Você está na página 1de 2

04/08/2015 Terrine de Três chocolates

Chocolates ao leite,
branco e amargo são a
base dessa sedosa e
geladinha sobremesa.
Receita do Felix
Bistrot . Rendimento: 1
formas retangular de
27cm 

Ingredientes da
terrine de chocolate
ao leite

© Fornecido por Gastrolândia  Terrine de Tres 300 gramas de


Chocolates chocolate ao leite

2 gemas

2 claras em neve

50 gramas de creme de leite

50 gramas de manteiga sem sal

Ingrediente da terrine de chocolate branco

300 gramas de chocolate branco

2 gemas

2 claras em neve

50 gramas de creme de leite

50 gramas de manteiga sem sal

data:text/html;charset=utf­8,%3Cspan%20class%3D%22storyimage%20floated%20inlineimage%22%20data­aop%3D%22image%22%20style%3D%22b… 1/2
04/08/2015 Terrine de Três chocolates

Ingredientes da terrine meio amarga

300 gr de chocolate meio amargo

2 gemas

2 claras em neve

50 gramas de creme de leite

Ingredientes para a calda

500 gramas de framboesa

100 gr açúcar

 200 ml de água

Como fazer as terrines

Untar a forma com óleo e colocar um plástico transparente para facilitar a retirada
da terrine da forma. Preparar a terrine em três etapas. A primeira camada deve ser
a de chocolate ao leite: picar o chocolate e derreter em banho maria, acrescentar
as gemas, manteiga e creme de leite; acrescentar as claras em neve. Colocar a
massa na forma e levar ao freezer para congelar. Para segunda camada de
chocolate branco, realizar o mesmo procedimento e colocar por cima da outra
camada e retornar ao freezer. Para a terceira camada, mesmo procedimento ﴾sem
a manteiga﴿.

Como fazer a calda

Em uma panela com 100 gramas de açúcar e 100 ml de anágua, reduzir a


framboesa em até 70%, em fogo baixo. Servir junto da terrine.

data:text/html;charset=utf­8,%3Cspan%20class%3D%22storyimage%20floated%20inlineimage%22%20data­aop%3D%22image%22%20style%3D%22b… 2/2