Estudio de Mercado

Proyecto: Producción de cúrcuma

I. INFORMACIÓN SOBRE EL PROYECTO

a) ¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma (Curcuma long L.), se produce por rizoma o raíz, con una longitud de 3 a 7
cm y un diámetro de 1 a 2 cm. Su superficie es gris amarillenta o gris oscura, con
huellas circulares de desprendimiento limpio y coloreado de amarillo naranja. Tiene un
ciclo vegetativo de 10 meses, al cabo de este tiempo los rizomas están listos para
cosecharse.

b) Usos de la cúrcuma

La cúrcuma es utilizada para aromatizar los productos alimenticios y para la

confección de perfumes de tipo oriental.

c) Tipos de productos

La obtención del producto final puede ser de tres tipos: fresco, pre deshidratado y en
polvo.

El proyecto producirá la cúrcuma en polvo, este proceso de transformación consiste en

deshidratar y moler el rizoma. Este producto se puede clasificar como un bien
intermedio, ya que el mismo será utilizado en la fabricación de mostaza, en la
preparación de salmueras, salsas, concentrados, aderezos, conservas y en la
elaboración de polvos curry. Asimismo, aparte de su aroma y sabor, este rubro sirve
como colorante, el cual puede destinarse para la elaboración de productos alternos
(cremas y shampoo).

d) Usuarios del producto

Nivel local: Mercado de la ciudad local.

Nivel nacional: Las ciudades más importantes del país

e) En qué consiste el proyecto

Consiste en el cultivo de tres hectáreas de tierra con cúrcuma para los primeros tres
años, lo que permitirá producir en promedio 26,640 kilos de polvo de cúrcuma
anualmente.
Los siguientes tres años se incrementará una hectárea más de siembra y un siguiente
año se incrementará otra hectárea más para sembrar un total de cinco hectáreas
durante la vida útil del proyecto.

II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE CASO

a) Ejercitarse en la realización de las proyecciones de demanda, oferta, comparar

demanda y oferta para determinar la demanda insatisfecha.

b) Calcular el programa de producción y compararlo con la demanda disponible o

insatisfecha para determinar la participación del proyecto en el mercado disponible.

b) Estimar los ingresos que se producirán cuando el proyecto esté en su fase de

operación o funcionamiento.

III. ACTIVIDADES

a) Proyectar

La demanda existente en el mercado

La oferta en el mercado

b) Calcular

La demanda insatisfecha o disponible para el proyecto

La participación del proyecto en el mercado

Los ingresos que generará el proyecto

Proyección de la demanda

De acuerdo al análisis histórico que se realizó sobre el comportamiento de la

demanda, desde 2007 hasta 2016 se pudo determinar que la demanda de consumo
de cúrcuma ha tenido un comportamiento creciente que oscila entre 6 y 8%. Las
variables que más han incidido en este comportamiento están referidas al crecimiento
poblacional, la apertura de mercados, la proliferación de varios supermercados, etc.
Se solicita hacer la proyección de la demanda, considere que es recomendable poner
en una posición de desventaja al proyecto. El dato de consumo para 2017 es de
879,700 kilos de cúrcuma.
 Cuadro No. 1. Demanda total proyectada (Kilos)

Años Demanda proyectada

2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028

Proyección de la oferta

De acuerdo al análisis histórico que se realizó sobre el comportamiento de la oferta,

desde 2007 hasta 2016, se pudo determinar que la oferta de cúrcuma ha tenido un
comportamiento creciente que oscila entre 3 y 5%. Las variables que más han incidido
en este comportamiento están referidas al crecimiento de las importaciones y la
proliferación de varios supermercados, etc. Se solicita hacer la proyección de la oferta,
considere que es recomendable poner en una posición de desventaja al proyecto. El
dato de producción e importaciones (oferta) para 2017 es de 691,000 kilos de
cúrcuma.

Cuadro No. 2. Oferta total proyectada (Kilos)

Años Oferta total

2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
Determinar la demanda insatisfecha

Al comparar la demanda y la oferta proyectada, podemos determinar la demanda

insatisfecha o demanda disponible para el proyecto.

Cuadro No. 3. Demanda insatisfecha (Kilos)

Años Demanda total Oferta total Demanda

proyectada (1) proyectada (2) insatisfecha (1-2)
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028

Cuando se compara la demanda existente en el mercado con el programa de

producción (insumo del estudio técnico), se puede determinar el porcentaje de
participación del proyecto en ese mercado insatisfecho. En el siguiente cuadro se
puede calcular el porcentaje de participación del proyecto.

Cuadro No. 4. Participación del proyecto en el mercado.

Años Demanda Producción del % que cubre el

insatisfecha (1) proyecto (2) proyecto (2/1)
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028

Cuando se tiene el programa de producción (insumo del estudio técnico) y se conoce

el precio al que se venderá el kilo de cúrcuma, se pueden calcular los ingresos que se
obtendrán con el proyecto.
Los diferentes análisis sobre los precios en el mercado nos dan referencia de que un
kilo de cúrcuma se vende a L. 7.00, por tal razón se consideró mantener el precio para
los tres primeros años, pero a partir del cuarto hasta el séptimo año el precio se
incrementará en un 10%. Del octavo al décimo año el precio se incrementará en un
15%. A través del siguiente cuadro se pueden calcular los ingresos del proyecto
durante su vida útil.

Cuadro No. 5. Ingresos anuales del proyecto

Años Producción del Precios (Lps) (2) Ingresos totales

proyecto (kg) (1) (Lps) (1x2)
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028

Insumos para calcular el programa de producción del proyecto

El estudio técnico de un proyecto genera insumos importantes para realizar el

programa de producción. Se ha planificado cultivar cinco hectáreas de cúrcuma
durante la vida útil.

Según los especialistas, los niveles de rendimiento de polvo de cúrcuma por hectárea
son los siguientes:

Se siembra un total de 27,750 plantas por hectárea

Cada planta produce en promedio entre 0.32 y 0.45 kilogramos de cúrcuma en polvo
(para calcular la producción es recomendable castigar el proyecto con valores bajos)

Hacer el cálculo de la producción por hectárea ¿cuántos kilos?

Cuadro No. 6. Programa anual de producción (kilos)

Años Total de Rendimiento/ Producción

hectáreas hectárea (8880 proyecto
kilos) ( kg)

2019 3
2020 3
2021 3
2022 4
2023 4
2024 4
2025 5
2026 5
2027 5
2028 5