BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

TAPE SINGKONG

Alat Bahan Fermenter Proses Hasil

1) Baskom 1)Singkong Ragi Tape 1)Singkong dikupas Singkong
2) Pisau 2)Ragi Tape (Saccharomyces dan dipotong sesuai berubah
3)Daun (Saccharomyces cereviceae) selera. Kemudian, menjadi tape
Pisang cereviceae) baru dicuci hingga Warna : Putih
3)Air bersih Rasa : Manis,
2)Singkong yang telah Asam.
dicuci, direbus atau Bau : Asam,
dikukus, maksudnya karena
agar setelah jadi tape memiliki
tidak lembab, dan kandungan
mudah berair alcohol.
3)Setelah matang Ada kandungan
diangkat dan air
didinginkan , Ragi Tekstur :
tape dihancurkan Berkerut,
sampai halus lunak.
kemudian taburkan
pada singkong sampai
merata
4)Singkong yang
sudah diberi ragi
disimpan didalam
baskom/keranjang
yang sudah diberi alas
dari daun pisang,
kemudian setelah
singkong dimasukkan
tutup dengan daun
pisang selama 1 hari 1
malam.
5)Setelah cukup
waktu dibuka dan
dilihat hasilnya berupa
singkong yang telah
jadi tape.
 BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
TAPE SINGKONG

• Alat :

- Baskom
- Pisau
- Daun Pisang
• Bahan :
- Singkong
- Ragi Tape (Saccharomyces cereviceae)
- Air
• Cara Kerja :
- Singkong dikupas dan dipotong sesuai selera. Kemudian, baru dicuci hingga bersih.
- Singkong yang telah dicuci, direbus atau dikukus, maksudnya agar setelah jadi tape tidak
lembab, dan mudah berair.
- Setelah matang diangkat dan didinginkan , Ragi tape dihancurkan sampai halus kemudian
taburkan pada singkong sampai merata
- Singkong yang sudah diberi ragi disimpan didalam baskom/keranjang yang sudah diberi
alas dari daun pisang, kemudian setelah singkong dimasukkan tutup dengan daun pisang
selama 1 hari 1 malam.
- Setelah cukup waktu dibuka dan dilihat hasilnya berupa singkong yang telah jadi tape.

• Hasil Pengamatan :

Singkong yang telah berubah menjadi tape

1. Warna : Putih
2. Rasa : Manis, Asam.
3. Bau : Asam, karena memiliki kandungan alcohol.
4. Kandungan Air : Ada
5. Tekstur : Berkerut, lunak.