Recetas con Plátano (plátano macho)

1 Piñón de Plátano Maduro o Lasagña

Tropical

Hace mucho tiempo no preparaba esta receta y

tuve que llamar a mami para que me recordara
algunos pasos a seguir… El piñón o pastelón de
plátanos esta conectado a mi niñez, pues mi
mamá solía preparárnoslos
Esta es una receta que bien la pueden
acompañar con arroz blanco, arroz primavera o
simplemente con una ensalada verde. También
puedes prepararlo con vegetales y el resultado
siempre sera delicioso.
Ingredientes
5 ó 6 plátanos maduros, pelados
4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto
1 pote grande de habichuelas tiernas rebanadas
(green bean salad)
Ingredientes para el relleno de carne
2 lbs. de carne molida o picada
¼ taza de aceite de vegetal o canola
(preferencia)
2 cucharadas de sofrito
(Si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento
verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
1 sobre de sazón con culantro y achiote
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas de aceitunas rellenas

Procedimiento
Monda (pelar) los plátanos y corta cada plátano
en rebanadas finas, a lo largo.
Fríe hasta que queden doraditos por ambos
lados, coloca sobre papel absorbente y deja
aparte.
En una sartén grande echa el aceite, calienta a
temperatura mediana, echa el sofrito, salsa,
aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2
minutos.
Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina
por 10 a 15 minutos.
Engrasa un molde rectangular o cuadrado con
mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.
Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras
preparando una lasagna) uno al lado de otro
creando una base, después pon una capa de
carne y luego una capa de habichuelas tiernas,
cubre con una nueva capa de plátanos, otra de
carne y habichuelas tiernas.
La capa final debe de quedarte de plátanos, echa
el batido de huevos y hornea a 350°F por 30
minutos. Deja reposar antes de servir.

2 Hamburguesa de Patacón
Ingredientes
Las hamburguesas de patacón usualmente se
venden en los puestos callejeros de algunas
ciudades de Colombia. En este plato,
reemplazamos el tradicional pan de la
hamburguesa por los deliciosos patacones, esas
crujientes rodajas fritas de plátano verde que en
otros países... MAS +

Ingredientes
2 plátanos verdes
1 lb de carne molida
1 tomate verde en rodajas
4 rodajas de queso de preferencia
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de kétchup
Gotas de limón
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite de canola
Instrucciones
Adoba la carne molida con las especias de
preferencia y armar cuatro porciones para
hamburguesa.
Pásalas a una parrilla o sartén caliente hasta que
estén al término deseado.
Cúbrelas con las rodajas de queso para que se
derritan con el calor de la carne recién hecha.
Para hacer los patacones, pela los plátanos,
córtalos en tres partes y ponlos a freír en aceite
caliente hasta que adquieran un tono más fuerte.
Cuando estén más o menos cocidos, retíralos del
sartén y aplánalos a un cuarto de pulgada de
grueso con la ayuda de un plato o un rodillo.
Fríelos una segunda vez en aceite hasta que
queden tostaditos y aún suavecitos de adentro.
Retíralos del fuego y deja que se escurran en
toallas de papel. Agrégales sal.
En un plato, acomoda primero un patacón, luego
una rodaja de tomate verde, la carne con el
queso y termina con otro patacón.
Acompaña con la típica salsa rosada, que se
prepara combinando la mayonesa, el kétchup y
unas gotas de limón al gusto.

3 Aborrajados de Platáno Maduro

Aborrajados de Platáno Maduro es un delicioso

plato colombiano del Valle del Cauca, el cual se
puede servir como acompañamiento o aperitivo.
Estos Aborrajados se pueden preparar de
diferentes maneras. Por ejemplo si lo desea,
puede añadir un poco de bocadillo y queso en la
mitad o prepararlos solamente con queso como
lo explico en esta receta. Para preparar los
mejores aborrajados, es importante que los
plátanos estén bien maduros.

Ingredientes
(8 Aborrajados)
2 plátanos grandes muy maduros
Aceite vegetal para freír
8 rebanadas de queso mozzarella sobre 2 “x ½” y
½ “de espesor

Para la masa
2 huevos
4 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de leche
Una pizca de sal

Preparación
Pelar los plátanos y cortarlos s en 8 trozos de 1
½ “.
Llene una olla grande con un tercio de aceite
vegetal y calentar a 360 °F.
Añadir los trozos de plátano en el aceite caliente
y se fríen unos 3 minutos o hasta que estén
doradas.
Mientras tanto, preparar la masa: mezclar la
harina, el azúcar y la sal en una taza pequeña.
Añadir los huevos poco a poco, agregue la leche
para hacer una masa suave. Cubra con papel
plástico y dejar al lado por un rato.
Retire los plátanos con una espumadera y
escurrir sobre papel de cocina.
Coloque los trozos de plátano en trozos de papel
parafinado o plástico y se aplanan hasta ¼ “de
espesor.
Coloca 1 rebanada de queso en el centro de una
tortica de plátano y cubrir con otra tortica, como
para hacer un sanduche, y presione los bordes
del sanduche de plátano para encerrar el queso
por completo.
Sumerja el aborrajado en la masa y ponerlos en
el aceite. Freír durante 1 minuto por cada lado o
hasta que estén dorados. Retirar con una
espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
Sirva caliente.

4 Empanadas de Plátano maduro rellenas de

queso

Ingredientes
Platanos Maduros
Harina de Maiz Precocida
Queso para rellenar

Procedimiento
Se pone a hervir los plátanos bien maduros
cuando ya estén blandos se aplastan y se hace
como un puré a eso se le agrega un poco de
harina de maíz para que no quede tan pegajoso y
se pueda moldear
Se mojan las manos un poco se hace una bolita
con la masa se aplasta y se rellena al gusto se
pone a freír cuando el aceite esté bien caliente
5 Patacón Relleno

Para el Patacón:
1 Plátano verde. (Preferiblemente)
1/2 Litro de aceite de maíz.
Sal.
Orégano.
Ajo en polvo.

Para el Relleno:
Queso de mano, mozzarella u otro similar.
(Obligatorio)
Lechuga. (Obligatorio)
Tomate. (Obligatorio)
Salsa verde. (Ver receta) (Obligatorio)
Kétchup y mostaza. (Obligatorio)
Pernil horneado. (Opcional)
Carne esmechada. (Opcional)
Pollo esmechado. (Opcional)
Pechuga de pollo a la plancha o empanizada.
(Opcional)
Chuleta de cerdo ahumada a la plancha.
(Opcional)
Jamón. (Opcional)
Queso amarillo. (Opcional)

El patacón zuliano es distinto a los tostones y

patacones en el resto del país y del área del
Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de
diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas
delgadas y anchas en una especie de sandwich
zuliano.

Para preparar un patacón, cortamos un plátano

verde pequeño a la mitad, freímos por 10 minutos
ambas piezas en abundante aceite caliente,
hasta que esté bien doradas y se escurren en un
colador.

Aparte colocamos una bolsa plástica cortada por

los lados formando dos tapas con forma de <
que colocamos en una tabla de madera o sobre
el tope de la cocina, en el medio agregamos sal,
orégano y ajo molido y colocamos una de las
piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica
y aplastamos con un plato llano hasta obtener un
disco aplanado que freímos en aceite caliente
hasta que esté tostadito.

Tomamos una de las tapas del patacón ya listo y

rellenamos con los ingredientes de nuestra
elección; sin embargo, todo patacón está siempre
relleno de queso de mano, lechuga, tomate en
ruedas, salsa verde, kétchup y mostaza, el resto
de los ingredientes dependerá del gusto y del
bolsillo del comensal. El ingrediente más popular
para rellenar los patacones es el pernil horneado
cortado en pequeñas lonjas.
El patacón relleno es originario de la ciudad de
Maracaibo en el Estado Zulia, donde existen
sitios de comida especializados en este tipo de
preparación, son incontables los puestos de
comida callejera que ofrecen el patacón y se dice
que cada sitio es mejor que otro.

En algunos locales se ofrece el patacón relleno

hecho con plátano maduro y rellenos de casi
cualquier producto. Este es quizá el plato de la
cocina marabina más conocido en Venezuela.

Pronto bajaré un video de su elaboración, espero

que se animen a prepararlo.

6 El mangu

es un plato tradicional de República dominicana,

lo podemos comer en la mañana de desayuno
como al medio día de almuerzo y no dudes
encontrar aquellos que cenan un suave y
delicioso mangu en fin el mangu forma parte del
habito alimenticio de los habitantes de esta
hermosa isla .

Muchas fueron las historias que escuche del

origen del mangu, entre ellas la mas famosa y
escuchada sobre un extranjero de nacionalidad
estadounidense el cual fue invitado por nuestros
antepasados a comer , cuando probo el pure de
plátano el hombre exclamó mangu , lo cual se
entendió que quiso decir hombre bueno. la
verdad es que solo son historias y lo cierto es
que ese plato tan consumido por los dominicanos
es originar del congo. Anteriormente el nombre
era mangusi, que se refería a cualquier raíz
comestible pueda hervir y consumir.

Muchas son las historias que se tejen al rededor

de este plato ,pero una sola es la verdad , es un
plato delicioso y muy consumido por los
dominicanos.
INGREDIENTES:

5 plátanos verdes.
3 cucharadas de mantequilla barrita.
agua cantidad necesaria
sal a gusto
1 cebolla
aceite de oliva cantidad necesaria
receta de mangu de plátano ,receta dominicana
para hacer mangu de platano

PREPARACIÓN:

En una olla con agua colocamos los plátanos

pelados y cortados en trozos, echamos una
cucharadita pequeña de sal y dejamos hervir
hasta que los plátanos estén cocidos. Luego
sacamos majamos y agregamos, mantequilla un
poco de agua fría de la nevera esto es para que
pueda quedar bien suave, le agregamos aceite
verde y seguimos majando hasta tener un puré
bien suave.

Podemos acampanar de cebolla pica-dita oh un

escabeche de cebolla, salami frito y huevo frito
es lo más típico para acampanar el mangu de
plátano.