jefe Inmediato: Gerente General

Supervisa: Ejecutivo de ventas y cobrador
EJECUTIVO DE VENTAS
Funciones
 Evaluar nuevos usos o necesidades de consumo de los clientes.

 Realizar un seguimiento de consumos por cada cliente por zona.
 Visitar a todos los clientes (activos y/o potenciales) de acuerdo a la zona
establecida.
 Colaborar en la distribución y/o colocación de material promocional en los
locales.
 Asesorar técnica, comercial y promocionalmente a nuestros clientes.
 Programar semanalmente las actividades de visitas a realizar diariamente.
 Explorar constantemente la zona asignada para detectar clientes potenciales
Jefe Inmediato: Gerente de Ventas
RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN
Funciones y Atribuciones
 Es Responsable sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y

sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por la Gerencia
General.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un

crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan las
condiciones y especificaciones de calidad.
63
 Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable,
ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continua.
 Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para
hacer progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias
del mercado y de la tecnología.
 Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente inferiores en el

organigrama traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones
concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios.
 Dar seguimiento especial de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de

entrega a todos nuestros clientes.
 Asignar las funciones y responsabilidades a cada una de las personas de su área.
 Tiene a su cargo, supervisa y controla las actividades de almacenaje, tanto de

materias primas como de productos terminados, así como también su entrega a
los clientes.
4.2.3. Políticas operativas de la empresa
Nuestra empresa se enfoca en ofrecer al cliente un producto satisfactorio en calidad

e inocuidad alimenticia. Así mismo el consumidor final es el usuario real de nuestro
producto. Por ello nos orientamos finalmente en satisfacer sus expectativas de
calidad y ofrecerle un producto a su gusto y que favorezca su calidad de vida.
 Contamos con un personal altamente calificado y especializado, para asegurar la

total satisfacción de nuestro clientes; actuando siempre con honestidad,
responsabilidad y apego a las normas morales, legales.
 Nos comprometemos con nuestros clientes para ofrecer un servicio eficiente y

amigable para nuestros futuros clientes potenciales.
 Ser un equipo comprometido con la excelencia y el mejoramiento continuo de

nuestros procesos, productos y servicios que ofrecemos.
 Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipo de trabajo y alimentos
 Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo para

cada hogar Nicaragüense.
63
 “Nuestro fin es facilitar la alimentación de la población, basándonos en uno de
los principales alimentos utilizados en la alimentación diaria de los
Nicaragüenses”
4.3. Captación de personal
4.3.1. Reclutamiento
El proceso de selección y reclutamiento para nuestra empresa es sencillo, ya que

necesitaremos a solamente 2 personas, ya que la mayores asignaciones las
realizaremos los socios, por estar comenzando el proyecto. En el segundo año se
reclutará a una persona que nos apoye de gestor/conductor, en el tercer y cuarto año
necesitaremos una persona que nos ayude en el área de cocina.
Para esta selección a través de la promociones que realicemos para la colocación de

nuestro producto daremos a conocer que estamos necesitando a dos personas que se
avoque a nuestras oficinas, les daremos a conocer los teléfonos y así no pagamos en
anuncio publicitario para la contratación.
4.3.2. Selección
Para la selección del personal que falta por contratar no se requiere de mucha
categoría.
En el caso del empacador que sepa manejo de una maquina empacadora y que tenga
experiencia en su manejo.
4.3.3. Contratación
Se establecerá un contrato laboral con los trabajadores de la empresa, por un

período de seis meses, incluyendo cláusulas en donde se comprometan a seguir las
políticas de trabajo que se les exigen, así como demostrar que son capaces de
desempeñar el trabajo por el cual fueron contratados.
Debe también incluir el horario de trabajo y el día descanso, en este caso se

trabajará seis días de la semana y se descansará un día preferentemente el domingo.
El tipo de contrato será individual, y en él se habrá de definir el sueldo y de ser

necesarios de mutuo acuerdo por escrito las horas extras.
Todo lo antes mencionado de acuerdo a la ley 185 del código del trabajo que rige en
Nicaragua. Ver anexos No. 7
63
4.3.4. Inducción
Primero se les dará la bienvenida a los dos contratados, se les dirá el objetivo de la
empresa, nuestra meta, las políticas que implementaremos y el puesto a desempeñar.
Se le explicará los motivos de su contratación, la importancia de su participación,

los lineamientos a seguir así como sus beneficios al estar dentro de la empresa.
4.4. Desarrollo del personal
La empresa contara con pocos empleados, ocho en total de los cuales seis somos
nosotros mismos.
La capacitación al personal no lo creemos dispensable ya que el personal contratado

no trabajara directamente con el cliente, lo indispensable es que realicen sus
funciones de trabajo de acuerdo instrucciones dadas.
4.5. Administración de sueldos y salarios
Hemos realizado la planilla de salario de nuestra empresa, cada uno de los socios
trabajaremos dentro del marco del organigrama de la empresa, para el primer año
realizaremos la contratación de dos personas.
Para el segundo año la planilla esta contemplada con los mismos socios y las dos
personas que contratamos para el primer año, pero en este año agregaremos a una
persona que nos ayude con la mensajería, pedido y logísticas de compras.
Para el tercer al quinto año tendremos a 10 trabajadores en total. Ver Anexo No.8
4.6. Evaluación del desempeño
En el área de producción tendríamos que evaluar la eficiencia de producción, uso

eficiente de la materia prima, eficiencia en el tiempo de elaboración del producto,
ser capaz de realizar una mayor producción a fin de satisfacer la demanda que pueda
obtener nuestro producto.
En el área administrativa financiera recibir la información necesaria ya sea de

inversión o gastos o ingresos, a fin de darnos cuentas si nuestra empresa es
rentable.
En el área de venta, saber si el personal brinda un buen trato a nuestros clientes a fin
de que se obtenga deseos de solicitar los pedidos y recomiende nuestro producto,
entre sus amistades y familiares.
63
En el área de mantenimiento y supervisión, que cumpla con las normas de sanidad,
calidad e higiene en nuestra empresa, que asegure el lugar y producto en buenas
condiciones para cualquier revisión de las instituciones competente. Ver anexo 9.
4.7. Relaciones de trabajo
La relación de trabajo en nuestra empresa tiene como política un trato cálido y

cordial entre los empleados, evitaremos discusiones y diferencia.
Se tomara en cuenta la opinión de todos, se realizara reuniones semanales para ver

desacuerdos o sugerencias que demande el mejor funcionamiento de la empresa.
Esto servirá para que exista confianza entre el empleado y el patrón, que de un
ambiente de respecto y se trabaje con mayor entusiasmo haciendo como propia la
empresa o bien como una familia que todo tienen un objetivo en común.
4.8. Marco legal de la organización
Según el Código de Comercio de la República de Nicaragua, art. 4, se tienen que

legalizar los documentos legales de la empresa, Frijoles Cocidos de Nicaragua, S.A.
(FRICONICSA), de acuerdo a su finalidad y capital a invertir se constituye como una
sociedad anónima y en base a las leyes de la república de Nicaragua y a los términos y
estipulaciones, que se obtienen en el acuerdo constitutivo, normas legales y estatutos
que se pudieran aplicar. Anexo No. 10
El nombre de nuestra compañía se registró con el nombre de FRICONICSA, que una

vez legalizada deberá ser publicada en la gaceta, diario oficial.
Para obtener el numero RUC de nuestra compañía nos avocamos a la alcaldía de

Managua, ésta gestión lleva aproximadamente 4 días. Ver anexo No.11
El registro sanitario, según la ley 645 como futuras PYMES en Nicaragua, El Estado a
través del MIFIC, promoverá las normas técnicas y la certificación de calidad del
producto a fin de alcanzar los estándares internacionales para elevar la competitividad
de los bienes y servicios, , adecuándolos a los acuerdos y tratados que en esta materia
sean suscritos por Nicaragua de conformidad con la Ley No. 219, “Ley de
Normalización Técnica y Calidad” y su Reglamento.
Inscripción De Comerciante
 Solicitud original de Comerciante en papel sellado.

 Libros contables de la empresa (Diario y Mayor)
 Pago de aranceles
63
Aranceles
Solicitud de Comerciante C$100. 00
Inscripción de Libros Contables
Libro de 50 hojas C$25.00 c/u C$50.00
Libros de 100 hojas C$50.00 c/u C$100.00
Inscripción como Contribuyente
 Fotocopia de Solicitud de Comerciante debidamente inscrita.

 2 Fotos tamaño carné.
 2 Fotocopias de cédula de identidad (residencia y pasaporte en caso de ser
extranjero).
 2 Fotocopias de recibo de libros contables inscritos.
 2 Fotocopias de recibo de agua, luz, teléfono o contrato de arrendamiento.
 Libros contables de la empresa (Diario y Mayor) previamente inscritos en el
Registro Mercantil.
 Completar formulario para RUC.
 Pago de aranceles por Inscripción de libros contables
Aranceles
Inscripción de Libros C$50.00
Solvencia Municipal
 Fotocopia de Solicitud de Comerciante debidamente inscrita.

 Fotocopia de cédula RUC del Comerciante.
 Fotocopia de cédula de identidad del Representante Legal.
 Pago de dos formatos de solicitud
Aranceles
Formato de Solvencia (14.00 c/u. C$ 28.00). Ver anexo No. 12
Apertura de matrícula
 Fotocopia de cédula RUC del Comerciante

 Solvencia Municipal.
 Carta Poder para realizar trámite.
 Fotocopia de cédula de identidad del Representante Legal.
 Fotocopia de la primera página de la inscripción del Libro Diario y Mayor.
 Pago de aranceles
Aranceles
Formato de Matrícula C$5.00

Matrícula Directa (en base a capital social MAYOR a C$25.000.oo 1%)
Constancia de Matrícula 1% de Matrícula
63
5. CONTABILIDAD Y FINANZAS
5.1. Objetivos del área de organización
CORTO PLAZO
Instalar un sistema de contabilidad para reducir la cantidad de movimientos contables que

realicemos diariamente y poder darle monitoreo a las operaciones y apoyo al personal
administrativo en la toma de decisiones de forma efectiva y eficaz.
MEDIANO PLAZO
Mejorar el control interno y las políticas de la empresa para deslindar responsabilidades y

disminuiremos los gastos y costos administrativos.
LARGO PLAZO
Perfeccionar el sistema de red contable enlazado en sucursal donde reflejaremos los

ingresos y egresos de las ventas a diario.
5.2. Sistema contable de la empresa
5.2.1. Contabilidad de la empresa
Nuestro objetivo general en el área de contabilidad y finanzas es llevar

proporcionadamente las cuentas de la empresa.
Estar informados de cuál es la situación de la misma y buscar opciones atractivas

que permitan ahorrar en costos y/o gastos para aumentar las expectativas de
rendimiento en nuestra producción.
Todo esto en base al análisis de la situación financiera a través de la interpretación

de los indicadores financieros que nos indica la rentabilidad de nuestra empresa.
63
5.2.2. Catálogo de cuentas
En la empresa contaremos con un manual que nos instruya cada cuenta a ser afectado en
nuestra contabilidad de la empresa, el cual será manejado por el contador de nuestra
empresa y por nuestro Responsable Administrativo Financiero. Ver anexo No. 13
Así mismo Contaremos con un catalogo de cuentas descriptivo, ya el contador tendrá a

mano su manual contable donde detalla la aplicación de la naturaleza de la cuenta y su
correcta aplicación en el catalogo de cuenta. Ver anexo No.14.
5.2.3. Software
Todas las operaciones financieras las llevara el gerente administrativo de la empresa

con el apoyo del contador, el sistema a ser implementado es el Mónica 8. En él se
maneja al detalle del inventario, proveedores, clientes, se maneja el catalogo de
cuenta existente en el negocio.
Este software tiene como objetivo facilitar el sistema contable de una empresa. Lo
hemos seleccionado por sus beneficios que brinda para los fines de la empresa.
Y es de fácil uso en el sistema de producción, facturación, cuentas por pagar,

cuentas por cobrar, proveedores, etc.
5.3. Flujo de efectivo
Hemos realizados los cálculos y proyectado el flujo de efectivo de la empresa. En el

cuadro muestra el total de efectivo que ingreso a la empresa y cuanto salió de ella
durante un periodo determinado. Ver Anexo No. 15.
La posición de efectivo al final de cada mes debe ser adecuado para cubrir los
requerimientos de efectivo para el mes siguientes. Si hay poco efectivo entonces
deberá ser inyectado efectivo adicional o deberá ser reducido el efectivo para pagar.
El propósito de preparar un flujo de efectivo proyectado es para determinar

definiciones de exceso en efectivo del que sea necesario para operar le empresa
durante el tiempo para el cual se prepara la proyección.
5.3.1. Costos y gastos
Hemos realizado una proyección de costos y gastos en que incurrirá la empresa en el

cuadro muestra el total de costo y gastos que tendrá la empresa. Ver Anexo No. 16.
63
5.3.2. Capital social
Contaremos con un Capital Social de C$ 600,000.00 los cuales se emitirán 600

acciones con valor nominal de C$ 1,000.00.
Por lo cual no requerimos de financiamiento alguno para el funcionamiento de

nuestra empresa. La inversión será cubierta por capital social. Ver anexo No.17
5.3.3. Créditos
No requerimos de financiamiento, todo será realizado con aporte de los socios.
5.4. Estados financieros proyectados
Con las proyecciones de flujo e efectivo, los costos e ingresos en nuestras ventas
hemos realizados los estados financieros de nuestra empresa. Ver Anexo No. 18
5.5. Indicadores financieros
De acuerdo a nuestros estados financieros proyectados, hemos realizados los

indicadores financieros para nuestra empresa. Ver Anexo No. 19
63
6. CONCLUSION
Hemos realizado el presente trabajo, el cual nos permitió poner en práctica los
conocimientos adquiridos durante el transcurso de los cuatro años de estudio. La
innovación y creatividad juega un papel primordial en la aplicación de las herramientas
necesarias para la creación de una empresa que pueda ser rentable.
El producto que hemos seleccionado creemos que es un plan de negocio exitoso, factible, al
implementarlo lograremos tener así un mejor nivel de vida.
Este plan de negocio es exitoso porque es un producto de consumo diario de los

nicaragüenses. La inversión invertida en este plan se recupera en el primer año según
nuestro flujo de efectivo.
63
7. RECOMENDACION
Poner en práctica la innovación y creatividad para la elaboración de nuestro plan de

negocio.
Implementar este plan de negocio para superar el nivel de pobreza e índice de desempleo
que existe a nivel nacional.
Requerir que este plan de negocio sea aceptado para llevarlo acabo, con el objetivo de
generar empleo, ahorrando tiempo, dinero y el costo en que incurrimos en el producto.
Medir de forma periódica el desempeño de los empleados de la empresa.
Establecer un adecuado sistema de información y comunicación. Identificando el medio

necesario para comunicar lo elemental al equipo del trabajo.
Analizar el mapa de riesgo da cada actividad que pueda llevar a cabo.
63
8. BIBLIOGRAFIA
1. Decreto N° 17-2008. Aprobado el 04 de Abril del 2008. Reglamento de ley de
promoción y fomento de las micro, pequeña y mediana empresa (LEY MIPYME),
Publicado en La Gaceta Nº 83 del 05 de Mayo del 2008.
2. VIII Censo de Población y IV de Vivienda 2005 del INEC.
3. Caracterización por Distrito de Managua, Dirección de planificación/

Estadística/ALMA.
4. Código de Comercio de la República de Nicaragua.
5. Ley 645 Ley de Promoción, Fomento y Desarrollo de la Micro, Pequeña Y

Mediana Empresa (Ley MIPYME).
6. Ley No. 219, “Ley de Normalización Técnica y Calidad” y su Reglamento.
7. Decreto 95-2009, REFORMA AL DECRETO NO.975, Reglamento General de la

Ley de Seguridad Social.
8. Manual de Organización y Funciones y Manual de Procedimientos de la

Coordinación Técnica de Proyectos MHCP-BID.
9. Informe Anual Sectorial 2010 - PRORURAL Incluyente
10. El emprendedor de éxito, Tercera edición - Rafael Alcaraz Rodríguez
11. Agenda laboral del Ministerio del Trabajo, I trimestre 2011.
12. Ley No. 618, Ley General de Higiene y Seguridad del Trabajo, publicado en La
Gaceta No. 133 del 13 de Julio del 2007.
13. Análisis de la Cadena de Valor de Frijol de Carazo, Nicaragua.
14. La Cadena Agroindustrial del frijol, 2004.
63
ANEXO No. 1. Modelo de Encuesta
63
ANEXO No. 2 Cantidad de población del distrito VI
63
ANEXO No. 3 Detalle de publicidad
63
ANEXO No. 4 Proforma cocina
63
ANEXO No. 5 Proforma del refrigerador
63
ANEXO No. 6. Proforma de proveedores – frijoles y perecederos
63
ANEXO No. 7 Modelo de Contrato de trabajo
Nosotros, ------, con cédula número: -----mayor de edad, casado, del domicilio de Managua, en mi calidad de
Gerente General y en representación de la empresa FRICONICSA., que en lo sucesivo y para efectos del
presente contrato se denominará únicamente como el empleador, y el señor---- con cédula número:----- , quien
es mayor de edad, casado, de profesión u oficio --- y del domicilio de Managua, quien actúa en su propio
nombre y representación y a quien en lo sucesivo se le denominará únicamente como el trabajador, hemos
convenido en celebrar el presente Contrato Individual de Trabajo, que se regirá bajo las siguientes cláusulas:
PRIMERA: NATURALEZA
El presente Contrato es de naturaleza laboral e individual, definición que para todos los efectos de ley y
aplicación, en lo que no estuviere previsto en este texto, se rige supletoriamente por lo establecido en las
disposiciones del Código del Trabajo vigente, leyes especiales conexas, reglamentos respectivos y convenios
vigentes que regulan la materia laboral propia del presente contrato.
SEGUNDO: OBJETO
El empleador, a través de su representante, contrata los servicios del trabajador, quien se desempeñará en el
cargo de ---- en las instalaciones del empleador, ubicada en -----, debiendo el trabajador realizar las siguientes
funciones: las tares que le asigne su jefe inmediato, así como otras tareas afines al cargo.
TERCERO: JORNADA DE TRABAJO

Se laborará de lunes a sábado, cumpliendo con la jornada laboral semanal, conforme lo establece el Artículo
51 del Código del Trabajo, garantizando el día de descanso, o séptimo día, como lo establece la Ley.
La jornada laboral se regirá conforme lo establecido en el Código del Trabajo. Las jornadas de trabajo serán
de 48 horas semanales. El excedente a cualquiera de las jornadas será pagado como jornada extraordinaria,
conforme lo establece la Ley.
CUARTA: DURACIÓN DEL CONTRATO

La duración del presente Contrato Individual será de treinta días, contados a partir de la firma del presente,
tiempo que será considerado como período de prueba, el empleado durante este periodo de prueba no gozará
de los beneficios adicionales que otorga FRICONICSA., una vez trascurrido este tiempo, si el trabajador
demuestra la pericia necesaria para el desempeño del cargo para el que fue contratado, el mismo pasará a ser
un trabajador por tiempo indeterminado, caso contrario el empleador podrá dar por terminado el mismo sin
más responsabilidad que pagarle al trabajador el salario de los días laborados.
QUINTA: SALARIO
El empleador pagará al trabajador un salario mensual de C$ ---- (--- Córdobas Netos), el que será cancelado
en dos cuotas, los días quince y treinta de cada mes.
SEXTA: OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR

El trabajador se obliga a cumplir con las funciones asignadas para el cargo y las normas establecidas por la
Ley.
SÉPTIMA: PRESTACIONES SOCIALES

El trabajador gozará de las prestaciones sociales que establece la Ley.
En fe de lo anterior, y leído que fue el presente por ambas partes, lo aprobamos, ratificamos y firmamos en
dos tantos de un mismo tenor, en la ciudad de Managua el ----- del mes de - - - - - del año dos mil - - - - -.
_________________________ ________________________
Presidente Empleado
63
ANEXO No. 8 Planilla del personal
63
ANEXO No. 9 Evaluación al desempeño
63
ANEXO No. 10 Acta Constitutiva
63
ANEXO No. 11 modelo de RUC
63
ANEXO No. 12. Constancia de Matricula
63
ANEXO No. 13. Manual de Catalogo de Cuentas
63
ANEXO No. 14. Catalogo de Cuentas
63
Anexo No. 15 Flujo de efectivo
63
Anexo No. 16 Costos y Gastos
63
Anexo No.17 Inversión del proyecto
63
Anexo No.18. Estados Financieros
63
Anexo No.19 Indicadores Financieros
63

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UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

PROFESOR: MSC. ILEANA CASTELLÓN

CARRERA: CONTABILIDAD PÚBLICA Y AUDITORIA

TEMA: PLAN DE NEGOCIO

PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE

NATURALEZA DEL PROYECTO........................................................................................9

1.2. Justificación de la empresa.....................................................................................12

1.3. NOMBRE DE LA EMPRESA...............................................................................13

1.4. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA......................................................................13

1.4.1. Tipo de empresa (giro)....................................................................................13

1.4.2. Ubicación y tamaño de la empresa.................................................................13

1.5. MISIÓN DE LA EMPRESA..................................................................................14

1.6. OBJETIVOS DE LA EMPRESA...........................................................................14

1.7. VENTAJAS COMPETITIVAS..............................................................................15

1.8. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA...........................................................................15

1.9. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA...........................................15

1.10. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA.............................................15

1.11. APOYO TÉCNICOS, PROFESIONALES Y/O LEGALES QUE REQUERIRÁ

1.12. ANALISIS DEL ENTORNO.............................................................................16

2.1. Objetivo de la mercadotecnia.................................................................................18

2.2. Investigación de mercado.......................................................................................18

2.2.1. Tamaño del mercado.......................................................................................18

2.2.2. Consumo aparente...........................................................................................18

2.2.4. Participación de la competencia en el mercado..............................................19

2.3. Estudio del mercado...............................................................................................20

2.3.1. Objetivo del estudio de mercado.....................................................................20

2.3.2. Encuesta tipo...................................................................................................20

2.3.3. Aplicación de encuesta....................................................................................20

2.3.4. Resultados obtenidos.......................................................................................25

2.3.5. Conclusiones del estudio realizado.................................................................32

2.4. Distribución y punto de venta....................................................................................32

2.4. Promoción del producto o servicio.........................................................................34

2.5. Fijación y políticas de precio..................................................................................37

2.6. Plan de introducción al mercado............................................................................39

2.7. Riesgos y oportunidades del mercado....................................................................39

2.8. Sistema y plan de ventas........................................................................................40

3.1. Objetivos del área de producción...........................................................................41

3.2. Especificaciones del producto o servicio...............................................................41

3.3. Descripción del proceso de producción o presentación del servicio.....................42

3.4. Diagrama de flujo del proceso................................................................................43

3.5. Características de la tecnología..............................................................................44

3.6. Equipo e instalaciones............................................................................................44

3.7. Materia prima.........................................................................................................45

3.7.1. Necesidades de materia prima.........................................................................45

3.7.2. Identificación de proveedores y cotizaciones.................................................45

3.9. Manejo de inventarios............................................................................................46

3.10. Ubicación de la empresa.....................................................................................46

3.11. Diseño y distribución de planta y oficina...........................................................46

3.12. Mano de obra requerida......................................................................................48

3.13. Procedimiento de mejora continua.....................................................................48

3.14. Programa de producción.....................................................................................48

4. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES..............................................................49

4.1. Objetivos del área de organización.........................................................................49

4.2. Estructura Organizacional......................................................................................49

4.2.1. Funciones específicas por puesto....................................................................50

4.2.2. Manual operativo del personal........................................................................52

4.2.3. Políticas operativas de la empresa..................................................................58

4.3. Captación de personal............................................................................................59

4.4. Desarrollo del personal...........................................................................................60

4.5. Administración de sueldos y salarios.....................................................................60

4.6. Evaluación del desempeño.....................................................................................60

4.7. Relaciones de trabajo..............................................................................................61

4.8. Marco legal de la organización...............................................................................61

5.1. Objetivos del área de organización.........................................................................63