Batatas gratinadas ao Comté, funghi secchi e presunto defumado

Ingredientes
600g de batatas
200 g de queijo Comté
50 g de funghi secchi
150 g de presunto defumado (se preferir, pode usar bacon)
½ lata de creme de leite fresco
200 ml de leite
30 g de manteiga
1 dente de alho
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moídas na hora

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de, aproximadamente, 1 cm de
espessura. Corte o presunto defumado em cubos de 1 cm x 1 cm.Em uma panela, junte o leite, o creme
de leite e as batatas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem
prontas. Em outra panela, refogue o presunto, o alho e o funghi secchi (já hidratado) na manteiga. É
importante seguir esta ordem. Junte o presunto e o funghi à mistura de creme de leite e batatas, e misture
bem. Em um refratário, disponha as batatas e cubra-as com queijo Comté ralado. Leve o gratin para assar
por cerca de 15 minutos ou até que esteja com a superfície dourada.

Dicas
Hidrate o funghi secchi em água fria. Deixe-o de molho por 30 minutos. Retire o funghi da água e
esprema para o excesso d’água sair. Prefira as batatas de pele roxa. Elas contêm mais amido, o que
ajuda a “colar” o gratin.